RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

SATUAN PENDIDIKAN : SMK PASTRY BAKERY

MATA PELAJARAN:
KOMPETENSI KEAHLIAN : KULINER
SEMESTER : I (GANJIL)
KELAS : XI

KOMPETENSI DASAR : 3.8. Mengevaluasi cookies

MATERI POKOK : Memodifikasi pembuatan cookies

ALOKASI WAKTU : 1 X 4 JP (@40 MENIT)
PERTEMUAN KE : 1

A. Kompetensi Inti (KI)

KI.3 Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual,

konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja kuliner
pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian
dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI.4 Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang
lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja kuliner Perhotelan.
Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai
dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji
secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah
abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadi
kangerak alami dalamranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

B. Kompetensi Dasar (KD)

3.8. Mengevaluasi cookies

C. Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)

a Menjelaskan pengertian cookies

D. Tujuan Pembelajaran
Setelah melakukan kegiatan observasi, diskusi, dan tanyajawab, diharapkan peserta didik dapat :
1. Menjelaskan pengertian cookies

E. Materi Pembelajaran
Memodifikasi pembuatan cookies
(Materi pelajaran terlampir)
F. Pendekatan, Model, dan Metode
1. Pendekatan berfikir : Sientific
2. Model Pembelajaran : Discovery learning
3. MetodePembelajaran : Observasi, diskusi dan tanyajawab.
G. Kegiatan Pembelajaran
1. Pertemuan ke 1
Langkah-Langkah Pembelajaran
Waktu
1. Pendahuluan
1. Melakukan pembukaan dengan salam pembuka dan berdoa untuk memulai
pembelajaran
2. Melakukan pengkondisian peserta didik
10
3. Menyampaikan tujuan pembelajaran yang akan dicapai.
Menit
4. Menyampaikan teknik penilaian yang akan digunakan
5. Menyampaikan metode pembelajaran yang akan digunakan
6. Melakukan Pre test.
2. Kegiatan Inti
A. Pemberian rangsangan 1. Guru meminta siswa untuk membaca buku tentang 65 menit
(Stimulation); pengertian cookies
2. Guru menugaskan siswa mencari informasi Mengklasifikasikan
jenis-jenis cookies

 Siswa membaca buku berkaitan dengan pengertian

cookies
 Siswa berdiskusi tentang berbagai jenis cookies
 Siswa menyebutkan jenis dengan pengertian cookies
B. Pernyataan/identifikasi  Siswa mengidentifikasi masalah – masalah melalui contoh
masalah (problem yang didemonstrasikan saat pembuatan cookies
 Berdasarkan hasil membaca buku dan diskusi kelompok
statement) siswa merumuskan hal-hal apa saja yang harus
diperhatikan dalam pembuatan cookies
 Siswa menyampaikan pada kelompok lain dan
menanggapinya berkaitan dengan pembuatan cookies

C. Pengumpulan data  Guru meminta siswa untuk melihat pembuatan cookies

(Data Collection) Di internet.

D. Pembuktian  Guru meminta siswa mempresentasikan mengenai

(verification) pengertian pembuatan cookies
 Guru menugaskan siswa untuk memasarkan pembuatan
cookies
 Siswa tampil didepan untuk mempresentasikan mengenai
pengertian pembuatan cookies
 Siswa yang menyajikan informasi memberi kesempatan
untuk bertanya pada siswa lainnya
 Siswa menerima tanggapan dari siswa lainnya dan guru
 Siswa memperbaiki hasil presentasi dan membuat
simpulan
 E. Menarik kesimpulan  Guru menugaskan siswa untuk menyimpulkan hasil
(generalization) diskusi tentang pengertian pembuatan cookies
 Siswa membuat kesimpulan tentang pengertian
pembuatan cookies
 Siswa menyajikan kesimpulan tentang pengertian
pembuatan cookies
 Siswa lain memberikan tanggapan terhadap presentasi
kesimpulan.
 Siswa menerima tanggapan dari siswa lain dan guru.
 Siswa memperbaiki hasil sesimpulan dan membuat
simpulan pengertian cokies

3. Penutup (15 menit)

1. Siswa melakukan pembersihan peralatan, media dan ruangan praktek

(nilai karakter: gotong royong dan peduli, disiplin, dan jujur)
2. Refleksi tentang kegunaan dan manfaat yang diperoleh dari materi pokok yang baru saja didiskusikan
3. Guru meyampaikan materi pertemuan berikutnya yaitu pemeriksaan, perawatan dan penyetelan komponen
sistim bahan bakar konvensional/karburator.
4. Mengakhiri pembelajaran dengan salam dan berdo’a.
(Nilai Karakter: Religius)

