PROGRAM KERJA

INSTALASI GIZI
RUMAH SAKIT Pku muhammadiyah bima
TAHUN 2020
I. Pendahuluan

Salah satu pelayanan kesehatan dalam rantai sistem rujukan adalah

rumah sakit yang didirikan dan diselenggarakan dengan tujuan utama
memberikan pelayanan kesehatan dalam bentuk asuhan keperawatan,
tindakan medis, asuhan nutrisi, dan diagnostik serta upaya rehabilitasi
untuk memenuhi kebutuhan pasien
. Usaha pelayanan kesehatan di rumah
sakit bertujuan agar tercapai kesembuhan penderita dalam waktu
sesingkat mungkin.
Instalasi gizi adalah salah satu unit penunjang medis yang
memberikan peranan cukup penting dalam proses penyembuhan pasien di
rumah sakit.
Pelayanan gizi rumah sakit adalah pelayanan gizi yang
disesuaikan dengan keadaan pasien dan berdasarkan keadaan klinis,
status gizi, dan status metabolisme tubuhnya. Keadaan gizi pasien sangat
berpengaruh pada proses penyembuhan penyakit, sebaliknya proses
perjalanan penyakit dapat berpengaruh terhadap keadaan gizi pasien
(Depkes, 2003). Adanya kecenderungan peningkatan kasus penyakit yang
terkait dengan gizi,
nutrition related disease
pada semua kelompok rentan
dari mulai ibu hamil sampai usia lanjut dirasakan perlunya penanganan
khusus. Resiko kurang gizi akan muncul secara klinis pada orang sakit.
Hasil penelitian yang dilakukan oleh Sunita Almatsier dibeberapa rumah
sakit umum di Jakarta tahun 1991 menunjukkan 20-60% pasien menderita
kurang gizi ketika dirawat di rumah sakit.
Kegiatan pelayanan gizi di rumah sakit adalah untuk memenuhi
kebutuhan gizi masyarakat rumah sakit rawat inap dan rawat jalan, untuk
keperluan metabolisme tubuh, peningkatan kesehatan, mengoreksi
kelainan metabolisme dalam upaya preventif, kuratif, rehabilitatif dan
promotif.
Pemberian makanan yang memenuhi gizi seimbang serta habis
termakan merupakan salah satu cara untuk mempercepat penyembuhan
dan memperpendek hari rawat inap (Depkes, 2006). Oleh karena itu, perlu
kiranya disusun rencana kerja instalasi gizi rumah sakit sebagai acuan
dalam melaksanakan kegiatan pelayanan gizi tersebut.
II.
Tujuan
a.
Tujuan Umum
Tersedianya pelayanan gizi yang berdaya guna dan berhasil guna,
serta terintegrasi dengan pelayanan kesehatan lainnya untuk
meningkatkan dan mengembangkan mutu pelayanan gizi rumah
sakit.
b.
Tujuan Khusus
1.
Tersedianya bahan makanan sesuai dengan jumlah dan jenis
yang direncanakan
2.
Tersedianya makanan sesuai kebutuhan gizi pasien
berdasarkan standar yang ditetapkan, cita rasa makanan, dan
standar sanitasi makanan
3.
Tersedianya pengkajian dietetik dan preskripsi diet serta pola
makanan berdasarkan anamnesa diet dan pola makan.
4.
Terlaksananya penelitian gizi terapan sesuai dengan indikator
mutu yang ditetapkan rumah sakit untuk menunjang program
akreditasi
III.
KEGIATAN POKOK PADA PROGRAM RUTIN
1.
Penyelenggaraan makanan
2.
Pelayanan gizi di ruang rawat inap
3.
Pelayanan gizi rawat jalan (penyuluhan, konseling dan rujukan)
4.
Penelitian dan Pengembangan gizi terapan
IV.
KEGIATAN POKOK PADA PROGRAM KHUSUS
1.
Pengawasan dan Pengendalian mutu Pelayanan Gizi
2.
Memperbaiki dan mengembangkan sarana dan
prasarana untuk menunjang kualitas instalasi gizi rumah sakit
3.
Memenuhi indikator mutu instalasi gizi rumah sakit
sesuai dengan Permenkes No 129 Tahun 2008 tentang Standar
Pelayanan Minimal Rumah Sakit
4.
Berkoordinasi dengan unit Humas dan Pemasaran
untuk promosi instalasi gizi RS AR Bunda Prabumulih
V.
RINCIAN KEGIATAN PADA PR
O
GRAM RUTIN
1.
Penyelenggaraan Makanan

P
erencanaan Anggaran Belanja

Perencanaan Menu

Perhitungan Kebutuhan Bahan Makanan

Pemesanan dan Pembelian Bahan Makanan

Penerimaan Bahan Makanan

Penyimpanan Bahan Makanan

Penyaluran Bahan Makanan

Persiapan Bahan Makanan

Pengolahan Bahan Makanan

Pendistribusian Makanan
2.
Pelayanan gizi pasien rawat inap

Pengkajian Status Gizi (Antropometri, Fisik dan Biokimia)

