BAB III

METODE PENELITIAN
A. Waktu dan Tempat
Waktu : 22 Februari 2019. Pukul 07.00-12.00 WIB
Tempat :
B. Alat dan Bahan
1. Uji Molish
 Alat : Tabung reaksi, pipet tetes, rak tabung reaksi, penjepit tabung
reaksi, gelas ukur.
 Bahan : H2SO4 pekat, pereaksi Molish (larutan α-naphtol 10% dalam
ethanol atau methanol) larutan karbohidrat.
2. Uji Benedict
 Alat : tabung reaksi, pipet tetes, rak tabung reaksi, penjepit tabung
reaksi, gelas ukur, waterbath.
 Bahan : pereaksi Benedict, larutan karbohidrat 1% (glukosa, fruktosa,
laktosa, sukrosa, maltosa).
3. Uji Seliwanoff
 Alat : Tabung reaksi, pipet tetes, rak tabung reaksi, penjepit tabung
reaksi, gelas ukur, waterbath dan pencatat waktu.
 Bahan : Pereaksi seliwanoff yang baru di buat (0,05% rosorsinol dalam
HCl 3N), larutan karbohidrat 1% (glukosa, fruktosa, sukrosa, laktosa,
selulosa, amilum).
4. Uji Iodine
 Alat : Tabung reaksi, pipet tetes, rak tabung reaksi, penjepit tabung
reaksi, gelas ukur.
 Bahan : Larutan karbohidrat 1% (amilum, selulosa, likogen), HCl 6 N,
NaOH 6 N, larutan iodine 1 M (10 gram KI dalam 1 liter air + 2,5
gram iodine).
5. Uji Karbohidrat Pada Buah
 Alat : Tabung reaksi, pipet tetes, rak tabung reaksi, penjepit tabung
reaksi, gelas ukur, waterbath dan cawan petri.
 Bahan : Pereaksi molish, benedict, seliwanoff, iodine, H2SO4 pekat,
ekstrak buah mentah, ranum, dan masak.
C. Prosedur Kerja
1. Uji Molish

2 ml larutan monosakarida 1%
 Dimasukkan kedalam tabung reaksi
 Ditambahkan 2-3 tetes pereaksi molish
 Dikocok perlahan selama 5 detik
 Di teteskan 2 ml H2SO4

Perubahan warna

2 ml larutan disakarida 1%

 Dimasukkan kedalam tabung reaksi

 Ditambahkan 2-3 tetes pereaksi molish
 Dikocok perlahan selama 5 detik
 Di teteskan 2 ml H2SO4

Perubahan warna

2 ml larutan polisakarida 1%

 Dimasukkan kedalam tabung reaksi

 Ditambahkan 2-3 tetes pereaksi molish
 Dikocok perlahan selama 5 detik
 Di teteskan 2 ml H2SO4

Perubahan warna

2. Uji Benedict

2 ml pereaksi benedict
 Dimasukkan kedalam tabung reaksi
 Ditambahkan 5 tetes glukosa 1%
 Dipanaskan dalam waterbath
 Dibiarkan dingin

Perubahan warna
2 ml pereaksi benedict

 Dimasukkan kedalam tabung reaksi

 Ditambahkan 5 tetes fruktosa 1%
 Dipanaskan dalam waterbath
 Dibiarkan dingin

Perubahan warna

2 ml pereaksi benedict

 Dimasukkan kedalam tabung reaksi

 Ditambahkan 5 tetes laktosa 1%
 Dipanaskan dalam waterbath
 Dibiarkan dingin

Perubahan warna

2 ml pereaksi benedict

 Dimasukkan kedalam tabung reaksi

 Ditambahkan 5 tetes sukrosa 1%
 Dipanaskan dalam waterbath
 Dibiarkan dingin

Perubahan warna

2 ml pereaksi benedict

 Dimasukkan kedalam tabung reaksi

 Ditambahkan 5 tetes maltosa 1%
 Dipanaskan dalam waterbath
 Dibiarkan dingin

Perubahan warna
3. Uji Seliwanoff

2 ml pereaksi seliwanoff
 Dimasukkan kedalam tabung reaksi
 Ditambahkan 2 tetes glukosa 1%
 Dipanaskan dalam waterbath
 Dicatat kecepatan perubahan warnanya

Perubahan warna dan waktu

2 ml pereaksi seliwanoff

 Dimasukkan kedalam tabung reaksi

 Ditambahkan 2 tetes fruktosa 1%
 Dipanaskan dalam waterbath
 Dicatat kecepatan perubahan warnanya

Perubahan warna dan waktu

2 ml pereaksi seliwanoff

 Dimasukkan kedalam tabung reaksi

 Ditambahkan 2 tetes sukrosa 1%
 Dipanaskan dalam waterbath
 Dicatat kecepatan perubahan warnanya

Perubahan warna dan waktu

2 ml pereaksi seliwanoff

 Dimasukkan kedalam tabung reaksi

 Ditambahkan 2 tetes laktosa 1%
 Dipanaskan dalam waterbath
 Dicatat kecepatan perubahan warnanya

