TUGAS DASAR ILMU GIZI KESEHATAN MASYARAKAT

VITAMIN LARUT LEMAK

Disusun oleh :

Adji Fauzan Rifky

(1911212009)

Dosen Pengampu :

Dr. Idral Purnakarya, S.K.M, M.K.M.

PROGRAM STUDI ILMU KESEHATAN MASYARAKAT

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS ANDALAS
 ii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT, atas segala rahmat dan hidayah-Nya. Shalawat
serta salam senantiasa tercurahkan kepada junjungan Nabi Agung Muhammad SAW yang
selalu kita nantikan syafa’atnya di akhirat nanti.

Penulis mengucapkan syukur kepada Allah SWT atas limpahan nikmat sehat-Nya,
baik itu berupa sehar fisik maupun akal pikiran, sehingga penulis mampu untuk
menyelesaikan pembuatan makalah sebagai tugas UTS mata kuliah Pengenalan Aplikasi
Komputer dengan judul “Vitamin Larut Lemak”.

Penulis tentu menyadari bahwa makalah ini masih jauh dari kata sempurna dan masih
banyak terdapat kesalahan serta kekurangan di dalamnya. Untuk itu, penulis mengharapkan
kritik serta saran dari pembaca untuk makalah ini, supaya makalah ini nantinya dapat menjadi
makalah yang lebih baik lagi. Demikian, dan apabila terdapat banyak kesalahan pada
makalah ini penulis mohon maaf yang sebesar-besarnya.

Padang, Maret 2019

Adji Fauzan Rifky

 iii

DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR...........................................................................................................................ii
DAFTAR ISI........................................................................................................................................iii
BAB I....................................................................................................................................................1
PENDAHULUAN.................................................................................................................................1
1.1 Latar Belakang.............................................................................................................................1
1.2 Tujuan Penulisan.........................................................................................................................1
1.3 Manfaat Penulisan.......................................................................................................................2
BAB II...................................................................................................................................................3
PEMBAHASAN...................................................................................................................................3
2.1 Definisi Vitamin Larut Lemak.....................................................................................................3
2.2 Sifat.............................................................................................................................................3
2.3 Klasifikasi Vitamin Larut Lemak................................................................................................4
2.3.1 Vitamin A.............................................................................................................................4
2.3.2 Vitamin D.............................................................................................................................5
2.4 Angka Kecukupan Gizi (AKG) Vitamin Larut Lemak................................................................6
(3)......................................................................................................................................................9
2.5 Bahan Makanan Sumber Vitamin Larut Lemak...........................................................................9
2.5.1 Vitamin A.............................................................................................................................9
2.5.2 Vitamin D.............................................................................................................................9
2.6 Metabolisme (Absorbsi, Transportasi, dan Ekskresi).................................................................10
2.6.1 Vitamin A...........................................................................................................................10
2.6.2 Vitamin D...........................................................................................................................10
2.7 Efek Kelebihan Asupan Vitamin Larut Lemak..........................................................................11
2.7.1 Vitamin A...........................................................................................................................11
2.7.2 Vitamin D...........................................................................................................................11
2.8 Efek Kekurangan Asupan Vitamin Larut Lemak.......................................................................11
2.8.1 Vitamin A...........................................................................................................................11
2.8.2 Vitamin D...........................................................................................................................12
BAB III................................................................................................................................................13
PENUTUP...........................................................................................................................................13
3.1 Kesimpulan................................................................................................................................13
3.2 Saran..........................................................................................................................................13
 iv

DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................................................14
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Vitamin merupakan nutrisi tanpa kalori yang penting dan dibutuhkan untuk
metabolisme tubuh manusia. Vitamin tidak dapat diproduksi oleh tubuh manusia, tetapi
diperoleh dari makanan sehari-hari. Fungsi khusus vitamin adalah sebagai kofaktor
(elemen pembantu) untuk reaksi enzimatik (Stryer,1995)

Secara umum fungsi vitamin sangat berkaitan erat dengan fungsi enzim, enzim
merupakan katalisator organik yang berperan mengatur dan menjalankan reaksi biokimia
dalam tubuh. Vitamin berperan dalam beberapa tahap reaksi metabolisme energi,
pertumbuhan, dan pemeliharaan tubuh.

