TUGAS MATA KULIAH ANALISIS ZAT GIZI

MENENTUKAN INDEKS GLIKEMIK PADA MAKANAN KALENG DAN

BEVERAGES

Disusun oleh :

Rona Pitasari Silaban 101711233003

Shafa Almira 101711233004

Anisa Jannatin Naim 101711233032

UNIVERSITAS AIRLANGGA

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

PRODI S1 GIZI

SURABAYA

2019
Tumis Buncis Telur

Karbohidr
(Nilai GI/
at
Berat) x
Nama Berat Nilai GI Nilai Karbohidrat/be Bahan/Tot
(Karbohidrat
Bahan (gr) (100 g) GI/berat rat (gr) al
bahan/total
Karbohidr
karbohidrat
at
Buncis
30 38 11,4 4 0,58 22,03
kaleng
Wortel 20 35 7 1 0,14 5,07
Telur 50 0 0 0 0 0,00
Bawang 10 10 1 1 0,14 1,45
Cabai 10 10 1 0,6 0,09 0,87
Tomat 10 15 1,5 0,3 0,04 0,65
Nilai GI
Tumis
Nilai Kandungan Karbohidrat 6,9 30,07
Buncis
Telur

Tomato Juice Mix

(Nilai
GI/
Nil Karbohi
Berat) x
Ber ai drat
Nilai (Karbohi
Nama at GI Karbohidrat Bahan/T
GI/be drat
bahan (gr/ (10 /berat (gr) otal
rat bahan/to
ml) 0 Karbohi
tal
g) drat
karohidr
at
jus
tomat
kaleng 70 38 26,6 1,5 0,08 3,2
seman
gka 50 72 36 4,1 0,23 16,6
pisang 30 62 18,6 7 0,4 24,4
jeruk 20 40 8 5,2 0,29 11,7
Nilai GI
Tomato
Nilai Kandungan Juice
Karbohidrat 17,8 Mix 55,9
Sup Asparagus Jagung

Nilai (Nilai
Berat Nilai
Berat GI/ KH GI/Berat)
Nama Berat KH KH GI
Serving Berat bahan/total x (KH
Bahan (100 gr) /serving (100
(gr) serving KH (gr) bahan/total
(gr) gr)
(gr) KH)
Jagung
50 19,4 9,7 8 4 0,85 3,39
manis kaleng
Telur 60 0,8 0,48 1 0,6 0,04 0,03
asparagus
50 2,5 1,25 1 0,5 0,11 0,05
kaleng
daging sapi 20 0 0 0 0 0,00 0,00
Total Karbohidrat 11,43 Total indeks Glikemiks 3,47

Sop Buah Susu

Nilai (Nilai
Berat Nilai KH
Berat GI/ GI/Berat)
Nama Berat KH KH/Servin GI bahan/tota
Servin Berat x (KH
Bahan (100 gr) g (100 l KH
g (gr) Servin bahan/tota
(gr) gr) (gr)
g (gr) l KH)
Cocktail
buah (peach,
nanas, pear, 140 11,9 16,66 3 4,2 0,38 1,60
anggur,
cherry)
susu skim 180 4,9 8,82 4 7,2 0,20 1,45
gula cair 5 90,9 4,55 61 3,05 0,10 0,32
Jelly 30 46,1 13,83 24 7,2 0,32 2,27
Total karbohidrat 43,86 Total Indeks Glikemik 5,63
Sup Kacang Merah

Nilai (Nilai
Nilai KH
Berat Berat GI/ GI/Berat)
Nama Berat KH GI bahan/total
Serving KH/Serving Berat x (KH
Bahan (100 gr) (100 KH
(gr) (gr) Serving bahan/total
gr) (gr)
(gr) KH)

Kacang
40 60,2 24,1 43,5 17,4 0,67 11,7
merah

Peach
40 8.9 3,6 33,3 13,32 0,1 1,3
kalengan
Madu 10 82,4 8,24 62 6,2 0,23 1.4
Total karbohidrat 35,94 Total Indeks Glikemik 14.4

Chick pea spread bread

Nilai (Nilai
Nilai KH
Berat Berat GI/ GI/Berat)
Nama Berat KH GI bahan/total
Serving KH/Serving Berat x (KH
Bahan (100 gr) (100 KH
(gr) (gr) Serving bahan/total
gr) (gr)
(gr) KH)

Canned chick
20 47,8 9,56 42 8,4 0,37 3,1
pea butter

Roti tawar 30 51,9 15,7 69 20,7 0,6 12,42

Bluberi 10 7,4 0,74 5 0,05 0,03 0,0015
Total karbohidrat 26 Total Indeks Glikemik 15,5

DAFTAR PUSTAKA
Foster-Powell, Kaye; HA Holt, Susanna. 2002. International table of glycemic index and
glycemic load values. American Society for Clinical Nutrition Tersedia di:
https:/www.nutritiondata.self.com (Diakses: 15 Oktober 2019)