Lampiran 2 Rencana Pelaksanaan Pembelajaran

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Satuan Pendidikan : SMK Negeri 1 Beringin

Program Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Bakery Pastry
Kelas/Semester : XI/I
Materi : kue dari adonan cair (batter)
Waktu : 16 JP x (2 pertemuan)
A. Kompetensi Inti (KI)
A. Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual dan
prosedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan
wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab
fenomena dan dapat memecahkan suatu masalah dengan sendirinya.
B. Mengolah, materi hasil pelajara yang telah diperoleh dari sekolah dandapat
diterapkan di bawah pengawasan langsung.
B. Kompetensi Dasar
3.5 menganalisis kue dari adonan cair (batter)

4.5 Membuat kue dari adonan cair (batter)

A. Indikator Pencapaian

a. Menjelaskan kue dari adonan cair (batter )

b. Menentukan alat yang digunakan pembuatan kue dari adonan cair (batter)
c. Menghitung bahan yang digunakan untuk pembuatan kue dari adonan cair
(batter)
d. Menentukan prosedur pembuatan kue dari adonan cair (batter)
e. Menentukan kriteria hasil kue dari adonan cair (batter)
f. Menentukan teknik penyajian kue dari adonan cair (batter)
g. Menganalisis masalah pada pembuatan kue dari adonan cair (batter)
 B. Tujuan Pembelajaran
1. Siswa dapat Menjelaskan kue dari adonan cair (batter )
2. Siswa dapat Menentukan alat yang digunakan pembuatan kue dari adonan cair
(batter)
3. Siswa dapat Menghitung bahan yang digunakan untuk pembuatan kue dari
adonan cair (batter)
4. Siswa dapat Menentukan prosedur pembuatan kue dari adonan cair (batter)
5. Siswa dapat menentukan kriteria hasil kue dari adonan cair (batter)
6. Siswa dapat menentukan teknik penyajian kue dari adonan cair (batter)
7. Siswa dapat menganalisis masalah pada pembuatan kue dari adonan cair (batter)
C. Materi pembelajaran
 Pengertian adonan cair (butter)
 Bahan dasar pembuatan cake
 Peralatan pembuatan kue dari adonan cair (butter)
 Bahan dan cara pembuatan lumpia goreng

D. Metode Pembelajaran
1. Model pembelajaran untuk mencapai KD keseluruhan
 Model Discovery learning production based learning
2. Pendekatan
 Pendekatan student centre
3. Metode pembelajaran
 Pengamatan
 Diskusi
 Presentasi
 Tanya jawab
 Demonstrasi
 Pratek
E. Alat/ Bahan/ Sumber Belajar
a. Media : video tutorial, alat-alat masak
b. Alat/bahan : Laptop, infocus, papan tulis
c. Sumber belajar :
1. Budiningsih, Annayanti. Produk Cake dan Kue Indonesia. Bogor. Penerbit:
Yudhistira.2017.
2. Faridah, Anni dkk. Patiseri Jilid 2. Jakarta. Penerbit: Direktorat PSMK. 2008.
3. Faridah, Anni dkk. Patiseri Jilid 3. Jakarta. Penerbit: Direktorat PSMK. 2008.
4. Jasa Boga. Kue-Kue Indonesia. Jakarta. Penerbit: PT. Gramedia Pustaka Utama.
2005.

