PERSONAL HYGIENE, SANITASI, DAN KEAMANAN PANGAN

PENGETAHUAN PEKERJA MAKANAN DI UNIVERSITAS

KANTIN DI INDONESIA
PRIMA SITEPU
(191101124)
Email : primasitepu01@gmail.com

ABSTRAK
Latar Belakang : Kebersihan sanitasi makanan dan minuman merupakan
upaya pencegahan yang berfokus pada kegiatan atau tindakan yang sedang
diperlukan untuk membebaskan makanan dan minuman dari bahaya yang dapat
mengganggu atau merusak kesehatan.
Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi
pengetahuan tentang kebersihan pribadi, sanitasi dan keamanan makanan
pekerja makanan di Rumah Sakit Umum Daerah universitas kantin.
Metode : Ini adalah penelitian deskriptif dengan pendekatan
observasional. Tiga puluh empat kantin direkrut menggunakan total contoh.
Data dianalisis menggunakan statistik deskriptif dengan persentase.
Hasil : Temuan menunjukkan bahwa 11 kantin (32,3%) tidak
memenuhi standar sanitasi kantin, 24 kantin (70,6%) tidak memenuhi standar
pencahayaan, 29 (85,3%) tidak memenuhi standar ventilasi, 18 (52,9%) tidak
memenuhi standar kebersihan air, 31 (91,2%) tidak memenuhi standar
pembuangan air limbah, 23 (67,6%) tidak memenuhi standar fasilitas mencuci
tangan, 25 (73,5%) tidak memenuhi standar kondisi pembuangan limbah, 28
responden (85,3%) memiliki kebersihan pribadi yang baik, 6 responden (14,6%)
memiliki kebersihan pribadi yang buruk dan semua pekerja makanan memiliki
pengetahuan yang baik tentang keamanan makanan (100%).
Kesimpulan : Kebersihan pribadi, sanitasi dan keamanan makanan
di kantin universitas harus dilakukan terus menerus. Kami Temuan dapat
digunakan sebagai dasar untuk menciptakan kantin universitas yang sehat.

Kata kunci : kebersihan pribadi, sanitasi, pengetahuan, pekerja

makanan.
LATAR BELAKANG
Makanan adalah semua zat yang Sanitasi kebersihan makanan dan
dibutuhkan oleh tubuh tidak minuman adalah upaya pencegahan
termasuk air, obat-obatan, dan zat yang berfokus pada kegiatan /
lainnya digunakan dalam tindakan yang perlu membebaskan
pengobatan (Chandra, 2007). makanan dan minuman dari bahaya
Makanan adalah kebutuhan dasar yang dapat mengganggu atau
untuk kehidupan manusia, tetapi merusak kesehatan mulai dari
juga sangat mungkin menjadi sebelum makanan diproduksi,
penyebab gangguan pada tubuh. selama proses pengolahan,
Selain itu, ia juga berperan dalam persiapan, transportasi, sampai
tubuh mekanisme pertahanan makanan siap konsumsi (Sari,
terhadap berbagai penyakit Sulistyani, & Dewanti, 2016).
(Allwood, Jenkins, Paulus,
Johnson, & Hedberg, 2004; Nel,
Lues, Buys, & Venter, 2004).
Pada 2017, jumlah keracunan kebersihan pekerja makanan saat
makanan insiden meningkat dengan diproses makanan, yang tidak
terjadinya penyakit bawaan memakai pekerjaan penuh pakaian.
makanan yang mencapai 33 Tujuan dari penelitian ini adalah
(44,17%) juta kasus di mana 60% di untuk mengidentifikasi kebersihan
antaranya kasus terjadi pada anak pribadi, sanitasi dan makanan
usia 5-7 tahun (Chaib & Lawe- pengetahuan keselamatan pekerja
Davies, 2017). Pada 2017 ada makanan di universitas kantin.
sebuah kasus keracunan makanan,
yaitu 213 (43,2%) kasus dari semua
pusat kesehatan masyarakat dan
rumah sakit di Kota Kendari
(BPOM, 2017). Pada 2017 ada
35.864 kasus diare diperlakukan,
yang 46,77% dari yang diperkirakan
kasing (Dinkes, 2017)
Berdasarkan survei pendahuluan,
ada 8 kantin menunjukkan bahwa
aplikasi makanan kebersihan sanitasi
tidak memenuhi kesehatan standar.
