H.

Hasil Pengamatan

Hasil Pengamatan
NO. Prosedur percobaan Dugaan/Reaksi Kesimpulan
Sebelum Sesudah
1. Denaturasi Protein - Telur  Telur + Berdasarkan hasil
a. Denaturasi karena Penambahan Asam  Putih telur: CH3COOH  praktikum yang dilakukan
larutan endapan putih
Cuka dapat disimpulkan bahwa
berwarna  Telur +
kuning CH3COOH protein (Susu dan Telur)
5 mL protein + H+ (aq)
pudar dan dipanaskan 5 mengalami denaturasi
berbau amis menit 
1. Dimasukkan dalam tabung apabila dilakukan
reaksi endapan putih
(++) di dasar penambahan CH3COOH
2. Ditambahkan 2 tetes
CH3COOH 1 N sambil dikocok tabung ditandai dengan
- Susu
 Susu + terbentuknya endapan
 Susu:
Protein Mengendap CH3COOH 
larutan berwarna putih.
(Membentuk Flake) endapan putih
berwarna
 Susu +
putih
3. Dipanaskan selama 5 menit CH3COOH Berdasarkan hasil
 CH3COOH:
dalam penangas air dipanaskan 5
larutan tidak praktikum yang dilakukan
menit 
berwarna dapat disimpulkan bahwa
Hasil Pengamatan endapan putih
dan berbau
(+++) di atas protein (Susu dan Telur)
menyengat
tabung mengalami denaturasi
apabila dilakukan
pemanasan ditandai

20
 Hasil Pengamatan
NO. Prosedur percobaan Dugaan/Reaksi Kesimpulan
Sebelum Sesudah
- Telur dengan terbentuknya
 Putih telur:  Tabung 1 + endapan berwarna putih
b. Denaturasi karena Pemanasan larutan (NH4)2SO4 2
berwarna tetes: endapan
2-3 mL larutan protein putih
kuning
 Tabung 1 +
1. Dimasukkan dalam tabung pudar dan
(NH4)2SO4 2
reaksi berbau amis tetes + H2O, H+
2. Dipanaskan selama 1 menit Berdasarkan hasil
dipanaskan : Kalor
Larutan keruh (flake) endapan putih praktikum yang dilakukan
 Tabung 2 + dapat disimpulkan bahwa
dipanaskan :
3. Didinginkan dan larutan protein (Susu dan Telur)
endapan putih
dibagi menjadi 2 - Susu +
mengalami denaturasi
 Susu:  Tabung 1 +
larutan (NH4)2SO4 2 apabila dilakukan
4. Ditambah 1-2 berwarna tetes :
4.Dipanaskan penambahan formaldehid
tetes larutan putih endapan putih
(NH ) SO  (NH ) SO :  Tabung 1 + ditandai dengan
4 2 4
4 2 4
5. Dipanaskan larutan tidak (NH4)2SO4 2 terbentuknya endapan
berwarna tetes +
dipanaskan : berwarna putih
endapan lebih
banyak
Hasil Hasil
Pengamatan Pengamatan  Tabung 2 +
dipanaskan :
endapan putih

21
 Hasil Pengamatan
NO. Prosedur percobaan Dugaan/Reaksi Kesimpulan
Sebelum Sesudah

c. Denaturasi karena Penambahan  Putih telur:  Formaldehid +

larutan aquades:
Formaldehid berwarna larutan tidak
kuning berwarna Protein (susu dan Telur)
1-15 mL formaldehid
pudar dan  Larutan dapat bereaksi dengan
berbau amis formaldehid +
1. Ditambahkan 2 mL aquades asam, hal ini ditandai
2. Dimasukkan dalam tabung  Susu: telur:
reaksi larutan terbentuk dengan adanya perubahan
3. Ditambahakan larutan protein berwarna endapan putih warna larutan menjadi
bertetes putih  Larutan
4. Diamati 2HCOH merah muda dan jingga
 Aquades: formaldehis +
larutan tidak susu: menggunakan indikator
Terbentuk Endapan berwarna terbentuk kongo
 Formaldehid endapan putih
: larutan
tidak
berwarna

 Putih telur:  aquades +

larutan HCl: tidak
berwarna berwarna
kuning  aquades +
pudar dan HCl +
berbau amis

22
 Hasil Pengamatan
NO. Prosedur percobaan Dugaan/Reaksi Kesimpulan
Sebelum Sesudah
2. Sifat Amfoter Protein  Susu: indikator
a. Uji Suasana Asam larutan kongo 8 tetes :
berwarna berwarna biru
3 mL aquades putih  Aquades +
 Aquades: HCl + Protein (susu dan Telur)
1. Dimasukkan dalam tabung reaksi larutan tidak indikator dapat bereaksi dengan
2. Ditambahkan 1 mL HCl 1 N berwarna kongo + telur
basa, hal ini ditandai
3. Ditambahkan beberapa tetes  HCl: larutan endapan 
indikator kongo tak merah jambu dengan adanya perubahan
berwarna dan larutan warna larutan menjadi
dan berbau jingga + H+
Larutan Berwarna Biru merah muda dengan
menyengat  Aquades +
H menggunakan indikator
 Lar. kongo: HCl +
4. Ditambahkan 2-3 mL protein pp
larutan indikator
berwarna kongo + susu
Hasil Pengamatan  larutan
merah
berwarna
merah muda
dan endapan
putih

23
 Hasil Pengamatan
NO. Prosedur percobaan Dugaan/Reaksi Kesimpulan
Sebelum Sesudah
b. Uji Suasana Basa  Putih telur:  NaOH + PP :
larutan berwarna
3 mL NaOH 0,1 M
berwarna merah muda
1. Dimasukkan dalam tabung kuning  NaOH + PP +
reaksi pudar dan telur : tidak
2. Ditambahkan beberapa tetes berbau amis terjadi
indikator PP  Susu: perubahan
Hasil Pengamatan larutan warna
berwarna  40 tetes
putih larutan NaOH
2-3 mL larutan protein  NaOH 0,1 0,1 M
M: larutan  NaOH + PP +
tidak susu : larutan
1. Dimasukkan dalam tabung +
berwarna berwarna
reaksi OH-
2. Ditambahkan beberapa tetes  Indikator merah muda
larutan NaOH yang telah PP: larutan
ditambah PP tidak
3. Diamati dan dicatat berwarna

Hasil Pengamatan +
H2O

24
25