F. Kegiatan Pembelajaran (Kegiatan Belajar Mengajar)

Deskripsi Waktu
1. Guru mengucapkan salam pada siswa. 25
menit
2. Guru meminta pada siswa untuk mengecek kebersihan
kelas .
3. Guru meminta salah satu dari siswa untuk memimpin
berdoa sesuai dengan agama dan keyakinan masing-
masing.
4. Guru mengabsen kehadiran siswa
5. Sebagai appersepsi, guru mengajukan pertanyaan
materi yang sudah dipelajari
Kegiatan
6. Selanjutnya guru menyampaikan tujuan pembelajaran,
Pendahulua
n siswa menyimak dan mencatatnya.
7. Guru menyampaikan garis besar cakupan materi dan
penjelasan tentang kegiatan yang akan dilakukan siswa
untuk menyelesaikan permasalahan atau tugas pada
pertemuan ini.
8. Guru mengkondisikan kelas dan siswa untuk diskusi
kelompok.
300
menit
M Mengamati
1. Siswa mengamati materi video tutorial tentang
pengertian bakery dan pastry serta adonan cair
kepada siswa
2. Siswa diminta menjelaskan hasil pengamatan
dari materi video tutorial yang ditayangkan
3. Guru bersama dengan siswa membahas hasil
 tayangan materi video tutorial
2. Menanya
1.1 Siswa terbagi dalam 4 kelompok kerja.
2.1 Masing-masing kelompok membuat daftar pertanyaan
yang terkait dengan apa saja yang telah diamati dalam
tayangan materi video tutorial
Kegiatan inti
3.1 Setiap pertanyan dari setiap kelompok diminta untuk
dituliskan pada secarik kertas untuk didiskusikan
dalam kelompok
. Mengumpulkan Data
3 Siswa yang sudah terbagi dalam kelompok mendiskusikan
:
 Pengertian kue dari adonan cair
 Macam-macam kue dari adonan cair, bahan dan alat yang
digunakan dalam pembuatan kue adonan cair (batter)
4 Siswa melakukan diskusi untuk mengumpulkan data
terkait dengan tugas kelompok yang dibuat, lalu
melakukan analisis dari pertanyaan-pertanyaan yang
sudah dibuatnya.
5 Siswa mencatat data hasil diskusi kelompok
6 Selama kegiatan berlangsung guru melakukan
pengamatan sikap terkait dengan kedisiplinan,
tanggungjawab, kerjasama, dan prakarsa siswa, serta
mencatat semua hal /peristiwa yang terjadi di kelas.
4. Mengasosiasi
3 Setiap kelompok melakukan analisis hasil diskusi
kelompok tentang kue dari adonan cair (batter)
4 Setiap kelompok mengkoreksi hasil diskusi kelompok
tentang kue dari adonan cair (batter) sebelum
dipresentasikan di depan kelas
 5. Mengkomunikasikan
3 Semua kelompok mempersiapkan diri untuk
mempresentasikan hasil diskusinya.
4 Guru mengingatkan aturan main yang harus dipatuhi
oleh masing-masing kelompok saat presentasi dilakukan,
dan mengingatkan pentingnya toleransi, peduli, dan
sikap santun saat menjawab dan mengajukan pertanyaan`
5 Setiap kelompok mempresentasikan hasil diskusi
kelompoknya

a. Guru bersama-sama dengan siswa membuat rangkuman 35

menit
atau kesimpulan hasil diskusi.
Kegiatan
penutup b. Guru memberi umpan balik terhadap proses dan hasil
pembelajaran.
c. Guru menyampaikan kegiatan tindak lanjut dalam
bentuk tugas kelompok, yaitu mencari gambar/foto
tentang kue dari adonan cair (batter) pada pertemuan
berikutnya.
d. Guru menutup pelajaran dengan mengucapkan salam.

