TUGAS BIOLOGI

MENGUJI KANDUNGAN PROTEIN, AMILUM, GLUKOSA DAN MINYAK PADA

MAKANAN
KELAS XII IPA 1

Nama Kelompok :
1. Nyoman Putri Gayatri (26)
2. Putri Fransica Darmadi (27)
3. Kanitha Putri Amaris (28)
4. Rachel Ade S Kalla (29)
5. Rangga Ary Sanjaya (30)

SMA KRISTEN HARAPAN DENPASAR

2019
 LEMBAR KERJA SISWA 1
Uji Makanan

 Mata Pelajaran : Biologi

 Kelas / Semester : XI IPA

 Alokasi Waktu : 2 x 40 menit

 Kompetensi Dasar : Menjelaskan keterkaitan antara struktur dan fungsi, proses seta
kelainan atau penyakit yang terjadi pada system pencernaan makanan pada manusia
dan hewan ( ruminansia).

 Tujuan : Mengetahui kandungan zat gizi (karbohidrat, protein, dan

lemak) pada bahan makanan

 Alat dan Bahan :

 Pipet tetes
 Papan tes porselen
 Tabung dan rak tabung reaksi
 Lampu Bunsen dan spiritus
 Gelas beker
 Larutan Fehling A & B
 Larutan Biuret
 Larutan Lugol
 Kertas Minyak
 Bakso
 Gula 1 sdm
 Tepung terigu 1 sdm
 Minyak goreng 1 sdm
 Putih telur 1 biji
 Tahu
Langkah Kerja :
Uji Protein
1. Letakkan bahan makanan 1 - 6 pada papan porselen, catatlah warna pada setiap bahan
makanan
2. Teteskan larutan Biuret masng-masing 3 tetes pada seitan bahian makanan tersebut
3. Amatilah setiap perubahan warna yang teejadi pada bahan makanan tersebut dan
catat.
Uji Amilum
1. Letakkan bahan makanan 1 – 6 pada papan porselen, catatlah pada setiap bahan
makanannnya
2. Teteskan larutan Lugol masing-masing 3 tetes pada setiap makanan tersebut
3. Amatilah setiap perubahan warna yang terjadi pada bahan makanan tersebut dan catat
Uji Glukosa
1. Letakkan bahan makanan 1 – 6 pada tabung reaksi higga setinggi kurang lebih 1 cm,
catatlah warnanya pada setiap bahan makanan tersebut
2. Teteskan larutan Fehling A & B masing – masing 3 tetes bahan makanan tersebut,
aduk / kocok
3. Jepitlah tabung reaksi dengan penjepit, panasi ujung tabung reaksi 3 – 5 menit
4. Amatilah setiap perubahan warna yang terjadi pada bahan makanan tersebut dan catat
Uji Lemak
1. Buatlah kotak – kotak berukuran 5 x 5 cm pada kertas sampul cokelat
2. Oleskan bahan makanan 1 – 6 di atas kotak – kotak tersebut ( satu kotak untuk satu
jenis makanan ) kemudian keringkan
3. Amatilah perubahan warna yang terjadi, jika mengandung lemak, kertas sampul
cokelat akan tampak transparan dan catat

Pertanyaan
1. Bahan makanan apa saja yang mengandung protein ? Jelaskan !
2. Bahan makanan apa saja yang mengandung amilum ? Jelaskan !
3. Bahan makanan apa saja yang mengandung glukosa ? Jelaskan !
4. Bahan makanan apa saja yang mengandung lemak ? Jelaskan !

Jawaban
1. Berdasarkan hasil percobaan yang sudah kami lakukan, dapat kami simpulkan bahwa
bahan makanan yang mengandung protein antara lain Minyak, Putih Telur, Tahu,
dan Bakso. Alasannya karena keempat bahan makanan ini ketika diuji dengan
meneteskan larutan Biuret warna makanan berubah menjadi berwarna Ungu. Hal
 tersebut membuktikan bahwa bahan makanan tersebut mengandung protein,sehingga
terbukti telah memenuhi syarat menjadi bahan makanan yang mengandung protein.

2. Berdasarkan hasil percobaan yang sudah kami lakukan, dapat kami simpulkan bahwa
bahan makanan yang mengandung amilum antara lain Tepung Terigu dan Bakso.
Alasannya karena kedua bahan makanan ini ketika diuji dengan meneteskan larutan
Lugol warna makanan berubah menjadi berwarna biru kehitaman. Hal tersebut
membuktikan bahwa bahan makanan tersebut mengandung amilum, sehingga terbukti
telah memenuhi syarat menjadi bahan makanan yang mengandung amilum.

3. Berdasarkan hasil percobaan yang sudah kami lakukan, dapat kami simpulkan bahwa
bahan makanan yang mengandung glukosa antara lain Gula dan Tepung Terigu.
Alasannya karena kedua bahan makanan ini ketika diuji dengan meneteskan larutan
Fehling A & B serta telah dipanaskan warna makanan berubah menjadi berwarna
merah bata. Hal tersebut membuktikan bahwa bahan makanan tersebut mengandung
glukosa, sehingga terbukti telah memenuhi syarat menjadi bahan makanan yang
mengandung glukosa.

4. Berdasarkan hasil percobaan yang sudah kami lakukan, dapat kami simpulkan bahwa
bahan makanan yang mengandung lemak antara lain Minyak Goreng, Putih Telur
dan Bakso. Alasannya karena ketiga bahan makanan ini ketika diuji dengan
meneteskan sedikit makanan pada kertas sampul cokelat dan telah selesai
dikeringkan, didapatkan hasil berupa noda transparan di tiga kotak tersebut. Hal
tersebut membuktikan bahwa bahan makanan tersebut mengandung lemak, sehingga
terbukti telah memenuhi syarat menjadi bahan makanan yang mengandung lemak.

Kesimpulan :
Penelitian ini bertujuan untuk mengathui kandungan yang terdapat pada bahan
makanan yang diuji. Untuk mengetahui kandungan amilum pada bahan makanan,
bahan makanan diuji menggunakan larutan lugol. Apabila bahan makanan berubah
warna menjadi biru kehitaman, maka bahan makanan mengandung amilum. Untuk
mengetahui kandungan protein pada bahan makanan, bahan makanan diuji
menggunakan larutan biuret. Apabila bahan makanan berubah warna menjadi warna
ungu, maka bahan makanan mengandung protein. Untuk menguji kandungan glukosa
pada bahan makanan, bahan makanan ditetesi larutan fehling a&b lalu diakar dalam
tabung reaksi. Apabila bahan makanan berwarna merah bata, maka bahan makanan
mengandung glukosa. Untuk menguji kandungan lemak pada bahan makanan, bahan
makanan dioleskan ke atas kertas minyak coklat hingga kering. Apabila kertas coklat
berubah menjadi transparan, maka bahan makanan mengandung lemak.