A.

Tujuan
Membuat produk berdasarkan sistem koloid

B. Landasan Teori
Perhatikan bahan-bahan seperti mentega, susu,
tinta, asap, dan kabut. Bahan-bahan tersebut sukar
digolongkan sebagai zat padat, cairan, atau gas.
Dalam ilmu kimia bahan seperti itu dinamakan koloid.
Koloid sudah dikenal sejak ribuan tahun lalu, tetapi
dipelajari secara ilmiah baru dimulai awal abad
sembilan belas. Pada tahun 1907 Ostwald
mengemukakan istilah Sistem Dispersi untuk koloid.
Ostwald kemudian menggolongkan sistem koloid atas
dasar ketiga fasa materi yaitu padat, cair, dan gas.
Jika suatu larutan tersusun dari
komponenkomponen zat terlarut dan pelarut, maka
suatu sistem koloid juga tersusun dari dua komponen,
yaitu fase terdispersi (zat terlarut) dan medium
pendispersi (pelarut). Contohnya, dispersi tanah liat;
partikel tanah liat sebagai fase terdispersi,
sedangkan air merupakan medium pendispersi. Dalam
sistem koloid, baik fase terdispersi maupun medium
pendispersi dapat berupa gas, cair, atau padat. Oleh
karena itu, kita mengenal delapan macam sistem
koloid. Macam-macam sistem koloid adalah sebagai
berikut:

Zat Zat
Jenis
Terdispers Pendispers Contoh
Koloid
i i
Krim kocok,
Gas Cairan Busa Busa Bir, Busa
sabun
Busa Batu apung,
Gas Padat
Padat Karet busa
Cairan Cairan Emulsi Mayones, Susu
Emulsi Kabut, Awan
Cairan Padat
Padat
Kebanyakan cat,
Padat Cair Sol Pati dalam air,
Selai, Puding
Sol Intan Hitam,
Padat Padat
Padat Kaca Rubi
Aerosol Asap, Debu
Padat Gas
Padat

Pada prinsipnya pembuatan koloid adalah

mengubah partikel-partikel berukuran ion, atom, atau
molekul menjadi partikel-partikel koloid. Atau
mengubah partikel besar menjadi koloid. Untuk
memperoleh suatu sistem koloid dapat dilakukan
dengan cara kondensasi, dispersi, dan cara gabungan.
Susu, es krim, puding/agar-agar, selai,
mayonaise dan masih banyak lagi makanan lezat
lainnya yang mungkin sudah biasa kita makan. Siapa
sangka ternyata kesemua makanan lezat itu
merupakan olahan yang dibuat berdasarkan pada
prinsip kimia, yakni koloid.
Pembuatan selai buah menggunakan prinsip
koloid yakni pembuatan koloid dengan cara mekanik
(dispersi langsung). Cara mekanik dilakukan dengan
memperkecil ukuran butir-butir kasar dengan cara
menggiling atau menggerus koloid sampai diperoleh
tingkat kehalusan tertentu, kemudian diaduk dengan
medium pendispersi. Pada pembuatan selai buah,
buah yang awalnya berbentuk utuh, dipotong-potong
kemudian dihaluskan dan diaduk, hingga menjadi
selai.
Cara peptisasi dilakukan pada pembuatan agar-
agar, dengan cara memecah partikel-partikel besar
menjadi partikel koloid, misalnya suspensi, gumpalan
atau endapan dengan bantuan suatu zat pemeptisasi
(pemecah). Agar-agar ini dipeptisasi oleh air,
sehingga terbentuk gumpalan atau endapan.
Mayonaise dibuat menjadi koloid dengan cara
 kondensasi atau penggumpalan partikel yang sangat
kecil. Untuk membentuk koloid ini, digunakan zat
pengemulsi atau emulgator yaitu zat yang dapat
menarik zat cair, emulgatornya adalah kuning telur.
Di pasaran, sudah banyak produk koloid yang
dipasarkan dengan berbagai cita rasa, berbagai
kemasan yang menarik serta harga yang bersaing..
Dapatkah kalian membuat suatu produk koloid dengan
cita rasa yang berbeda dan kemasan yang unik dan
menarik untuk dipasarkan namun dengan harga yang
ekonomis?

