PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

MOKEK (Momordica Charanti Cake Anti- Diabet)

BIDANG KEGIATAN

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

Siti Nurhajah: 1610104034

UNIVERSITAS ‘AISYIYAH YOGYAKARTA

YOGYAKARTA
2019

i
 PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN
1. Judul Kegiatan : MOKEK (Momordica Charanti Cake Anti- Diabet)
2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Siti Nurhajah
b. NIM : 16101040314
c. Jurusan : Prodi Kebidanan Sarjana Terapan
d. Perguruan Tinggi : Universitas ‘Aisyiyah Yogyakarta
e. Alamat Rumah dan No. Tel./HP: Biro Jasa Koperasi Polda, Jl. Nogotirto No. 18,
Banyu Raden, Gamping, Sleman, Yogyakarta/
085293334551.
f. Email :
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 1 Orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar :
b. NIDN/NIDK :
c. Alamat Rumah dan No. Telp./HP :
6. Biaya Kegiatan Total
a. Kemrestekdkti : Rp………………………
b. Sumber lain : Rp……… (Maksimum 50%nilai a)
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : …………..Bulan
Yogyakarta, …………. 2019
Menyetujui Ketua Pelaksana Kegiatan

(Ka Prodi) (Siti Nurhajah)

Wakil Rektor Dosen Pembimbing

(……………..…..) (…………………)

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL....................................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................................... ii
DAFTAR ISI..................................................................................................................... iii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ............................................................................................................1
B. Rumusan Masalah .......................................................................................................1
C. Tujuan .........................................................................................................................1
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
A. Ide produk ..................................................................................................................3
B. Deskripsi usaha ...........................................................................................................3
BAB III METODE PELAKSANAAN
A. Tahap pemasaran yang akan dilakukan ......................................................................5
B. Strategi pembuatan produk .........................................................................................7
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
A. Biaya ...........................................................................................................................9
B. Jadwal .........................................................................................................................9

iii
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Indonesia termasuk negara yang berkembang. Perekonomian di Indonesia ditopang
oleh banyaknya usaha kecil dan menengah atau yang biasa disebut UKM karena UKM
tidak akan goyah terhadap krisis global. Sedangkan perusahaan besar dengan
kapitalisasi yang besar pula akan roboh apabila terkena krisisglobal. Usaha kecil dan
menengah tidak memerlukan banyak biaya dan tenaga kerja. Usaha kecil dan menengah
bisa dimunculkan melalui kreativitas kewirausahaan dari mahasiswa maupun
masyarakat luas.
Oleh karena itu mahasiswa dianjurkan untuk mengikuti program kreatifitas
mahasiswa untuk mendorong perekonomian negara. Kue merupakan salah satu
makanan yang banyak diminati di kalangan masyarakat sekarang ini. Kue merupakan
makanan pengganti nasi yang juga dapat mengenyangkan perut. Bagi sebagian besar
Negara di Eropa kue atau roti merupakan makanan pokok. Berbeda dengan Indonesia,
makanan pokok Negara Indonesia adalah nasi. namun, walaupun makanan pokok di
Indonesia adalah nasi, kue atau roti tetap diminati dikalangan masyarakat, sehingga
persebaran pabrik kue atau roti di Indonesia cukup banyak. Berbagai jenis kue atau roti
ditawarkan kepada masyarakat Indonesia dengan berbagai macam bentuk dan rasa.
Setiap bentuk kue atau roti pun juga memiliki nama tersendiri, salah satu nya adalah
kue MOKEK yang merupakan suatu singkatan dari (Momordica charanti cake anti-
diabet) dimana dalam kue ini menggunakan bahan dasar pare/ paria.
Pare/ paria merupakan tanaman jenis sayur yang tumbuh subur di daerah tropis
dan sangat mudah dijumpai karena dapat tumbuh di pekarangan maupun lahan yang
liar namun banyak masyarakat yang tidak peduli bahkan tidak ingin memanfaatkan pare
ini karena rasanya yang pahit. Produk ini sengaja dibuat menggunakan bahan dasar
pare yang bertujuan untuk mengurangi kadar gula darah pada orang- orang yang terkena
diabetes. Sehingga orang yang terkena diabetes dapat mengonsumsi kue tersebut,
dengan karakteristik kue yang dianggap manis kebanyakan orang yang menderita
penyakit diabet jarang bahkan menghindari jenis makanan tersebut. Sehingga itulah
yang mendorong tim PKM kami untuk mencoba mengembangkan kue MOKEK
tersebut sehingga dapat dikonsumsi bagi seluruh orang baik bagi orang yang terkena
diabetes maupun tidak.