Vitamin hanya dibutuhkan dalam jumlah yang sedikit untuk memperlancar proses
metabolisme tubuh, dan tidak berfungsi menghasilkan energi.vitamin diperoleh dari
sayur dan buah-buahan. tetapi jika kebutuhan yang sedikit itu diabaikan, akan
mengakibatkan terganggunya metabolisme di dalam tubuh kita karena fungsinya tidak
dapat digantikan oleh senyawa lain.

Vitamin dibedakan menjadi dua jenis yaitu vitamin larut dalam lemak dan
vitamin larut dalam air dan kali ini penulis hnya membahas vitamin larut dalam lemak
saja. Vitamin yang larut lemak adalah vitamin A, vitamin D,vitamin E,dan vitamin K.
selain karena jenis vitamin ini hanya dapat larut dalam lemak, vitamin tersebut juga
memang merupakan jenis turunan lemak. selain itu, vitamin larut lemak adalah
merupakan jenis vitamin yang tidak dapat dikeluarkan dari tubuh melalui keringat
maupun urin, serta secara umum vitamin larut lemak hanya sedikit yang hilang pada
proses pemasakan. dan vitamin larut lemak bersifat toksik pada dosis sangat tinggi.(1)

1.2 Tujuan Penulisan

1. Untuk mengetahui definisi vitamin larut lemak.

2. Untuk mengetahui sifat-sifat vitamin larut lemak.

3. Untuk mengetahui klasifikasi vitamin larut lemak.

1
 2

4. Untuk mengetahui angka kecukupan gizi (AKG) vitamin larut lemak.

5. Untuk mengetahui bahan makanan sumber vitamin larut lemak.

6. Untuk mengetahui mekanisme metabolisme vitamin larut lemak.

7. Untuk mengetahui kelebihan vitamin larut lemak.

8. Untuk mengetahui kekurangan vitamin larut lemak.

1.3 Manfaat Penulisan

1. Sebagai bahan pembelajaran materi vitamin larut dalam lemak pada mata kuliah dasar
ilmu gizi kesehatan masyarakat.

2. Memahami seluk beluk mengenai vitamin larut lemak.

3. Memahami pentingnya pemenuhan asupan vitamin larut lemak sesuai dengan standar
angka kecukupan gizi (AKG).

4. Melatih kemampuan penulis dalam mengolah data dan menyajikannya dengan baik.
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Definisi Vitamin Larut Lemak

Vitamin yang larut dalam lemak merupakan molekul hidrofobik apolar, yang
semuanya adalah derivat isoprene. Molekul-molekul ini tidak disintesis tubuh dalam
jumlah yang memadai sehingga harus disuplai dari makanan. Vitamin- vitamin yang
larut dalam lemak ini memerlukan absorbsi lemak yang normal agar vitamin tersebut
dapat diabsorbsi secara efisien. Hasil absorbsi molekul vitamin tersebut harus diangkut
dalam darah yaitu oleh lipoprotein atau protein pengikat yang spesifik. Vitamin-vitamin
yang larut di dalam lemak itu adalah vitamin A, D, E, dan K.
Vitamin yang larut lemak adalah vitamin A, Vitamin D, Vitamin E, dan Vitamin
K. selain karena jenis vitamin ini hanya dapat larut dalam lemak, vitamin tersebut juga
memang merupakan jenis turunan lemak.vitamin larut lemak adalah merupakan jenis
vitamin yang tidak dapat dikeluarkan dari tubuh melalui keringat maupun urin, serta
secara umum vitamin larut lemak hanya sedikit yang hilang pada proses pemasakan dan
vitamin larut lemak bersifat toksik pada dosis sangat tinggi.(2)

2.2 Sifat

Vitamin  yang larut dalam lemak, yaitu A, D, E dan K, memiliki sifat-sifat umum,
antara lain:

1. Tidak terdapat di semua jaringan;

2. Terdiri dari unsur-unsur karbon, hidrogen dan oksigen;

3. Memiliki bentuk prekusor atau provitamin;

4. Menyusun struktur jaringan tubuh;

3
5. Diserap bersama lemak;

6. Disimpan bersama lemak dalam tubuh;

7. Diekskresi melalui feses;

8. Kurang stabil jika dibandingkan vitamin B, dapat dipengaruhi oleh cahaya, oksidasi
dan lain sebagainya.(1)

4
 4

2.3 Klasifikasi Vitamin Larut Lemak

2.3.1 Vitamin A

Vitamin A atau retinal merupakan senyawa poliisoprenoid yang

mengandung cincin sikloheksenil. Vitamin A merupakan istilah generik untuk
semua senyawa dari sumber hewani yang memperlihatkan aktivitas biologik
vitamin A. Senyawa-senyawa tersebut adalah retinal, asam retinoat dan retinol.
Hanya retinol yang memiliki aktivitas penuh vitamin A, yang lainnya hanya
mempunyai sebagian fungsi vitamin A.

Vitamin A mempunyai provitamin yaitu karoten. Pada sayuran vitamin A

terdapat sebagai provitamin dalam bentuk pigmen berwarna kuning ß karoten, yang
terdiri atas dua molekul retinal yang dihubungkan pada ujung aldehid rantai
karbonnya. Tetapi karena ß karoten tidak mengalami metabolisme yang efisien
,maka ß karoten mempunyai efektifitas sebagai sumber vitamin A hanya
sepersepuluh retinal.

Retinal dalam fraksi yang kecil teroksidasi menjadi asam retinoat. Sebagian
besar retinal mengalami esterifikasi dengan asam-asam lemak dan menyatu ke
dalam kilomikron limfe yang masuk ke dalam aliran darah. Bentuk ini kemudian
diubah menjadi fragmen kilomikron yang diambil oleh hati bersama-sama dengan
kandungan retinolnya.

Retinal dan retinol mengalami interkonversi dengan adanya enzim-enzim

dehidrogenase atau reduktase yang memerlukan NAD atau NADP di dalam banyak
jaringan. Namun demikian, begitu terbentuk dari retinal, asam retinoat tidak dapat
diubah kembali menjadi retinal atau menjadi retinol. Asam retinoat dapat
mendukung pertumbuhan dan differensiasi, tetapi tidak dapat menggantikan retinal
dalam peranannya pada penglihatan atau pun retinol dalam dukungannya pada
system reproduksi.

Asam retinoat turut serta dalam sintesis glikoprotein. Hal ini dapat
dijelaskan bahwa asam retinoat bekerja dalam menggalakkan pertumbuhan dan
diferensiasi jaringan. Retinoid dan karotenoid memiliki aktivitas antikanker.
Banyak penyakit kanker pada manusia timbul dalam jaringan epitel yang
tergantung pada retinoid untuk berdiferensiasi seluler yang normal .ß–karoten
 5

merupakan zat antioksidan dan mungkin mempunyai peranan dalam menangkap

radikal bebas peroksi di dalam jaringan dengan tekanan parsial oksigen yang
rendah. Kemampuan ß –karoten bertindak sebagai antioksidan disebabkan oleh
stabilisasi radikal bebas peroksida di dalam struktur alkilnya yang terkonjugasi.
Karena ß – karoten efektif pada konsentrasi oksigen yang rendah, zat provitamin
ini melengkapi sifat-sifat antioksidan yang dimiliki vitamin E yang efektif dengan
konsentrasi oksigen yang lebih tinggi.

