BAB I

PENDAHULUAN

1. LATAR BELAKANG

Bahan pangan nabati adalah bahan-bahan makanan yang berasal dari tanaman (bisa
berupa akar, batang, dahan, daun, bunga, buah atau beberapa bagian dari tanaman bahkan
keseluruhannya) atau bahan makanan yang diolah dari bahan dasar dari tanaman. Bahan
pangan hewani merupakan bahan-bahan makanan yang berasal dari hewan atau olahan yang
bahan dasarnya dari hasil hewan. Kedua bahan pangan ini memiliki karakteristik yang
berbeda sehingga memerlukan penanganan dan pengolahan yang berbeda pula. Selanjutnya
dalam hal ini yang diuraikan adalah bahan pangan hewani. Bahan pangan hewani meliputi
susu, telur, daging dan ikan serta produk-produk olahannya yang bahan dasarnya berasal dari
hasil hewani. Bahan pangan hewani memiliki karakteristik yang membedakan dengan bahan
pangan nabati. Beberapa diantaranya adalah:
a. Bahan pangan hewani memiliki daya simpan yang jauh lebih pendek daripada bahan
pangan nabati bila dalam keadaan segar (kecuali telur). Pendeknya daya simpan ini
terkait dengan struktur jaringan hasil hewani dimana bahan pangan hewani tidak
memiliki jaringan pelindung yang kuat dan kokoh sebagaimana pada hasil tanaman.
b. Bahan pangan hewani bersifat lunak dan lembek sehingga mudah terpenetrasi oleh
faktor tekanan dari luar.
c. Karakteristik masing-masing bahan pangan hewani sangat spesifik sehingga tidak
bisa digeneralisasi. Sifat pada daging sangatlah berbeda dengan sifat telur. Berbeda
dengan pangan nabati yang memiliki kesamaan dalam hal jaringan-jaringan
atau komponen- komponen penyusunnya. Pada bahan pangan hewani, lemak pada
daging terletak pada jaringan lemak, pada susu terletak pada globula-globula lemak
dan pada telur terdapat pada kuning telur.
d. Bahan pangan hewani pada umumnya merupakan sumber protein dan lemak dan
bahan pangan nabati merupakan sumber karbohidrat, vitamin, mineral, lemak dan
protein.

1
2. TUJUAN
Tujuan penelitian ini diadakan yaitu :
 Menambah wawasan dan kemampuan berpikir mengenai pengetahuan bahan
makanan nabati.
 Mahasiswa dapat membedakan beberapa bahan nabati.
 Mahasiswa dapat menjadikan suatu pengalaman terhadap penelitian
selanjutnya.
 untuk menambah ilmu pengetahuan berbagai macam bahan nabati di pasar
modern.

2
 BAB II

PEMBAHASAN

BAHAN NABATI

Bahanpangannabatiadalahbahanpangan yang berasaldaritumbuh-tumbuhan. Indonesia

merupakannegaratropis yang dianugerahibermacam-macamjenisbahannabati, baikitubuah-
buahanmaupunsayuran. Buah-buahandansayuransangatpentingsebagaisumberserat, air,
vitamin dan mineral. Sayurandapatdikelompokkanmenjadidua,
yaituberdasarkanbagiandaritanamandanberdasarkaniklimtempattumbuh.
Berdasarbagiandaritanamanmisalnyaakar, umbi, batang, daun, buah, bunga,
bijidansebagainyadapatdimanfaatkansebagaisayuranuntukdikonsumsi.
Pengelompokanberdasarkaniklim, yaitusayuran yang tumbuh di daerahiklimpanasatautropis,
contohnya: daundanbungapepaya, petai, jengkol, cabai, terong, kangkung, buncis, daunsalam,
sereh, ubijalar, kunyit, jahe, daunsingkong.
Sayuran yang tumbuh di daerahiklimsedangdan sub-tropiscontohnya: wortel, kol,
brokoli, kentang, seledri, jamur, danselada. Sepertihalnyasayuran, buah-
buahanjugadapatdigolongkandalamduagolonganberdasarkaniklim, yaitubuah-
buahaniklimpanasatautropisdanbuah-buahaniklimsedangatau sub-tropis. Buah-buahan yang
tumbuh di daerahtropiscontohnya nanas, pisang, pepaya, alpukat, mangga, rambutan,
durendansebagainya.
Buah-buahan yang tumbuh di daerahiklimsedangdan sub-tropiscontohnya: anggur,
apel, jeruk, berbagaijenis berry, dan sebagainya.Buah dan sayuran mengandung beberapa
jenissenya wafenolik yang akan menghasilkan reaksipen cokelatan yang dikatalis oleh enzim.
Dalam makanan sehari – hari bahan makanan nabati menduduki tempat yang penting,
karena mempunyai kandungan bermacam – macam zat gizi di dalamnya, terutama
karbohidrat, vitamin dan mineralnya. Bahan yang tercakup dalam bahan makanan nabati
terutama diperoleh dari padi – padian, kacang – kacangan, sayur – sayuran, umbi – umbian
dan lain – lain.

