TUGAS KEWIRAUSAHAAN

“ASPEK PRODUKSI”

OLEH

NO NAMA NIM
1 Lidya Kusdiahningrum 180254241008
2 Inur Eriska 180254241011
3 Septhi Dwi Nursyahnita 180254241012
4 Elisa Noviyanti 180254241027
5 Rifai Dimas Trisna Pratamayuda 180254241050

PROGRAM STUDI ILMU KELAUTAN

FAKULTAS ILMU KELAUTAN DAN PERIKANAN
UNIVERSITAS MARITIM RAJA ALI HAJI
TANJUNGPINANG
2020
 Dessert Pudding Cake Oreo

1. Menetapkan rencana produksi

Alat dan Bahan yang
Tahapan Keterangan Tahapan
Dibutuhkan
Proses 1 - Siapkan alat yang digunakan Alat:
Menyiapkan bahan-bahan dan - Beli bahan-bahan yang akan Blender, mangkok, wadah
peralatan pembuatan adonan digunakan dalam membuat dessert, panci, kompor, pisau,
Pudding Cake Oreo Pudding Cake Oreo talenan, sendok, serbet,
timbangan.

Bahan:
Oreo, susu uht, tepung
maizena, agar-agar plain
(swallow), gula pasir,
margarine, coklat batangan,
topping
Proses 2 - Masukkan oreo ke dalam Alat:
Blender oreo hingga halus blender Blender, sendok, mangkok
- Lalu blender oreo hingga
halus Bahan:
- Setelah itu, letakkan ke dalam Oreo
wadah dessert
Proses 3 - Setelah di blender oreo Alat:
Mencampurkan oreo halus dicampur dengan susu Mangkok, sendok
dengan susu - Lalu aduk hingga tercampur
rata Bahan:
Oreo, susu uht
Proses 4 - Tuang campuran tadi di Alat:
Menuangkan campuran oreo wadah dessert Wadah dessert, panci, serbet
halus dan susu ke dalam wadah - Kukus di panci yang sudah
mendidih Bahan:
- tutup panci dengan dialasi Oreo, susu uht
serbet
- Masak hingga matang
Proses 5 - Timbang atau sesuaikan dulu Alat:
Masak lapisan 2 takaran bahan untuk membuat Kompor, panci, sendok, wadah
lapisan kedua ini dessert, freezer
 - Campur semua bahan lalu
diaduk Bahan:
- Bila sudah mengental matikan Susu uht, tepung maizena,
kompor agar-agar plain (swallow), oreo
- Aduk hingga uap menghilang yg ditumbuk kasar, gula pasir
- Lalu tuang ke wadah dessert
yang sudah lebih dulu diisi oleh
campuran oreo dan susu
- Setelah itu masukkan dalam
freezer
Proses 6 - Iris cokat batangan Alat:
Buat lapisan atas (saus - Masukkan susu dan margarine Kompor, panci, pisau, talenan,
coklatnya) ke dalam panci sendok
-Masak hingga hangat dengan
api kecil Bahan:
- Tambahkan irisan coklat Coklat batangan, susu uht,
batangan, aduk cepat hingga margarine, tepung maizena
rata
- Tambahkan larutan maizena
-Aduk hingga mengental
Proses 7 - Setelah lapisan atas siap Alat:
Finishing dimasak, letakkan coklat Wadah dessert, kulkas, sendok
tersebut di wadah dessert yang
sudah terisi lapisan paling Bahan:
bawah dan lapisan tengah Topping, saus coklat
- Lalu beri topping sesuai selera
- Dinginkan di kulkas
2. Tentukan pengadaan baku