PERTEMUAN KE 2 : 8 x 45 menit

Metode Deskripsi Kegiatan Waktu

Pembelajaran :
Project Based
Learning
 Guru mengucapkan salam pada siswa. 5
 Guru meminta pada siswa untuk menit
 Metode Deskripsi Kegiatan Waktu
Pembelajaran :
Project Based
Learning
mengecek kebersihan kelas .
 Guru meminta salah satu dari siswa
untuk memimpin berdoa sesuai
dengan agama dan keyakinan masing-
masing.
Kegiatan  Guru mengabsen kehadiran siswa
Pendahuluan  Sebagai appersepsi, guru mengajukan
pertanyaan materi yang sudah
dipelajari yang terkait dengan materi
yang akan dipelajari.
 Guru menyampaikan garis besar
cakupan materi dan penjelasan tentang
kegiatan yang akan dilakukan siswa
untuk mengetim cokelat dan margarin
 Guru mengkondisikan kelas dan siswa
untuk menyiapkan alat dan bahan
untuk membuat lumpia goreng.
Orientasi masalah  Guru memberi contoh cara membuat 30
adonan kulit lumpia. menit
Mengamati
 Siswa mengamati perencanaan
pembuatan adonan lumpia.
 Siswa mengamati perencanaan
Inti pembuatan metode pembuatan kulit
lumpia
 Metode Deskripsi Kegiatan Waktu
Pembelajaran :
Project Based
Learning
Menanya
 Setelah melakukan pengamatan siswa
menguraikan masalah-masalah dalam
Pengumpulan pembuatan lumpia goreng
data dan  Membuat pertanyaan untuk mencari
verifikasi tahu penyelesaian masalah.
3. Mengumpulkan Informasi
 Siswa menyiapkan alat dan bahan
untuk membuat lumpia goreng.
 Siswa menyiapkan cara untuk metode
menggoreng lumpia goreng
4. Mengasosiasi
 Siswa mengevaluasi hasil praktek
Pengorganisasian membuat lumpia goreng
dan formulasi  Siswa menyiapkan materi untuk
eksplanasi presentasi dari hasil evaluasi
5. Mengkomunikasikan
 Siswa mengkomunikasikan hasil
Analisis proses
prakteknya membuat lumpia goreng
PJBL
yang meliputi manfaat, kesulitan dan
kesesuaian hasil.
Penutup  Guru memberi penguatan materi
 Guru memberikan tes pada ranah 10
pengetahuan dan ketrampilan menit
 Guru merencanakan kegiatan untuk
 Metode Deskripsi Kegiatan Waktu
Pembelajaran :
Project Based
Learning
pertemuan berikutnya yaitu membuat
kue dari adonan pie. Guru menutup
pelajaran dengan mengucapkan salam

G. Penilaian hasil belajar

NO. ASPEK JENIS/TEKNIK INSTRUMEN

1. Sikap Non tes :

 Observasi  Observasi
 Jurnal  Form jurnal

2. Pengetahuan Tes  Soal tes tertulis

 Tertulis
Non Tes  Lembar tugas
 Penugasan  Lembar penilaian tugas
3. Ketrampilan Non Tes
 Unjuk kerja  Lembar penilaian unjuk
Tes kerja
 Tes tertulis

Mengetahui
Medan, 2021
Guru Mata Pelajaran
Peneliti

Siti Zahara, S.Pd

Verlina Halawa
NIM 5182142005
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
(RPP)

Satuan Pendidikan : SMK Negeri 1 Beringin

Program Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Bakery Pastry
Kelas/Semester : XI/I
Materi : kue dari adonan Pie (Pie Dough)
Waktu : 16 JP x (2 pertemuan)
1. Kompetensi Inti (KI)
A. Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual dan
prosedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan
wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab
fenomena dan dapat memecahkan suatu masalah dengan sendirinya.
B. Mengolah, materi hasil pelajara yang telah diperoleh dari sekolah dan dapat
diterapkan di bawah pengawasan langsung.
A. Kompetensi Dasar
3.6. Menganalisis kue dari adonan pie (pie dough)
4.6. Membuat kue dari adonan pie (pie dough)
B. Indikator Pencapaian
a. Menjelaskan pengertian pie
b. Mengklasifikasikan jenis pie
c. Menyebutkan sifat dan karakteristik short pastry
d. Menjelaskan komposisi adonan pie
e. Menyebutkan dan menjelaskan bahan pembuatan adonan pie
f. Mempersiapkan adonan pie
g. Menerangkan metode pengadukan short pastry
h. Menganalisa kegagalan pada adonan pie
i. Menerangkan pemanggangan dan pengembangan adonan pie
j. Membuat pie
k. Menyimpan adonan pie
C. Tujuan Pembelajaran
1. Siswa dapat menjelaskan pengertian pie
2. Siswa dapat mengklasifikasikan jenis pie
3. Siswa dapat menyebutkan sifat dan karakteristik short pastry
4. Siswa dapat menjelaskan komposisi adonan pie
5. Siswa dapat menyebutkan dan menjelaskan bahan pembuatan adonan pie
6. Siswa dapat mempersiapkan adonan pie
7. Siswa dapat menerangkan metode pengadukan short pastry
8. Siswa dapat menganalisa kegagalan pada adonan pie
9. Siswa dapat pemanggangan dan pengembangan adonan pie
10. Siswa dapat membuat pie
11. Siswa dapat menyimpan adonan pie
D. Materi pembelajaran
 Pengertian pie
 Klasifikasi pie
 Sifat dan karakteristik short pastry
 Komposisi adonan pie
 Bahan-bahan pembuatan pie
 Persiapan adonan pie
 Metode pengadukan short pastry
 Kegagalan pada adonan pie
 Pemanggangan dan pengembangan adonan pie
 Pembuatan pie
 Penyimpanan adonan pie

