USULAN PROGRAM

KULIAH KERJA NYATA KEMARITIMAN

(KKN -KEMARITIMAN)

Peningkatan Nilai Tambah Ampas Kelapa Menjadi Aneka Produk Olahan

Pangan di Desa Sondana Kecamatan Bolaang Uki
Kabupaten Bolaang Mongondow Selatan

Oleh

SITI AISA LIPUTO, S.SI, M.SI (NIDN: 0902078601)

YULIANA BAKARI, SP, MP (NIDN: 0008079001)

UNIVERSITAS NEGERI GORONTALO

2020
 DAFTAR ISI

Halaman
IDENTITAS DAN URAIAN UMUM ii
DAFTAR ISI iv
RINGKASAN v
BAB I. PENDAHULUAN 1
BAB 2. TARGET DAN LUARAN 6
BAB 3. METODEPELAKSANAAN 7
BAB 4. KELAYAKAN PERGURUAN TINGGI 10
BAB 5. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 11
DAFTAR PUSTAKA 12
LAMPIRAN-LAMPIRAN 13
 RINGKASAN

Kegiatan ini KKN KEMARITIMAN ini bertujuan untuk meningkatkan

pendapatan masyarakat petani dan pengolah minyak kelapa tradisional Desa
Sondana Kecamatan Bolaang Uki Kabupaten Bolaang Mongondow Selatan,
dengan metode Zero Waste yaitu pengolahan semua limbah yang dihasilkan
menjadi produk yang inovatif dan berdaya jual. Dalam kegiatan KKN
KEMARITIMAN ini masyarakat dan petani akan diberi pengetahuan dan
keterampilan mengenai produk olahan berbasis kelapa terutama produk-produk
dari hasil samping pembuatan minyak klentik serta sebagai media pembelajaran
dan menumbuhkan rasa kepedulian mahasiswa terhadap permasalahan yang
dihadapi oleh masyarakat. Metode yang digunakan dalam ini adalah
menggunakan pendekatan partisipatif yaitu melaksanakan pendidikan dan
pelatihan masyarakat dengan pihak akademisi (Dosen Pembimbing Lapang
(DPL), mahasiswa) dan pemerintah berperan sebagai fasilitator untuk dapat saling
belajar, membagi pengetahuan dan pengalamannya. Lokasi kegiatan yaitu Desa
Sondana Kecamatan Bolaang Uki Kabupaten Bolaang Mongondow Selatan.
Jumlah mahasiswa yang dilibatkan pada kegiatan ini terdiri dari 30 orang.
Sedangkan mitra kegiatan ini adalah kelompok-kelompok tani di Desa Sondana.
Pelaksanaan kegiatan ini terdiri dari beberapa program yaitu program Perbaikan
mutu minyak klentik, program pengolahan limbah minyak klentik seperti
pembuatan madu dari skim kelapa, kecap air kelapa, kue kering dari blondo serta
tepung ampas kelapa. Selain itu akan dilakukan pula program proses pengemasan
dan pelabelan sesuai standar pemerintah.

