LAPORAN PRAKTIKUM MIKROBIOLOGI PANGAN

PENGARUH LINGKUNGAN TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI

Kelompok 2

Yusril Setio 2017340021

Nisa Ul Haifa 2017340022
Putri Saskia 2017340067

Fakultas Teknologi Teknologi Pangan dan Kesehatan

Universitas Sahid Jakarta
2018
 I. Tujuan
Untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan bakteri.

II. Prinsip
Faktor yang mempengaruhi pertumbuhan bakteri terdiri dari 2 jenis, yaitu faktor intrinsik
dan ekstrinsik. Faktor instrinsik: pH, kadar air, potensial oksidasi-reduksi, kandungan nutrisi,
kandungan antimikroba, dan struktur biologi. Faktor ekstrinsik: suhu penyimpanan,
kelembaban relatif, konsentrasi gas, dan aktivitas mikroorganisme lainnya. pH: umumnya
mikroorganisme tumbuh secara optimal pada pH sekitar 7 (6,6-7,5). E-coli dan S.aureus
dapat tumbuh dengan baik pada pH -7.

III. Pendahuluan
 IV. BAHAN DAN METODE
Alat :
 Cawan petri steril

 Mikropipet

 Autoklaf

 Inkubator

Bahan :
 Nutrient agar (NA)

 NA yang mengandung NaCl 1%, 3%, dan 5%

 NA yang mengandung sukrosa 1%, 3%, dan 5%

 NA pH 4,0: pH 7,0: dan pH 10,0

 Eschericia coli

 Bacillus cereus

Metode:
A. Pengaruh suhu
1. Ambil masing-masing 1 mL larutan buffer fosfat yang berisi E.coli, B.cereus lalu
plating kedalam 3 buah cawan petri steril (a).
2. Tuangkan NA pada tiap-tiap cawan petri (a).
3. Tandai cawan petri dengan suhu inkubasi 5°C, 25°C dan 44°C. Tandai pula dengan
nama bakteri yang akan di inokulasi.
4. Inkubasikan selama 48 jam pada tempat berikut:
a. 5°C di dalam lemari es
b. 25°C pada suhu ruang
c. 44°C di dalam inkubator
5. Hitunglah jumlah koloni

B. Pengaruh tekanan osmotik

a. Pengaruh NaCl
1. Ambil masing-masing 1 mL larutan buffer fosfat yang berisi E.coli, B.cereus lalu
plating kedalam 3 buah cawan petri steril (a).
2. Tuangkan NA dengan konsentrasi NaCl 1%, 3%, dan 5% pada tiap-tiap cawan petri.
 3. Tandai cawan petri dengan konsentrasi NaCl 1%, 3%, dan 5%. Tandai pula dengan
nama bakteri yang akan di inokulasi.
4. Inkubasikan selama 48 jam pada suhu 30°C.
5. Hitunglah jumlah koloni.

b. Pengaruh sukrosa
1. Ambil masing-masing 1 mL larutan buffer fosfat yang berisi E.coli, B.cereus lalu
plating kedalam 3 buah cawan petri steril (a).
2. Tuangkan NA dengan konsentrasi Sukrosa 1%, 3%, dan 5% pada tiap-tiap cawan
petri.
3. Tandai cawan petri dengan konsentrasi Sukrosa 1%, 3%, dan 5%. Tandai pula dengan
nama bakteri yang akan di inokulasi.
4. Inkubasikan selama 48 jam pada suhu 30°C.
5. Hitunglah jumlah koloni.

c. Pengaruh pH
1. Ambil masing-masing 1 mL larutan buffer fosfat yang berisi E.coli, B.cereus lalu
plating kedalam 3 buah cawan petri steril (a).
2. Tuangkan NA dengan pH 4,0, 7,0, dan 9,0 pada tiap-tiap cawan petri.
3. Tandai cawan petri dengan pH 4.0, 7,0, dan 9,0. Tandai pula dengan nama bakteri
yang akan di inokulasi.
4. Inkubasikan selama 48 jam pada suhu 30°C.
5. Hitunglah jumlah koloni.

V. HASIL & PEMBAHASAN

Hasil
a. Pengaruh suhu
E-coli suhu Jumlah Bakteri Bacillus suhu Jumlah bakteri
Cawan I 5°C 0 Cawan I 5°C 0
Cawan II 25°C 53 Cawan II 25°C 96
Cawan III 44°C 9 Cawan III 44°C 0