Ini juga bisa dilihat dari personal
METODE model kebersihan pribadi (Gordon).
Pribadi kebersihan adalah cara
Desain studi
merawat manusia menjaga
Ini adalah penelitian deskriptif
kesehatan mereka. Pemeliharaan
dengan pendekatan observasional di
kebersihan individu diperlukan
salah satu universitas di Sulawesi
untuk individu kenyamanan,
Tenggara Indonesia. Ada 34 kantin
keamanan, dan kesehatan.
dan 34 pekerja makanan direkrut
Kebersihan praktiknya sama dengan
menggunakan total sampling.
meningkatkan kesehatan (Gordon).
Penelitian ini adalah dilakukan
Kebersihan pribadi diukur
antara Oktober dan Desember 2018.
menggunakan skala Guttmann
Instrumen dengan 0 (salah) dan 1 Opsi (benar)
Daftar periksa observasi sanitasi (Widhiarso, 2011). Itu jumlah item
kantin, dikembangkan oleh penulis adalah 10 item. "Bagus" jika
berdasarkan Peraturan Menteri responden menjawab pertanyaan
Kesehatan RI Republik Indonesia, dari kuesioner dengan skor
Nomor 1096 / Menkes / PER / VI / pertanyaan ≥ 50% dan "Buruk" jika
2011 (Indonesia, 2011). Kantin responden menjawab pertanyaan
Sanitasi adalah salah satu upaya dari kuesioner dengan skor <50%
pencegahan itu berfokus pada
Pengetahuan keamanan pangan
kegiatan dan tindakan yang ada
pekerja makanan daftar observasi,
diperlukan untuk membebaskan
diadopsi dari sebelumnya belajar
makanan dan minuman dari semua
(Aswita, 2015). Pengetahuan adalah
bahaya yang dapat mengganggu atau
hasilnya mengetahui, dan ini terjadi
merusak kesehatan (Fauziah &
setelah orang telah merasakan objek
Kalsum, 2016). Di dalam Pelajaran
tertentu (Notoatmodjo,2003).
ini, sanitasi kantin termasuk
Kebersihan pribadi diukur
makanan sanitasi, penerangan,
menggunakan Skala Guttmann
listrik, air bersih, pembuangan
dengan 0 (salah) dan 1 Opsi (benar)
limbah, fasilitas mencuci tangan dan
(Widhiarso, 2011). Itu jumlah item
Tong sampah. Daftar periksa
adalah 10 item. "Bagus" jika
observasi digunakan Opsi "standar"
responden menjawab pertanyaan
dan "tidak standar". Skor total> 700
dari kuesioner dengan skor
berarti terstandarisasi; dan skor total
pertanyaan ≥ 50% dan "Buruk" jika
<700 berarti tidak standar. Daftar
responden menjawab pertanyaan
periksa observasi kebersihan pribadi,
dari kuesioner dengan skor <50%
dikembangkan oleh penulis
berdasarkan
Pengumpulan data 25 kantin (73,5%) tidak memenuhi
Data dikumpulkan oleh para peneliti standar tempat sampah. Dengan kata
menggunakan daftar periksa lain, semua variable sanitasi kantin
observasi. Untuk sanitasi kantin dan berada di bawah standar 50% di
kebersihan pribadi, kami mengamati antara kantin universitas, kecuali
diperiksa obyektif berdasarkan makanan variabel sanitasi dengan
standar Kementerian Kesehatan 67,7% mengikuti standar.
Republik Indonesia. Untuk
Tabel 2 menunjukkan bahwa, dari
pengetahuan keamanan pangan,
34 responden (100%), sebanyak 28
kami langsung bertanya pada
responden (85,3%) memiliki
pekerja makanan menggunakan
kebersihan pribadi yang baik
daftar observasi. Itu observasi
sementara enam responden (14,6%)
dilakukan sekali. Sebelum data
memiliki kepribadian buruk
koleksi, penelitian ini telah disetujui
kebersihan. Dan semua pekerja
oleh Fakultas Kesehatan
makanan memiliki yang baik
Masyarakat, Universitas Halu Oleo,
pengetahuan.
Nomor 2334 / UN29.15 / PP / 2018.
Analisis data
Data dianalisis dan dijelaskan
menggunakan persentase.