3
 1. PADI – PADIAN
Padi adalah salah satu tanaman budidaya terpenting dalam peradaban. Meskipun terutama
mengacu pada jenis tanaman budidaya, padi juga digunakan untuk mengacu pada beberapa
jenis dari marga ( genus ) yang sama, yang biasa disebut sebagai padi liar. Produksi padi
dunia menempati urutan ketiga dari semua serealia, setelah jagung dan gandum. Namun
demikian, padi merupakan sumber karbohidrat utama bagi mayoritas penduduk dunia.

Oryza sativa atau yang dikenal dengan Padi adalah salah satu tanaman serealia yang
sudah menjadi makanan pokok di berbagai negara tropis termasuk Indonesia. padi masuk
kedalam sku padi-padian (poaceae), padi memiliki akar serabut, batang pendek, bentuk daun
sejajar berwarna hijau muda dan hijau tua, bunga tersusun majemuk, tipe buahnya adalah
kariopsis yang tidak dapat dibedakan antara biji dan buahnya (bulir) dan bentuk bulirnya
lonjong dengan ukuran 3mm-15mm yang tertutup oleh sekam atau palea dan lemma .
Tanaman padi adalah tanaman semusim dan hasil pengolahan padi disebut beras yang
kemudian dimasak menjadi nasi untuk di konsumsi sebagai sumber karbohidrat.

2. JAGUNG

Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Plantae (tidak termasuk) Monocots (tidak termasuk)

Commelinids Ordo: Poales Famili: Poaceae Genus: Zea Spesies: Zea mays DESCRIPTIO
Jagung (Zea mays L.) merupakan salah satu tanaman pangan dunia yang terpenting, selain
gandum dan padi. Sebagai sumber karbohidrat utama di Amerika Tengah dan Selatan, jagung
juga menjadi alternatif sumber pangan di Amerika Serikat. Penduduk beberapa daerah di
Indonesia (misalnya di Madura dan Nusa Tenggara) juga menggunakan jagung sebagai
pangan pokok. Selain sebagai sumber karbohidrat, jagung juga ditanam sebagai pakan ternak
(hijauan maupun tongkolnya), diambil minyaknya (dari bulir), dibuat tepung (dari bulir,
dikenal dengan istilah tepung jagung atau maizena), dan bahan baku industri (dari tepung
bulir dan tepung tongkolnya). Tongkol jagung kaya akan pentosa, yang dipakai sebagai bahan
baku pembuatan furfural. Jagung yang telah direkayasa genetika juga sekarang ditanam
sebagai penghasil bahan farmasi. Deskripsi Jagung merupakan tanaman semusim (annual).
Satu siklus hidupnya diselesaikan dalam 80-150 hari.Jagung manis diketahui mengandung
amilopektin lebih rendah tetapi mengalami peningkatan fitoglikogen dan sukrosa Kandungan
gizi Jagung per 100 gram bahan adalah • Kalori : 355 Kalori • Protein : 9,2 gr • Lemak : 3,9
gr • Karbohidrat : 73,7 gr • Kalsium : 10 mg • Fosfor : 256 mg • Ferrum : 2,4 mg • Vitamin A
: 510 SI • Vitamin B1 : 0,38 mg • Air : 12 gr Dan bagian yang dapat dimakan 90 %.