E. Metode Pembelajaran
a. Model pembelajaran untuk mencapai KD keseluruhan
 Model Discovery learning production based learning
b. Pendekatan
 Pendekatan student centre
c. Metode pembelajaran
 Pengamatan
 Diskusi
 Presentasi
 Tanya jawab
 Demonstrasi
 Pratek
d. Alat/ Bahan/ Sumber Belajar
a. Media : video tutorial, alat-alat masak
b. Alat/bahan : Laptop, infocus, papan tulis
c. Sumber belajar :
1. Budiningsih, Annayanti. Produk Cake dan Kue Indonesia. Bogor. Penerbit:
Yudhistira.2017.
2. Faridah, Anni dkk. Patiseri Jilid 2. Jakarta. Penerbit: Direktorat PSMK. 2008.
3. Faridah, Anni dkk. Patiseri Jilid 3. Jakarta. Penerbit: Direktorat PSMK. 2008.
4. Jasa Boga. Kue-Kue Indonesia. Jakarta. Penerbit: PT. Gramedia Pustaka Utama.
2005.
d. Kegiatan Pembelajaran (Kegiatan Belajar Mengajar)

Deskripsi Waktu
1. Memberi salam 25 menit
2. Berdoa
3. Motivasi: memotivasi peserta didik dengan
memberi penjelasan tentang pentingnya
mempelajari materi tersebut
4. Apersepsi: mengulang kembali pelajaran dan
mengaitkan dengan materi pembelajaran
Kegiatan
selanjutnya.
Pendahulua 5. Menyampaikan tujuan pembelajaran dan cara
n
belajarnya
Tujuan Pembelajaran Metode
Melalui penggalian informasi Discovery
peserta didik mampu: learning
Menjelaskan pengertian
pie
Mengklasifikasikan jenis
pie
Menyebutkan sifat dan
karakteristik short pastry
Menjelaskan komposisi
adonan pie
Menyebutkan dan
menjelaskan bahan
pembuatan adonan pie
6. Penilaian tertulis dan praktik
7. Penilaian sikap, pengetahuan, dan
keterampilan
Kegiatan inti 300
menit
M Mengamati
1. Siswa mengamati materi video tutorial tentang
cara pembuatan adonan pie
2. Siswa diminta menjelaskan hasil pengamatan
dari materi video tutorial yang ditayangkan
3. Guru bersama dengan siswa membahas hasil
tayangan materi video tutorial
2. Menanya
1. Siswa terbagi dalam 4 kelompok kerja.
2. Masing-masing kelompok membuat daftar
 pertanyaan yang terkait dengan apa saja yang
telah diamati dalam tayangan materi video
tutorial
3. Setiap pertanyan dari setiap kelompok diminta
untuk dituliskan pada secarik kertas untuk
didiskusikan dalam kelompok
. Mengumpulkan Data
Siswa yang sudah terbagi dalam kelompok
mendiskusikan :
1. Siswa melakukan diskusi untuk
mengumpulkan data terkait dengan tugas
kelompok yang dibuat, lalu melakukan
analisis dari pertanyaan-pertanyaan yang
sudah dibuatnya.
2. Siswa mencatat data hasil diskusi
kelompok
3. Selama kegiatan berlangsung guru
melakukan pengamatan sikap terkait
dengan kedisiplinan, tanggungjawab,
kerjasama, dan prakarsa siswa, serta
mencatat semua hal /peristiwa yang terjadi
di kelas.
4. Mengasosiasi
4. Setiap kelompok melakukan analisis hasil
diskusi kelompok tentang kue dari adonan
pie
5. Setiap kelompok mengkoreksi hasil
diskusi kelompok tentang kue dari adonan
pie sebelum dipresentasikan di depan kelas
5. Mengkomunikasikan
 6 Semua kelompok mempersiapkan diri untuk
mempresentasikan hasil diskusinya.
7 Guru mengingatkan aturan main yang harus
dipatuhi oleh masing-masing kelompok saat
presentasi dilakukan, dan mengingatkan
pentingnya toleransi, peduli, dan sikap santun
saat menjawab dan mengajukan pertanyaan`
8 Setiap kelompok mempresentasikan hasil
diskusi kelompoknya