Kata kunci : Kelapa, limbah, minyak klentik, Sondana

ii
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Desa Sondana adalah salah satu desa dari 15 desa yang ada di Kecamatan
Bolaang Uki Kabupaten Bolamongondow Selatan. Desa Sondana memiliki luas
12.57 km2, memiliki 4 Dusun dan jumlah penuduk 1113 jiwa. Penduduknya
mayoritas petani musiman ( petani jagung dan petani holtikultura) yaitu sebanyak
213 Kepala Keluarga, sebagian penduduk hidup di bawah garis kemiskinan yang
didominasi dengan Keluarga Sejahtera.
Berdasarkan hasil pengukuran indikator IDM Kemendes PDT 2016, status
Desa Sondana berdasarkan Indeks Desa Membangun adalah Desa Berkembang
(Desa Swasembada). Tingkat kemiskinan di Desa Sondana termasuk tinggi. Dari
jumlah 694 KK di atas, sejumlah 271 KK tercatat sebagai Pra Sejahtera; 205 KK
tercatat Keluarga Sejahtera 200 KK sebagai Sejahtera II, 160 KK sebagai
Sejahtera III, 63 KK sebagai Sejahtera III plus.
Komoditas perkebunan utama yang diusahakan petani di Desa Sondana
adalah kelapa dengan luas lahan penanaman kelapa sebesar ± 500 ha yang
diusahakan secara perkebunan rakyat. Namun potensi kelapa yang dimiliki oleh
Desa Sondana tersebut belum dimanfaatkan secara optimal. Komoditas kelapa di
Desa Sondana hanya dipasarkan dalam bentuk primer (kelapa segar) atau belum
diolah lebih lanjut dengan nilai jual yang rendah yaitu sekitar Rp.800/butir
sehingga menyebabkan pendapatan petani kelapa rata-rata masih rendah.
Pendapatan rata-rata petani di Desa Sondana sebesar Rp.300.000/bulan.
Kelimpahan produksi kelapa di Desa Sondana membuat sebagian besar
masyarakatnya mencari penghasilan melalui kelapa. Dari menanam kelapa
sampai mengolahnya menjdai bahan baku kopra dan menjadi minyak kelapa
klentik atau minyak kelapa tradisional. Pengolahan kelapa ditingkat petani di
Desa Sondana sebagian besar tertuju pada penanganan daging buah dengan
produk yang dihasikan terbatas pada minyak klentik. Pemanfaatan kelapa yang
hanya terfokus pada satu jenis produk saja kurang memberi nilai tambah bagi
komoditas kelapa dan tidak berdampak pada perbaikan pendapatan petani. Proses
pembuatan minyak klentik dilakukan oleh ibu-ibu rumah tangga dengan metode
basah yaitu melalui tahap pembuatan santan (menggunakan santan sebagai bahan
bakunya). Dalam proses pengolahan minyak secara konvensional ini
menghasilkan produk samping seperti ampas kelapa, blondo, skim milk dan air
kelapa. Produk-produk samping tersebut masih memiliki nilai nutrisi yang tinggi
khususnya ampas kelapa yang memungkinkan untuk dilakukan pengolahan
selanjutnya sehingga memiliki nilai ekonomi yang tinggi. Namun potensi ini
biasanya hanya dibuang begitu saja dan belum mendapat perhatian dari
masyarakat di Desa Sondana untuk dimanfaatkan.
Rendahnya pengetahuan masyarakat mengenai diversifikasi produk olahan
ampas kelapa, membuat mereka membuang begitu saja hasil sampingan tersebut
sehingga menjadi limbah. Oleh sebab itu dalam kegiatan ini akan meningkatkan
pengetahuan bagi masyarakat di Desa Sondana mengenai teknologi tepat guna
yang bisa diterapkan pada limbah minyak klentik (Zero Waste) yaitu ampas
kelapa menjadi produk-produk pangan dengan daya jual dan nilai ekonomi yang
tinggi. Usaha pengolahan kelapa di Desa Sondana oleh masyarakat dapat
dilakukan sebagai upaya transfer informasi teknologi pengolahan kelapa melalui
kegiatan pelatihan.
1.2. Tujuan
Permasalahan yang dapat diidentifikasi di Desa Sondana antara lain peran
komoditas kelapa di Desa Sondana masih terbatas sebagai penyedia bahan baku
bagi industri hilir dan uumumnya pengolahan hanya terbatas sampai pada minyak
klentik, belum ada pengolahan lebih lanjut, sehingga nilai jual produk kelapa
tidak mampu mengangkat kesejahteraan petani. Permasalahan lainnya adalah
minimnya pengetahuan, penguasaan dan penerapan teknologi tentang pengolahan
kelapa sehingga menimbulkan permasalahan tidak adanya upaya diversifikasi
pangan olahan berbasis kelapa. Hal ini disebabkan karena kurangnya informasi
teknologi dan terbatasnya pengetahuan masyarakat desa mengenai usaha-usaha
diversifikasi komoditas kelapa.
Masyarakat produsen minyak kelapa klentik di Desa Sondana belum
memanfaatkan komponen limbah dari pengolahan yang bernilai ekonomi
khususnya ampas kelapa. Pengolahan kelapa di Desa Sondana terbatas pada
pemanfaatan daging kelapa yang diolah menjadi minyak klentik sehingga belum

2
mampu meningkatkan pendapatan petani. Dengan demikian tujuan pelaksanaan
program KKN, salah satunya dimaksudkan untuk mengatasi terbatasnya produk
olahan berbasis ampas kelapa dan rendahnya pendapatan petani dengan upaya
diversifikasi produk olahan kelapa sehingga petani tidak hanya terfokus menjual
kelapa sebagai produk primer tapi dapat mengolahnya menjadi produk lain yang
lebih memiliki nilai ekonomi tinggi dan akhirnya akan berdampak pada perbaikan
pendapatan petani.
Untuk mengatasi hal tersebut, Perguruan Tinggi sebagai wadah untuk
mengkaji dan sebagai media informasi dan teknologi berkewajiban untuk
menerapkan keilmuannya untuk mengatasi permasalahan yang dihadapi oleh
masyarakat. Melalui Program KKN KEMARITIMAN ini, kami menawarkan
transfer paket teknologi tepat guna kepada masyarakat yang dapat menjadi solusi
terhadap permasalahan tersebut. Program ini diharapkan dapat menjadi
media/menjembatani antara universitas dan masyarakat didalam penerapan
IPTEKS dalam mengatasi permasalahan dimasyarakat.
1.3. Manfaat
Dalam program KKN KEMARITIMAN ini, kami akan melakukan
pelatihan kepada masyarakat mengenai berbagai teknologi pengolahan ampas
kelapa. Sedangkan produk yang akan dihasilkan antara lain, tepung ampas kelapa,
kue kering ampas kelapa dan brownies tepung ampas kelapa. Pelatihan yang
diberikan dimulai dari penyiapan bahan baku, proses pengolahan dengan
menerapkan sistem GMP (Good Manufacture Process) terutama masalah sanitasi
pekerja, alat dan lingkungan kerja, proses pengemasan dan pelabelan yang sesuai
dengan pemerintah, dan pemasaran baik melalui media social online maupun
melalui pasar modern seperti supermarket serta manajemen usaha sehingga untuk
jangka panjang diharapkan industri kelapa terpadu skala pedesaan dapat
berkembang di Desa Sondana. Pengembangan industri kelapa terpadu diharapkan
dapat memberikan manfaat bagi petani dan masyarakat sekitar agar dapat
meningkatkan ekonomi rumah tangga petani dari produk unggulannya yaitu
kelapa, sehingga peran petani tidak hanya terbatas sebagai penyedia bahan baku,
juga berperan sebagai pengolah dan pengusaha, sehingga petani ikut menikmati
nilai tambah yang tercipta (Lay, dkk, 2004).