4
 Jagung tidak hanya memiliki warna kuning dan putih saja, tetapi ternyata ada warna lain
seperti biru, putih, kuning, putih dan kuning, atau banyak warna dalam satu tongkol. Ada satu
warna lagi yang terungkap, yaitu calico (atau jagung berbintik-bintik), merah keunguan, merah,
merah tua, merah muda, kuning, oranye, biru terang, biru gelap, biru muda, hitam, ungu, marun,
cokelat, putih, dan bahkan cokelat krim. Warna-warna tersebut menjadi salah satu faktor yang
membedakan varietas satu dengan yang lainnya. Tercatat ada 259 varietas jagung di dunia ini.

Jagung sebenarnya merupakan tanaman yang kaya nutrisi sebagai anti-oksidan bagi tubuh
manusia. Lutein dan zeaxanthin merupakan karotenoid utama yang ditemukan pada jagung.
Karotenoid berfungsi sebagai anti-oksidan. Agar maksimal, jagung sebaiknya dimasak
dengan cara dikukus. Jagung kuning merupakan sumber beberapa vitamin B termasuk
vitamin B3, B6, dan asam pantotenat (vitamin B5).Jagung juga dapat berfungsi sebagai obat.
Jenis penyakit yang dapat ditanggulangi oleh jagung, antara lain melancarkan air seni,
hipertensi, diabetes, melancarkan asi, luka bekas cacar air, diare, batu empedu, dan batu
ginjal.

3. SAYUR – SAYURAN

Sayur adalah semua jenis tanaman yang dapat dikonsumsi baik yang diambil dari akar,
batang, daun, biji, bunga atau bagian lain yang digunakan untuk diolah menjadi masakan.
Sayuran merupakan sebutan umum bagi bahan pangan asal tumbuhan yang biasanya
mengandung kadar air tinggi dan dikonsumsi dalam keadaan segar atau setelah diolah secara
minimal.

sayuran mengandung zat gizi yang berfungsi mengatur Metabolisme ( proses kerja
tubuh). Zat pengatur ini terdiri dari air, vitamin, dan mineral . jenis zat gizi ini banyak
terdapat pada makanan yang berasal dari sayuran dan buah-buahan.

Pada umumnya sayur-sayuran lebih banyak mengandung zat tepung, karbohidrat,

terutama sayuran yang berasal dari akar. Sayuran yang berwarna hijau kandungan gulanya
kebih sedikit daripada sayuran yang berbentuk buah, dan sayuran yang berupa daun lebih
banyak mengandung vitamin dan mineral. Sedangkan sebagian besar sayuran mengandung
vitamin sesuai dengan warnanya :

 Sayuaran berwarna hijau banyak mengandung klorofil, Vitamin A dan Vitamin B.

 Sayuran yang berwarna merah atau kuning banyak mengandung karotin dan Vitamin
A.

5
  Sayuran yang berwarna kuning dan berasa asam banyak mengandung Vitamin C.
 Sayuran yang mempunyai aroma yang tajam banyak mengandung sulfur seperti kol,
Lobak, bawang, pete, jengkol dan yang lainya.

Pada umumnya sayur-sayuran lebih banyak mengandung zat tepung, karbohidrat,

terutama sayuran yang berasal dari akar. Sayuran yang berwarna hijau kandungan gulanya
lebih sedikit daripada sayuran yang berbentuk buah, dan sayuran yang berupa daun lebih
banyak mengandung vitamin, air serta mineral.

Ruang lingkup tanaman sayuran dapat dipelajari menurut pengelompokannya berdasarkan

bagian yang dipanen atau yang dikonsumsi, seperti:

1) Sayuran buah, seperti; cabe, tomat, terong, timun dan sebagainya.

2) Sayuran daun, seperti; sawi, bayam, Kangkung, dan sebagainya.

3) Sayuran batang/tunas, seperti; rebung bambu, asparagus.