Jumlah Koloni/mL = Rata-rata koloni dari 2 agar cawan X Fp

 b. Pengaruh NaCl

E-coli Persentase Jumlah bakteri

Cawan I 1% 9
Cawan II 3% 9
Cawan III 5% 23

Jumlah Koloni/mL = Rata-rata koloni dari 2 agar cawan X Fp

c. Pengaruh Sukrosa

Bacillus Persentase Jumlah bakteri

Cawan I 1% TBUD
Cawan II 3% 120
Cawan III 5% 57

Jumlah Koloni/mL = Rata-rata koloni dari 2 agar cawan X Fp

 d. Pengaruh suhu

E-coli pH Jumlah bakteri

Cawan I 4,0 35
Cawan II 7,0 94
Cawan III 9,0 90

Jumlah Koloni/mL = Rata-rata koloni dari 2 agar cawan X Fp

Pembahasan
Pada praktikum kali ini yang berjudul “Pengaruh lingkungan terhadap pertumbuhan
bakteri” dimana pengaruh lingkungan terhadap pertumbuhan bakteri mempunyai dua faktor
yaitu faktor intrinsik dan ekstrinsik. Faktor instrinsik: pH, kadar air, potensial oksidasi-
reduksi, kandungan nutrisi, kandungan antimikroba, dan struktur biologi. Faktor ekstrinsik:
suhu penyimpanan, kelembaban relatif, konsentrasi gas, dan aktivitas mikroorganisme
lainnya. pH: umumnya mikroorganisme tumbuh secara optimal pada pH sekitar 7 (6,6-7,5).
E-coli dan S.aureus dapat tumbuh dengan baik pada pH -7.
Dalam praktikum kali ini yang digunakan hanya pengaruh suhu dan pengaruh osmotik
yang terbagi atas pengaruh NaCl, pengaruh sukrosa dan pengaruh pH. Bakteri yang
digunakan adalah E-coli dan Bacillus.
Pada pengaruh suhu digunakan 3 cawan petri steril, dimasukkan 1 mL larutan buffer
fosfat yang berisi E.coli, B.cereus lalu plating kedalam 3 buah cawan petri steril. Kemudian
tuangkan NA pada tiap-tiap cawan petri. Lalu tandai cawan petri dengan suhu inkubasi 5°C,
25°C dan 44°C. Tandai pula dengan nama bakteri yang akan di inokulasi. Selanjutnya
inkubasikan selama 48 jam pada: 5°C di dalam lemari es, 25°C pada suhu ruang, dan 44°C di
dalam inkubator. Dari hasil pengamatan bakteri E-coli pada suhu 5°C tidak terjadi
pertumbuhan bakteri, pada suhu 25°C terdapat 53 bakteri dan pada suhu 44°C terdapat 9
bakteri. Sedangkan pada bakteri Bacillus, pada suhu 5°C tidak terjadi pertumbuhan bakteri,
pada suhu 25°C terdapat 96 bakteri dan pada suhu 44°C tidak terjadi pertumbuhan bakteri.
Pada pengaruh NaCl juga digunakan 3 cawan petri streil , dimasukkan 1 mL larutan
buffer fosfat yang berisi E.coli, B.cereus. kemudian tuangkan NA dengan konsentrasi NaCl
1%, 3%, dan 5% pada tiap-tiap cawan petri. Lalu andai cawan petri dengan konsentrasi NaCl
1%, 3%, dan 5%. Tandai pula dengan nama bakteri yang akan di inokulasi. Selanjutnya
inkubasikan selama 48 jam pada suhu 30°C. Dari hasil pengamatan bakteri E-coli pada 1%
terdapat 9 bakteri, pada 3% terdapat 9 bakteri dan pada 5% terdapat 23 bakteri.
Pada pengaruh sukrosa digunakan 3 cawan petri steril, dimasukkan 1 mL larutan buffer
fosfat yang berisi E.coli, B.cereus. kemudian tuangkan NA dengan konsentrasi Sukrosa 1%,
3%, dan 5% pada tiap-tiap cawan petri. Lalu andai cawan petri dengan konsentrasi Sukrosa
1%, 3%, dan 5%. Tandai pula dengan nama bakteri yang akan di inokulasi. Selanjutnya
inkubasikan selama 48 jam pada suhu 30°C. Dari hasil pengamatan bakteri Bacillus pada 1%
jumlah bakteri yaitu TBUD, pada 3% terdapat 120 bakteri dan pada 5% terdapat 57 bakteri.
Pada pengaruh pH digunakan 3 cawan petri steril, kemudia dimasukkan 1 mL larutan
buffer fosfat yang berisi E.coli, B.cereus. kemudian tuangkan NA pada pH 4,0, 7,0, dan 9,0
pada tiap-tiap cawan petri. Lalu tandai cawan petri pada pH 4,0, 7,0, dan 9,0. Tandai pula
dengan nama bakteri yang akan di inokulasi. Selanjutnya inkubasikan selama 48 jam pada
suhu 30°C. Dari hasil pengamatan bakteri E-coli pada 1% terdapat 35 bakteri, pada 3%
terdapat 94 bakteri dan pada 5% terdapat 90 bakteri.

VI. Kesimpulan

VII. Daftar Pustaka