Nama : Sherina Dewi Maulita

NPM : 1814141004
P.S : Peternakan

1. Apa yang dimaksud dengan kualitas telur?

Jawab : Kualitas telur adalah sekumpulan sifat sifat yang dimiliki oleh telur dan mempunyai
pengaruh terhadap penilaian atau oemilihan oleh konsumen serta telur akan didapatkan suatu
perbandingan baik atau tidaknya telur tersebut apakah layak untuk dikonsumsi sebagai
pemenuhan kebutuhan konsumen. Kualitas telur dapat dilihat dari kualitas internal dan
kualitas eksternal. Sedangkan tingkatan kualitas terhadap sekelompok telur menjadi dasar
kelas (grade) telur.

2. Apa itu Kualitas eksternal telur? dan tuliskan faktor faktor yang termasuk kualitas
eksternal telur?
Jawab : Kualitas eksternal telur adalah sekumpulan sifat yang dimiliki oleh telur yang terlihat
seperti dari luar telur meliputi pada kebersihan kulit, tekstur dan bentuk telur. Kualitas
eksternal telur mencakup bentuk telur, warna kerabang telur, porositas, kekuatan telur dan
tebal kerabang telur. Faktor yang termasuk kualitas eksternal telur yaitu kondisi ayam ,strain,
pakan ayam (kalsium untuk kerabang telur) dan umur dan lingkungan

3. Jelaskan mengapa faktor faktor pada soal 2 sangat penting pada penentuan kualitas
telur?
Jawab :
- Kondisi ayam yang sehat tidak stress akan menghasilkan kualitas telur yang baik
dengan grade yang tinggi
- Umur ayam yang mempengaruhi kualitas telur karena semakin tua umur ayam maka
kualitas telur termasuk kerabang (eksternal) akan semakin renah yaitu kerabang
menipis
- Kandungan pakan ayam petelur yang memerhatikan kualitas pakannya harus terdapat
Ca yang cukup untuk kekuatan telur yang dilindungi kerabang.
 - Lingkungan dengan adanya pencahayaan yang cukup membuat saraf optik pada ayam
akan menghasilkan telur yang berkualitas baik.

4. Tuliskan macam – macam abnormalitas pada kualitas kerabang telur.

Jawab :
- Telur tanpa kerabang terjadi karena ayam terlalu muda sehingga kulit telur belum
terbentuk , kelenjar kulit telur unggas rusak sehingga tidak bias mensekresi kalsium
karbonat, kadar garam dalam ransum atau air minum terlalu tinggi.
- Kulit telur kasar seperti berpasir yaitu terjadi karena penyakit infeksi bronchitis dan
infeksi laringo trakheis.
- Kulit telur mengkerut sebelah, terjadi karena infeksi bronkhitis
- Terdapat bercak bercak pada kerabang telur

5. Tuliskan macam – macam bentuk telur.

Jawab : Bentuk telur yaitu bulat,lonjong dan oval

6. Jelaskan bagaimana pengaruh strain,penyakit,manajemen stress, makanan dan

minuman dan lingkungan terhadap kualitas kerabang telur.
Jawab :
Strain : Perbedaan strain ayam petelur menghasilkan jenis telur dengan ketebalan dan atau
ketipisan kerabang yang berbeda
Penyakit , apabilan ayam petelur yang bertelur sedang mengalami penyakit maka akan
mempertimbangan kualitas kerabang telur, seperti bila sakit akan mengurangui nafsu mjakan
dimana apabila hal tersebut terjadi terus menerus akan tidak terpenuhinya kandungan kalsium
kerabang sebagai kekuatan telur.
Manajemen stress, ayam petelur yang stress akan mengeluarkan telur dengan kulit yang
mengkerut sebelah disebabkan karena kaget.
Makanan dan minuman, makanan untuk ayam petelur harus tersusun atas komposisi yang
tercukup sehingga terpenuhi nya kebutuhan komposisi kerabang telur , serta minum pada
ayam petelur yang adlibitum dan menyesuaikan dengan keadaan lingkungan apakah
minuman harus dingin atau tidak agar ayam petelur tidak mengalami evaporasi sehingga
kualitas eksternal telur menjadi grade yang baik
Lingkungan , Ayam ras petelur lebih tahan dengan suhu yang relatif tinggi daripada suhu
yang berubah ubah. Sauhu udara berkisar 24° C - 30°C dengan suhu rata rata 27,4°C.

7. Jelaskan upaya yang dapat dilakukan untuk meningkatkan kualitas kerabang telur
Jawab :
Upaya yang dapat dilakukan untuk meningkatkan kualitas kerabang telur yaitu :
- Menjaga lingkungan sekitar kandang untuk tidak terlalu panas dan dingin dengan
menambhkan kipas angin dan mengganti sekam yang basah
- Memberikan ransum dengan menambah kekurangan kalsium dan vitamin D pada
pakan
- mencegah infeksi penyakit pada ayam petelur seperti melakukan vaksinasi sesuai
kondisi peternakan setempat dengan menggunakan Medivac ND Hitcher B1, Medivc
ND Clone 45, Medivac AI dan lain lain.