RUMAH SEHAT

DAN PASAR SEHAT

KESMAVET FKH UB 2020

1
 RUMAH SEHAT

• Merupakan salah satu sarana untuk mencapai derajat

kesehatan yang optimum.
• Untuk memperoleh rumah yang sehat ditentukan
oleh tersedianya sarana sanitasi perumahan
Pedoman teknis penilaian rumah sehat depkes RI tahun
2017

Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 2

• Rumah adalah bangunan yang berfungsi sebagai
tempat tinggal atau hunian dan sarana pembinaan
keluarga (UU RI no. 4 tahun 1992)
• Rumah Sehat sebagai tempat berlindung atau
bernaung dan tempat untuk beristirahat sehingga
menumbuhkan kehidupan yang sempurna baik fisik,
rohani maupun social budaya

Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 3

 Rumah pada lingkungan padat dan
kumuh

Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 4

 Rumah Sehat
 Arti rumah : - tempat berlindung
- tempat istirahat
- pembinaan keluarga
 Syarat kenyamanan rumah :
- suhu dalam rumah
- sirkulasi udara (luas ventilasi 10-20% luas lantai)
- luas ruangan (ruang keluarga min. 1,2 m2 /org)
- cahaya penerangan
- ketenangan
- rasa aman (disain dan konstruksi)
- perlindungan (kesehatan dan kecelakaan)
• Fasilitas yang harus dilengkapi :
- air bersih (sumber, kualitas dan kuantitas)
- kamar mandi / WC
- tempat sampah
- sistem pembuangan limbah cair dan padat
- taman /RTH (min 30% lahan terbuka)
• Membangun rumah sehat menggunakan konsep “
Hijau “
• Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC)
1990 – 2005 : peningkatan suhu 0,15-0,3 ºC ( tahun
2040 lapisan es di kutub akan habis meleleh)
• Konsep “ Hijau “ :
• membatasi lahan lahan terbangun
• penggunaan bahan bangunan yang
efisien dan ramah lingkungan
• mengelola limbah rumah tangga
• United State Green Building Council
(USGBC) : mampu menurunkan penggunaan
energi 30%, pemakaian air 50% dan
sampah hingga 90%, sehingga akan
mengurangi pemanasan global
Persyaratan rumah Sehat

Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 8

Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 9
Pasar Sehat
 PENGERTIAN

• Pasar tradisional adalah pasar yang sebagian

besar dagangannya adalah kebutuhan dasar
sehari-hari dengan praktek perdagangan yang
masih sederhana dengan fasilitas
infrastukturnya juga masih sangat sederhana
dan belum mengindahkan kaidah kesehatan.
Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 11
 PENGERTIAN

• Pasar Sehat adalah kondisi pasar

yang bersih, nyaman, aman dan
sehat melalui kerjasama seluruh
stakeholder terkait dalam
menyediakan pangan yang aman
dan bergizi bagi masyarakat.
Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 12
• Stakeholder adalah unit terkait di pasar antara
lain pemerintah pusat, pemerintah setempat,
pengelola pasar, pemasok, penjual, pekerja
pasar lainnya, dan juga konsumen.
• Infrastruktur pasar adalah sarana dan
prasarana di pasar antara lain bangunan,
kioskios, perlengkapan transportasi pangan
dan bahan pangan, perlengkapan kebersihan
pasar, perlengkapan pendukung lainnya.

Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 13

• Pengelola pasar adalah organisasi atau
pihak pengelola pasar yang bertanggung
jawab terhadap operasional harian pasar,
keamanan, kebersihan pasar, dan lain-
lain.
Pengelola pasar ini bisa merupakan pihak
pemerintah setempat atau organisasi
swadaya masyarakat.

Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 14

 Di Indonesia,
 13.650 pasar tradisional
dengan 12.6 juta pedagang
beraktivitasbdi dalamnya
(Kompas, 2 Maret 2005).

hampir 25% dari populasi total

Indonesia beraktifitas di pasar.