4
B. Rumusan Masalah
Bagaimana pengaruh Pare (Momordica charanti) dalam mengurangi kadar
gula darah pada penderita diabetes?
C. Tujuan
1. Tujuan umum
Untuk mengetahui pengaruh pare (Momordica charanti) dalam mengurangi
kadar gula darah pada penderita diabetes.
2. Tujuan khusus
a. Untuk mengetahui manfaat pare/ paria.
b. Untuk mengetahui efektifitas pare/ paria terhadap penurunan kadar gula darah
pada penderita diabetes.

5
 BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

A. Ide Produk
Pare/Paria (Momordica charanti) merupakan tanaman jenis sayur yang tumbuh
subur di daerah tropis dan sangat mudah dijumpai karena dapat tumbuh di
pekarangan maupun lahan yang liar namun banyak masyarakat yang tidak peduli
bahkan tidak ingin memanfaatkan pare ini karena rasanya yang pahit. Hal ini
dikarenakan banyak masyarakat yang tidak mengetahui nilai ekonomis dan manfaat
pare bagi kesehatan. Ide pembuatan usaha ini berasal dari adanya keinginan untuk
meningkatkan nilai ekonomis dari pare/paria (Momordica charanti) dan membuat
inovasi baru dalam pengolahan pare/paria (Momordica charanti) sehingga bisa
menjadi makanan favorit yang digemari seluruh masyarakat baik anak-anak maupun
orang dewasa. Pare/Paria (Momordica charanti) dipilih sebagai bahan baku karena
masih jarang orang memanfaatkannya sebagai bahan pembuatan cake. Selain itu
pare/paria (Momordic charanti) memiliki kandungan gizi yang tinggi dibandingkan
bahan pembuat cake yang lainnya, terutama cake yang hanya berbahan tepung terigu
saja. Keamanan, kelayakan konsumsi, dan keunggulan cak dapat diketahui dari hasil
penelitiandan pengesahan dari beberapa instansi yang salah satunya adalah
Departemen Kesehatan Indonesia sehingga menunjukkan cake tersebut layak untuk
dikonsumsi.

B. Deskripsi Usaha
Wirausaha baru di bidang cake pare ini sangat potensial menjadi unit usaha
baru karena produk tersebut merupakan inovasi baru di bidang industry cake, selain
itu keunggulan yang dimiliki produk tersebut belum dijumpai pada produk cake yang
ada dipasaran. Nilai lebih dari produk tersebut adalah pemanfaatan pare yang begitu
banyak dan relatif jarang untuk dikonsumsi oleh masyarakat. Keunggulan dari produk
ini antara lain manfaatnya bagi tubuh yaitu untuk membasmi sel kanker,
menghambat serangan jantung dan mengatasi infeksi karena virus; kadar kalsium pare
juga tergolong tinggi, sehingga mampu menaikkan produksi sel-sel beta dalam
pankreas untuk menghasilkan insulin yang berguna untuk menormalkan kadar gula
dalam darah; senyawa fitokimia lutein dan likopennya berkhasiat sebagai antikanker,

6
antibiotika, antivirus, perangsang produksi insulin, penyeimbang tekanan darah dan
kadar gula darah, dan glycoside yang berguna untuk mengobati diabetes mellitus.
Nilai positif usaha ini adalah belum adanya usaha sejenis di pasaran, sehingga
produk ini belum memiliki kompetitor yang memiliki kesamaan produk dengan
produk kami. Selama ini produksi pangan yang berasal dari pare belum banyak
dilakukan terutama dalam bidang diversivikasinya. Sejauh ini pemanfaatannya hanya
sebatas mengkonsumsi untuk dibuat sayur dan lauk pauk yang notabene banyak
masyarakat yang tidak begitu gemar terhadap pare ini. Dengan demikian, pare ini
akan kami olah sebagai cake yang enak dan menarik sehingga berpotensi sebagai
wirausaha bagi masyarakat. Selain itu jika dibandingkan dengan jenis cake dari bahan
lain yang ada di pasaran,
seperti cheese cake maupun cake lainnya yang notabene hanya berbahan dasar tepung
terigu, gula pasir dan sebagainya, cake hasil produksi kami memiliki keunggulan yang
sangat signifikan mengingat kandungan gizi yang sangat tinggi di pare tersebut.
Dalam hal pembuatan produk ini, kami melakukan produksi secara berkala. Di
awal produksi kami merencanakan pembuatan dalam kurun waktu satu minggu sekali
untuk melihat animo masyarakat terhadap produk ini. Secara lanjut, jika ternyata
produk ini cukup diminati dan cukup menguntungkan, maka produksinya secara
bertahap akan ditingkatkan. Dalam seminggu akan dilakukan produksi setiap harinya
sesuai dengan permintaan pesanan dan diharapkan dapat memenuhi permintaan
konsumen baik yang pesan secara langsung maupun melalui gerai-gerai atau toko-
toko roti yang disebar di daerah-daerah strategis yang dapat meningkatkan penjualan
produk.