HASIL
Sanitasi kantin
Tabel 1 menunjukkan bahwa, dari
34 kantin (100%), ada 11 kantin
(32,3%) yang tidak memenuhi
kriteria untuk sanitasi kantin, 24
kantin (70,6%) tidak cocok dengan
persyaratan penerangan, 29 kantin
(85,3%) melakukannya tidak
memenuhi persyaratan ventilasi, 18
kantin (52,9%) tidak memenuhi
persyaratan untuk air bersih, 31
kantin (91,2%) tidak memenuhi
standar pembuangan air limbah, 23
kantin (67,6%) tidak memenuhi
persyaratan fasilitas cuci tangan, dan
Tabel 1 Distribusi sanitasi makanan, penerangan, listrik, air bersih,
pembuangan limbah, cuci tanganfasilitas dan tempat sampah di kantin
universitas.

Tabel 2 Distribusi Hygiene Pribadi dan pengetahuan keamanan makanan

pekerja makanan di kantin universitas

DISKUSI bau, rasa, dan sentuhan. Kebanyakan

manusia pengetahuan diperoleh
Pengetahuan adalah hasil dari
melalui mata dan telinga (Noar &
mengetahui, dan ini terjadi setelah
Zimmerman, 2005)
orang merasakan sesuatu obyek.
Sensing terjadi melalui lima manusia
indera, yaitu indera penglihatan,
pendengaran,
Sanitasi adalah upaya kesehatan
dengan mempertahankan dan
melindungi kebersihan
lingkungannya mata pelajaran.
Misalnya menyediakan air bersih
untuk mencuci tangan, menyediakan
tempat sampah menampung sampah
agar tidak dibuang pergi
sembarangan (Melosi, 2004). Kantin
sanitasi adalah upaya yang bertujuan
kebersihan makanan dan keamanan
agar tidak membahayakan racun dan
penyakit pada manusia (Pragle,
Harding, & Mack, 2007)
Prosedur itu penting untuk makanan
pekerja pengolahan adalah mencuci
tangan, kebersihan dan kesehatan
pribadi (Baş, Ersun, & Kıvanç,
2006). Hasil penelitian menunjukkan
bahwa dari 34 kantin (100%), ada
sekitar 11 kantin tidak memenuhi
kriteria untuk kantin yang baik
kriteria. Berdasarkan hasil bidang
pengamatan dilakukan pada halaman
kantin itu tidak bersih, tidak rapi dan
kurang dari 500 meter dari sarang
lalat / tempat sampah, dan ada
beberapa kantin yang berbau busuk
atau bau yang berasal dari sumber
polusi dan tidak sesuai dengan
Menteri Peraturan Kesehatan
Republik Indonesia Nomor 1096 /
Menkes / Per / VI tahun 2011
tentang Persyaratan Kebersihan
Kebersihan for Catering Services
(Indonesia, 2011).
Berdasarkan hasil pengamatan,
maka fasilitas sanitasi di kantin tidak
memenuhi persyaratan karena ada
kantin yang tidak memiliki saluran
pembuangan limbah, beberapa
kantin tidak punya tempat untuk
mencuci peralatan dan bahan yang
memenuhi kriteria, fasilitas cuci
kantin tidak Disediakan dalam satu
wadah cuci dan bekas berulang kali,
bahan makanan yang akan diproses
tidak disimpan dalam wadah ind
vidu, ada sebuah dapur yang
ukurannya tidak memadai dan ada
kantin yang memiliki kondisi
bangunan yang tidak padat oleh
vektor seperti tikus dan serangga,
dan fasilitas pengontrol vektor tidak
lengkapi semua lokasi kantin.
Lokasi dan bangunan sangat penting
untuk setiap orang tempat usaha dan
kondisi sanitasi itu tidak memenuhi
persyaratan juga bias menentukan
kualitas makanan yang disajikan,
karena berbagai penyakit dapat
terjadi karena sanitasi kondisi yang
tidak memenuhi kriteria (Ramadani
& Mersatika, 2017). kebersihan
Pribadi adalah cermin keberhasilan
masing-masing, yang mengarah
pada kebiasaan dan kebersihan
pribadi. Untuk menjaga kebersihan
pribadi dalam kehidupan sehari-hari
harus selalu berusaha mencegah
kedatangan penyakit yang dapat
mengganggu kesehatan (Murray,
Lopez, & Organization, 1996;
PrüssÜstün, Bos, Gore, & Bartram,
2008).
