RESEP AYAH DAN IBU

 MAKAN PAGI
Tipat Kuah

Bahan :
4 buah tipat
100 gr kacang panjang
100 gr tauge
100 gr bayam
2 lembar daun salam
100 gr ayam
65 ml santan
Garam
Kaldu ayam
Bumbu halus :
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 bh cabe rawit
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
½ merica putih bubuk
Bumbu urab :
2 lombok merah besar
4 siung bawang putih
Secukupnya terasi
Garam
1 ruas kencur
Kelapa parut secukupnya

Cara Membuat :
Kuah tipat
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan air kaldu, biarkan mendidih
2. Kemudian tambahkan santan, garam dan daun salam. Aduk dan masak sampai harum

Urap sayur
1. kupas bawang putih, kencur, lalu haluskan bersama Lombok merah, terasi, dan garam
2. Campurkan kelapa parut dengan bumbu halus. Aduk rata. Lalu kukus bumbu yang telah
dicampur dengan kelapa
3. Kemudian campur bumbu yang telah dikukus dengan sayur. Aduk rata

Penyajian
1. Potong lontong sesuai selera
2. Kemudian tambahkan kuah santan, urap dan ayam suwir
3. Taburkan kacang kedele goring diatasnya
4. Tipa kuah siap disajikan
 SNACK SIANG

Pisang Rai

Bahan:
6 buah pisang kepok kuning, kupas, belah 4 memanjang
2 lembar daun pandan, robek-robek, simpulkan
200 g kelapa setengah tua, kupas, serut memanjang dengan serutan keju
2000 ml air

Adonan Pelapis:
100 g tepung beras baru
2 sdm tepung kanji
1/2 sdt Garam
200 ml air
2 sdm sari daun suji, bubuhi 1 sdt air kapur sirih

Cara membuat membuat Pisang Rai:

1 Adonan Pelapis: Campur semua bahan, aduk hingga rata.
2. Panaskan air di atas api sedang, tambahkan daun pandan.
3. Ambil potong pisang, tutupi seluruhnya dengan adonan pelapis. Masukkan pisang ke dalam air
mendidih, masak hingga adonan pelapis matang dan pisang mengapung. Angkat, gulingkan
dalam kelapa parut. Sajikan hangat.
 MAKAN SIANG
Nasi Sela

Bahan :
Beras 150 gr
Ubi jalar putih 100 gr

Cara Membuat :
1. Siapkan alat dan bahan
2. Cuci bersih beras dan ubi yang sudah dikupas
3. Lalu, potong ubi bentuk dadu menjadi beberapa bagian.
4. Kemudian, siapkan panci masak beras putih, bersama air hingga air menyusut sambil
sesekali diaduk. Angkat. Campur dengan potongan ubi, aduk rata.
5. Setelah itu, ambil cublukan kukus nasi dan ubi hingga matang kurang lebih selama 20
menit. Angkat dan sajikan.
 Pepes Lindung

Bahan :

300 gr belut

Minya goring secukupnya

Daun pisang untuk membungkus

Semat

Daun salam

Bumbu Rajang :

6 bh cabai rawit

10 bh bawang merah

8 bh bawang putih

2 btr kemiri

3 cm jahe

2 cm kunyit
3 cm lengkuas

1 cm kencur

Merica hitam secukupnya

1 batang serai

1 batang bongkot

1 ½ sdt garam

Cara membuat :
1. Cuci belut hingga bersih, lalu dicincang sampai halus
2. Kemudian membuat bumbu Rajang (base genep) : cincang semua bumbu sampai halus
3. Campurkan bumbu yang telah dicincang dengan adonan belut. Tambahkan garam dan sedikit
minyak
4. Selanjutnya bungkus adonan menggunakan daun pisang
5. Panaskan dandang, masukkan pepes ke dalamnya, kukus selama 30 mnt hingga matang.
Angkat
6. Terakhir panggang pepes diatas api hingga harum dan daunnya mongering
7. Angkat dan hidangkan
 Kacang Kare Bumbu Bawang Jahe

Bahan :
Kacang Kare 100 gr
Garam secukupnya
Minyak Goreng untuk menumis
Bahan Bumbu Halus :
1. Bawang merah 8 siung
2. Bawang Putih 5 siung
3. Cabe Rawit 3 buah
4. Cabe Merah Besar 2 buah
5. Jahe 1 cm
6. Kunyit 2 cm

Cara membuat :
1. Siapkan alat dan bahan
2. Ambil kacang kare yang sudah direndam semalem, lalu rebus selama
3. Kemudian, ulek semua bahan bumbu hingga halus.
4. Lalu, siapkan wajan panaskan minyak secukupnya, masukan kacang kare ke dalam wajan
dan tuangkan bumbu yang sudah diahaluskan.
5. Setelah itu, beri garam secukupnya. Tumis hingga matang dan harum.
6. Kacang kare bumbu bawang jahe siap disajikan.
 Jukut Kelor Santan

Bahan :

1 ikat kelor, ambil daunnya saja

100 ml santan

Secukupnya garam

½ sdt kaldu bubuk

Bumbu halus :

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 bh cabe rawit

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas
Cara membuat :
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe rawit, kunyit, jahe dan lengkuas
2. Tumis bumbu sampai harum lalu tambahkan sedikit air. Tunggu sampai mendidih kemudian
masukkan kelor dan santan. Tambahkan garam dan kaldu bubuk
3. Angkat dan sajikan
 SNACK SORE
Jaja Lempog

