85

Lampiran 6. Perangkat Pembelajaran

a. Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)

RANCANGAN PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)
Satuan Pendidikan : SMA
Mata Pelajaran : IPA Terpadu
Kelas/Semester : VII/2
Topik : Bahan Kimia Dalam Kehidupan
Sub Topik : Zat Aditif Makanan
Alokasi waktu : 3 x 40 menit
Pertemeuan ke- :2

A. Kompetensi Inti
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli,
santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai,
responsif dan pro-aktif) dan menunjukan sikap sebagai bagian dari
solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara
efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam
menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI 3 : Memahami dan menerapkan pengetahuan faktual, konseptual,
prosedural dalam ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,
kenegaraan, dan peradaban terkait fenomena dan kejadian, serta
menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang
spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan
masalah.
KI 4 : Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah
abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri, dan mampu menggunakan metoda sesuai
kaidah keilmuan.
B. Kompetensi Dasar
KD 1.1 Mengagumi keteraturan dan kompleksitas ciptaan Tuhan tentang
struktur dan fungsi sel, jaringan, organ penyususn sistem bioproses
yang terjadi pada makhluk hidup.
KD 2.1 Berperilaku ilmiah: teliti, tekun, jujur sesuai data dan fakta, disiplin,
tanggung jawab, dan peduli dalam observasi dan eksperimen, berani
dan santun dalam mengajukan pertanyaan dan berargumentasi,
peduli lingkungan, gotong royong, bekerjasama, cinta damai,
berpendapat secara ilmiah dan kritis, responsif dan proaktif dalam
 86

dalam setiap tindakan dan dalam melakukan pengamatan dan

percobaan di dalam kelas/laboratorium maupun di luar
kelas/laboratorium.
KD 3.7 Mendeskripsikan zat aditif (alami dan buatan) dalam makanan dan
minuman (segar dan dalam kemasan), dan zat adiktif-psikotropika
serta pengaruhnya terhadap kesehatan
KD 4.7 Menyajikan data, informasi, dan mengusulkan ide pemecahan
masalah untuk menghindari terjadinya penyalahgunaan zat aditif
dalam makanan dan minuman serta zat adiktif-psikotropika

C. Indikator Pencapaian Kompetensi

1.1.1 Melalui diskusi siswa dapat mengagumi kekuasan Tuhan Yang Maha
Esa mengenai keteraturan kalor dan perubahan suhu.
2.1.1 Melalui praktikum siswa dapat menunjukkan sikap rasa ingin tahu
2.1.2 Melalui praktikum siswa dapat menunjukkan sikap teliti
2.1.3 Melalui praktikum siswa dapat menunjukkan sikap kerja sama
3.7.4 Melalui diskusi siswa dapat menyebutkan contoh bahan aditif jenis
pengawet dan penyedap pada makanan
3.7.5 Melalui diskusi siswa dapat menjelaskan fungsi bahan aditif jenis
pengawet dan penyedap dalam makanan
3.7.6 Melalui diskusi siswa dapat menjelaskan solusi pengganti bahan aditif
jenis pengawet dan penyedap.
4.7.1 Melalui praktikum yang dilakukan siswa dapat menyajikan informasi
jenis-jenis bahan aditif yang dipakai pada suatu produk makanan
4.7.2 Mengusulkan ide pengganti bahan aditif tertentu yang lebih aman bagi
Kesehatan

D. Materi Pembelajaran
Zat aditif makanan jenis pengawet dan penyedap

Pengawet adalah bahan yang ditambahkan untuk memperpanjang masa

simpan produk makanan dan minuman. Pengawetan secara alami dapat berupa
pemanasan, pengasapan, pengeringan, dan pembekuan. Pengawetan secara
kimiawi dapat dilakukan dengan penambahan beberapa macam bahan kimia.
Bahan kimia yang boleh ditambahkan pada makanan antara lain asam benzoat,
kalsium benzoat, asam propionat, dan kalsium propionat.
Penyedap makanan dipakai untuk meningkatkan rasa dan aroma.
Penyedap rasa adalah bahan tambahan makanan yang dipakai untuk
meningkatkan cita rasa makanan. Penyedap rasan ada yang diperoleh dari
bahan alami maupun sintetik.