7
 BAB III
METODE PELAKSANAAN

A. Tahap Pemasaran Yang Akan Dilakukan

Meskipun banyak manfaat yang diperoleh dari zat-zat yang terkandung dalam
pare/paria namun sebagian besar dari pemanfaatan pare/paria tersebut hanya sebatas
dijadikan sebagai sayur atau lauk pauk saja tanpa menjadikannya inovasi produk baru
yang digemari banyak orang, itu pun hanya sedikit yang berani mengolahnya. Hal ini
disebabkan karena masyarakat belum banyak yang belum tahu tentang pemanfaatan
pare/paria menjadi makanan yang digemari dan bernilai ekonomis. Belum adanya
pengolahan pare/paria menjadi cake di pasaran merupakan faktor utama yang memberi
peluang produk kami lebih mudah bersaing dengan produk lain dan dapat diterima di
pasaran. Selama ini yang memanfaatkan produk olahan dari pare/paria masih terbatas,
padahal banyak manfaat yang terdapat di pare/paria.
Kondisi di atas kami anggap sebagai peluang intuk mengembangkan inovasi
wirausaha baru di bidang pangan yang dapat bersaing di pasaran karena kelebihan dari
produk ini yakni kandungan gizi yang sangat melimbah yang berguna bagi kesehatan.
Cake pada umumnya tidak banyak mengandung gizi, justru mengadung banyak zat
yang justru menyebabkan penyakit seperti gula yang terkandung begitu banyak
sehingga apabila memakannya terlalu sering maka akan menimbulkan diabetes, akan
tetapi cake pare ini justru menyehatkan.
Pemasaran berorientasi kepada produk dan pasar. Pemasaran yang berorientasi
pada pasar berarti memahami bahwa konsumen membeli manfaat, bukan sekedar rasa
produk yang enak dan unik, sehingga pengusaha harus bersikap aktif dan kreatif dalam
mencari dan menemukan kegunaan tambahan zat lain pada bahan baku cake yang
belum diteliti lebih lanjut.yang dapat ditawarkan pada konsumen. Didalam
memasarkan kami menggunakan beberapa strategi yaitu strategi produk, harga, serta
promosi dan distribusi.
1. Srategi produk
Strategi produk dilakukan dengan upaya diversifikasi terhadap produk
yang dihasilkan. Diversifikasi merupakan hasil inovasi yang patut ditelaah lebih
jauh. Dalam hal ini dimungkinkan adanya penambahan zat- zat lain yang tidak
berbahaya untuk menjaga dan meningkatkan kualitas produk. Serta untuk

8
 meningkatkan nilai tambah produk tersebut, dikenakan suatu variasi rasa berupa
rasa yang beraneka ragam pada produk cake tersebut.
2. Strategi harga
Strategi harga kami lakukan berdasarkan harga pasar, harga produk yang
ditetapkan adalah dibawah harga pasar, atau dengan kata lain harga produk kami
lebih rendah bila dibandingkan dengan harga produk yang berasal dari bahan yang
lazim dibuat cake lainnya. Dalam memperluas pemasarannya maka diperlukan
kerjasama dengan gerai-gerai roti untuk menyampaikan produknya ke konsumen.
Kerjasama tersebut akan kami lakukan sejak launching produk kami dimulai hingga
produk kami mendapat izin dari Departemen Kesehatan.
a. Analisis BEP
BEP (Break Even Point) merupakan keadaan dimana produk kami tidak
mengalami keuntungan maupun kerugian. Kami menetapkan beban tetap terdiri
dari alokasi depresiasi fix aset ditambah biaya transportasi dan biaya lain. Adapun
harga jual produk kami adalah sebesar Rp 5000 dan kuantitas produksi sebesar 100
unit per tahunnya.