4) Sayuran umbi, seperti; wortel, kentang, bit, lobak, dan sebagainya.

5) Sayuran bunga, seperti; brocoli, kol bunga, dan sebagainya.

6) Sayuran polong, seperti; buncis, kacang panjang, kapri dan sebagainya.

Disamping itu tanaman sayuran juga dikelompokkan berdasarkan ketinggian tempat

tumbuhnya, yakni;

1) Sayuran dataran tinggi, seperti wortel, lobak, kubis/kol, brocoli, kentang dsb.

2) Sayuran dataran rendah, bawang merah, oyong, dsb

3) Sayuran dataran tinggi dan dataran rendah, seperti cabe, terong, kangkung, bayam.

Berikut ini adalah beberapa manfaat dari sayur dan buah hijau.

1. Menurunkan kolesterol jahat

Kolesterol yang menumpuk di dinding arteri dapat menyebabkan serangan jantung

dan stroke. Untuk menjaga kadar kolesterol Anda, tingkatkan konsumsi makanan hijau
seperti avokad, zaitun, kacang hijau, anggur dan lainnya. Sayur dan buah tersebut
mengandung asam lemak tak jenuh tunggal dan serat yang membantu menurunkan
kolesterol.

6
 2. Mencegah kanker

Banyak penelitian mencatat bahwa diet kaya sayuran dan buah-buahan hijau dapat
membantu menangkal kanker. Mereka mengandung fitonutrien seperti antioksidan,
karotenoid dan flavonoid yang membantu dalam memerangi kanker perut, kanker usus besar,
kanker kulit dan kanker payudara. Fitonutrien ini ditemukan dalam avokad, zaitun, apel hijau,
bayam, kale dan lainnya.

3. Meningkatkan kesehatan mata

Mengkonsumsi sayuran berdaun hijau membantu menjaga kesehatan mata Anda. Bayam,
kale, kiwi, anggur dan zucchini mengandung karotenoid esensial yang disebut lutein dan
zeaxanthin. Senyawa ini bertindak sebagai perisai pelindung untuk macula dan mencegah
kerusakan dari cahaya biru. Ini juga berfungsi mencegah katarak.

4. Kesehatan pencernaan

Tubuh Anda membantu memecah makanan menjadi nutrisi melalui pencernaan untuk
membangkitkan energi, pertumbuhan dan perbaikan sel. Untuk memastikan fungsi sistem
pencernaan lebih baik, konsumsilah makanan berserat tinggi seperti artichoke, apel, brokoli,
kacang hijau, kacang polong dan lobak hijau. Serat menyerap air tambahan di usus,
mempromosikan bakteri usus yang sehat dan memudahkan gerakan usus.

5. Meningkatkan metabolisme

Dorongan dalam metabolisme akan membantu Anda menurunkan berat badan. Cabai
hijau, avokad serta bayam adalah beberapa makanan hijau yang meningkatkan aktivitas
metabolisme. Nutrisi yang paling penting untuk fungsi metabolisme adalah vitamin B.

6. Meningkatkan fungsi otak

Sayuran berdaun hijau gelap dan buah-buahan seperti brokoli, kacang hijau, kubis,
avokad, asparagus, bayam, kale semuanya kaya akan folat yang juga dikenal sebagai vitamin
B9. Folat dikenal untuk mencegah penurunan kognitif yang berkaitan dengan usia,
meningkatkan konsentrasi dan fungsi otak secara keseluruhan.

7
 3.UMBI-UMBIAN
Umbi dibedakan berdasarkan organ dasar yang dimodifikasi. Istilah bahasa Latin untuk umbi
yang terbentuk dari batang dan akar adalah tuber, yang berarti "pembengkakan". Orang
awam biasanya menyebut apa pun bagian tumbuhan yang "membengkak" dan berisi
karbohidrat (pati) sebagai umbi. Beberapa bentuk khusus dapat memiliki nama yang berbeda.
Perlu diperhatikan bahwa modifikasi batang dan daun sebagai tempat penyimpanan makanan
dalam bentuk umbi lapis (bulbus) sering dibedakan secara botani dari bentuk umbi lainnya.