3
 BAB II.
TARGET DAN LUARAN
2.1 Target
Target dari kegiatan ini terdiri dari kelompok sasaran, mahasiswa dan
institusi. Kelompok sasaran program ini adalah kelompok ibu-ibu dasa wisma di
Desa Sondana sebagai inti dan kelompok sasaran pendukung kelompok tani dan
masyarakat produsen minyak klentik dalam penyediaan bahan baku. Jumlah
kelompok tani di Desa Sondana berjumlah 4 kelompok tani. Masing-masing
kelompok tani beranggotakan 10 - 12 anggota. Kegiatan kelompok tani di Desa
Sondana sebagian besar merupakan kelompok tani budidaya kelapa dan kelapa
sehingga potensi pengolahan kelapamenjadi produk pangan belum tergarap.
Diharapkan dengan kegiatan ini dapat menggerakkan terbentuknya kelompok tani
dibidang pengolahan pangan dengan menggunakan bahan baku yang ada di desa
tersebut. Kelompok tani ini diharapkan berkembang menjadi Kelompok Usaha
Bersama (KUBE) serta menjadi wadah permanen sehingga pembinaan dan
pengendalian kegiatan pengembangan industri kelapaterpadu skala pedesaan dapat
berjalan efektif. Potensi dan permasalahan dari kelompok sasaran dapat dilihat
dalam tabel berikut :
Tabel 1. Potensi dan Masalah Kelompok Sasaran
Sasaran Potensi Masalah
Kelompok - Potensi kelapa yang cukup - Hasil kelapa dijual dalam
Dasawisma dan melimpah bentuk segar (butiran) dan
Kelompok minyak klentik serta kopra
Wanita Tani dengan harga jual yang rendah
- Belum adanya kegiatan
- Adanya program pemerintah pengolahan berbasis limbah
untuk pengembangan usaha kelapa seperti ampas kelapa
kecil menengah.
- Adanya keinginan dan - Minimnya pengetahuan dan
semangat dari masyarakat keterampilan masyarakat
untuk melakukan kegiatan dalam kegiatan pengolahan
pengolahan berbasis kelapa
- Tersedianya potensi pasar
untuk produk
olahankelapayang cukup besar

4
 Bagi Kelompok sasaran. Kegiatan ini diharapkan kelompok sasaran dapat
memperoleh keterampilan pengolahan berbagai macam produk berbahan
bakukelapa, sehingga secara bertahap mereka termotivasi mengembangkan usaha
dengan pola pikir bisnis-komersial. Selain itu diharapkan peran petani yang
selama ini hanya menyediakan bahan baku dapat mengolah menjadi produk
olahan dan memasarkan sendiri sehingga berdampak pada perbaikan pendapatan
petani.
Sedangkan bagi mahasiswa diharapkan dapat belajar banyak hal dan tumbuh
rasa empatinya dalam menghadapi dan mengatasi permasalahan yang ada di
masyarakat. Selain itu kegiatan ini mampu menumbuhkan jiwa kewirausahaan
dari mahasiswa sehingga ketika selesai kuliah dapat terjadi perubahan pola pikir
untuk bisa menciptakan lapangan usaha baru.
Bagi Institusi. Diharapkan kegiatan ini akan dapat ditindaklanjuti
keberlanjutan program melalui pembinaan atau kegiatan pengabdian lainnya.
2.2. Luaran
Luaran dari kegiatan ini adalah :
1. Produk olahan dari kelapayang dikemas dengan kemasan yang menarik dan
memenuhi persyaratan untuk dijual ke pasar modern.
2. Terbukanya jaringan pemasaran produk olahan yang dihasilkan secara online
melalui media social seperti facebook.
3. Paket teknologi tepat guna yang mudah diterapkan oleh kelompok sasaran

5
 BAB III
METODE PELAKSANAAN

3.1. Persiapan dan Pembekalan

a. Mekanisme pelaksanaan kegiatan KKN KEMARITIMAN meliputi
tahapan berikut ini :
- Melakukan koordinasi dengan pihak Desa Sondana untuk mengetahui
potensi serta permasalahan yang dihadapi oleh masyarakat di desa
tersebut serta sekaligus harapan yang ingin diwujudkan oleh
pemerintah desa melalui KKN KEMARITIMAN 2018.
- Perekrutan mahasiswa peserta KKN KEMARITIMAN
- Pembekalan (coaching) mahasiswa peserta KKN KEMARITIMAN
- Penyiapan bahan dan peralatan untuk kegiatan pelatihan
b. Materi persiapan dan pembekalan KKN KEMARITIMAN yang akan
diberikan kepada mahasiswa yaitu :
Sesi pembekalan/coaching
- Peranan dan fungsi mahasiswa dan KKN KEMARITIMAN oleh
Ketua LPPM-UNG
- Potensi dan Peluang usaha dibidang pengolahan hasil pertanian oleh
Ketua Program Studi ITP
- Kewirausahaan dan pemasaran oleh Staf Dosen UNG
Sesi pembekalan/simulasi
- Teknik pengolahan aneka produk berbasis kelapa
- Teknik pengemasan dan pelabelan produk pangan
- Pemanfaatan teknologi untuk pemasaran produk
-
3.2. Pelaksanaan
Kegiatan ini dilakukan dengan menggunakan pendekatan partisipatif yaitu
melaksanakan pendidikan dan pelatihan masyarakat dengan pihak akademisi
(Dosen Pembimbing Lapang (DPL). Mahasiswa dan pemerintah berperan
sebagai fasilitator untuk dapat saling belajar membagi pengetahuan dan
pengalamannya. Pendekatan partisipatif adalah memberdayakan masyarakat
agar mampu mendukung pembangunan sumber daya manusia secara

