LEMBAR KERJA 1

(Eksplorasi Pelengkap Makanan Indonesia)

Nama : I Kadek Arya Dika

Kelas : X A3

No. Absen : 09

KOMPETENSI DASAR : 3.8 Menerapkan Pembuatan Makanan Pelengkap

Hari/Tanggal : Senin, 08 Maret 2021

No Nama Masakan Pelengkap Makanan Komposisi Bahan Pelengkap

1 MIE ACEH Acar bawang, jeruk Acar bawang : cuka apel secukupnys.
nipis dan emping Bawang merah, garam secukupnya,
gula pasir secukupnya.

Jeruk nipis : irisan jeruk nipis

Emping : melinjo yang sudah tua

2 SOP BUNTUT Jeruk nipis, kecap, Jeruk nipis : irisan jeruk nipis
bawang goreng,
Kecap : biji kedelai hitam/putih, gula
sambal rawit
merah, air, gaeam, ragi tempe, daun
slam, daun jeruk, lengkuas

Bawang goreng : bawang merah

Sambal rawit : cabe rawit segar

3 SOTO MAKASAR Kecap, koya, jeruk Kecap : biji kedelai hitam/putih, gula
nipis, sambal rebus merah, air, gaeam, ragi tempe, daun
slam, daun jeruk, lengkuas

Koya : bawang putih, kerpuk udang,

daun jeruk

Jeruk nipis : irisan jeruk nipis

Sambal rebus : cabe rawit, bawang

 putih, daun jeruk limao, garam
4 PECEL MADIUN Emping, kecap, tahu Emping :
goreng, tempe goreng,
Kecap : biji kedelai hitam/putih, gula
serundeng, timun,
merah, air, gaeam, ragi tempe, daun
kemangi
slam, daun jeruk, lengkuas

Tahu goreng : tahu

Tempe goreng : tempe

Serundeng : kelapa tua, kunyit,

lengkuas, cabai, bawang merah,
bawang putih, gula merah, garam,
merica, kemiri, kencur.

Timun : irisan timun

Kemangi : daun kemangi

5 NASI GORENG Acar bawang timun, Acar bawang timun : cuka apel
bawang goreng, secukupnys. Bawang merah, timun,
kerupuk udang garam secukupnya, gula pasir
secukupnya.

Bawang goreng : bawang merah

Kerupuk udang : udang, tepung

tapioka, garam, gula pasir, bawang
putih, telur, air
6 GADO – GADO Kerupuk udang, Kerupuk udang : udang, tepung
kecap, bawang goreng tapioka, garam, gula pasir, bawang
putih, telur, air

Kecap : biji kedelai hitam/putih, gula

merah, air, gaeam, ragi tempe, daun
slam, daun jeruk, lengkuas

Bawang goreng : bawang merah

7 NASI KRAWU Lalapan (kemangi, Kemangi : daun kemangi
 timun) Timun : irisan timun
8 BETUTU Sambal matah Sambal matah : cabai, bawang merah
minyak sayur, garam, perasan jeruk
limau
9 SATE MARANGGI Tomat, timun, jeruk Tomat : irisan buah tomat
limau
Timun : irisan buah timun

Jeruk limau : irisan jeruk limau

10 SATE KAMBING Bawang merah, kecap Bawang merah : irisan bawang merah

Kecap : biji kedelai hitam/putih, gula

merah, air, gaeam, ragi tempe, daun
slam, daun jeruk, lengkuas