Kekurangan atau defisiensi vitamin A menyebabkan oleh malfungsi

berbagai mekanisme seluler yang di dalamnya turut berperan senyawa-senyawa
retinoid. Defisiensi vitamin A menyebabkan terjadinya gangguan kemampuan
penglihatan pada senja hari (buta senja). Ini terjadi karena ketika simpanan vitamin
A dalam hati hampir habis. Deplesi selanjutnya menimbulkan keratinisasi jaringan
epitel mata, paru-paru, traktus gastrointestinal dan genitourinarius, yang ditambah
lagi dengan pengurangan sekresi mucus. Kerusakan jaringan mata, yaitu
seroftalmia akan menimbulkan kebutaan. Defisiensi vitamin A terjadi terutama
dengan dasardiet yang jelek dengan kekurangan konsumsi sayuran, buah yang
menjadi sumber provitamin A.(2)

2.3.2 Vitamin D
Vitamin D merupakan prohormon steroid.Vitamin ini diwakili oleh
sekelompok senyawa steroid yang terutama terdapat pada hewan, tetapi juga
terdapat dalam tanaman serta ragi. Melalui berbagai proses metabolik, vitamin D
dapat menghasilkan suatu hormon yaitu Kalsitriol, yang mempunyai peranan
sentral dalam metabolisme kalsium dan fosfat.

Vitamin D dihasilkan dari provitamin ergosterol dan 7- dehidrokolesterol.

Ergosterol terdapat dalam tanaman dan 7–dehidrokolesterol dalam tubuh hewan.
Ergokalsiferol (vitamin D2) terbentuk dalam tanaman, sedangkan di dalam tubuh
hewan akan terbentuk kolekalsiferol (vitamin D3) pada kulit yang terpapar cahaya.
Kedua bentuk vitamin tersebut mempunyai potensi yang sama ,yaitu masing-
masing dapat menghasilkan kalsitriol D2 dan D3.

Vitamin D3 ataupun D2 dari makanan diekstraksi dari dalam darah ( dalam

keadaan terikat dengan globulin spesifik), setelah absorbsi dari misel dalam
 6

intestinum. Vitamin tersebut mengalami hidroksilasi pada posisi –25 oleh enzim
vitamin D3 – 25 hidroksikolekalsiferol,yaitu suatu enzim pada retikulum
endoplasmic yang dianggap membatasi kecepatan reaksi. 25- hidroksi D3
merupakan bentuk utama vitamin D dalam sirkulasi darah dan bentuk cadangan
yang utama dalam hati.

Dalam tubulus ginjal, tulang dan plasenta, 25–hidroksi3 selanjutnya

mengalami hidroksilasi dalam posisi 1 oleh enzim 25–hidroksiD3 1-hidroksilase,
yakni suatu enzim mitokondria. Hasilnya adalah 1,25–dihidroksi D3 (kalsitriol),
yaitu metabolit vitamin D yang paling paten. Produksi hasil ini diatur oleh
konsentrasinya sendiri, hormon paratiroid dan fosfat dalam serum.

Defisiensi atau kekurangan vitamin D menyebabkan penyakit rakhitis

terdapat pada anak-anak dan osteomalasia pada orang dewasa. Kelainan
disebabkan oleh pelunakan tulang yang terjadi akibat kekurangan kalsium dan
fosfat. Ikan berlemak, kuning telur, dan hati merupakan sumber vitamin D yang
baik.(2)

2.4 Angka Kecukupan Gizi (AKG) Vitamin Larut Lemak

Menurut Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2019
tentang Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan untuk Masyarakat Indonesia,
standar kecukupan gizi vitamin larut lemak adalah sebagai berikut.

Kelompok Umur Vit A Vit D

(RE) (mcg)

Bayi /Anak

0 – 5 bulan1 375 10

6 – 11 bulan 400 10

1 – 3 tahun 400 15
 7

4 – 6 tahun 450 15

7 – 9 tahun 500 15

Laki-laki

10 – 12 tahun 600 15

13 – 15 tahun 600 15

16 – 18 tahun 700 15

19 – 29 tahun 650 15

30 – 49 tahun 650 15

50 – 64 tahun 650 15
 8

65 – 80 tahun 650 20

80+ tahun 650 20

Perempuan

10 – 12 tahun 600 15

13 – 15 tahun 600 15

16 – 18 tahun 600 15

19 – 29 tahun 600 15

30 – 49 tahun 600 15

50 – 64 tahun 600 15

65 – 80 tahun 600 20

80+ tahun 600 20

Hamil (+an)