6
berkelanjutan (Saragih. 2002 dalam Lay. dkk 2004). Selain itu paket teknologi
pengolahan produk turunan kelapayang ditawarkan kepada masyarakat adalah
teknologi tepat guna sehingga dapat diterapkan kepada masyarakat pedesaaan.
Menurut Saragih (2002) dalam Lay.dkk 2004) bahwa teknologi tepat guna
adalah inovasi teknologi yang memenuhi criteria (a) secara teknis teknologi
dapat diterapkan oleh pengguna. (b) memberi nilai tambah dan insentif yang
memadai. (c) dapat diterima oleh pengguna.dan (d) teknologi ramah
lingkungan.
Beberapa program yang dilakukan untuk mencapai hasil dari kegiatan
KKN KEMARITIMAN ini meliputi program pengolahan ampas kelapa
menjai tepung kelapa kemudian diolah produk olahan seperti Kue kering dan
brownies. Dalam pelaksanaan program ini, beberapa peralatan yang digunakan
dalam proses pengolahan seperti oven, dan mixerakan diberikan kepada
masyarakat.
Metode yang digunakan dalam melakukan pemberdayaan kelompok
sasaran adalah metode partisipatif yang berbentuk pendidikan dan pelatihan
mengenai proses pengolahan berbasis kelapa. Kegiatan pelatihan akan
dilakukan oleh mahasiswa didampingi oleh dosen pembimbing lapangan.
Langkah-langkah operasional untuk mengatasi permasalahan terdiri dari :
- Penyiapan ampas kelapa
- Pengolahan ampas kelapa menjai tepung ampas kelapa
- Pengolahan tepung ampas kelapa menjai kue kering dan brownies
- Proses pengemasan dan pelabelan hasil produk
- Penerapan Good Manufacture Process (GMP) dalam proses pengolahan
Mahasiswa dalam kegiatan ini mengambil porsi besar dengan volume
pekerjaan sebanyak 144 jam Kerja Efektif Mahasiswa (JKEM) dalam sebulan.
Rata-rata JKEM per hari adalah 4.8 jam sebagai acuan. Uraian tabel dalam
bentuk program dan jumlah mahasiswa pelaksana dapat dilihat pada tabel
berikut.

7
 Tabel 2. Uraian pekerjaan, Program dan Volume dalam Sebulan
Volum
N e
Nama Pekerjaan Program Keterangan
o (JKEM
)
1. Praktek pasca panen dan Pasca Panen 576 4 orang
persiapan bahan baku Kelapa mahasiswa
kelapa untuk kegiatan
pelatihan
2 Praktek Pembuatan Pengolahan 1008 8 orang
Minyak Klentik dengan Minyak mahasiswa
metode Basah Klentik
3 Praktek Pembuatan tepung Pengolahan 1440 10 orang
ampas kelapa, madu, hasil samping mahasiswa
kecap, dll minyak
klentik
4 Praktek pemilihan Pengemasan 576 4 orang
kemasan dan pembuatan dan pelabelan Mahasiswa
label
4176 30 orang
Mahasiswa

Rekrutmen mahasiswa dalam program ini dilakukan oleh LPM dan

dilakukan sesuai dengan pedoman akademik yang berlaku. Mahasiswa yang
mengikuti program KKN KEMARITIMAN harus memenuhi persyaratan utama
yaitu telah menyelesaikan 100 SKS, baik kependidikan maupun non kependidikan
(sesuai pedoman akademik UNG). Selain itu, mahasiswa harus memprogramkan
KKN KEMARITIMAN melalui KRS pada tahun berjalan.

3.3. Rencana Keberlanjutan Program

Keberlanjutan program akan ditentukan dengan hasil evaluasi dari kinerja
mahasiswa selama pelaksanaan KKN KEMARITIMAN. Penempatan mahasiswa
pada semua program kegiatan adalah dalam rangka memetakan potensi dan
masalah yang mungkin muncul serta solusi dan alternatifnya. Bantuan peralatan
pengolahan diharapkan dapat membantu dan mengubah pola pikir kelompok
sasaran untuk membuka usaha baru berbasis kelapa. Rencana kedepan dari
kegiatan ini diharapkan dapat terbentuk kelompok usaha bersama (KUBE) atau
Industri Rumah Tangga Pertanian (IRTP) yang permanen dan aktif untuk