Kebersihan pribadi adalah prosedur karena setiap kali mereka ingin
untuk mempertahankan kebersihan bekerja jangan cuci tangan dan
dalam pengelolaan dan keamanan jangan tutup mulut jika mereka
makanan sehat. Prosedur batuk (Asokawati, Chahaya, &
pembersihan bersih perilaku untuk Dharma).
mencegah kontaminasi makanan
Berdasarkan pengamatan yang
sedang ditangani. Proses itu penting
dilakukan di kantin, masih ada
untuk pekerja pengolahan makanan
responden yang tidak meliput luka
adalah mencuci tangan, kebersihan
saat mengolah makanan, yaitu
dan kesehatan pribadi (Green &
cedera yang disebabkan oleh
Selman, 2005; Marriott, Schilling, &
penggunaan pisau, di sana adalah
Gravani, 2018).
beberapa responden yang tidak
Insiden penyakit menular melalui mempertahankan kebersihan tangan,
makanan di Indonesia cukup rambut, dan kuku panjang,
signifikan seperti yang terlihat dari kebanyakan responden punya
masih tingginya angka penyakit pakaian kotor karena setelah mereka
menular seperti tipus, kolera, dan memasak, mereka mengusap tangan
disentri. Oleh karena itu pekerja mereka di atas kostum yang
penanganan makanan harus digunakan.
mengikuti prosedur sanitasi yang
memadai untuk mencegah
kontaminasi makanan yang diproses
(Powell, Jacob, & Chapman, 2011;
Soares, Almeida, Cerqueira,
Carvalho, & Nunes, 2012).
Hasil penelitian menunjukkan
bahwa dari 34 responden (100%)
ada delapan responden (82,4%) yang
memiliki kebersihan pribadi yang
baik dalam pemrosesan makanan
dan enam responden lainnya
(14,6%) di mana ini terjadi karena
masih ada responden yang menderita
alami penyakit menular seperti flu
dan batuk. Kebersihan pribadi
penjamah makanan yang tidak
memenuhi persyaratan (93,8%), ini
Hasil penelitian menunjukkan, ada
responden yang sedang menggoreng,
lalu kami mengambilnya telepon di
depan piring mereka memasak dan
tanpa mereka sadari mereka punya
batuk 1-2 kali saat memproses
makanan dan kadang-kadang
mereka menggaruk anggota badan
tepat di atas piring mereka seperti
menggaruk lengan mereka dan
menggaruk kepala, dan beberapa
responden tidak memakai topeng
saat mengolah makanan agar tidak
antre dengan Peraturan Menteri
Kesehatan Nomor 1089 tentang
Sanitasi Katering layanan
(Indonesia, 2011).
Perilaku pedagang yang tidak
higienis juga dapat sebuah sumber
penyakit yang ditularkan melalui
makanan seperti pemindahan bakteri
untuk menyebabkan penyakit dan
kapan melayani pedagang makanan
perlu berperilaku sehat untuk
menghasilkan makanan yang bersih,
sehat, aman dan untuk menjaga
kualitas makanan yang disediakan.
Membayar perhatian dengan baik
karena penyimpanan yang benar
makanan akan menciptakan produk
berkualitas baik (Echols, 2001;
Hillstrom, 2012).
Kebersihan pribadi menentukan
kualitas kesehatan makanan olahan
seperti mencuci tangan melindungi
kebersihan tangan, mencuci piring
menjaga kebersihan piring dan
menghapus bagian makanan yang
rusak untuk melindungi keseluruhan
integritas makanan. Pekerja
makanan adalah salah satu sumber
kontaminan untuk penyakit karena
kebersihan pawang diperlukan
mencegah terjadinya kontaminan ini
dan untuk menghasilkan makanan
ringan yang sehat dan aman untuk
mengkonsumsi (Clayton, Griffith,
Price, & Peters, 2002; Jacob &
Organization, 1989; Medeiros,
Hillers, Kendall, & Mason, 2001).
