KEPITING

Latar belakang:

Pembuangan limbah industri ke laut (logam berat: Zn) -> air laut tercemar

Kepiting mampu mengakumulasi logam (khususnya Zn) di dalam tubuhnya

->jika Zn dalam ikan dikonsumsi berlebihan akan :

mempengaruhi metabolisme kolesterol,

mengubah nilai lipoprotein

mempercepat timbulnya aterosklerosis

mengakibatkan defisiensi mineral lain, seperti Fe dan Cu

Konsumsi makanan yang mengandung Zn dalam kadar yang tinggi dapat menyebabkan gangguan
kesehatan.

Pada efek akut -> menyebabkan diare, mual dan muntah

pada efek kronis -> dapat menyebabkan penurunan Cu sel darah merah, pengurangan HDL kolesterol
dan gangguan hematologi, hati dan ginjal.

Batas kandungan Zn dalam kepiting-> 0,05 mg/Kg

Apabila mengkonsumsi makanan yang mengandung

Zn 300-360 mg/kg-> diare

Zn 570 mg/hari -> mual dan muntah

>12 gram selama 2 hari -> gangguan hematologi, hati, dan ginjal (Azizah, 2011).

Cara menghindari efek negatif toksik dari kepiting yang tercemar:

-Mengurangi konsumsi kepiting apabila sekitar laut sumber kepiting berkemungkinan besar tercemar
dari industri