8
melakukan proses pengolahan. Selain itu diharapkan produk yang dihasilkan
dapat dipasarkan baik secara online maupun di pasar modern.
Untuk memperlancar kegiatan KKN KEMARITIMAN ini maka penempatan
mahasiswa disesuaikan denagan jurusan atau kompetensinya. Distribusi
mahasiswa dapat dilihat pada Tabel 3 dibawah ini.
Tabel 3. Distribusi Mahasiswa Menurut Fakultas bersesuaian dengan Tema
Program KKN Kemaritiman
No Fakultas Jumlah

1 Fakultas Pertanian 15 Orang

2 Fakultas Ekonomi dan Bisnis 4 orang

Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan 4 orang

3

4 Fakultas Teknik 6 orang

Jumlah 30 orang

9
 BAB IV.

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya diajukan

Tabel 4. Rekapitulasi Anggaran Biaya Program Berdasarkan Tema

No Komponen Biaya yang Diusulkan (Rp)

1. Persiapan 12.795.000
2. Pelaksanaan Program 7.125.000
3. Pelaporan 1.640.000
4. Honorarium 3.440.000
Jumlah 25.000.000
(Terbilang: dua puluh lima juta rupiah)
Secara terperinci rencana pembiayaan diuraikan pada lampiran 2 (dua)

5.2 Jadwal kegiatan

Pelaksanaan pelaksanaan kegiatan KKN KEMARITIMAN, akan
dilaksanakan selama 2 bulan yang dimulai dari bulan Februari-Maret 2020.
Jadwal kegiatan diuraikan pada Tabel 5.
Tabel 5. Jadwal Kegiatan Program
Bulan ke-
No Jenis Kegiatan
3 4 5 6 7 8 9 10
1 Persiapan
Koordinasi Tim.serta pemerintah setempat
2
dan kelompok sasaran
Perekrutan dan pembekalan mahasiswa
3
perseta KKN KEMARITIMAN
4 Pelaksanaan kegiatan KKN KEMARITIMAN
Monitoring dan Evaluasi pertengahan
5
kegiatan
6 Monitoring dan Evaluasi akhir kegiatan
7 Pemantauan keberlanjutan program
Pembuatan Laporan kegiatan KKN
8
KEMARITIMAN
9 Penggandaan Laporan dan Pengumpulan

10
 Laporan
10 Dokumentasi

5.3 Tempat kegiatan

Lokasi kegiatan adalah lokasi kelompok mitra yang menjadi sasaran
program berada pada Desa Sondana Kecamatan Bolaang Uki Kabupaten Bolaang
Mongondow Selatan. Lokasi pelaksanaan KKN KEMARITIMANdapat dilihat
pada tabel 6 berikut:

Tabel 6. Lokasi KKS Pengabdian

No Dusun Desa Kecamatan Kabupaten/Kota

1 Dusun 1
Bolaang
2 Dusun 2
Sondana Bolaang Uki Mongondow
3 Dusun 3
Selatan
4 Dusun 4

11
 DAFTAR PUSTAKA

BPS. 2019. Kecamatan Bolaang Uki Dalam Angka 2019.

Lay. A. . P.M Pasang dan D.J. Torar. 2004. Perkembangan Teknologi Pengolahan
Minyak Kelapa. Monograf Pascapanen Kelapa Balitka Manado. ISBN
979-98976-09

LPM.2015. Panduan Pelaksanaan KKS PENGABDIAN. LLPM Universitas

Negeri Gorontalo.

12
Lampiran 1. Peta Lokasi

Propinsi : Gorontalo

Kabupaten : Bolaamongonow Selatan

Kecamatan : Bolaang Uki

Desa : Sondana

13
Lampiran 2. Rincian Pembiayaan yang diajukan

Jumlah Jlm Sat

UraianKegiatan Satuan Vol
(Rp) (RP)

  1 KoordinasidenganmItra        
    - Tranportasi Hari 500,000 2 1,000,000
    - Konsumsi DPL Hari 25,000 4 100,000
    - Penginapan Tim Hari 300,000 1 300,000
2
Persiapan/Perlengkapan DPL
  danMahasiswa        
    - ID Card/pin Orang 7,500 30 225,000
    - Kaos KKN Orang 75,000 30 2,250,000
    - Asuransimahasiswa Orang 20,000 30 600,000
    - Topi Orang 25,000 30 750,000
    - Spanduk Lembar 75,000 1 75,000
    - BenderaPosko Lembar 15,000 1 15,000
  3 PembekalanMahasiswa        
  - KonsumsiRingan 3 Hari (3 hari x
  32 orang) Kotak 7,500 64 480,000
    -KonsumsiBerat (3 x 32 orang) Kotak 25,000 96 2,400,000
  -PerbanyakanMateri (50 x 30
  eksemplar) Lembar 200 1,500 300,000
  4 PemberangkatanMahasiswa        
    - Transportasi (4 mobil) Hari 500,000 4 2,000,000
    - Konsumsi Kotak 25,000 32 800,000
  5 AkomodasiMahasiswa Orang 50,000 30 1,500,000
 
  Total Harga 1       12,795,000
             
2. PELAKSANAAN PROGRAM    
1
Sosialisasi program
  padamasyarakat
  - KonsumsiRingan 60
  orang Kotak 7,500 60 450,000
    -KonsumsiBerat 60 orang Kotak 25,000 60 1,500,000
    -Spanduk lembar 75,000 1 75,000
2 Pelatihan manajemen
  usaha Paket 200,000 1 200,000
3 Pembinaan strategi
pemasaran Paket 200.000 1 200.000
  4 Monev        
    - Tranportasi Hari 500,000 2 1,000,000
    - Penginapan Tim Hari 300,000 1 300,000

