TINJAUAN PUSTAKA
2.1.Vitamin
2.1.1.Pengertian Vitamin
2.1.2.Pengertian Vitamin C
Vitamin C adalah Kristal putih yang mudah larut dalam air. Vitamin C
yang disebut juga sebagai asam askorbik merupakan vitamin yang larut dalam air.
Dalam keadaan kering vitamin C cukup stabil, tetapi dalam keadaan larut, vitamin
C mudah rusak karena bersentuhan dengan udara (oksidasi) terutama apabila
terkena panas. Vitamin C tidak stabil dalam larutan alkali, tetapi cukup stabil
dalam larutan asam (Sunita, 2004).
2.1.4.Metabolisme Vitamin C
Vitamin C mudah diabsorbsi secara aktif dan mungkin pula secara difusi
pada bagian atas usus halus lalu masuk ke peredaran darah melalui vena porta.
Rata-rata arbsorbsi adalah 90% untuk konsumsi diantara 20-120 mg/hari.
Konsumsi tinggi sampai 12 gram hanya diarbsorbsi sebanyak 16%. Vitamin C
kemudian dibawa ke semua jaringan. Konsentrasi tertinggi adalah di dalam
jaringan adrenal, pituitary, dan retina. Vitamin C di ekskresikan terutama melalui
urin,sebagian kecil di dalam tinja dan sebagian kecil di ekskresikan melaului kulit
(Yuniastuti, 2008).
2.1.5.Fungsi Vitamin C
SAYUR BUAH
Asparagus 33 Jambu batu 302
Kacang-kacangan segar 19 Jeruk lemon 50
Brussel’s sprout 94 Jeruk nipis 27
Sawi 50 Jeruk orange 49
Kol kembang 69 Mangga 41
Salada air 77 Nanas 24
Cabe hijau 120 Peaches 26
Tabel 2.2. Angka Kecukupan Gizi yang dianjurkan untuk vitamin C (sumber:
Widya Karya Pangan dan Gizi, 1998)
0-6 bl 30 Wanita:
7-12 bl 35 10-12 th 50
1-3 th 40 13-15 th 60
4-6 th 45 16-19 th 60
7-9 th 45 20-45 th 60
46-59 th 60
≥ 60 th 60
Pria: Hamil: +10
10-12 th 50 Menyusui:
13-15 th 60 0-6 bl +25
16-19 th 60 7-12 bl +10
20-45 th 60
46-59 th 60
≥ 60 th 60
2.2 Remaja
2.2.1.Pengertian Remaja
2.3.Pengetahuan
Pengetahuan adalah proses belajar dan mengetahui apa yang terjadi dalam
cara yang dapat diramalkan (Kaplan, 2010). Dan dalam pengertian lain
pengetahuan didefinisikan sebagai hasil tahu dari manusia yang sekedar
menjawab pertanyaan “what”, misalnya apa air, apa manusia, apa alam, dan
sebagainya (Notoatmodjo, 2010).
Tingkat Pengetahuan