60% kebutuhan pangan bagi

penduduk di daerah perkotaan
disediakan oleh pasar tradisional
(Pertemuan Nasional Kota Sehat,
Tim Kesmavet PKH UB 2006). 29/03/2020 15
• Pasar merupakan salah satu tempat umum dimana orang
beraktivitas setiap harinya dan sangat penting dalam
pemenuhan kebutuhan terutama bagi golongan masyarakat
menengah ke bawah.
• Pada saat yang sama, pasar dapat menjadi jalur utama untuk
penyebaran penyakit seperti kasus kolera di Amerika Latin, SARS
dan Flu Burung (Avian Influenza) di Asia.
Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 16
 • Konferensi gabungan
WHO/ FAO/ OIE/World
Bank tentang flu burung
dan pandemi flu pada
manusia yang diadakan di
Jenewa (November 2005),
menekankan pentingnya
mencegah penyebaran flu
burung H5N1 pada
sumbernya termasuk pasar
tradisional

Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 17

Pemerintah telah berusaha untuk mewujudkan agar pasar
tradisional menjadi pasar sehat dengan dikeluarkannya
aturan terkait pasar sehat, diantaranya :
• Peraturan Presiden Nomor 112 tahun 2007 tentang
Penataan dan Pembinaan Pasar Tradisional, Pusat
Perbelanjaan dan Toko Modern ;
• Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia
Nomor 519/MENKES/SK/VI/2008 tentang Pedoman
Penyelenggaraan Pasar Sehat

Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 18

KEMENKES
No. 519/2008

Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 19

Survey 2010 oleh FAO: 50% pasar di Jabodetabek
terinfeksi virus H5N1 (Flu Burung).

85% (60% konsumen; 25% pedagang dan keluarga)

dari total penduduk Indonesia terhubung dengan
pasar tradisional.

Pasar adalah gerbang terakhir sebelum pangan

masuk ke rumah tangga.
Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 20
Pengembangan Pasar Sehat adalah strategis sebagai upaya
memperkuat biosekuriti pada rantai pangan yang akan:
(i) meningkatkan keamanan pangan sejak produksi hingga
konsumsi,
(ii) mendidik produsen, pemasok, pedagang, dan
konsumen, dan
(iii)sebagai konsekuensinya, kesadaran mereka akan
meningkat terhadap risiko keamanan pangan, seperti
kontaminasi silang, penularan flu burung dan penyakit-
penyakit lain yang dihantarkan pangan, dan perilaku
berisiko tinggi.
Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 21
 Pasar sehat merupakan tempat dimana semua pihak-pihak
terkait bekerjasama untuk menyediakan pangan yang aman,
bergizi dan lingkungan yang memenuhi persyaratan
kesehatan.

Tujuan Umum
Terwujudnya pasar yang bersih, aman, nyaman, dan sehat melalui
kemandirian komunitas pasar

Tujuan Khusus

1. Tersedianya pasar dengan infrastuktur yang memenuhi

persyaratan kesehatan
2. Terselenggaranya pengelolaan pasar yang memenuhi persyaratan
kesehatan dan berkesinambungan
3. Perilaku pedagang, pengelola dan pengunjung untuk hidup22
bersih, sehat dan higienis
Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020
 Manfaat Bagi masing-masing Pihak

Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 23

Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 24
Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 25
 SUDAH SEHATKAH
Tim Kesmavet PKH UB
PASARKU?
29/03/2020 26
Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 27
Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 28
5 Saat Kritis Penularan Flu Burung Di Pasar

1 PERTAMA:
Tim Kesmavet PKH KETIKA
UB UNGGAS HIDUP MASUK KE DALAM
TIDAK DISORTIR SEHAT ATAU SAKIT.
29/03/2020 PASAR
29 DAN
Tugas seorang penjual unggas dan pengelola pasar adalah
untuk dapat mengenali tanda-tanda unggas sakit. Jika terdapat
unggas yang memiliki tanda-tanda itu, maka harus ditolak
untuk memasuki pasar karena dapat menulari unggas lainnya
yang sehat.

1 Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 30

 Tanda2 unggas sakit adalah: lemas, tidak berenergi, ada cairan dari
mulut dan mata, jengger kebiruan, bengkak, atau berdarah, bulu
rontok.

1 Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 31

 KEDUA: KETIKA UNGGAS HIDUP BERCAMPUR DENGAN UNGGAS
2 Tim Kesmavet PKH UB
LAIN DALAM PENAMPUNGAN DI PASAR.
29/03/2020 32
 PISAHKAN

• Pisahkan unggas yang baru datang dengan

unggas yang sudah lama di pasar.
• Pisahkan juga unggas yang datang dari
berbagai sumber yang berbeda.

2 Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 33

  Ini bisa dilakukan dengan memberikan
pembatas antara kandang, memberikan
tanda usia di penampungan, dan
menambah jumlah tempat makan unggas
dan minum untuk masing-masing tempat.