Riwayat Gizi

Penentuan Kebutuhan Gizi

Penentuan Macam dan Jenis Diet
3.
Pelayanan gizi rawat jalan

Konseling dan Penyuluhan Gizi

Pemantauan, Evaluasi dan Tindak Lanjut
4.
Penelitian dan Pengembangan Gizi Terapan

Membuat
leaflet konseling gizi

Membua
t standar resep
VI.
RINCIAN KEGIATAN PADA PROGRAM KHUSUS
1.
Pengawasan dan Pengendalian Mutu Pelayanan Gizi

Pengawasan standar porsi

Pengawasan harga

Pengendalian biaya

Pengendalian biaya tenaga

Peningkatan kualitas SDM gizi melalui pelatihan :
1.
Ilmu gizi dasar, untuk karyawan baru
2.
Kursus memasak, belajar dari juru masak catering
3.
Kursus administrasi perkantoran (kursus mengetik)
4.
Studi banding ke instalasi gizi dan laundry RS
Hermina Palembang
5.
Family Gathering seluruh karyawan gizi dan laundry
2.
Memperbaiki dan mengembangkan sarana dan prasarana untuk
menunjang kualitas instalasi gizi rumah sakit
a.
Sarana, peralatan dan perlengkapan di rawat jalan/Klinik gizi

Ruang Konseling gizi

Peralatan antropometri (lingkar lengan atas (LILA))

Sarana penunjang (leaflet penyakit dan diet
bekerjasama dengan bagian humas dan pemasaran)
b.
Sarana, peralatan dan perlengkapan di Rawat Inap

Dapur kecil (pantry)

Kelengkapan peralatan di pantry : sumber air panas,
meja hidang dan peralatan makan
c.
Sarana, peralatan dan perlengkapan di unit pelayanan gizi

Perencanaan bangunan, peralatan dan perlengkapan
dapur

Perbaikan tempat pencucian (bak cuci)
3.
Memenuhi indikator mutu instalasi gizi rumah sakit sesuai dengan
Permenkes No 129 Tahun 2008 tentang Standar Pelayanan
Minimal Rumah Sakit

Ketepatan waktu pemberian makan kepada pasien
>
90%

Sisa makanan yang tidak termakan oleh pasien
<
20%

Tidak adanya kesalahan dalam pemberian diet (100%)
4.
Berkoordinasi dengan unit Humas dan Pemasaran untuk promosi
instalasi gizi RS AR Bunda Prabumulih

Pembuatan leaflet 10 penyakit terbanyak

Ikut serta dalam kegiatan humas dan pemasaran seperti
pameran HUT Kota Prabumulih, kegiatan dalam rangka Hari
Kesehatan Nasional dan sebagainya
LANGKAH – LANGKAH UNTUK MENCAPAI TARGET PEMASARAN.

JADWAL KEGIATAN PROGRAM
No
.
Jenis Program /Kegiatan
Bulan
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
0
1
1
1
2
A.
PROGRAM RUTIN
1
Penyelenggaraan Makanan
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
2
P
erencanaan Anggaran Belanja
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
3
Perencanaan Menu
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
4
Perhitungan Kebutuhan Bahan Makanan
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
5
Pemesanan dan Pembelian Bahan Makanan
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
6
Penerimaan Bahan Makanan
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
7
Penyimpanan Bahan Makanan
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
8
Penyaluran Bahan Makanan
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
9
Persiapan Bahan Makanan
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
10
Pengolahan Bahan Makanan
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
11
Pendistribusian Makanan
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
12
Pengkajian Status Gizi (Antropometri, Fisik dan Biokimia)
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
13
Riwayat Gizi
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
14
Penentuan Kebutuhan Gizi
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
15
Penentuan Macam dan Jenis Diet
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
16
Konseling dan Penyuluhan Gizi
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
17
Pemantauan, Evaluasi dan Tindak Lanjut
X
18
Membuat Leaflet
X
19
Membuat standar resep
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
20
Membuat laporan perkembangan unit gizi
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
B.
PROGRAM KHUSUS
1
Kursus Ilmu Gizi Dasar (4 jam per bulan)
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
2
Sosialisasi manajemen instalasi gizi (1 jam per bulan)
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
3
Manajemen linen (2 jam per bulan)
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
4
Kursus Memasak (3 jam sehari selama 2 hari)
X
5
Kursus administrasi perkantoran (mengetik) satu jam setiap minggu
X
X
X
X
X
X
6
Studi Banding ke RS Hermina Palembang
7
Family Gathering karyawan gizi
X
X
8
Perbaikan Bak cuci
X
X
9
Melakukan evaluasi program
X
X
X
X

Evaluasi kegiatan.
1).
Mela
kukan evaluasi berkala / berk
oordinasi dengan unit-unit terkait
2).
Menganalisa
pelaksanaan kegiatan

Pelaporan
Membuat laporan kegiatan secara berkala kepada Direktur melalui
wakil direktur umum & keuangan.
Prabumulih, Februari 2016
Ka.
Instalasi Gizi dan
Laundry
Lies Pramana Sari