E. Strategi Pempelajaran
 87

Pendekatan : Scientific
Model : Discovery Learning
Metode : Ceramah, Tanya jawab, penugasan dan diskusi

F. Kegiatan Pembelajaran

Sintaks Model
Tahapan
No Pembelajaran Uraian Kegiatan
Kegiatan
Discovery Learning
1. Apersepsi
Guru menanyakan pada materi
sebelumnya, kita telah
mempelajari tentang zat aditif
makanan jenis pewarna dan
pemanis. Makanan yang sangat
mencolok warnanya
berkemungkinan ditambahkan
dengan zat pewarna, misalnya
pewarna tekstil. Ayo, siapa yang
masih ingat apa-apa jenis
pewarna alami yang dapat kita
gunakan untuk mengganti
pewarna buatan tersebut?
mengapa harus kita ganti?apa
hubungannya dengan kesehatan?
Kegiatan
1. 2. Motivasi
Pendahuluan
Guru menunjukkan beberapa
(10 menit)
gambar yang berkaitan dengan
materi pengawet dan penyedap
yaitu berupa gambar ikan segar
dan ikan asin, serta ikan asin
dengan kenampakan sedikit
kusam dan ikan asin yang bersih
dan bercahaya menurut jenis.
Lalu bertanya, kira-kira dari
gambar-gambar yang ibu
tampilkan zat apakah yang
ditambahkan dalam makanan
tersebut? termasuk jenis zat
aditif apa? Dan diantara
keduaikanasin itu manakah yang
sehat dan bergizi?
Guru menyampaikan indikator
 88

pencapaian kompetensi yang

akan dicapai pada pertemuan
kali ini
3. Guru menjelaskan penilaian apa
saja yang akan dilakukan oleh
guru, penilaian pada pertemuan
ini yaitu penilaian tertulis,
penilaian sikap diskusi, dan
penilaian kinerja diskusi
 Siswa mengamati vidio tentang
teknik pengawetan ikan asin dan
penyimpangan-penyimpangan
yang dilakukan pedagang dengan
menambahkan pengawet
tambahan berupa formalin.
Stimulation
(mengamati)
(pemberian
 Siswa dimotivasi untuk membuat
stimulus)
pertanyaan kreatif dan kritis
mengenai zat-zat aditif makanan
(pengawet) serta akibat yang
ditimbulkan terhadap kesehatan
tubuh berdasarkan pengamatan
(Menanya)
Guru meminta siswa untuk
Problem statement mengidentifikasi permasalahan
(identifikasi mengenai macam-macam zat
masalah makanan (Mengumpulkan
2. Kegiatan Inti
Informasi/Mencoba)
(90 menit)

 Guru membagi siswa menjadi

beberapa kelompok heterogen
yang terdiri dari 3-4 orang
 Guru meminta siswa untuk duduk
di kelompok yang telah dibentuk
Data Collecting  Guru memberikan Lembar Kerja
(Mengumpulkan Siswa kepada masing-masing
Data) kelompok dengan topik zat aditif
jenis pengawet dan penyedap
 Siswa mendiskusikan jawaban
dari Lembar Tugas Siswa tersebut
di dalam kelompok dengan
memanfaatkan berbagai sumber
referensi
 Guru membimbing siswa
Data Processing
mengolah informasi yang telah
 89

didapatkan dari berbagai sumber

referensi
 Guru melakukan penilaian sikap
diskusi siswa di dalam kelompok
diskusi
(Mengasosiasikan)
 Guru memberikan kesempatan
kepada siswa untuk menemukan
suatu konsep, teori, aturan atau
Verification
(verifikasi) pemahamannya sendiri setelah
melakukan diskusi
(Mengasosiasi)

 Guru meminta masing-masing

kelompok mengumpulkan Lembar
Kerja Siswa
 Guru meminta masing-masing
kelompok untuk melaporkan hasil
Generalitation
diskusinya ke depan kelas dan
(generalisasi)
ditanggapi oleh kelompok lain
 Guru melakukan penilaian kinerja
diskusi siswa saat menyampaikan
hasil diskusi di depan kelas
(Mengomunikasikan)
 Guru meminta siswa untuk
menyimpulkan pembelajaran
dengan bantuan guru
 Guru mengaitkan pembelajaran
hari ini dengan kekuasaan Allah
SWT yang telah membolehkan
dan menganjurkan kita memakan
berbagai jenis makanan yang
bermanfaat serta menyehatkan.
Kegiatan
3. Untuk itu, kita senantiasa selalu
Penutup
bersyukur dan melakukan hal-hal
(20 menit)
yang berlandaskan pada perintah
ALLah,termasuk dalam memilih
jenis makanan yang halal lagi
menyehatkan
 Guru memberikan post test
 Guru meminta siswa untuk
mempelajari materi minggu depan
tentang “zat adiktif dan
psikotropika”
 90

G. Penilaian, Pembelajaran Remedial Dan Pengayaan

1. Teknik Penilaian
Penilaian tertulis, penilaian sikap diskusi, penilaian kinerja diskusi
2. Bentuk Instrumen
Pilihan ganda, lembar observasi sikap diskusi, lembar observasi kerja
diskusi
3. Contoh Instrumen
Terlampir
4. Remedial
 Bagi Siswa yang tidak tuntas, diberi tugas membaca literatur
tentang jenis-jenis pencemaran pada lingkungan pabrik dan
membuat ringkasannya pada kertas double polio.
 Bagi Siswa yang tuntas, diberikan tugas membuat makalah seputar
penanganan pencemaran lingkungan

