FOOD
luas seperti prancis, inggris, amerika dan australia. Menu continental food
terdiri dari:
1. Appetizer
berfungsi sebagai penggugah selera makan dan porsi untuk appetizer ini
hanya 150 gr saja. Appetizer ada 2 macam yakni cold appetizer atau yang
sering disebut dengan salad dan hot appetizer atau yang sering disebt
dengan entrée.
1) Underliner
2) Body
3) Dressing
4) Garnish
lain:
2) Tartlettes
3) Sandwich
4) Canape,dll
2. Soup
ditambahkan dalam kaldu (stock). Porsi per saji hanya 200 cc saja. Soup
a) thin soup
yakni jenis soup cair yang bersifat bening dan tanpa bahan
pengental.
b) thick soup
ceam, dll
3. Maincourse
b) Side dish
c) Sauce
jenis sauce yakni sauce dasar merah yang terbuat dari white
sauce)
4. Dissert
disertai dengan tea or coffe. Misalnya: assorted cake, ice cream, fresh
fruit, dll.