Kegiatan a. Guru bersama-sama dengan siswa 35 menit

penutup
membuat rangkuman atau kesimpulan hasil
diskusi.
b. Guru memberi umpan balik terhadap
proses dan hasil pembelajaran.
c. Guru menyampaikan kegiatan tindak
lanjut dalam bentuk tugas kelompok, yaitu
mencari gambar/foto tentang kue dari
adonan pie pada pertemuan berikutnya.
d. Guru menutup pelajaran dengan
mengucapkan salam.

PERTEMUAN KE 2 : 8 x 45 menit

Kegiatan Metode Deskripsi Kegiatan Alokasi

Pembelajaran : Waktu
Project Based
Learning
Pendahuluan  Guru mengucapkan salam pada 5 menit
Kegiatan Metode Deskripsi Kegiatan Alokasi
Pembelajaran : Waktu
Project Based
Learning
siswa.
 Guru meminta pada siswa untuk
mengecek kebersihan kelas .
 Guru meminta salah satu dari
siswa untuk memimpin berdoa
sesuai dengan agama dan
keyakinan masing-masing.
 Guru mengabsen kehadiran
siswa
 Sebagai appersepsi, guru
mengajukan pertanyaan materi
yang sudah dipelajari yang
terkait dengan materi yang akan
dipelajari.
 Guru menyampaikan garis besar
cakupan materi dan penjelasan
tentang kegiatan yang akan
dilakukan siswa untuk membuat
adonan kulit pie
 Guru mengkondisikan kelas dan
siswa untuk menyiapkan alat
dan bahan untuk membuat
adonan pie buah
Inti Orientasi masalah  Guru memberi contoh cara 30
membuat adonan kulit pie menit
Kegiatan Metode Deskripsi Kegiatan Alokasi
Pembelajaran : Waktu
Project Based
Learning
Mengamati
 Siswa mengamati perencanaan
pembuatan adonan pie
 Siswa mengamati perencanaan
pembuatan adonan pie
Menanya
 Setelah melakukan pengamatan
siswa menguraikan masalah-
masalah dalam pembuatanpie
Pengumpulan buah
data dan  Membuat pertanyaan untuk
verifikasi mencari tahu penyelesaian
masalah.
3. Mengumpulkan Informasi
 Siswa menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat pie buah
 Siswa menyiapkan cara untuk
metode memanggang adonan pie
4. Mengasosiasi
Pengorganisasian
 Siswa mengevaluasi hasil
dan formulasi
praktek membuat adonan pie
eksplanasi
 Siswa menyiapkan materi untuk
presentasi dari hasil evaluasi
5. Mengkomunikasikan
Analisis proses
 Siswa mengkomunikasikan hasil
PJBL
Kegiatan Metode Deskripsi Kegiatan Alokasi
Pembelajaran : Waktu
Project Based
Learning
prakteknya membuat pie buah
manis yang meliputi manfaat,
kesulitan dan kesesuaian hasil.
Penutup  Guru memberi penguatan materi
 Guru memberikan tes pada 10
ranah pengetahuan dan menit
ketrampilan
 Guru merencanakan kegiatan
untuk pertemuan berikutnya
yaitu membuat kue dari adonan
Sugar dough. Guru menutup
pelajaran dengan mengucapkan
salam