Umbi singkong adalah pembesaran akar.

 Umbi akar
Umbi akar (bahasa Latin: tuber rhizogenum, bahasa Inggris: tuberous root) merupakan umbi
yang terbentuk dari akar. Umbi akar tidak dapat dijadikan bahan perbanyakan apabila tidak
memiliki titik tumbuh untuk tunas. Dilihat dari asalnya, umbi akar dapat terbentuk dari akar
tunggang, seperti umbi wortel atau lobak, maupun dari akar cabang, seperti umbi ketela
pohon/singkong, ketela rambat/ubi jalar, umbi talas, dan garut.

 Umbi batang
Umbi batang (bahasa Latin: tuber cauligenum) merupakan umbi yang terbentuk dari batang
atau struktur modifikasi batang, seperti geragih (stolo) atau rimpang (rhizoma). Umbi batang
mampu memunculkan tunas maupun akar, sehingga kerap kali dijadikan bahan perbanyakan
vegetatif oleh manusia. Umbi batang dihasilkan oleh beberapa spesies Solanaceae (yang
paling dikenal adalah umbi kentang) dan Asteraceae (seperti umbi dahlia dan topinambur).
Rimpang jahe-jahean (Zingiberaceae) sering dianggap oleh awam sebagai "umbi" atau
"akar".

 Umbi lapis
Umbi lapis (bulbus) merupakan sejenis umbi yang terbentuk dari tumpukan (pangkal) daun
yang tersusun rapat dalam format roset. Umbi lapis dipandang berbeda dari umbi yang
lainnya karena tidak mengakumulasi karbohidrat dalam bentuk polisakarida. Pembesaran
terjadi karena berkumpulnya cairan di sel-selnya.Umbi jenis ini dibentuk oleh beberapa suku-
suku monokotil seperti Amaryllidaceae (arti luas, termasuk kelompok bawang-bawangan)
dan Liliaceae.
Umbi lapis memiliki bagian pangkal yang agak keras yang disebut cakram (discus). Cakram
ini sebenarnya adalah batang. Dari cakram akan tumbuh lapisan-lapisan daun yang tebal,
lunak, dan berair. Karena tebal dan berlapis inilah terbentuk struktur yang membengkak
sehingga disebut "umbi". Apabila lapisan-lapisan ini besar dan saling menutupi ia disebut
tunica, dan apabila lapisan-lapisan ini kecil dan hanya saling menyirap disebut squama
(sisik).

4. KACANG – KACANGAN

8
 Kacang-kacangan merupakan salah satu jenis tanaman yang dibudidayakan sejak lama.
Kacang Vicia faba telah menjadi bahan pangan di Afghanistan dan kaki gunung Himalaya
dengan cara dikumpulkan, jauh sebelum budaya bercocok tanam dimulai. Budidaya kacang
Vicia faba dimulai di Thailand sejak milenium ke 7 SMKacang ini juga menjadi bagian dari
artifak makam di kebudayaan Mesir Kuno. Hingga milenium ke dua sebelum masehi, kacang
ini telah tersebar hingga ke Eropa. Di benua Amerika, kacang-kacangan telah
didomestikasikan di Peru dan bertanggal milenium ke dua SM. Kacang yang kini paling
banyak dimakan, dari genus Phaseolus, berasal dari benua Amerika dan tercatat oleh
ekspedisi Columbus selama penjelajahannya ke Bahama. Lima jenis Phaseolus
didomestikasikan sebelum kedatangan Columbus, yaitu Phaseolus vulgaris, Phaseolus
lunatus, Phaseolus acutifolius, Phaseolus coccineus, dan Phaseolus polyanthus.
Tumbuhan Kacang-kacangan termasuk famili Leguminosa atau disebut juga polongan
(berbunga kupu-kupu). Berbagai jenis kacang-kacangan yang telah banyak dikenal adalah
kacang kedelai (Glacine max), kacang hijau (Phaseolus radiatus), kacang jogo atau kacang
merah (Phaseolus vulgaris), dll. Kacang-kacangan merupakan sumber utama protein nabati
dan mempunyai daya guna yang sangat luas. Kacang-kacangan juga merupakan sumber
utama protein yang penting. Berbagai jenis kacang-kacangan dapat dibedakan berdasarkan
varietasnya atau jenis namanya berdasarkan warna, bentuk, dan karakter fisiknya. Penentuan
mutu dapat ditentukan secara subjektif dan objektif.
Kacang Mete
Kacang mete memiliki lebih dari dua kali lipat zat besi untuk 1 ons daging sapi. Kacang
ini juga menyediakan 38 persen tembaga untuk kebutuhan harian tubuh anda. Jika anda
kekurangan tembaga, maka anda berisiko mengalami anemia, osteoporosis, dan arthritis.
Risiko lainnya adalah meningkatnya kadar kolesterol LDL anda, dan tubuh anda jadi lebih
mudah terkena infeksi. Kacang mete juga merupakan sumber zat seng, dimana zat ini
memainkan peran penting dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Selain itu, seng juga
dapat membantu penyembuhan luka. Kacang mete memiliki lebih sedkit lemak per porsi dari
hampir semua kacang yang lain.