. . + .

Price BEP = = = Rp. 5000

. .

Quantity BEP = − = . − . = 100 unit

3. Strategi distribusi dan promosi

Dalam rangka memperluas daerah pemasaran, maka akan digunakan gerai-
gerai roti yang berlokasi strategis yang berhubungan dengan sarana umum maupun
brosur-brosur yang ditempel di tempat strategis guna melayani pemesanan secara
langsung. Tujuan dilakukannya distribusi di gerai-gerai roti maupun melalui brosur
adalah agar mereka sebagai gerai roti mengerti akan keunggulan produk kami dan
dapat mensosialisasikan kepada masyarakat luas padam umumnya sehingga
masyarakat mulai berpikir untuk memanfaatkan pare/paria tersebut dengan prinsip

9
 ekonomi dan azas manfaat. Selain itu diharapkan gerai-gerai roti tersebut dapat
memperluas daerah pemasok bahan baku berupa pare kedaerah lainnya. Selain
itu akan ada sistem layan antar bagi konsumen yang berada di daerah lain.
Dengan adanya sistem layan antar ini diharapkan akan memberikan kemudahan dan
kepuasan bagi konsumen.Sistem pembayaran yang sudah kami lakukan sebagai
berikut:
a. Pembayaran dimuka yaitu pembayaran kontan untuk pemesanan produk yang
tidak diambil langsung.
b. Pembayaran kontan yakni pembayaran lunas terhadap produk yang diambil pada
saat itu.
Publikasi produk untuk promosi yang akan kami lakukan adalah dengan bekerja
sama dengan lembaga swadaya masyarakat yang peduli terhadap sumberdaya
pangan yang inovatif sebagai alternative.

B. Strategi Pembuatan Produk

Tempat produksi cake pare/paria ini adalah di Yogyakarta. Untuk merealisasikan
usaha pembuatan cake pare/paria maka telah dilaksanakan tahapan kerja sebagai berikut
1. Persiapan perlengkapan produksi
a. Pisau
b. Sendok nasi
c. Pengaduk kayu
d. Baskom
e. Loyang cetakan
f. Loyang
g. Mixer
h. Blender
i. Oven
j. Kompor gas
k. Timbangan kiloan
l. Gelas ukur
m. Galon
n. Kardus kemasan
o. Plastik seller
2. Pengolahan cake pare/ paria

10
 Bahan-bahan yang diperlukan dalam pembuatan cake pare/paria adalah pare,
gula pasir, gula salju bubuk, minyak sayur, telur ayam, tepung terigu, mentega,
baking powder, cake emulsifier, kayu manis bubuk, gula bubuk, garam, susu kental
manis, pewarna makanan, vanilli, keju, coklat, kismis, dan kacang almont.
a. Pemilihan jenis pare/ paria
Pare yang dipilih hendaknya pare bangkok besar dan agak halus kulitnya
karena pare ini memiliki rasa yang tidak terlalu pahit.
b. Pengolahan pare/ paria
Pare dikupas, setelah itu sijinya dibuang dan buahnya dipoting jadi dua,
kemudian diberi garam dan gula sedikit lalu diperas-peras sampai bersih, apabila
diperlukan pare tersebut direndam air garam guna mengurangi rasanya yang
pahit sehingga pare tersebut berasa mendekati tawar. Apabila pare tersebut hanya
dicuci sudah berasa mendekati tawar, maka pare tersebut langsung dijus,
kemudian diambil sarinya. Apabila dicuci masih sedikit pahit maka pare tersebut
direbus dua hingga tiga kali setelah itu dijus dan diambil sarinya.
c. Pencampuran dan pemasakan adonan
Kocok telur, gula pasir, mentega dan cake emulsifier hingga mengembang.
Kemudian campurkan tepung terigu, baking powder, vanilli, susu kental manis,
kayu manis bubuk, dan sari pare lalu dikocok dan dicampur hingga rata.
Masukkan minyak sayur lalu aduk rata Olesi loyang cetakan dengan mentega
yang telah dilapisi kertas kue. Tuangkan adonan ke dalam loyang.
Tambahkan kismis dan kacang almont. Oven di suhu 180°C selama 45 menit.
Keluarkan dari oven, Kemudian semprotkan frosting yang terbuat dari campuran
coklat yang dicairkan dengan gula halus. Lalu biarkan hingga dingin dan
mengeras. Taburi gula salju di atasnya dan hiasi sesuai selera. Untuk frosting
dapat diganti krim keju yang terbuat dari campuran krim keju, mentega, dan gula
halus.
d. Pengemasan dan pengepakkan
Cake pare dapat dimasukkan ke dalam kardus kemasan sesuai pesanan.