Trimester 1 +300 +0

Trimester 2 +300 +0
 9

Trimester 3 +300 +0

Menyusui (+an)

6 bln pertama +350 +0

6 bln kedua +350 +0

(3)

2.5 Bahan Makanan Sumber Vitamin Larut Lemak

2.5.1 Vitamin A
Semua sayuran dan buah-buahan (misalnya ubi merah, wortel, labu,
pepaya, dan tomat) yang berwarna (terutama kuning) dan sayuran yang berdaun
hijau mengandung pro vitamin A (karoten) dalam makanan. Jagung kuning adalah
satu-satunya bahan tepung yang sering di pakai dan mengandung karoten.
Preformed (yang telah di bentuk) vitamin A disuplai oleh makanan yang berasal
dari hewan, misalnya hati, susu, mentega, telur, dan dalam jumlah sedikit oleh
ginjal dan lemak daging demikian pula oleh beberapa ikan.

2.5.2 Vitamin D
Vitamin D dalam bentuk aktifnya tidak tersebar luas dalam alam,
sumber-sumber yang kaya hanya hati, dan organ dalam (visera) ikan dan hati
hewan yang memakan ikan. Telur dan mentega juga mengandung vitamin D.

2.6 Metabolisme (Absorbsi, Transportasi, dan Ekskresi)

2.6.1 Vitamin A
Dalam makanan alami (nabati maupun hewani) vitamin A berbentu ester,
tetapi dalam saluran pencernaan terjadi hidrolisis ester vitamin A sehingga
membentuk retinol bebas dimana dapat diabsorpsi oleh dinding usus halus dengan
proses penyerapan aktif melalui epitel dinding saluran usus halus masuk ke dalam
darah. Provitamin A diserap sambil diubah menjadi retinol (vitamin A) di dalam
sel epitel usus. Untuk menghidrolisis ester vitamin A diperlukan enzim hidrolase
dan untuk perubahan karoten menjadi vitamin A diperlukan enzim 5,5’-dioksi
hidrolase. Enzim ini terdapat terutama di dalam sel epitel mukosa usus dan sel hati.
 10

Distribusi vitamin A dari hati ke jaringan perifer melalui proses de-esterifikasi

retinil ester, kemudian diangkut berikatan dengan kompleks retinol binding protein
(RBP) –transthyretin (RBP –TTR). Selanjutnya RPB –retinol akan di tangkap oleh
reseptor jaringan lain yang akan memperantarai transfer retinol dari RBP ke
CRBP(4). Untuk ekskresi, vitamin A akan dikeluarkan dalam bentu feses (70%)
dan urin (30%).(5)

2.6.2 Vitamin D
Vitamin D dari makanan diserap pada bagian proksimal usus halus. Baik
anak-anak maupun orang dewasa dapat menyerap sampai 80% dari jumlah vitamin
D yang dikonsumsi, tergantung faktor-faktor yang membantu atau menghambat
penyerapan. Setelah diserap, vitamin D digabungkan dengan kilomikron dan
diangkut dalam sistem limfatik. Dari sistem limfatik, vitamin D dilepaskan dari
kilomikron dan masuk ke saluran darah. Di dalam plasma darah, vitamin D diikat
oleh suatu protein pentransport, yaitu vitamin D-binding protein (DBP) atau
globulin. Melalui saluran darah tersebut, vitamin D ditransportasikan ke hati dan
oleh mikrosom/mitokondria hati, vitamin D3 dihidroksilasi pada posisi ke-25,
menjadi kalsidiol (calcidiol, atau 25-hidroksikolekalsiferol/ 25-hidroksi vitamin
D3) dengan bantuan enzim 25- D3-hidroksilase. Selanjutnya 25-hidroksi vitamin
D3 memasuki sirkulasi menuju ginjal.
Setelah pembentukan di hati, vitamin D akan dibawa ke ginjal oleh protein
pengikat vitamin D (vitamin D binding protein) dan mendapat tambahan C1 dan
C24. Aktivasi 25(OH)D di mitokondria ginjal ditingkatkan oleh hipokalsemia
dengan meningkatkan konversi 25(OH)D menjadi 1,25(OH)2D. Hipokalsemia
tidak mengontrol proses ini secara langsung. Penurunan serum kalsium
merangsang naiknya sekresi PTH yang mengakibatkan hiperparatiroidisme
sekunder. Produksi 1,25(OH)2D meningkatkan efek PTH, menurunkan kadar
fosfat, terutama di sel ginjal(6). Untuk ekskresi, vitamin D akan dikeluarkan dari
tubuh melalui urin dalam bentuk calcitroic acid (asam kalsitroik).(7)