Perubahan warna dan waktu

 2 ml pereaksi seliwanoff

 Dimasukkan kedalam tabung reaksi

 Ditambahkan 2 tetes selulosa1%
 Dipanaskan dalam waterbath
 Dicatat kecepatan perubahan warnanya

Perubahan warna dan waktu

2 ml pereaksi seliwanoff

 Dimasukkan kedalam tabung reaksi

 Ditambahkan 2 tetes amilum 1%
 Dipanaskan dalam waterbath
 Dicatat kecepatan perubahan warnanya

Perubahan warna dan waktu

4. Uji Iodine

3 ml larutan amilum 1%
 Dimasukkan kedalam 3 tabung reaksi
 Ditambahkan 2 tetes air pada tabung reaksi pertama
 Ditambahkan 2 tetes GCl pada tabung kedua
 Ditambahkan 2 tetes NaOH pada tabung ketiga
 Tabung dipanaskan kemudian dinginkan
 Amati perubahan yang terjadi

Perubahan warna dan waktu

3 ml larutan selulosa 1%

 Dimasukkan kedalam 3 tabung reaksi

 Ditambahkan 2 tetes air pada tabung reaksi pertama
 Ditambahkan 2 tetes GCl pada tabung kedua
 Ditambahkan 2 tetes NaOH pada tabung ketiga
 Tabung dipanaskan kemudian dinginkan
 Amati perubahan yang terjadi

Perubahan warna dan waktu

 3 ml larutan laktosa 1%

 Dimasukkan kedalam 3 tabung reaksi

 Ditambahkan 2 tetes air pada tabung reaksi pertama
 Ditambahkan 2 tetes GCl pada tabung kedua
 Ditambahkan 2 tetes NaOH pada tabung ketiga
 Tabung dipanaskan kemudian dinginkan
 Amati perubahan yang terjadi

Perubahan warna dan waktu

5. Uji Karbohidrat Pada Buah

(Uji Molish)

2 ml larutan ekstrak buah mentah 1%

 Dimasukkan kedalam tabung reaksi
 Ditambahkan 2-3 tetes pereaksi molish
 Dikocok perlahan selama 5 detik
 Di teteskan 2 ml H2SO4

Perubahan warna

2 ml larutan ekstrak buah ranum 1%

 Dimasukkan kedalam tabung reaksi

 Ditambahkan 2-3 tetes pereaksi molish
 Dikocok perlahan selama 5 detik
 Di teteskan 2 ml H2SO4

Perubahan warna

2 ml larutan ekstrak buah matang 1%

 Dimasukkan kedalam tabung reaksi

 Ditambahkan 2-3 tetes pereaksi molish
 Dikocok perlahan selama 5 detik
 Di teteskan 2 ml H2SO4

Perubahan warna
(Uji Benedict)

2 ml pereaksi benedict
 Dimasukkan kedalam tabung reaksi
 Ditambahkan 5 tetes ekstrak buah mentah 1%
 Dipanaskan dalam waterbath
 Dibiarkan dingin

Perubahan warna

2 ml pereaksi benedict

 Dimasukkan kedalam tabung reaksi

 Ditambahkan 5 tetes ekstrak buah ranum 1%
 Dipanaskan dalam waterbath
 Dibiarkan dingin

Perubahan warna

2 ml pereaksi benedict

 Dimasukkan kedalam tabung reaksi

 Ditambahkan 5 tetes ekstrak buah matang 1%
 Dipanaskan dalam waterbath
 Dibiarkan dingin

Perubahan warna

(Uji Seliwanoff)

2 ml pereaksi seliwanoff
 Dimasukkan kedalam tabung reaksi
 Ditambahkan 2 tetes ekstrak buah mentah 1%
 Dipanaskan dalam waterbath
 Dicatat kecepatan perubahan warnanya

Perubahan warna dan waktu

2 ml pereaksi seliwanoff
 Dimasukkan kedalam tabung reaksi
 Ditambahkan 2 tetes ekstrak buah ranum 1%
 Dipanaskan dalam waterbath
 Dicatat kecepatan perubahan warnanya

Perubahan warna dan waktu

2 ml pereaksi seliwanoff
 Dimasukkan kedalam tabung reaksi
 Ditambahkan 2 tetes ekstrak buah matang 1%
 Dipanaskan dalam waterbath
 Dicatat kecepatan perubahan warnanya

Perubahan warna dan waktu

(Uji Iodine)

1 tetes larutan ekstrak buah mentah 1%

 Ditempatkan pada plat tetes
 Ditambahkan 1 tetes iodine

Perubahan warna

1 tetes larutan ekstrak buah ranum1%

 Ditempatkan pada plat tetes
 Ditambahkan 1 tetes iodine

Perubahan warna

1 tetes larutan ekstrak buah matang 1%

 Ditempatkan pada plat tetes
 Ditambahkan 1 tetes iodine

Perubahan warna