Pengetahuan adalah hasil dari
mengetahui, dan ini terjadi setelah
orang merasakan sesuatu yang
spesifik obyek. Sensing terjadi
melalui lima manusia indera, yaitu
indera penglihatan, pendengaran,
bau, rasa, dan sentuhan. Kebanyakan
manusia pengetahuan diperoleh
melalui mata dan telinga (González,
Moll, & Amanti, 2006; Pfeffer &
Sutton, 2000). Untuk memastikan
kualitas makanan dan setiap petugas
yang terlibat dalam sanitasi makanan
harus mengetahui tugas dan
tanggung jawab mereka, termasuk
penyakit yang ditularkan melalui
makanan, kebersihan pribadi,
kebiasaan yang berhubungan dengan
makanan pengolahan dan
pengolahan makanan sehat metode
(Powell et al., 2011; Reilly, 2008).
Pengetahuan pekerja makanan
tentang kebersihan termasuk dalam
kategori sangat baik (73,3%) ini
dipengaruhi oleh tingkat pendidikan,
dimana semakin tinggi tingkat Pengetahuan juga merupakan
pendidikan makanan pekerja komponen dalam pembentukan
semakin baik ilmunya (Fatmawati, perilaku seseorang, budaya adalah
Rosidi, & Handarsari, 2013). dipengaruhi oleh pendidikan,
pengalaman, dan lingkungan, maka
Pendidikan adalah faktor di balik
pengalaman adalah sumber dari
pengetahuan dan kemudian
pengetahuan atau pengalaman salah
pengetahuan memengaruhi perilaku.
satu cara untuk dapatkan kebenaran
Latihan untuk pekerja makanan dan
pengetahuan (Alavi & Leidner,
konsumen mengenai cara higienis
2001; Von Krogh, Ichijo, & Nonaka,
menangani makanan sangat elemen
2000). Pengetahuan pekerja
penentu dalam mencegah bawaan
makanan tidak secara langsung
makanan penyakit (Griffith,
mempengaruhi praktik pekerja
Livesey, & Clayton, 2010; Jouve,
makanan sanitasi higiene, dan selain
Aagaard-Hansen, & Aidara-Kane,
pengetahuan, faktor lain dapat
2010; Kouabenan & Ngueutsa,
mempengaruhi praktik kebersihan
2016). Apa saja kontaminasi, baik di
sanitasi seperti pengalaman kerja.
awal dan karena untuk menangani
Pengetahuan tentang pekerja
selama persiapannya, jika tidak
makanan yang baik juga akan
dikontrol pada tahap ini akan
menghasilkan sikap yang benar,
memiliki direct dampak negatif pada
sehingga diharapkan hal itu praktik
kesehatan konsumennya (Miranti &
kebersihan sanitasi yang dimiliki
Adi, 2018). Pengetahuan bias
juga baik (Faour-Klingbeil, Kuri, &
diperoleh melalui informasi yang
Todd, 2015; Heinz, 2013; Lues,
disampaikan oleh profesional
Rasephei, Venter, & Theron, 2006).
kesehatan, orang tua, guru, buku,
media massa dan sumber lainnya.
Pengetahuan bias juga bisa didapat
melalui pengalaman. Tinggi tingkat
pendidikan tentang sanitasi makanan
kebersihan akan mempengaruhi
pekerja untuk menerapkan makanan
kebersihan sanitasi saat
melaksanakan proses produksi
(Jevšnik, Hlebec, & Raspor, 2008;
Walker, Pritchard, & Forsythe,
2003; Wilcock, Pun, Khanona, &
Aung, 2004).
Hasil penelitian menunjukkan
bahwa pengetahuan yang baik
lakukan tidak secara langsung
mempengaruhi kebersihan pekerja
makanan praktik karena 34
responden (100%) ada enam
responden (14,6%) yang memiliki
kebersihan pribadi yang buruk,
tetapi tingkat pengetahuan berada
dalam kategori yang sesuai. Itu
pendidikan tinggi seseorang,
semakin banyak pengetahuan atau
informasi yang diperoleh lebih luas,
tapi bukan berarti seseorang dengan
rendah pelatihan memiliki
pengetahuan yang mendalam karena
peningkatan pengetahuan tidak
diperoleh dari pendidikan formal
(Eraut, 2002).