H. Media/alat, Bahan, dan Sumber Belajar

1. Media : Gambar Bahan Makanan, video dan power point

2. Alat/bahan : sampah sisa kemasan makanan

3. Sumber Belajar
a. Buku siswa IPA kelas VIII penerbit Esis dan Erlangga
b. Lembar Kerja Siswa (LKS)

Pekanbaru, 2015
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

___________________ __________________

NIP. NIP.
 91

b. Teknik Penilaian
LEMBAR OBSERVASI SIKAP DISKUSI
(Pertemuan 2)

Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Atas

Mata Pelajaran : IPA Terpadu
Kelas/Semester : VIII/1
Materi Pokok : Bahan Kimia dalam Kehidupan
Sub Materi : Zat Aditif Makanan
Alokasi Waktu : 3 x 45Menit

Petunjuk
 Isilah kolom penilaian sikap di bawah ini sesuai dengan urutan sikap yang
terdapat pada keterangan
 Berilah skor 0-3 pada masing-masing kolom sikap tersebut berdasarkan
hasil observasi guru terhadap sikap siswa yang disesuaikan dengan rubrik
penilaian yang tersedia
 Hitunglah jumlah skor yang diperoleh masing-masing siswa
 Gunakan rumuskan yang terdapat pada pedoman penilaian lalu sesuaikan
dengan kriteria penilaian untuk menentukan nilai siswa

Sikap Jumlah Nilai

No Nama Siswa
a b c
1
2
3
4
5
6
7

Keterangan :
a. Tanggung jawab
b. Kritis
c. Kerjasama

Rubrik Penilaian :
a. Tanggung jawab
 Melakukan diskusi dalam kelompok dengan serius
 92

 Mengerjakan tugas yang diberikan guru sesuai dengan intruksi

 Menyelesaikan diskusi yang diberikan guru tepat waktu
b. Kritis
 Bertanya setiap terdapat perubahan atau hal yang baru
 Menganalisis pertanyaan dan jawaban yang diberikan guru atau
temannya
 Berfikir tingkat tinggi untuk memecahkan masalah dalam
melakukan diskusi
c. Terbuka
 Mendengarkan pendapat teman-temannya dalam melakukan
diskusi
 Menghargai penemuan yang diperoleh temannya dan didiskusikan
 Memberi pendapat dalam melakukan diskusi
d. Kerjasama
 Berdiskusi bersama anggota kelompok
 Tidak mendominasi percakapan pada saat diskusi kelompok
 Peduli terhadap anggota kelompok

Kriteria Penskoran :
3 : Jika semua deskriptor terpenuhi
2 : Jika hanya 2 deskriptor yang terpenuhi
1 : Jika hanya 1 deskriptor yang terpenuhi
0 : Jika tidak ada 1 pun deskriptor yang terpenuhi

Pedoman Penilaian :
Skor yang diperoleh x 100%
Skor maksimum

Kriteria Penilaian :
Nilai Grade
80 – 100 A
75 – 79 A-
71 – 74 B+
67 – 70 B
63 – 66 B-
59 – 62 C+
55 – 58 C
45 – 54 D
0 – 44 E
 93

SOAL POS TES

(Pertemuan ke-2)

1. Beberapa zat yang ditambahkan pada 6. Zat kimia yang digunakan untuk
makanan untuk keperluan tertentu mengawetkan sekaligus
dinamakan………. mempertahankan warna merah
a. Zat aditif daging adalah…
b. Zat adiktif a. Garam nitrit
c. Zat adopsi b. Garam dapur
d. Zat adiksi c. Asam cuka
d. Natrium benzoate
2. Zat berikut yang digunakan sebagai
penyedap rasa adalah….. 7. Pengawet berikut yang telah dilarang
a. Natrium benzoate penggunaannya, kecuali…
b. Sakarin a. Asam salisilat
c. MSG b. chitosan
d. Asam nitrat c. Asam sorbet
d. Boraks
3. Pengawet makanan yang paling aman
bagi kesehatan adalah… 8. Di antara zat aditif dibawah ini yang
a. Chitosan merupakan penyedap adalah…
b. Tartrazin a. Natrium nitrit
c. Natrium nitrit b. Natrium klorida
d. Formalin c. Natrium benzoate
d. Natrium glutamate
4. Dalam minuman berkarbonasi dan
saus sering digunakan pengawet…. 9. Gejala penyakit Chinese Restorant
a. Siklamat Syndrome disebabkan karena terlalu
b. Benzoate banyak mengkonsumsi…
c. Sakarin a. Pemanis
d. Sorbet b. Penyedap
c. Pengawet
5. Zat aditif makanan merupakan
d. Pewarna
bahankimia yang ditambahkan dari
luar dan dapat menimbulkan 10. MSG adalah zat aditif makanan yang
bahaya,karena…. berguna sebagai…
a. Menimbulkan penyakit a. Pemanis
b. Mengurangi nilai gizi b. Penyedap
c. Mengubah rasa c. Pengawet
d. Makanan menjadicepat rusak d. Pewarna