SOAL PENILAIAN PEMBELAJARAN KEJURUAN

1. Sejarah kopi bermula pada abad......

a. 8 c. 10
b. 9. d. 11
2. Kopi pertama kali tumbuh di negara
a. Ethiopia. c. Arab
b. Italia d. Turki
3. Berikut adalah jenis biji kopi dengan grade tertinggi...
a. arabika c. liberika
b. robusta d. rostarika.
4. Kopi Gayo merupakan biji kopi yang tumbuh dan berasal dari
a. Bali c. Wamena
b. Aceh. d. Flores
5. Negara penghasil kopi terbesar di dunia adalah
a. Brazil. c. Vietnam
b. Indonesia d.Ethopia

MENJODOHKAN

1. Aceh Geisha
2. Jawa Barat Bajawa
3. Bali Malabar
4. Flores Kintamani
5. Ethiopia Gayo

Isian SIngkat

1. negara penghasil kopi terbesar di Asia Tenggara adalah ( Vietnam )

2. Kopi arabica ditanam di ketinggian ( 1000-2000 mpl )
3. Sedangkan kopi robusta ditanam di ketinggian ( 400-800 mpl )
4. Proses pemanggangan green bean disebut ( roasting )
5. Fungsi dari proses pemanggangan adalah ( untuk memunculkan rasa asli dari biji
kopinya agar rasanya lebih nikmat. )

Benar salah

1. Espresso adalah kopi yang diekstrak menggunakan mesin penyeduh bertekanan

rendah ( S )
2. Espresso dengan tambahan air panas ini disebut dengan americano. ( B )
3. Long black adalah menambahkan espresso di atas air panas. ( B )
4. Perbandingan komposisi cappuccino adalah sepertiga espresso, sepertiga
susu steamed, dan sepertiga buih susu. ( B )
5. Affogato adalah sajian espresso dengan ditamabah biscuit. ( S )
Uraian

1. Sebut dan jelaskan tingkatan roasting pada green beans yang telah dipanen
2. Jelaskan apa yang dimaksud blooming?