Bahan :
1. Singkong 3 buah sedang
2. Gula merah 1 bungkil
3. Garam secukupnya
4. Kelapa parut 100 gr

Cara Membuat :
1. Siapkan alat dan bahan
2. Lalu, kupas singkong dan cuci hingga bersih. Iris gula merah
3. Setelah itu, kukus singkong sampai matang. Angkat dan sisihkan.
4. Setelah matang, campurkan singkong dengan gula merah, tambahkan garam secukupnya.
5. Haluskan campuran singkong tersebut giling atau tumbuk sampai halus.
6. Dinginkan adonan yang sudah di tumbuk.
7. Setelah beberapa menit potong-potong adonan dalam bentuk dadu.
8. Kue lempog siap disajikan dengan kelapa parut.
  MAKAN MALAM
 AYAH

Sate Lilit Ikan

Bahan
250 gr ikan tuna
1 butir telur
4 sdm tepung tapioca/secukupnya
Bang serai tau batang bamboo yang agak lebar secukupnya
Bumbu halus :
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah

4 siung cabai rawit

1 cm lengkuas

1 cm jahe

1 cm kunyit

2 sdt ketumbar

1 sdt merica bubuk

Cara membuat :

1. Haluskan ikan tuna. Campur dengan bumbu halus, tepung dan telur. Aduk rata hingga adonan
agak padat
2. Kepal-kepal adonan ke batang serai atau bamboo secukupnya
3. Kukus hingga matang kurang lebih 20 mnt. Olesin sate dengan minyak, panggang sate hingga
matang atau kecoklatan
4. Sate lilit siap disajikan

Jukut Nangka Kacang Merah

Bahan :

½ kg nangka muda

1 sendok makan kacang merah

3 buah bawang merah

3 buah bawang putih

1 ruas kunyit

2 buah sereh di geprek

1 ruas lengkuas di geprek

Air (kaldu ayam)

Garam
Cara membuat :

1. Rebus nangka sampai empuk tiriskan. Ulek bawang merah, bawang putih, kunyit, lalu tumis
tambahkan sereh, lengkuas sampai bumbu harum
2. Masukkan nangka yang sudah direbus aduk-aduk. Tambahkan kacang merah dan air biarkan
mendidih sampai air berkurang
3. Tambahkan kaldu ayam , garam, biarkan sampai meresap
4. Jukut nangka kacang merah siap disajikan

 IBU

Sate Plecing

Bahan sate plecing :

 1/2 kg dada ayam
 6 butir bawang merah
 3 butir bawang putih
 2 buah cabai merah besar buang biji
 2 telunjuk jari lengkuas di parut
 1 ruas jempol jahe
 1 ruas telunjuk kunyit
 3 butir kemiri sangrai
 1 sendok makan ketumbar sangrai
 1 sendok makan gula merah iris
 5 sendok makan kecap manis
 1 buah jeruk lemo
 2 sendok teh garam
Bahan sambal plecing:
 6 buah cabai rawit merah
 10 buah cabai kriting
 2 buah cabai merah besar buang biji
 1 sch terasi bakar
 3 buah bawang merah
 1 buah bawang putih
 1/2 jeruk lemo
 1 buah tomat
Cara Membuat :
 Siapkan alat dan bahan yang akan digunakan, kemudian cuci bersih bahan-bahan.
 Haluskan bumbu sate dan tumis sampai harum tambahkan garam, merica secukupnya
 Potong dadu daging ayam daging sekitar 3x1.5 cm
 Campurkan bumbu sate ke daging yg sudah di iris diamkan agar bumbu meresap
 Haluskan bumbu plecing kecuali tomat dan cabai merah besar di rajang halus saja.
 Tumis bumbu plecing sampai harum dan matang, garam dan gula pasir sesuai selera,
tambahkan cabai merah dan tomat yg sudah di rajang halus, tambahkan daun jeruk dan
daun salam, angkat dan peras jeruk lemo.
 Tusuk daging Sisa bumbu di campurkan kecap manis dan minyak utk bumbu olesan saat
memanggang sate.
 Panggang sate di atas panggangan, olesi dengan bumbu oles sebelum di panggang, jaga api
jangan sampai terlalu besar agar sate tidak hangus
 Sate plecing siap di hidangkan
 Jukut Undis

Bahan jukut undis :

 100 gr undis (kedelai hitam), rendam 12 jam
 Nangka muda 50 gr
 2 lmbr daun salam, sobek
 2 cm lengkuas geprek
 1 bks terasi, cincang kasar
 2 btg sereh, ambil putihnya iris cincang
 7 siung bw merah, iris
 4 siung bw putih, iris
 3 bh cabe kecil, iris
 700 ml air kaldu ayam/sapi
 Secukupnya garam
 Gula 10 gr
 Minyak goreng
Cara Membuat :
1. Siapkan alat dan bahan yang akan digunakan dan cuci.
2. Rendam undis selama beberapa menit lalu rebus undis hingga matang, tiriskan
3. Rebus nangka muda hingga matang. Lalu sisihkan
4. Tumis bawang, cabe, terasi, lengkuas, daun salam dan sereh hingga wangi
5. Tambahkan air hingga mendidih kemudian masukan nangka dan kacang undis. Beri kaldu
bubuk, gula dan garam secukupnya. Rebus hingga mendidih.
6. Jukut undis siap disajikan.