THE WORLD OF HOSPITALITY

DISUSUN OLEH :

I KETUT GEDE GOGUS ARIMBAWA

CULINARY – H GIANYAR

2019.01.03.184

ELIZABETH INTERNASIONAL 2019/2020

1
Definisi Hospitality

Hospitality berasal dari kata “hospes” yang berari tamu. Hospitalitas

berarti sikap sebagai tuan rumah yang baik. Sering diartikan sebagai keramah –
tamahan orang yang suka menjamu, akrab dan dapat menciptakan suasana santai (
Henri J.M. Nouwen).

Dalam bahasa inggris hospitality didefinisikan sebagai kata friendly yang

artinya “ramah” yang murah hati atau dermawan dan memberikan hiburan kepada
tamu atau orang baru.

Hosptality industry dapat diartikan sebagai segala macam industri yang

mempunyai kegiatan yang berhubungan dengan keramah – tamahan, pelayanan
dan hiburan untuk para tamu.

Hospitality sectors :

1. Accommodation

Ada beberapa jenis akomodasi :

a. Bed & Breakfast adalah jenis akomodasi yang hanya menyediakan

tempat tidur dan sarapan.

b. Motel adalah singkatan dari motor hotel dimana akomodasi ini

dikelola untuk melayani para tamu transit selama dalam perjalanan.

c. Hotel adalah salah satu jenis akomodasi yang menyediakan jasa

penginapan yang dilengkapi dengan sediaan layanan makanan dan
minuman dan fasilitas – fasiitas lainnya. Hotel memiliki beberapa
klasifikasi, diantaranya , bintang 1 – 5. Semakin tinggi klasifikasi
bintang sebuah hotel, fasilitasnya akan semakin lengkap.

d. Hostel merupakan jenis akomodasi yang cukup murah dan biasanya

dijadikan tempat singgah, para tamu tidak memesan tamu di hostel
tetapi menyewa tempat tidur. Hostel biasanya menyediakan tempat

2
 tidur susun , hostel kebanyakan digunakan oleh kaum muda dengan
anggaran yang terbatas yang tidak terlalu memikirkan privasi mereka.

e. Resort adalah penginapan yang dibangun pada pemandangan yang

alam indah. Dari segi arsitektur resort lebih menonjolkan sisi seni dan
tradisional.

f. Service Apartment merupakan salah satu bentuk akomodasi yang

disewakan,layanan harian atau deliservice layaknya di hotel, biasanya
apartemen dilengkapi dengan fasilitas yang lengkap fasilitas
kitchenette atau dapur.

2. Food and Drink

Dalam food and drink ini ada beberapa kategori

a. Restaurant bisa disebut dengan endependent restaurant. Jenis

restaurant ada banyak, tergantung dari jenis makanan yang dijual
seperti korean restaurant, javanese reastaurant dan lain sebagainya.

b. Bar & Cafe kebanyakan ada dikota kota besar, tampilannya seperti
cafe namun disudut cafe terdapat bar, dimana menyediakan pelayanan
makanan dan minuman, dan kebanyakan bar and cafe juga ada
etertainmentnya.

c. Tea & Coffe pada mulanya memang mengadakan tempat untuk

meminum kopi dan teh dengan penyajian yang cepat. Tea & Coffe
shop berasal dari amerika dimana ciri pelayanan dan penyajiannya
secara cepat. Tea & Coffe shop juga bisa dikategorikan dengan sebagai
restaurant yang informal.

d. Catering adalah jenis pelayanan yang memberikan pelayanan

pemesanan berbagai macam masakan dan minuman baik untuk pesta
maupun untuk penunjang kebutuhan suatu intansi.

e. Night Club merupakan suatu tempat hiburan malam yang biasanyanya

ada iringan DJ. Night club juga menyediakan makanan dan minuman.

3
 Minumannya cenderung yang berakohol dan ada juga yang non
alkohol. Untuk masuk ke night club ada beberapa syarat terrtentu,
seperti umur dan pengunjung harus membeli tiket dipintu masuk
terlebih dahulu.