14
     - Konsumsi Kotak 25,000 8 200,000
  5 Penarikan        
  - Transportasi (4 mobil) Hari 500,000 4 2,000,000
    - Konsumsi Kotak 25,000 32 800,000
    B. Subtotal 2       7,125,000
3. Pelaporan    
1
  LaporanObservasi/proposal Rangkap 118,000 5 590,000
  3 LaporanAkhir Rangkap 150,000 5 750,000
  4 Publikasi paket 300,000 1 300,000
    C. Subtotal 3       1,640,000
             
4. Honorarium    
  1 Teknisi Lapangan orang/hari 90,000 20 1,800,000
  2 Pendamping Teknisi orang/hari 82,000 20 1,640,000
    D. Subtotal 4       3,440,000

Total Biaya : Sub Total 1 = Rp. 30,996,000

Sub Total 2 = Rp. 59,474,000

Sub Total 3 = Rp. 6,200,000
Sub Total 4 = Rp. 14,160,000
Jumlah Total Biaya = Rp. 110,800.000,- (seratus sepuluh juta Sembilan
ratus Sembilan puluh dua ribu rupiah)

15
Lampiran 3. Biodata Ketua dan Anggota Tim Pengusul

1. Biodata Ketua Pelaksana

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Siti Aisa Liputo, S.Si, M.Si (P)
2 Jabatan Fungsional Lektor
3 Jabatan Struktural Sekretaris Jurusan ITP
4 NIP/NIK/Identitas lainnya 19860702 201504 2 003
5 NIDN 0902078601
6 Tempat dan Tanggal Lahir Manado, 2 Juli 1986
7 Alamat Rumah Jl. .Hippy Desa Luhu, Kecamatan Telaga,
Gorontalo
8 Nomor Telepon/Faks/ HP 0852-98434-477
9 Alamat Kantor Jl. Jenderal Sudirman No. 6 Kota Gorontalo
10 Nomor Telepon/Faks (0435) 821125 / 821752
11 Alamat e-mail sitiliputo@ung.ac.i
12 Lulusan yang Telah Dihasilkan S1:
1. Kimia Dasar 1
2. Kimia Pangan dan Gizi
13 Mata kuliah yg diampu 3. Analisa Pangan
4. Teknologi Pengolahan Pangan Lokal
5. Teknologi Fermentasi

B. Riwayat Pendidikan
S-1 S-2
Nama Perguruan Tinggi UNSRAT UNSRAT
Bidang Ilmu Kimia Ilmu Pangan
Tahun masuk - lulus 2003 - 2007 2011 - 2013
Pengaruh Penyaringan Formulasi Nugget Ikan
Menggunakan Nike dengan Penambahan
Judul
Adsobern Terhadap Tempe, Serta Pengaruhnya
skripsi/tesis/disertasi
Kualitas Virgin Terhadap Daya Simpan
Coconut Oil (VCO). dan Nilai Gizi
Nama Prof. Dr. Feti Fatimah, Prof. Dr. Ir. S. Berhimpon,
Pembimbing/Promotor M.Si MS, M.AppSc

16
C. Pengalaman Penelitian Dalam 5 Tahun Terakhir

(Bukan Skripsi, Tesis, maupun Disertasi)

Pendanaan
No Tahun Judul Penelitian
Sumber Jml (Juta Rp)
Aplikasi Kosentrasi Starter Pada
Pembuatan Yogurt Jagung, Serta
1 2014 Mandiri
Pengaruhnya Terhadap Kandungan
Gizi
Formulasi Snack Foo Bars Rendah
2 2017 Indeks Glikemik Berbahan Dasar DIKTI Rp.75.000.000,-
Pisang Goroho (Tahun 1)
Formulasi Snack Foo Bars Rendah
3 2018 Indeks Glikemik Berbahan Dasar DIKTI Rp.65.000.000,-
Pisang Goroho (Tahun 1)

D. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat Dalam 5 Tahun Terakhir

Pendanaan
No Tahun Judul Penelitian
Sumber Jml (Juta Rp)
Peningkatan Pendapatan Petani
Melalui Usaha Diversifikasi
Pangan Olahan Berbasis Jagung
1 2016 Di Desa Bongo 3 Kecamatan PNBP Rp.25.000.000,-
Wonosari

Diversifikasi Olahan Kacang Tanah

untuk Meningkatkan Pendapatan
2 2017 DIKTI Rp.75.000.000,-
Mayarakat Pengumpul Kacang
Tanah di Desa Pilohayanga Barat

E. Pengalaman Penulisan Artikel Ilmiah Dalam Jurnal Dalam 5 Tahun

Terakhir

No Judul Artikel Ilmiah Volume/Nomor/Tahun Nama Jurnal

Analisa Nilai Gizi serta
Komponen Asam Amino dan
1 Asam Lemak dari Nugget Ikan 6/1/2013 Chemical Progrest
Nike (Awaous melanocephalus)
dengan Penambahan Tempe
2 Pengaruh Penambahan Tempe 1/1/2013 Ilmu dan Teknologi
Terhadap Tingkat Kesukaan dan Pangan
Daya Simpan Nugget Ikan Nike