2.7 Efek Kelebihan Asupan Vitamin Larut Lemak

2.7.1 Vitamin A
Tanda-tanda kelebihan vitamin A (hipervitaminosis A) adalah berupa:
 11

1. Pada anak-anak dapat menjadikan anak-anak tersebut cengeng, pada sekitar

tulang-tulang yang panjang membengkak, kulit kering dan gatal-gatal;

2. Pada orang-orang dewasa menimbulkan sakit kepala, mual-mual, dan diare.

Sementara itu, beberapa tanda kelebihan vitamin A, antara lain: sakit

kepala, pusing, rambut rontok, kulit kering, anoreksia, dan sakit pada tulang. Pada
wanita dewasa menstruasi dapat berhenti dan bayi dapat mengalami pembesaran
kepala (hidrosefalus). Gejala hipervitaminosis A ini pun dapat dibedakan
berdasarkan akut atau kroniknya. Pada hipervitaminosis A akut ditandai dengan
nyeri kepala, mudah ngantuk, dan muntah. Sedangkan pada hipervitaminosis A
kronik biasanya ditandai dengan nyeri sendi dan tulang, kurang nafsu makan, mual,
muntah dan penurunan berat badan.

2.7.2 Vitamin D
Dengan mengkonsumsi vitamin D dalam jumlah yang besar mencapai 5X
AKG, yaitu lebih dari 25 mikrogram (1000 SI) sehari akan menyebabkan
keracunan. Gejalanya adalah kelebihan absorpsi vitamin D yang pada akhirnya
menyebabkan kalsifikasi berlebihan pada tulang dan jaringan pada tubuh. Bayi
yang diberi vitamin D berlebihan, menunjukkan gangguan saluran cerna, rapuh
tulang, gangguan pertumbuhan dan kelambataN perkembangan mental.

2.8 Efek Kekurangan Asupan Vitamin Larut Lemak

2.8.1 Vitamin A
Kekurangan vitamin A dapat menimbulkan beberapa gangguan terhadap
kesehatan tubuh, antara lain (Kartasapoetra, 2008):

1. Hemeralopia atau rabun ayam, rabun senja;

2. Frinoderma, pembentukan epitelium kulit tangan dan kaki terganggu, sehingga

kulit tangan dan/atau kaki telapak tampak bersisik-sisik;

3. Pendarahan pada selaput usus, ginjal, atau paru-paru;

4. Kerusakan pada kornea dengan menimbulkan bintik bitot, xeroftalmia (kornea

mengering) dan akhirnya kerotit, xeroftalmia (kornea mata rusak sama sekali);

5. Terhentinya proses pertumbuhan; dan

 12

6. Terganggunya pertumbuhan bayi.(8)

2.8.2 Vitamin D
Gangguan kesehatan yang terjadi pada tubuh jika kekurangan asupan
vitamin D adalah berupa rentan terkena:

1. Osteoporosis dan fraktur;

2. Kanker;

3. Penyakit kardiovaskular;

4. Diabetes mellitus tipe 1 dan 2;

5. Penyakit autoimun;

6. Penyakit infeksi.(9)
 BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Vitamin yang larut dalam lemak merupakan molekul hidrofobik apolar, yang
semuanya adalah derivat isoprene. Molekul-molekul ini tidak disintesis tubuh dalam
jumlah yang memadai sehingga harus disuplai dari makanan. Vitamin-vitamin yang larut
dalam lemak ini memerlukan absorbsi lemak yang normal agar vitamin tersebut dapat
diabsorbsi secara efisien. Hasil absorbsi molekul vitamin tersebut harus diangkut dalam
darah yaitu oleh lipoprotein atau protein pengikat yang spesifik. Vitamin-vitamin yang
larut di dalam lemak itu adalah vitamin A, D, E, dan K.