8.Penilaian Pembelajaran, Remedial dan Pengayaan

1. Instrumen dan Teknik Penilaian
a) Teknik penilaian
1) Tes tertulis (terlampir)
2) Penugasan (terlampir)
3) Tes praktik / unjuk kerja (terlampir)
b) Instrumen
1) Soal tes tertulis (terlampir)
2) Lembar tugas dan lembar penilaian (terlampir)
3) Lembar soal paraktik dan lembar unjuk kerja siswa (terlampir)
2. Analisis Hasil Penilaian

PENILAIAN PENGETAHUAN
 PRAKTEK DAN TES TERTULIS

Kisi-kisisoal
Indikator
Kompetensi Jenis
Pencapaian Tujuan Pembelajaran Indikator Soal THB Soal
Dasar Soal
Kompetensi
3.8.Mengeva H. Setelah melakukan 1. Siswa dapat Essay 1. Jelaskan
Menjelas kegiatan observasi, menyebutkan pengertian
luasi cookies
kan pengertian
pengertia diskusi, cookies cookies
n dantanyajawab, 2. Uraikan
cookies 2. Siswa dapat
diharapkan peserta Menguraikan penggolongan
I. Mengura
 ikan didik dapat : pengolongan cookies
cookies
4.8 pengolon 3. Mempraktekan
L. Menjelaskan
gan
Memodifikas pengertian 3. Siswa dapat pembuatan
cookies
i pembuatan cookies
J. Mende Mendem cookies
cookies M. Menguraikan onstrassi
monst pengolongan 4. Menampilkan
rassik kan
cookies
pembuata pembuatan
an N. Mendemon n cookies
pembu cookies
strassikan 4. Siswa dapat
atan
pembuatan Menampilka
cookies
cookies n hasil
K. Menamp
O. Menampilkan pembuata
ilkan
hasil n
hasil
pembuatan
pembu
atan

Kunci Jawaban Soal:

1. Cookies adalah salah satu jenis biscuit yang dibuat dari adonan lunak, berkadar lemak tinggi, relatife
rennyah bila di patahkan dan penampang potongannya betekstur padat.
2. Penggolongkan cookies adalah
 drop cookies yaitu adonan yang sudah jadi dibentuk menggunakan sendok di ats Loyang
dengan bentuk yang tidak berarturan tetapi diusahkann mempunyai ukuran yang seragam
 bar cookies yaitu jenis cookies ini terbuat dari adonan lembek yang apabila disebar di atas
Loyang dapat menyebar dengan rata lalu di bakar
 rolled cookies adalah adonan yang agak keras yang telah digiling langsung di atas Loyang
adonan ini dapat dipoton menjadi bentuk yang beraneka ragam sesuai dengan kehendak
 refigator cookies yaitu adonan yang agak keras kemudian dibentuk dengan tanggan lalu
didinginkan di lemari pendingin.
 Pressed cookies yaitu adonan dimasukan ke dalam sempritan dan di sempritkan ke Loyang
yang sudah dioleskan mentega.
 Molden cookies yaitu adonan yang agak keras bentuknya di buat berraneka ragam baik
persegi, bundar, dan lain-lain. Dengan menggunakan tanggan atau alat tertentu

P. Media, Alat, Bahan dan Sumber Belajar

1. Alat dan media pembelajaran : LCD, Laptop, whiteboard, bahantayang (PPT)
2. Sumberbelajar :
- Buku pelajaran pengolahan dan penyajian makanan
- Internet
 TEHNIK PENILAIAN PRAKTEK
No Komponen/Sub Komponen Skor

Belum Cukup Komp Sangat

Komp Komp Komp
 0-64 65-69 70-84 85-100

1 Persiapan (skor maksimal 100)

Komputer dan software-software dipersiapkan dengan

lengkap dan rapih

2 Proses Kerja (skor maksimal 200)

Pelaksanaan prosedur instalasi

Pembuatan laporan

3 Hasil (skor maksimal 200)

Hasil instalasi web server

Laporan

4 Waktu (skor maksimal 100)

Ketepatan waktu kerja

 TEHNIK PENILAIAN
P1 P4 P5 P7 P8 P10 P12 P14 ΣN Σ NK N
(Tugas) (UH1) (Tugas) (UH2) (UTS) (Tugas (UH3) (UAS) A B D R
)

 TEHNIK PENILAIN SIKAP

No Tanggal Nama Peserta Rombel Catatan Perilaku Nilai utama
didik Penguatan
 Pendidikan Karakter

Singaraja, 9 juni 2020

Mengetahui,
Kepala Sekolah, Guru Mata Pelajaran,