2 Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 34

 Gosok dahulu semua kotoran. kemudian bersihkan
dengan menggunakan air dan sabun. setelah itu
didisinfeksi.
2 Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 35
3 TITIK KRITIS
Tim Kesmavet PKH UB KETIGA: KETIKA UNGGAS DISEMBELIH.
29/03/2020 36
 Ketika unggas disembelih, unggas akan
bergerak-gerak liar yang menyebabkan
banyak cipratan di sekitar tempat
pemotongan. Inilah sebabnya pemisahan
perlu dilakukan antara tempat
penyembelihan dan penjualan.

3 Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 37

 Kemenkes menyarankan 10 m atau dibatasi dengan
tembok dengan ketinggian 1,5 m

3 Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 38

4 KEEMPAT:
Tim Kesmavet PKHKETIKA
UB UNGGAS MATI DIKELUARKAN29/03/2020
ISINYA.39
 Penelitian menunjukan bahwa pada
proses ini organ dalam unggas akan
pecah dan mengakibatkan tumpahan
feces/kotoran, virus, dan bakteri ke
daging dan permukaan tempat kerja.

4 Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 40

 CARA

Pembersihan rutin setiap rangkaian

pemotongan unggas selesai.

4 Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 41

5 KELIMA: KETIKA
Tim Kesmavet PKH UB UNGGAS DILETAKKAN DI TEMPAT PENJUALAN.
29/03/2020 42
 Penelitian klinis menunjukkan bahwa virus dan
bakteria (kuman) banyak ditemukan di meja
layanan, talenan, dan pisau.

Karena peralatan di atas selalu digunakan untuk

menjajakan unggas setiap hari tanpa
dibersihkan secara benar.
5 Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 43
APA YANG SALAH DENGAN GAMBAR INI?

Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 44

TIDAK ADA ZONING
Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 45
APA YANG SALAH DENGAN GAMBAR INI?

Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 46

KEMENKES No. 519/2008

Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 47

Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 48
Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 49
 DI PASAR
• Pengelola Pasar : Pelaksanaan penyelenggaraan pasar
sehat
• Pedagang : Penerapan penyelenggaraan pasar sehat
• Asosiasi pedagang pasar: Pembinaan dan fasilitasi
pedagang
• Pengunjung : Penerapan penyelenggaraan pasar sehat,
berperilaku Higienis
• Pemasok : Penerapan penyelenggaraan pasar sehat
Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 50
 TINGKAT KABUPATEN/KOTA(LOKAL)
• Pemda Regulasi : koordinasi & pembinaan kelembagaan
• Dinas PU : Koordinasi & pembinaan di bidang sarana &
prasarana
• Dinas Perdagangan/Perindustrian: Koordinasi & pembinaan distribusi
komoditi perdagangan & industri
• Dinas Pertanian : Koordinasi & pembinaan komoditi pertanian &
peternakan
• Dinas Kesehatan : Pengawasan kualitas kesehatan lingkungan
Pengawasan kualitas makanan & bahan pangan
• Promosi Hygiene Sanitasi : Pelatihan sanitasi
• Dinas Kebersihan : Pelayanan kebersihan
• PDAM :Pelayanan penyediaan Air Minum
Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 51
 TINGKAT
KABUPATEN/KOTA(LOKAL)

• Dinas Pasar : Pembinaan & fasilitasi Pasar

• Asosiasi Pasar : Pembinaan & fasilitasi penyelenggaraan Pasar
• YLKI setempat : Perlindungan & pemberdayaan konsumen
• Asosiasi Perunggasan : Pembinaan supply unggas
• Dinas Pemadam kebakaran : Pembinaan dan pelayanan
pencegahan dan penanggulangan kebakaran
• Dinas Tramtib : Pelayanan ketentraman, keamanan dan
ketertiban
Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 52
 TINGKAT PUSAT

• Dept PU :Regulasi dan standar sarana prasarana

• Dept Perdagangan/Perindustrian : Regulasi dan standar komoditi
perdagangan dan industri
• Dept Pertanian :Regulasi dan standar komoditi pertanian dan
peternakan
• Dept Kesehatan :Regulasi dan standar kesehatan
• Dept Dalam Negeri :Regulasi dan standar kelembagaan
• BPOM Regulasi dan standar pengawasan makanan dan bahan pangan
• Asosiasi Pasar :Pembinaan penyelenggaraan Pasar
• YLKITim: Kesmavet
Perlindungan
PKH UB
dan pemberdayaan 29/03/2020 53
Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 54
Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 55
 • BERSAMA WUJUDKAN
PASAR SEHAT

Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 56

Tim Kesmavet PKH UB 29/03/2020 57