C. Langkah Kerja
1. Buatlah 6 kelompok yang masing-masing
beranggotakan 5-6 orang
2. Buatlah satu produk koloid. Setiap 2 kelompok
membuat produk koloid yang sama
3. Bukalah internet lalu tuliskan produk koloid yang
akan dibuat pada kolom pencarian sebagai
referensi pembuatan produk koloid sesuai dengan
produk yang telah dipilih
4. Diskusikan dengan kelompokmy, tuliskan produk
apa yang akan dibuat.
 Produk Koloid yang Dibuat Pengusul

Ide 1:

Ide 2:

Ide 3:

Ide yang Disepakati:

5. Diskusikan dengan kelompok, tuliskan bahan baku

yang akan digunakan untuk membuat produk
koloid. Produk yang dibuat harus inovatif, unik,
menarik, dan beda dari yang lainnya.

Produk Koloid yang Dibuat Pengusul

Ide 1:
 Ide 2:

Ide 3:

Ide yang Disepakati:

6. Diskusikan dengan kelompok, buatlah sketsa

langkah penmbuatan produk koloid

Sketsa Langkah Pembuatan

No Pengusul
Produk Koloid
7. Berdasarkan materi koloid yang telah dibaca,
tentukan dan tuliskan apakah produk koloid yang
dibuat telah sesuai dengan materi?

Kesesuaian Produk Dengan Materi Pengusul

8. Tentukan dan tuliskan alat dan bahan yang akan
digunakan dalam pelaksanaan penelitian untuk
pembuatan produk koloid
 No Alat Jumlah Pengusul

No Bahan Jumlah Pengusul

9. Tuliskan label nama yang menarik untuk produk

koloid yang akan dibuat untuk mengasah
keterampilanmu

Label Nama Produk Pengusul

 Ide 1:

Ide 2:

Ide 3:

Ide yang Disepakati:

10. Buatlah kemasan yang menarik untuk produk

koloid yang akan dibuat untuk mengasah
keterampilanmu.

Kemasan
(tempelkan foto/sketsa Pengusul
kemasan)
 Ide 1:

Ide 2:

Ide 3:

Ide yang Disepakati:

11. Tuliskan langkah percobaan dari produk koloid

yang dibuat pada saat penelitian

N Langkah Foto Langkah Keteranga

o Percobaan Percobaa n
12. Identifikasi dan tuliskan kesesuaian produk
koloid yang dibuat dengan jenis koloid
 Wujud

Bahan I
(jumlahnya lebih
sedikit)

Bahan II
(jumlahnya lebih
banyak)

Hasil Akhir

Berdasarkan wujud dari bahan I dan bahan II, jenis

koloid produk tersebut adalah
………………………………………………………………
……………………………………………………………….

13. Identifikasi dan tuliskan kesesuaian produk

koloid yang dibuat dengan sifat koloid

Perlakuan Pengamatan Sifat

 Koloid

Disorot dengan
cahaya
(senter/laser)

Dipanaskan

Kemampuan
menstabilkan
sistem koloid lain

14. Berdasarkan sifat dari produk koloid yang

dibuat, tuliskan peran koloid dalam kehidupan
sehari-hari
 Sifat Peran dalam Kehidupan Sehari-hari

15. Jual produk koloid yang telah dibuat, lalu

tuliskan tempat berjualan, yang menjual dan
pembelinya

No Tempat Yang Menjual Pembeli

 Berjualan

16. Hitung dan Tuliskan modal,

keuntungan/kerugian, serta persentase
keuntungan/kerugian
a. Hitung dan tuliskan modal pembuatan produk
koloid
 Harga
N Jenis
Banyaknya Produk Jumlah Penghitung
o Barang
Satuan

Total

b. Hitung dan tuliskan penjualan produk koloid

Harga
Penjualan Banyaknya Produk Jumlah Penghitung
Satuan

Total
c. Hitung dan tuliskan keuntungan/kerugian dari
penjualan produk koloid

Keterangan
Total Total Penghitun
Selisih (Untung/Rugi
Modal Penjualan g
)
 d. Hitung dan tuliskan persentase
keuntungan/kerugian dari penjualan produk
koloid

Total Persentase
Total
Penjuala Total Penjualan Penghitung
Modal ( ×100 %)
Total Modal
n

17. Persentasikan hasil laporan kelompokmu

didepan kelas.

D. Tuliskan kesimpulan dari seluruh rangkaian

eksperimen
…………………………………………………………………
…………………………………………………………………
…………………………………………………………………
…………………………………………………………………
…………
…………………………………………………………………
…………………………………………………………………
……

-Selamat Bekerja-