Kacang Pecan
Penelitian menunjukkan bahwa makan seporsi pecan setiap hari dapat membantu
melindungi anda terhadap degenerasi neuron motorik terkait usia dan gangguan seperti
penyakit Lou Gehrig. Ada bukti juga bahwa pecan dapat mencegah penyakit jantung dan

9
menurunkan kadar kolesterol. Pecan mengandung 60 persen lemak tak jenuh tunggal dan
juga mengandung lebih dari 19 vitamin dan mineral.

Walnut
Walnut atau sejenis kacang kenari ini adalah camilan sehat yang lezat dan populer di
dunia. Walnut mempunyai kadar asam lemak omega-3 yang tinggi. Beragam penelitian
menunjukkan bahwa walnut memainkan peranan penting dalam mengontrol diabetes, pra-
diabetes, dan sindrom metabolik. Kacang ini juga merupakan sumber magnesium dan fosfor.
Beberapa peneliti mengklaim bahwa walnut merupakan makanan penting yang dapat
melawan penurunan kognitif terkait usia.

Kacang Brazil
Seporsi kacang Brazil mengandung selenium yang tinggi. Selenium adalah mineral yang
penting terhadap tiroid dan menjaga fungsi kekebalan tubuh. Kacang ini memiliki jumlah
magnesium yang paling tinggi dibandingkan dengan kacang camilan lainnya. Zat ini sangat
bermanfaat untuk menjaga pertumbuhan dan kepadatan tulang.

Kacang Tanah
Kacang tanah mengandung jumlah folat yang tinggi, vitamin yang memainkan banyak
peran dalam tubuh, termasuk membantu membentuk materi genetik di semua sel dan
memungkinkan pembentukan sel darah merah. Peran paling penting dari folat adalah
mencegah cacat tabung saraf pada bayi yang baru lahir. Kacang tanah juga membantu
menjaga kadar gula darah tetap stabil dan berpotensi mencegah diabetes tipe 2.

Kacang Kedelai
Kacang kedelai yang dimaksud di sini adalah kacang kedelai utuh yang telah direndam
dalam air, dikeringkan, dan dipanggang atau dibakar sampai kering. Kacang kedelai
mengandung banyak protein, yakni 11 gram per porsi. Kacang ini juga memiliki kandungan
lemak yang rendah setiap porsinya, dan menyediakan sumber vitamin K yang tinggi, dimana
vitamin ini berperan penting terhadap penyerapan kalsium.

Kacang Pinus

10
 Kacang lezat ini mengandung dua kandungan penting untuk kesehatan mata, yakni lutein
dan beta-karoten. Seporsi kacang pinus juga mengandung 2,5 mg mangan. Orang yang
kekurangan mangan berisiko mengalami kelemahan tulang, kejang, dan infertilitas.