11
 BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. Rencana Anggaran Biaya

PEMASUKAN

NO. SUMBER PEMASUKAN

1. Dana Kampus Rp. 10.020.000,00

2. Dana Lain -

TOTAL Rp. 10.020.000,00

Biaya Pelaksanaan dan Operasional Awal Pembuatan kue MOKEK

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1 Perlengkapan yang diperlukan 6. 500.000,00

2 Bahan habis pakai 1.000.000,00

3 Perjalanan 2.000.000,00

4 Lain- lain 520.000,00

Jumlah 10. 020.000,00

B. Rencana Jadwal Kegiatan

Rencana Jadwal kegiatan yang akan dilaksanakan telah dirinci dan ditetapkan sebagai
berikut: Kegiatan ini berlansung selama 4 bulan yaitu dibagi menjadi perminggu mulai
bulan Desember hingga April

12
 Bulan

No. Agenda
12 1 2 3

1 Produksi tahap awal

Pemasaran & penjualan

2 tahap awal skala

3 Survei pasar lanjutan

Legalisasi Dinas Keamanan

4
Pangan

5 Pendaftaran Merk Dagang

6 Labeling Kemasan

Produksi tahap lanjut

7
Centel-Men

Analisa Usaha (Pemasaran

8
,Promosi, dll.)

9 Penyusunan Laporan Akhir

13
Lampiran 1.2 Biodata
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Siti Nurhajah
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Kebidanan Program Sarjana Terapan
4 NIM 1610104034
5 Tempat dan Tanggal Lahir Sungai Tambang, 09- Maret- 1998
6 E-mail Stnurhajah@gmail.com
7 Nomor Telepon/Hp -/ 085298507081

B. Riwayat Pendidikan
No. SD SMP SMA
1. 37 Kunangan Parit 03 Bokat 02 Biau
Ratang
2.
3.

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No. Nama Pertemuan Judul Artikel Ilmiah Waktu dan
Ilmiah/Seminar Tepat
1. - - -
2.

D. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah,

asosiasi atau institusi lainnya)
No. Jenis Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan Penghargaan
1. - - -
2.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Program Kreativitas Mahasiswa
Kewirausahaan.

Yogyakarta,
Pengusul

(Siti Nurhajah)

14
Lampiran 1.3 Biodata Pembimbing
A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Elika Puspitasari S.S.T., M.Keb

2 Jenis Kelamin P

3 Program Studi

4 NIDN

5 Tempat dan Tanggal Lahir

6 Email

7 Nomor Telepon/HP 087738254864

B. Riwayat Pendidikan

Sarjana S2/Magister S3/Doktor

Nama Institusi

Jurusan

Tahun Masuk

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (oral presentation)

No Nama Pertemuan Ilmiah / Judul Artikel Waktu dan

Seminar Ilmiah Tempat

15
 D. Penghargaan dalam 5 tahun terakhir (dari pemerintah, asosiasi dan
institusi lainnya)

Institusi Pemberi
No Jenis Pengharaan Tahun
Penghargaan

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Program Kreativitas Mahasiswa
Kewirausahaan.

Yogyakarta,
Pendamping

(Elika Puspitasari,S.ST.,M.Keb)

16
Lampiran 2. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas

No Nama / NIM Program Studi Bidang Ilmu Alokasi Waktu Uraian Tugas
(Jam/Minggu)
1 Siti Nurhajah/ Sarjana Terapan Kebidanan 12 -
1610104034 Program Kebidanan

17
Lampiran 3. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI

Yang bertanda tangan dibawah ini:

Nama : Siti Nurhajah

NIM : 1610104034

Program Studi : Sarjana Terapan Program Kebidanan

Fakultas : Fakultas Ilmu Kesehatan

Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM Kewirausahaan saya dengan judul:

MOKEK (Momordica Charanti Cake Anti- Diabet) Yang diusulkan untuk tahun anggaran
2019 bersifat original dan belum pernah dibiyai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya
bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ktentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh
biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.

Yogyakarta, 3 Desember 2019

Yang menyatakan

(Siti Nurhajah)

18
1