e. Penilaian hasil belajar

NO. ASPEK JENIS/TEKNIK INSTRUMEN

1. Sikap Non tes :

 Observasi  Observasi
 Jurnal  Form jurnal

2. Pengetahuan Tes  Soal tes tertulis

 Tertulis
Non Tes  Lembar tugas
 Penugasan  Lembar penilaian tugas
3. Ketrampilan Non Tes
  Unjuk kerja  Lembar penilaian unjuk
Tes kerja
 Tes tertulis

Medan, 2021
Peneliti

Mengetahui
Guru Mata Pelajaran
Verlina Halawa
NIM 5182142005
Siti Zahara, S.Pd
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

1. Identifikasi Program Keahlian

Satuan Pendidikan : SMK Negeri 1 Beringin

Program Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Bakery Pastry
Kelas/Semester : XI/I
Materi : kue dari adonan Dough Sugar
Waktu : 16 JP x (2 pertemuan)
2.Kompetensi Inti (KI)
a. Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan faktual, konseptual dan
prosedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan
wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab
fenomena dan dapat memecahkan suatu masalah dengan sendirinya.
b. Mengolah, materi hasil pelajara yang telah diperoleh dari sekolah dan dapat
diterapkan di bawah pengawasan langsung.
A. Kompetensi Dasar
3.7 menganalisis kue dari adonan sugar dough
4.7 membuat kue dari adonan sugar dough
B. Indikator Pencapaian
1.1 menjelaskan kue dari adonan sugar dough
1.2 menentukan alat yangdigunakan pembuatan kue dari adonan sugar dough
1.3 menghitung bahan yang digunakan untuk pembuatan kue dari adonan sugar
dough
1.4 menentukan prosedur pembuatan kue dari adonan sugar dough
1.5 menentukan kriteria hasil kue dari adonan sugar dough
1.6 menentukan teknik penyajian kue dari adonan sugar dough
1.7 menganalisis masalah pada pembuatan adonan dari sugar dough
1.8 menyiapkan alat yang dibutuhkan untuk pembuatan kue dari adonan sugar dough’
1.9 menyiapkan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan kue dari adonan sugar
dough
1.10 membuat kue dari adonan sugar dough sesuai dengan prosedur, kriteria hasil,
keselamatan kerja, hygiene makanan
1.11 menyajikan kue dari adonan sugar dough sesuai dengan teknik penyajian dan
hygene makanan
F. Tujuan Pembelajaran
a. siswa dapat menjelaskan pengertian dari sugar dough
b. siswa dapat menyebutkan dan menjelaskan jenis-jenis sugar dough
c. siswa dapat menerangkan bahan pembuatan adonan sugar dough
d. siswa dapat menyebutkan peralatan pembuatan adonan sugar dough
e. siswa dapat membuat kue dari adonan sugar dough
f. siswa dapat menganalisis metode pengolahan dan kriteria hasil sugar dough
 Karakter siswa yang diharapkan
- Displin (Discipline)
- Rasa hormat dan perhatian (respect)
- Tekun (Deligence)
- Tanggung jawab (responsibility)

E. Materi Pembelajaran

a) Pengertian sugar dough

b) Bahan-bahan pembuatan adonan sugar dough
c) Peralatan pembuatan sugar dough
d) Pembuatan kue dari adonan sugar dough
e) Metode pengolahan dan kriteria hasil

