SOAL MID SEMESTER KELAS X MATA PELAJARAN PENGETAHUAN

BAHAN MAKANAN

Nama Lengkap:

Kelas :

Hari/tanggal :

A. SOAL PILIHAN BERGANDA (X)

1. Bumbu atau “Herb” adalah tanaman aromatik yang ditambahkan pada makanan sebagai
bahan, kecuali…
a. penyedap
b. Pewarna makanan
c. pebangkit selera makan
d. memberi rasa

2. persamaaan bumbu dan rempah adalah , kecuali…

a. memberi rasa pada makanan
b. sama-sama memberi dan meningkatkan rasa dan aroma pada makanan
c. bumbu dapat berasal dari bahan makanan hewani maupun dari tumbuh-tumbuhan
d. Rempah berasal dari tumbuhan dan hewan juga

3. Bumbu, dikenal dua istilah yaitu…

a. seasoning dan condiment.
b. Tekstur dan warna
c. Flavor dan powder
d. Seasoning dan powder
4. Teknik menambahkan rempah kedalam masakan perlu dipertimbangkan karena,
kecuali…
a. Ketahanan rempah terhadap panas dalam kaitannya dengan flavor bervariasi
b. Beberapa rempah memiliki flavor yang stabil terhadap pemanasan pada suhu tinggi
c. Beberapa rempah pada suhu tinggi justru akan merusak flavornya.
d. Semua rempah memiliki flavor yang sama dan stabil

5. Bumbu yang berfungsi sebagai bahan pengawet makanan adalah,kecuali…

a. Jeruk nipis
b. Gula
c. Kunyit
d. Daun salam

6. Bumbu disimpan dalam lemari pendingin/ ruangan dengan temperatur suhu !

a. 27-28°C
b. 29-30°C
c. 30-31°C
d. 31-32°C

7. Rempah dari benua Eropa atau lazim disebut dengan…

a. condiment.
b. continental Spices
c. Chives
d. Casea

8. Gambar di bawah ini adalah gambar daun…

 a. Daun salam
b. Daun jeruk
c. Daun mint
d. Daun kemangi
9. Bunga pala,bunga lawang,cengkeh,termasuk bumbu atau rempah jenis…
a. Daun
b. Bunga
c. Biji
d. Batang

10. Gambar rempah di bawah ini adalah jenis rempah!

a. Batang
b. Bunga
c. Biji
d. Daun