Nama : Ni Luh Eka Lentari Putrinia

NIM : 1909484010071

Kelas : D-III 2B

Prak. Kimia Organik

PERTANYAAN :

Jelaskan cara menimbang black garlic, menentukan presentase hasil yang diperoleh dan
menentukan pH pada black garlic!

JAWABAN :

Cara menimbang black garlic :

1. Siapkan timbangan analitik

2. Hidupkan timbangan

3. Letakkan bawang putih di atas timbangan, timbang sesuai keperluan

4. Catat berat bawang

5. Ambil bawang, matikan timbangan

6. Bawang putih siap diolah menjadi black garlic

Cara menghitung presentase hasil black garlic yang diperoleh

1. Timbang black garlic yang sudah di olah

2. Catat hasil timbangan

3. Hitung persentase dengan cara :

= x 100%

4. Catat presentase hasil yang diperoleh

Cara menentukan pH black garlic :

1. Lepaskan sejumlah bawang hitam dari kulit pembungkusnya

2. Timbang 0,5 g bawang hitam, gerus sampai halus dalam mortar

3. Masukkan campuran etanol/air(1/9) ke dalam mortar, gerus selama 5 menit

4. Saring campuran

5. Masukkan strip pH universal ke dalam filtrat, catat pH

6. Lakukan hal yang sama pada bawang putih

7. Bandingkan pH