SILABUS

Satuan Pendidikan : SMK

Paket Keahlian : Jasa Boga
Mata Pelajaran :TATA HIDANG
Kelas /Semester : XI/1 dan 2
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkanajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif,
dan proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan , menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan factual, konseptual, dan procedural dan mata kognitif dalam ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab
phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
Mengamati : Observasi 4 minggu  Video/gambar/buku
Penyajian  Mengamati
1.1.Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha  Lembar  Referensi / bahan ajar
minuman Video/gambar/
Esa, melalui pengembangan berbagai benda sebenarnya pengamatan terkait
keterampilan pelayanan makan dan khusus ( kopi ) sikap saat
atau membaca  Barista profesional
minum sebagai tindakan pengamalan buku yang berdiskusi,
menurut agama yang dianutnya. berkaitan dengan pengamatan
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
2.1 Memiliki motivasi internal dan penyajian dan
menunjukkan rasa ingin tahu dalam minuman khusus presentasi
pembelajaran melayani makan dan minum ( kopi )
 Ceklist
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , Menanya :
disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, pengamatan
 Mengajukan
ramah lingkungan, gotong royong) dalam ke
pertanyaan terkait
melakukan pembelajaran sebagai bagian mampuan
dengan
dari professional content dari
2.3 Menunjukan perilaku cinta damai dan pengertian,
materi
toleransi dalam membangun kerjasama sejarah, jenis,
pelajaran
dan tanggung jawab dalam implementasi manfaat, jenis
sikap kerja saat diskusi
minuman, roasting,
dan
dan teknik olah
3.11 Menganalisis penyajian minuman khusus presentasi
kopi
( kopi ) Mengumpulkan Data Portofolio
 Melakukan  Tugas
pengamatan serta mengumpu
menilai secara lkan materi
4.11 Menyajikan minuman khusus ( kopi )
berkelompok
mengenai
tentang tugas
pengertian, jenis- kopi
jenis, teknik olah  Laporan
kopi tertulis
 Mendiskusikan kelompok
hasil pengamatan Tes
dengan literatur  Tes tertulis
dari berbagai tentang
sumber buku penyajian
tentang minuman
khusus ( kopi
pengetahuan
)
perkopian Jurnal
Mengasosiasi : Catatan hasil
 Alokasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Sumber Belajar
Waktu
 Mengolah data pengamatan
hasil diskusi selama
kelompok dan hasil kegiatan
tugas serta
pembelajaran
menyimpulkan.

Mengkomunikasikan :
 Mempresentasikan
hasil diskusi dan
hasil tugas
 Membuat laporan
hasil kerja
kelompok