F.Model Pembelajaran Strategi Pembelajaran dan Metode Pembelajaran

a. Model pembelajaran
 Pendekatan scientific
Proses pembelajaran dirancang sedemikian rupa agar peserta didik secara aktif
mengonstruk konsep, hukum atau prinsip melalui tahapan-tahapan mengamati,
merumuskan masalah, mengajukan atau merumuskan hipotesis, mengumpulkan data
dengan berbagai teknik, menganalisis data, menarik kesimpulan dan
mengkomunikasikan konsep, buku atau prinsip yang ditemukan.
b.Strategi pembelajaran
 Discovery Learning
Memahami konsep arti, dan hubungan melalui proses intuisi untuk akhirnya kepada
kesimpulannya
c. Metode Pembelajaran
 Ceramah
 Tanya jawab
 Demonstrasi
 Pemberian tugas
d. Alat/ Bahan/ Sumber Belajar
Media : video tutorial, alat-alat masak
Alat/bahan : Laptop, infocus, papan tulis
Sumber belajar :
1. Budiningsih, Annayanti. Produk Cake dan Kue Indonesia. Bogor. Penerbit:
Yudhistira.2017.
2. Faridah, Anni dkk. Patiseri Jilid 2. Jakarta. Penerbit: Direktorat PSMK. 2008.
3. Faridah, Anni dkk. Patiseri Jilid 3. Jakarta. Penerbit: Direktorat PSMK. 2008.
4. Jasa Boga. Kue-Kue Indonesia. Jakarta. Penerbit: PT. Gramedia Pustaka Utama.
2005.
G. Kegiatan Pembelajaran
Deskripsi Waktu
1. Memberi salam 25 menit
2. Berdoa
3. Motivasi: memotivasi peserta didik dengan
memberi penjelasan tentang pentingnya
mempelajari materi tersebut
4. Apersepsi: mengulang kembali pelajaran dan
mengaitkan dengan materi pembelajaran
Kegiatan
selanjutnya.
Pendahulua
n 5. Menyampaikan tujuan pembelajaran dan cara
 belajarnya
Tujuan Pembelajaran Metode
Melalui penggalian informasi Discovery
peserta didik mampu: learning
Menjelaskan pengertian
Sugar dough
Mengklasifikasikan
jenis-jenis Sugar dough
Menyebutkan bahan
pembuatan adonan Sugar
dough
Menjelaskan peralatan
pembuatan adonan Sugar
dough
Menjelaskan langkah-
langkah pembuatan kue
dari adonan Sugar dough
6. Penilaian tertulis dan praktik
7. Penilaian sikap, pengetahuan, dan
keterampilan
Kegiatan inti 300
menit
M Mengamati
4. Siswa mengamati materi video tutorial tentang
pengertian kue dari adonan Sugar dough
5. Siswa diminta menjelaskan hasil pengamatan
dari materi video tutorial yang ditayangkan
6. Guru bersama dengan siswa membahas hasil
tayangan materi video
2. Menanya
1. Siswa terbagi dalam 4 kelompok kerja.
 2. Masing-masing kelompok membuat daftar
pertanyaan yang terkait dengan apa saja
yang telah diamati dalam tayangan materi
video
3. Setiap pertanyan dari setiap kelompok
diminta untuk dituliskan pada secarik
kertas untuk didiskusikan dalam kelompok
. Mengumpulkan Data
Siswa yang sudah terbagi dalam kelompok
mendiskusikan :
1. Siswa melakukan diskusi untuk
mengumpulkan data terkait dengan tugas
kelompok yang dibuat, lalu melakukan
analisis dari pertanyaan-pertanyaan yang
sudah dibuatnya.
2. Siswa mencatat data hasil diskusi
kelompok
3. Selama kegiatan berlangsung guru
melakukan pengamatan sikap terkait
dengan kedisiplinan, tanggungjawab,
kerjasama, dan prakarsa siswa, serta
mencatat semua hal /peristiwa yang terjadi
di kelas.
4. Mengasosiasi
1. Setiap kelompok melakukan analisis hasil
diskusi kelompok tentang kue dari adonan
Sugar dough
2. Setiap kelompok mengkoreksi hasil
diskusi kelompok tentang kue dari adonan
pie sebelum dipresentasikan di depan kelas
 5. Mengkomunikasikan
1. Semua kelompok mempersiapkan diri
untuk mempresentasikan hasil diskusinya.
2. Guru mengingatkan aturan main yang
harus dipatuhi oleh masing-masing
kelompok saat presentasi dilakukan, dan
mengingatkan pentingnya toleransi, peduli,
dan sikap santun saat menjawab dan
mengajukan pertanyaan`
3. Setiap kelompok mempresentasikan hasil
diskusi kelompoknya

