- Nama kegiatan

Penyimpanan bahan makanan basah

Penyimpanan bahan makanan basah adalah suatu tata cara menata, menyimpan,
memelihara jumlah, kualitas dan keamanan bahan makanan segar di lemari pendingin.

- Tujuan kegiatan
Tersedianya bahan makanan yang siap digunakan dalam jumlah dan kualitas yang tepat
sesuai dengan kebutuhan.

- Sasaran kegiatan
Instalasi pelayanan gizi

- Tugas
Bahan makanan basah yang dibeli adalah yang berkualitas baik,bahan makanan basah
yang datang, disimpan dan memiliki tanggal kadaluarsa lebih dahulu dilunakan (system
FIFO dan FEFO).

- Urutan kerja
1. Bahan makanan basah yang dibeli dan memenuhi syarat diterima di bagian gizi
2. Setelah dilakukan penimbangan bahan sesuai kebutuhan hari ini.
Apabila terdapat bahan berlebih disimpan dalam ruang penyimpanan (kulkas)
3. Bahan makanan lebih berupa lauk hewani disimpan dalam freezer dalam plastik atau
dalam wadah yang ditutup
4. Bahan makanan lebih berupa sayur dan buah disimpan dalam kulkas yang disediakan
5. Petugas melakukan pencatatan jumlah bahan (stock) yang disimpan tersebut.