Sifat-sifat umum, Vitamin  yang larut dalam lemak antara lain tidak terdapat di
semua jaringan; terdiri dari unsur-unsur karbon, hidrogen dan oksigen; memiliki bentuk
prekusor atau provitamin; menyusun struktur jaringan tubuh; diserap bersama lemak;
disimpan bersama lemak dalam tubuh; diekskresi melalui feses; kurang stabil jika
dibandingkan vitamin B, dapat dipengaruhi oleh cahaya, oksidasi dan lain sebagainya.

Standar kecukupan gizi vitamin larut lemak telah ditetapkan dalam Peraturan
Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 28 Tahun 2019 tentang Angka
Kecukupan Gizi yang Dianjurkan untuk Masyarakat Indonesia. Defisiensi maupun
hipervitaminosis akibat tidak sesuainya asupan vitamin larut lemak dapat menyebabkan
beberapa masalah kesehatan.

3.2 Saran
Sebaiknya masyarakat lebih memperhatikan asupan vitamin larut lemak agar
sesuai dengan standar angka kecukupan gizi (AKG) yang telah ditetapkan. Hal ini sangat
penting untuk mencegah defisiensi maupun hipervitaminosis yang dapat berakibat buruk
bagi kesehatan. Pemerintah sendiri juga harus mendukung terlaksananya hal tersebut
dengan menggalakkan promosi kesehatan tentang asupan vitamin larut lemak dan

13
menyediakan suplai bahan makanan penghasil yang cukup dengan harga yang terjangkau
oleh masyarakat di setiap kalangan.

14
 14

DAFTAR PUSTAKA

Azrimaidaliza, Azrimaidaliza. 2007. “Vitamin A, Imunitas, dan Kaitannya dengan

Penyakit Infeksi” dalam Jurnal Kesehatan Masyarakat Andalas. Vol: 1, No 1 (2006).

Triana, Vivi. 2006. “Macam-Macam Vitamin dan Fungsinya dalam Tubuh Manusia” dalam
Jurnal Kesehatan Masyarakat Andalas. Vol: 1, No 1 (2006). Diakses melalui
http://jurnal.fkm.unand.ac.id/index.php/jkma/article/view/9 pada tanggal 25 Maret 2020
pukul 09.37 WIB.

http://digilib.unimus.ac.id/files/disk1/103/jtptunimus-gdl-sugiarnog0-5116-2-bab2.pdf.
Diakses pada tanggal 24 Maret 2020 pukul 17.05 WIB.

http://hukor.kemkes.go.id/uploads/produk_hukum/PMK_No__28_Th_2019_ttg_Angka_Kec
ukupan_Gizi_Yang_Dianjurkan_Untuk_Masyarakat_Indonesia.pdf. 23 Maret 2020 pukul
21.22 WIB

http://journal.unair.ac.id/download-fullpapers-cpmlac00145d70full.pdf. Diakses pada tanggal

25 Maret 2020 pukul 10.24 WIB.

http://repository.usu.ac.id/bitstream/handle/123456789/55488/Chapter
%20II.pdf;jsessionid=F5BFDDB0566CC69C27D3697C833C45C6?sequence=4. Diakses
pada tanggal 24 Maret 2020 pukul 16.17 WIB.

http://staff.ui.ac.id/system/files/users/agnes.riyanti/material/s2vitamina.pdf. Diakses pada

tanggal 25 Maret 2020 pukul 11.28 WIB.

https://id.scribd.com/doc/189575904/Vitamin-Larut-Lemak. Diakses pada tanggal 25 Maret

2020 pukul 20.37 WIB.

https://media.neliti.com/media/publications/71399-ID-ekspresi-enzim-metabolisme-vitamin-
d-pad.pdf. Diakses pada tanggal 25 Maret 2020 pukul 21.18 WIB.