17
 (Awaous melanocephalus)
Aplikasi Kosentrasi Starter Pada
Pembuatan Yogurt Jagung, Serta
3 2/1/2014 Technopreneur
Pengaruhnya Terhadap
Kandungan Gizi
Pengaruh Suhu dan Lama
Pemanggangan Terhadap
Tingkat Kesukaan dan
4 Kandungan Gizi Snack Food 6/2/2019 Technopreneur
Bars Berbahan Dasar Tepung
Pisang Goroho dan Tepung
Ampas Tahu
The Formulation ,
Characteritation and International Journal
Determination o Glycemic Index of Innovative Science
5 4/2/2019
of Snack Bars Made From and Research
Goroho Banana Flour With Technology
Added Palm Sugar

F. Pengalaman Penyampaian Makalah Secara Oral Pada Pertemuan /

Seminar Ilmiah Dalam 5 Tahun Terakhir

Nama Pertemuan Ilmiah /

No Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
Seminar
Pengaruh Suhu dan
Lama Pemanggangan
Terhadap Tingkat
Kesukaan dan Oktober 2017
1 Seminar Nasional Kandungan Gizi Snack Hotel Aryaduta,
Food Bars Berbahan Manado
Dasar Tepung Pisang
Goroho dan Tepung
Ampas Tahu
2

G. Pengalaman Penulisan Buku dalam 5 Tahun Terakhir

Jumlah
No Judul Buku Tahun Penerbit
Halaman
1 Snack Food Bars Rendah Indeks 2019 Ideas
Glikemik Berbahan Dasar Pangan Publishing
Lokal
2 N/A
1
H. Pengalaman Perolehan HKI Dalam 5 – 10 Tahun Terakhir

18
No Judul/Tema HKI Tahun Jenis Nomor P/ID
1 Snack Food Bars Rendah Indeks 2019 Buku EC00201900594
Glikemik Berbahan Dasar Pangan
Lokal
2 N/A

I. Pengalaman Merumuskan Kebijakan Publik/Rekayasa Sosial Lainnya

Dalam 5 Tahun Terakhir

Judul/Tema/Jenis Rekayasa Sosial Tempat Respon

No Tahun
Lainnya yang Telah Diterapkan Penerapan Masyarakat
1 N/A
2 N/A

J. Penghargaan yang Pernah Diraih dalam 10 tahun Terakhir (dari

pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya)

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun

Penghargaan
1 N/A
2 N/A

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
risikonya.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Pengabdian KKN-Kemaritiman.

Gorontalo, 24 Januari 2020.

Ketua Tim,

Siti Aisa Liputo, S.Si, M.Si

19
2. Biodata Anggota

A.Identitas Diri

1. Nama Lengkap Yuliana Bakari, SP.,MP

2 Jabatan Fungsional Lektor
3 Jabatan Struktural Kepala Laboratorium Radio Penyuluhan
4 NIP 199007082015042002
5 NIDN 0008079001
6 Tempat dan Tanggal Lahir Gorontalo, 08 Juli 1990
Ds. Poowo, Kec. Kabila, Kab. Bone
7 Alamat Rumah
Bolango
8 Nomor Telepon.Faks/HP 082292425859
Jl. Jenderal Sudirman No. 6 Kota
9 Alamat Kantor
Gorontalo
10 Nomor Telepon/Faks 0435-821125/0435-821752
11 Alamat e-mail yulianabakari@gmail.com
Lulusan yang Telah S-1: 0 orang, S-2: 0 orang,
12
Dihasilkan S-3: 0 orang
a. Ekonomi Produksi Pertanian
b. Tataniaga Pertanian
c. Matematika Ekonomi
d. Ekonomometrika
13 Mata Kuliah yang Diampu
e. Managemen Pemasaran
f. Ekonomi Makro
g. Ekonomi Internasional
h. Rancangan Usaha Agribisnis

B. Riwayat Pendidikan
S-1 S-2
Universitas Brawijaya Malang
Nama Perguruan
Tinggi
Agribisnis Ekonomi Pertanian
Bidang Ilmu
Tahun
2008-2012 2011-2013
Masuk-Lulus
Judul Skripsi/ Analisis Integrasi Pasar Analisis Volatilitas Harga,
Thesis/ Kedelai di Jawa Timur Transmisi Harga, Dan Volatility
Disertasi Spillover Pada Pasar Dunia Crude Palm
Oil (Cpo) Dengan Pasar Minyak
Goreng Di Indonesia
Nama Prof. Ir. Ratya Anindita, Prof. Ir. Ratya Anindita, MS., Ph.D
Pembimbing MS., Ph.D Dr. Ir. Syafrial, M.Si
/Promotor Nur Baladina SP.,M.Si

