EVALUASI KARKAS

Dosen Pengampu : Dr. Drh Hj. Endang Yuni Setyowati, MSc.Ag

Ir. Siti Nurachma, M.S

Ir. An An Nurmeidiansyah, S.Pt.,M.S.,IPM

 PM-UNPAD-Fpt-7.5.3/L1
Rev.1
KONTRAK PERKULIAHAN

Pada hari ini Rabu , Tanggal 21 Februari 2020, telah disepakati kontrak perkuliahan
dalam Mata Kuliah Evaluasi Karkas dan Daging , Semester Genap Tahun Ajaran
2019/2020, antara Dosen Pengampu :

Nama : Ir. Siti Nurachma, M.S.

NIP : 19580620 198601 2 001
Kelas :A
Hari : Jum’at
RK : 07 Gd IV
Tanda Tangan :

dengan dua orang wakil mahasiswa :

No Identitas Mahasiswa 1 Mahasiswa 2

1 Nama
2 NPM
3 Tanda Tangan

MATERI PERKULIAHAN :

PERTEMUAN MATERI PERKULIAHAN KETERANGAN

KE
I 1) Visi dan Misi Fapet Unpad; Kontrak
TCL
21 – 2 - 2020 Perkuliahan; 2) Pendahuluan
II
Peran Evaluasi karkas dalam Produksi Ternak TCL
28 – 2 - 2020
III
Pengertian Tentang Evaluasi Karkas TCL
6 Maret 2020
IV
Aplikasi Teknologi Dalam Evaluasi Karkas TCL
13 Maret 2020
V Evaluasi Karkas dan Daging ditinjau dari sudut
20 Maret 2020 pandang Konsumen dan produsen SCL (FGD)

VI Peran Evaluasi Karkas dalam Bidang Seleksi dan

27 Maret 2020 Pemuliaan Ternak SCL (FGD)

VII Faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas

SCL (FGD)
3 April 2020 karkas
 PERTEMUA MATERI PERKULIAHAN KETERANGAN
N KE
VIII Libur
10 April
IX Evaluasi Dan Grading Pada Karkas Sapi SCL (FGD)
17 April 2020
X Evaluasi dan Grading pada Karkas Domba SCL (FGD)
24 April 2020
XI Peran Teknologi dalam Evaluasi dan grading SCL (FGD)
Karkas
XII Libur
1 Mei 2020
XIII Penilaian Kualitas Karkas Sapi Dan Domba SCL(FGD)
8 Mei 2020 Berdasarkan MLA Dan USDA
XIII SCL(FGDG))
15 Mei 2020 Packaging and Preservation

TOPIK DISKUSI
1. Evaluasi Karkas dan Daging ditinjau dari sudut pandang Konsumen dan
produsen
2. Peran Evaluasi Karkas dalam Bidang Pemuliaan
3. Faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas Karkas
4. Evaluasi Dan Grading Pada Karkas Sapi
5. Evaluasi dan Grading pada Karkas Domba
6. Peran Teknologi dalam Evaluasi dan Grading Karkas
7. Penilaian Kualitas karkas sapi dan Domba Berdasarkan MLA dan USDA
8. Teknologi Packing dan preservation

MATERI PRAKTIKUM :

PRAKTIKU MATERI PRAKTIKUM KETERANGAN

M KE

1 Responsi Praktikum Kelas/Lab PTP

2 Penilaian Konformasi Tubuh Ternak Simulasi di Lab
Hidup Perdagingan dan Perlemakan)
3 Evaluasi Karkas Domba (perlemakan, Lab PTP
perdagingan, warna daging dan lemak)
4 Evaluasi karkas sapi (Simulasi) Lab PTP
5 Menilai kualitas Hasil Karkas domba Lab PTP
6 Potongan Komersil domba Lab PTP
7 Potongan Komersil sapi Simulasi
8 Penilaian Kualitas daging : 1) Tingkat
keempukan, 2) pH daging, 3) Susut
masak,
PENILAIAN :
1) Pengumpulan poin harian.
2) Masa UTS raihan poin diumumkan
3) Masa UAS raihan poin akhir diumumkan
4) Raihan poin : > 35 =A
24 – 34 =B
16 – 23 =C
8 – 15 =D
<7 =E

PENGUMPULAN POIN HARIAN :

1. Baca journal terkait topik, e-book, buku teks, artikel, blog, laman tertentu, dll),
CERITERAKAN (Journal Reading, dalam B.Inggris point khusus), ..........................
(+2 - +3)
2. Presentasi Topik (Presentator diundi, nilai kelompok), .......................................... (+3)
3. Diskusi (Pertanyaan2 Terkait Topik), Kesempatan pertama diberikan pada
Mahasiswa/i yang duduk paling depan, .. .............................................................. (+1)
4. Pemutaran dan Presentasi Video (Video Comment), .............................................. (+2)
5. Pembahasan topik oleh kelompok pembahas, ..................................................... (+3)
6. Pengayaan Topik, ................................................................................................... (+1 -
+3)
7. Tidak hadir saat presentasi/membahas, ............................................................... (-1)
8. Terlambat hadir, ............................ ........................................................................ ( 0 )
9. Kolektor Laporan, Abstrak, PP, Video, .................................................................... (+3)