Kegiatan 1. Guru bersama-sama dengan siswa 35 menit

penutup
membuat rangkuman atau kesimpulan hasil
diskusi.
2. Guru memberi umpan balik terhadap
proses dan hasil pembelajaran.
3. Guru menyampaikan kegiatan tindak
lanjut dalam bentuk tugas kelompok, yaitu
mencari gambar/foto tentang kue dari
adonan Sugar dough pada pertemuan
berikutnya.
e. Guru menutup pelajaran dengan
mengucapkan salam.
PERTEMUAN KE 2 : 8 x 45 menit

Kegiatan Metode Deskripsi Kegiatan Alokasi

Pembelajaran : Waktu
Project Based
Learning
Pendahuluan  Guru mengucapkan salam pada 5 menit
siswa.
 Guru meminta pada siswa untuk
mengecek kebersihan kelas .
 Guru meminta salah satu dari
siswa untuk memimpin berdoa
sesuai dengan agama dan
keyakinan masing-masing.
 Guru mengabsen kehadiran
siswa
 Sebagai appersepsi, guru
mengajukan pertanyaan materi
yang sudah dipelajari yang
terkait dengan materi yang akan
dipelajari.
 Guru menyampaikan garis besar
cakupan materi dan penjelasan
tentang kegiatan yang akan
dilakukan siswa untuk membuat
adonan Sugar dough
 Guru mengkondisikan kelas dan
siswa untuk menyiapkan alat
dan bahan untuk membuat
Kegiatan Metode Deskripsi Kegiatan Alokasi
Pembelajaran : Waktu
Project Based
Learning
adonan Sugar dough
Inti Orientasi masalah  Guru memberi contoh cara 30
membuat adonan Sugar dough menit
Mengamati
 Siswa mengamati perencanaan
pembuatan adonan Sugar dough
 Siswa mengamati perencanaan
pembuatan adonan Sugar dough
Menanya
 Setelah melakukan pengamatan
siswa menguraikan masalah-
masalah dalam pembuatan nastar
Pengumpulan dan london cookies
data dan  Membuat pertanyaan untuk
verifikasi mencari tahu penyelesaian
masalah.
3. Mengumpulkan Informasi
 Siswa menyiapkan alat dan
bahan untuk membuat nastar dan
london cookies
 Siswa menyiapkan cara untuk
metode memanggang nastar dan
Pengorganisasian
london cookies
dan formulasi
4. Mengasosiasi
eksplanasi
 Siswa mengevaluasi hasil
Kegiatan Metode Deskripsi Kegiatan Alokasi
Pembelajaran : Waktu
Project Based
Learning
praktek membuat adonan Sugar
Analisis proses dough
PJBL  Siswa menyiapkan materi untuk
presentasi dari hasil evaluasi
5. Mengkomunikasikan
 Siswa mengkomunikasikan hasil
prakteknya membuat nastar dan
london cookies manis yang
meliputi manfaat, kesulitan dan
kesesuaian hasil.
Penutup  Guru memberi penguatan materi
 Guru memberikan tes pada 10
ranah pengetahuan dan menit
ketrampilan
 Guru merencanakan kegiatan
untuk pertemuan berikutnya
yaitu membuat kue dari adonan
Cookies. Guru menutup
pelajaran dengan mengucapkan
salam
 H. Penilaian hasil belajar

NO. ASPEK JENIS/TEKNIK INSTRUMEN

1. Sikap Non tes :

 Observasi  Observasi
 Jurnal  Form jurnal

2. Pengetahuan Tes  Soal tes tertulis

 Tertulis
Non Tes  Lembar tugas
 Penugasan  Lembar penilaian tugas
3. Ketrampilan Non Tes
 Unjuk kerja  Lembar penilaian unjuk
Tes kerja
 Tes tertulis

Mengetahui
Medan, 2021
Guru Mata Pelajaran
Peneliti

Siti Zahara, S.Pd

Verlina Halawa
NIM 5182142005