Studi lain menjelaskan bahwa
semakin tinggi pengetahuan pekerja
makanan tidak memiliki sebuah efek
signifikan dengan perilaku makanan
penangan kebersihan di mana
pendidikan formal umumnya
menjadi sarana untuk setidaknya
orang untuk dapat membaca dan
akan membantu memfasilitasi
komunikasi dan mempengaruhi
pemberian dan menerima berbagai
informasi (Rakhmawati, 2015)
Keterbatasan penelitian Penelitian
ini mungkin memiliki keterbatasan
dalam hal pengamatan kami yang
dapat membatasi hasil sebagai kami
hanya mengamati untuk satu kali
saja.
KESIMPULAN
Keamanan pangan diperlukan dalam
mencegah bawaan makanan
penyakit. Efek kesehatan yang
berbeda dapat terjadi jika makanan
yang disajikan di kantin tidak
memenuhi persyaratan kesehatan.
Pengawasan makanan di kantin
adalah fokus utama dalam
menciptakan yang sehat kantin.
Kebersihan pribadi sebagai bagian
yang tidak terpisahkan keamanan
pangan perlu menjadi perhatian
serius untuk universitas. Untuk
mencegah dampak negatif, perlu
untuk membuat makanan pedoman
pengawasan di kantin.
REFERENSI
Alavi, M., & Leidner, D. E. (2001).
Knowledge management and knowledge
management systems: Conceptual foundations
and research issues. MIS quarterly, 107-136.
Allwood, P. B., Jenkins, T., Paulus, C.,
Johnson, L., & Hedberg, C. W. (2004). Hand
washing compliance among retail food
establishment workers in Minnesota. Journal
of Food Protection, 67(12), 2825-2828.
Asokawati, R., Chahaya, I., & Dharma, S.
Gambaran Higiene Sanitasi Penyelenggaraan
Makanan dan Keberadaan Bakteri Escherichia
coli pada Peralatan Makan di Lingkungan
Kantin Universitas Sumatera Utara Tahun
2015. Gambaran Higiene Sanitasi
Penyelenggaraan Makanan dan Keberadaan
Bakteri Escherichia coli pada Peralatan Makan
di Lingkungan Kantin Universitas Sumatera
Utara Tahun 2015.
Aswita, Y. (2015). Prinsip Penyelenggaraan
Higiene Sanitasi Makanan Dan Tingkat
Pengetahuan Serta Sikap Penjamah Makanan
Di Lembaga Permasyarakatan Kelas IIa Binjai
Baş,
M., Ersun, A. Ş., & Kıvanç, G. (2006). The
evaluation of food hygiene knowledge,
attitudes, and practices of food handlers’ in
food businesses in Turkey. Food Control,
17(4), 317-322.
BPOM. (2017). Laporan pengawasan
makanan dan minuman.
Chaib, F., & Lawe-Davies, O. (2017).
WHO’s first ever global estimates of
foodborne diseases find children under 5
account for almost one third of deaths.
Chandra, B. (2007). Pengantar kesehatan
lingkungan. Jakarta: EGC.
Clayton, D. A., Griffith, C. J., Price, P., &
Peters, A. C. (2002). Food handlers' beliefs
and self-reported practices. International
journal of environmental health research,
12(1), 25-39.
Dinkes. (2017). Profil kesehatan sulawesi
tenggara.
Echols, M. (2001). Food safety and the WTO:
the interplay of culture, science and
technology: Kluwer Law International.
Eraut, M. (2002). Developing professional
knowledge and competence: Routledge.
Faour-Klingbeil, D., Kuri, V., & Todd, E.
(2015). Investigating a link of two different
types of food business management to the food
safety knowledge, attitudes and practices of
food handlers in Beirut, Lebanon. Food
Control, 55, 166-175.
Fatmawati, S., Rosidi, A., & Handarsari, E.
(2013). Perilaku higiene pengolah makanan
berdasarkan pengetahuan tentang higiene
mengolah makanan dalam penyelenggaraan
makanan di Pusat Pendidikan dan Latihan
Olahraga Pelajar Jawa Tengah. Jurnal Gizi,
2(2). Fauziah, R., & Kalsum, U. (2016).
Attitude and Sanitation of Canteen Related to
Application of Food Hygiene Sanitation on
Food Handlers in High School Canteen of
Jambi City. Paper presented at the Green
Development International Conference (GDIC
2016).
González, N., Moll, L. C., & Amanti, C.
(2006). Funds of knowledge: Theorizing
practices in