20
C. Pengalaman Penelitian dalam 5 Tahun Terakhir
Pendanaan
No Tahun Judul Penelitian Jumlah (Juta
Sumber
Rp)
1 2017 Analisis Efisensi Pemasaran Beras, Madiri -
Jagung dan Cabe di Kabupaten Bone
Bolango
2 2017 Analisis Jaringan Komunilkasi PNBP 10.000.000
Penyuluhan Petani dalam Adopsi /BLU
Inovasi Pada Komuditas Unggulan di Fakultas
Provinsi Gorontalo Pertanian
UNG
3 2018 The Determinant Factors of Rice’s Mandiri -
Marketed Surplus in Bone Bolango
Regency
4 2019 Karakteriteristik Marketable Surplus Mandiri -
Beras di Kabupaten Bone Bolango
5 2019 Analisis Karakeristik Biaya Dan Mandiri -
Pendapatan Usahatani Padi Sawah
Usahatani Padi Sawah di Kabupaten
Bone Bolango

D. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarat Dalam 5 Tahun Terakhir

Pendanaan
No Tahun Judul Pengabdian Kepada Masyarakat Jumlah
Sumber
(Juta Rp)

1. 2016 Pemberdayaan Masyarakat Dalam KKS-PPM 25

Pengembangan Industri Makanan Hasil UNG 2016
Pertanian Dan Peternakan Di Desa
Mekar Jaya Kecamatan Wonosari
Kabupaten Boalemo
2. 2016 Pemberdayaan Masyarakat Dalam KKS-PPM 25
Pengembangan Industri Makanan Hasil UNG 2016
Pertanian Dan Peternakan Di Desa
Tanjung Harapan Kecamatan Wonosari
Kabupaten Boalemo
3. 2017 Pemanfaatan Sampah Anorganik KKS-PPM 25
Menjadi Produk Home Industri Bagi UNG 2017
Peningkatan Ekonomi Rumah Tangga
Petani di Desa Raharjo Kecamtan
Wonosari
4. 2018 "Program Edukasi Early Warning KKS-
Disaster Dan Pelatihan Pembuatan DESTANA
Sumur Resapan Air (Sra) Menuju Desa
UNG 2018
Tangguh Bencana (Destana)
Di Desa Piloliyanga Kecamata

21
 Tilamuta Kabupaten Boalemo"

5 2018 "Pelatihan Tata Kelola Keuangan Desa KKS

Berbasis Aplikasi Komputer Dan Revolusi
Penyusunan Standar Operasional mental
Prosedur (Sop)Pelayanan Desa UNG 2018
Piloliyanga Kecamatan Tilamuta
Kabupaten Boalemo"
5 2018 "Peningkatan Nilai Tambah Tataniaga PPM-
Singkong Melalui Pengolahan Kulit MANDIRI
Singkong Menjadi Kripik Singkong Di
UNG 2018
Desa Bulontalangi Timur Kecamatan
6 2018 Program Edukasi Early Warning KKS-PPM 25
Disaster Dan Pelatihan Pembuatan UNG 2018
Sumur Resapan Air (Sra) Menuju Desa
Tangguh Bencana (Destana)
Di Desa Piloliyanga Kecamata
Tilamuta Kabupaten Boalemo

E. Pengalaman Penulisan Artikel Ilmiah Dalam Jurnal Dalam 5 Tahun

Terakhir

No Judul Artikel Ilmiah Volume/Nomor/Tahun Nama Jurnal

Analisis Efisiensi Pemasaran
Jurnal Ilmiah
1 Beras, Jagung, Cbai Rawit di 10/4/2017
Agrosains Tropis
Kabupaten Bone Bolango
Analisis Karakeristik Biaya Dan
2 Pendapatan Usahatani Padi Jurnal Sosial
15/3/2019
Sawah Usahatani Padi Sawah di Ekonomi Pertanian
Kabupaten Bone Bolango
The Utilization of Leasure Time International Journal
Of Corn Farmer Household in Of Enginering
3 8/11/2019
Gorontalo, Indonesia Sciences and
Research

F. Pengalaman Penyampaian Makalah Secara Oral Pada Pertemuan /

Seminar Ilmiah Dalam 5 Tahun Terakhir

Nama Pertemuan Ilmiah /

No Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
Seminar
The Determinant
International Conference OfFactor Of Rice November 2018
1
Project Managemen Marketed Surplus in Hotel Damhil UNG
Bone Bolango Regency
G. Pengalaman Penulisan Buku dalam 5 Tahun Terakhir

22
 Jumlah
No Judul Buku Tahun Penerbit
Halaman
1 Karakteristik Marketed Surplus Beras 2019 114 Zahir
(Sebuah Studi Ekonomi Perberasan di Publishing
Kabupaten Bone Bolango)
2
H. Pengalaman Perolehan HKI Dalam 5 – 10 Tahun Terakhir

No Judul/Tema HKI Tahun Jenis Nomor P/ID

1
2 N/A

I. Pengalaman Merumuskan Kebijakan Publik/Rekayasa Sosial Lainnya

Dalam 5 Tahun Terakhir

Judul/Tema/Jenis Rekayasa Sosial Tempat Respon

No Tahun
Lainnya yang Telah Diterapkan Penerapan Masyarakat
1 N/A
2 N/A

J. Penghargaan yang Pernah Diraih dalam 10 tahun Terakhir (dari

pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya)

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun

Penghargaan
1 N/A
2 N/A

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari
ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
risikonya.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah
satu persyaratan dalam pengajuan Pengabdian KKN-Kemaritiman.

Gorontalo, 24 Januari 2020.

Anggota Tim,

Yuliana Bakari SP.,MP

23
24