3. Travel & Tourism

Di sector travel & tourism ada beberapa kategori :

a. Tour Operator kegiatanya mencakup bisnis travel agen terutama

melaksanakan kegiatan tour, tour operator ini mengkomuniasikan
semua unsur untuk melaksanakan tour mulai dari menangani
transportasinya, akomodasinya, kunjungan ke tempat – tempat yang
sudah dijanjikan dalam paket wisata , pemandu wisatanya dan staff
pendukung lain yang diperluka.

b. Travel Agency atau agen perjalanan wisata, kegiatan bisnis nya adalah
sebagai agency, travel agen biasanya bekerja berdasarkan komisi
penjualan yang akan diterima sebagai penghasilan usaha yaitu komisi
dari fungsi perantara menjual produk seperti tiket, voucer hotel, jasa
pengurusan dokumen perjalanan dan semacamnya. Travel agen ada
dua kelas yaitu, agen(wholesaler) dan sub agen(retailer), agen biasanya
sudah ditunjuk langsung oleh prinsipal, agen (wholesaler) kemudian
mendistribusikan ke sub agen (retailer).

c. Online Travel Agent (OTA) adalah sebuah platform online yang

menyediakan fasilitas pelayanan pembelian tiket, tiket pesawat,
akomomodasi dan lain sebagainya.

d. Kategori keempat dari travel & tourism yaitu :

1. Cruise atau kapal pesiar adalah kapal yang dipakai secara khusus
untuk tujuan migrasi. Sebagian kapal pesiar memiliki rute
pelayaran yang selalu kembali ke pelabuhan asal
keberangkatannya, lama pelayaran kapal pesiar berbeda – beda

4
 mulai dari beberapa hari dan tidak kembali kepelabuhan asal
keberangkatannya.

2. Casino adalah sebuah fasilitas yang bergerak dibidang perjudian,

untuk menyelenggarakan aktivitas judi ini secara legal, casino
harus mendapatkan ijin dari pemerintah setempat dimana casino ini
di operasikan, negara – negara yang mengadakan casino secara
legal menerapkan pajak penghasilan yang sangat tinggi.

3. Car Rental adalah perusahaan yang menyediakan pelayanan

penyewaan mobil baik secara harian maupun dalam jangka waktu
tertentu, car rental memiliki sistem menyediakan driver atau juga
yang hanya menyewakan mobilnya.

4. Recreations

Ada beberapa jenis kegiatan yang termasuk dalam kegiatan

rekreasi pariwisata, beberapa contoh kegiatan rekreasi yaitu : rafting,
golfing, kayaking, banana boat , dan masih banyak lagi. Kegiatan rekreasi
berjutuan untuk refresh, untuk rekreasi atau juga hobi yang biasanya
dilakukan diakhir pekan atau di hari libur tertentu

Characteristic of Hospitality Indunstry

1. Service Industry , industry pariwisata termasuk service industry karena

masing – masing perusahaan yang membentuk industri pariwisata adalah
perusahaan jasa yang bekerjasama menghasilkan produk barang maupun
jasa yang dibutuhkan wisatawan selama dalam perjalanan wisata yang
dilakukan pada suatu daerah tujuan wisata, cara berproduksi ini disebut
sebagai produk line, dimana masing – masing produk saling melengkapi
satu sama lain untuk memberikan kepuasan kepada wisatawannya.

2. Labor Intensive dimaksudkan bahwa pariwisata adalah suatu industri yang

menyerap banyak tenaga kerja

5
3. Capital Intensive adalah untuk membentuk atau membuat suatu produk di
dunia industri pariwisata misalnya hotel. Membangun hotel diperlukan
model yang sangat besar untuk investasi akan tetapi dilain pihak
pengambilan modal yang diinvestasikan relative lama dibandingkan
industri manufaktur lainnya.

4. Sensitive, industri pariwisata sangat peka/ sensitive terhadap keamanan

dan kenyamanan pariwisatan.

5. Seasonal, industri pariwisata sangat dipengaruhi oleh musim,biasanya

pada saat masa liburan semua hotel penuh, namun pada saat liburan selesai
masih banyak hotel – hotel atau fasilitas pariwisata yang sepi pengunjung.

6. Quick Yielding Industry adalah pariwisata sebagai industri, devisa akan

lebih cepat bila dibandingkan dengan kegiatan ekspor yang dilakukan
secara kovensional, ini dikarenakan devisa diperoleh secara langsung pada
saat wisatawan menginjakkan kakinya di negara yang dikunjungi.