Kacang Macadamia
Kacang macadamia sering dianggap kacang yang tinggi kalori dan lemak. Namun para
ilmuwan mengatakan bahwa lemak yang dikandungnya adalah lemak sehat. Kacang tropis ini
mengandung asam lemak omega-7 tak jenuh tunggal yang dapat menurunkan kolesterol jahat
dan mengurangi risiko penyakit jantung. Omega-7 juga telah ditunjukkan dapat membantu
menjaga kesehatan kulit. Seporsi kacang macadamia menyediakan 100 persen kebutuhan
harian anda akan thiamin. Thiamin dibutuhkan tubuh untuk mengubah karbohidrat menjadi
energi dan berperan dalam mengatur sistem saraf.

Kacang Almond
Kacang almond mengandung protein yang cukup tinggi. Seporsi kacang almond juga
kaya akan vitamin E, riboflavin, niasin, dan kalsium. Kacang almond dapat membantu
meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Beragam penelitian menunjukkan bahwa almond
merupakan makanan prebiotik yang hebat, yang bermanfaat bagi sistem pencernaan.

11
 BAB III
HASIL OBSERVASI

GAMBAR JAGUNG

JAGUNG
KOREA
JAGUNG MANIS

JAGUNG MANIS PIPIL

12
 GAMBAR SAYUR – SAYURAN

SAYURAN BUAH

TOMAT CHERRY MERAH PAPRIKA MERAH

PAPRIKA KUNING PAPRIKA HIJAU

13
CABE CAPLAK TERONG UNGU

CABE HIJAU CABE KING HAIJAU

14
 CABE RAWIT
TOMAT CHERRY KUNING

TERONG BULAT UNGU

GAMBAS

15
SAYURAN BATANG

DAUN PASLEY ASPARAGUS

DAUN BAWANG

16
SAYURAN DAUN

SALADA SAWI

PAKIS BAYAM MERAH DAN HIJAU

17
RED BUTTERHEAD LECTURE DAUN KATES

SAWI

18
SAYURAN BUNGA

BROKOL BUNGA PEPAYA

KOL PUTIH KOL MERAH

19
SAYURAN AKAR

KENTANG MERAH KENTANG BIASA

LOBAK PUTIH LOBAK MERAH

20
 WORTEL BEET ROOT

SAYURAN POLONG

KACANG OKRA
GAMBAR KACANG – KACANGAN

21
KACANG MERAH KACANG TAUCO

KACANG TANAH KACANG POLONG

22
KACANG HIJAU KACANG HITAM

KACANG TANAH

23
 GAMBAR UMBI – UMBIAN

TALAS
UBI
UNGU

24
 UBI KAYU DAN UBI CILEMBU BANDUNG

BAB IV
PENUTUP

KESIMPULAN
Bahanpangannabatiadalahbahanpangan yang berasaldaritumbuh-tumbuhan. Indonesia
merupakannegaratropis yang dianugerahibermacam-macamjenisbahannabati, baikitubuah-
buahanmaupunsayuran. Buah-buahandansayuransangatpentingsebagaisumberserat, air,
vitamin dan mineral. Sayurandapatdikelompokkanmenjadidua,
yaituberdasarkanbagiandaritanamandanberdasarkaniklimtempattumbuh.
Beberapa pembagian bahan nabati yaitu :
- Padi – padian
- Jagung
- Umbi – umbian
- Sayur – sayuran
1) Sayuran buah, seperti; cabe, tomat, terong, timun dan sebagainya.
2) Sayuran daun, seperti; sawi, bayam, Kangkung, dan sebagainya.
3) Sayuran batang/tunas, seperti; rebung bambu, asparagus.
4) Sayuran umbi, seperti; wortel, kentang, bit, lobak, dan sebagainya.
5) Sayuran bunga, seperti; brocoli, kol bunga, dan sebagainya.
6) Sayuran polong, seperti; buncis, kacang panjang, kapri dan sebagainya.
- Kacang – kacangan.
Pasar modern sekarang sudah banyak menyediakan bahan – bahan nabati baik dari
bahan yang kecil seperti kacang maupun yang besar seperti sayur – sayuran. Dari segi
pembersihan juga terjamin yang diantaranya wraping dengan plastik yang cukup ketat. Dan
hasil bahan nabati yang ada di pasar modern lebih cerah dan terjamin kualitas nya

25