id/article/xian-dan-bao
Bahan 1:
Bahan 2, aduk:
Cara Membuat:
1. Kulit: Uleni bahan 1 hingga kalis. Bulatkan. Tutup wadah dengan lap lembap.
Fermentasikan selama 15 menit.
2. Masukkan bahan 2 ke bahan 1. Uleni kembali hingga kalis. Ulangi langkah fermentasi
hingga adonan mengembang dua kali lipatnya (± 30 menit). Sisihkan.
3. Isi: Di dalam panci, campur susu, gula, dan tepung custard, aduk rata. Nyalakan api
kecil, rebus sambil aduk hingga mengental.
4. Tambahkan kuning telur asin, santan, dan margarin, aduk rata. Dinginkan hingga
mengeras.
5. Penyelesaian: Bagi adonan masing-masing seberat 30 g. Tutup dan bulatkan.
Fermentasikan kembali hingga mengembang dua kali lipatnya (± 15 menit).
6. Pipihkan adonan. Beri 1 sdm bahan isi. Bulatkan kembali. Taruh di atas selembar
kertas roti.
7. Kukus di dalam dandang panas hingga matang (± 7 menit).
8. Sajikan panas. (f)
*) Mentega putih atau shortening: Istilah untuk lemak nabati, lewat proses
hidrogenasi. Dapat diperoleh di supermarket terkemuka.
**) Tepung custard: Tepung instan untuk membuat vla. Dijual kalengan.
Untuk 21 buah