Aspek Jumlah Harga

Jumlah Sumber
No Jenis Bahan Kualitas yang Kebutuhan Satuan
Biaya (Rp) Pasokan
diharapkan (Unit/Buah) (Rp/Unit)
Bahan Langsung
Kemasan baik Rp
1 Susu UHT dan tidak 2 × 1000 ml 22.000,-/10 Rp 44.000,-
kadaluarsa 00 ml
Kemasan baik Rp
2 × 150
2 Tepung Maizena dan tidak 6.000,-/150 Rp 12.000,-
gram
kadaluarsa gr
Kemasan baik Rp
2 × 133
3 Oreo dan tidak 7.000,-/133 Rp 14.000,-
gram
kadaluarsa gr
Kemasan baik Rp
Agar-agar Plain Kios/pasar
4 dan tidak 2 × 7 gram 3.400,-/sac Rp 6.800,-
(Swallow) terdekat
kadaluarsa het 7 gram
Kemasan baik
1 × 1000 Rp
5 Gula Pasir dan tidak Rp 13.000,-
gram 13.000,-/kg
kadaluarsa
Kemasan baik Rp
1 × 250
6 Coklat Batangan dan tidak 21.000,-/25 Rp 21.000,-
gram
kadaluarsa 0 gr
Kemasan baik Rp
1 × 500
7 Margarin dan tidak 12.500,-/50 Rp 12.500,-
gram
kadaluarsa 0 gr
Rp Agen
8 LPG 3 Kg 1 × 3 kg 18.000,-/un Rp 18.000,- LPG/kedai
it (3kg) terdekat
Bersih, jernih,
Depot air isi
9 Air tidak berbau, 2 Rp 5.000,- Rp 10.000,-
ulang
tidak berasa
Sub-total Biaya Bahan Langsung Rp151.300,-
Bahan Tak Langsung
Bensin untuk Minimal Pom bensin
1 1 liter Rp 7.000,- Rp 7.000,-
sepeda motor Pertalite terdekat
Bersih,
Air untuk cuci jernih, tidak
2 Tak terbatas Rp 0,- Rp 0,- Sumur
peralatan berbau, tidak
berasa
Bagus dan
tidak ada 150 watt Rp
Listrik untuk
3 kerusakan selama 1 1.352,-/kW Rp 1.352,- PLN
blender
saat jam h
digunakan
Sub-total Biaya Bahan Tak Langsung Rp 8.352,-
TOTAL BIAYA PENGADAAN BAHAN Rp159.652,-
3. Tentukan jenis mesin/peralatan yang digunakan

Jenis Jumlah Harga Umur Nilai

No Mesin/Peralatan Kebutuhan Satuan Nilai (Rp) Ekonomis Penyusutan
(Unit) (Rp/Unit) (Tahun) (Rp/Thn)
1 2 3 4 5 6 7
Rp Rp
Rp
1 Timbangan 1 35.000,-/un 10 tahun 5.000,-/tahu
35.000,-
it n
Rp Rp
1 (dua Rp
2 Kompor gas 200.000,-/u 10 tahun 65.000,-/tah
tungku) 200.000,-
nit un
Rp Rp
Rp
3 Blender 1 300.000,-/u 15 tahun 50.000,-/tah
300.000,-
nit un
Rp Rp
Rp
4 Panci 1 40.000,-/un 10 tahun 10.000,-/tah
40.000,-
it un
Rp
Rp
5 Wadah dessert 5 1.000,-/bua Rp 5.000,- 1/2 tahun
500,-/tahun
h
Rp Rp
Rp
6 Talenan 1 15.000,-/un 10 tahun 1.500,-/tahu
15.000,-
it n
Rp Rp
Rp
7 Pisau 1 35.000,-/bu 10 tahun 2.000,-/tahu
35.000,-
ah n
Rp Rp
Sendok untuk Rp
8 2 8.000,-/bua 10 tahun 1.000,-/tahu
ngaduk 16.000,-
h n
Rp Rp
9 Mangkok kecil 4 15.000,-/lu Rp 5.000,- 10 tahun 1.500,-/tahu
sin n
Rp Rp
Rp
10 Mangkok besar 1 12.500,-/bu 10 tahun 1.250,-/tahu
12.500,-
ah n
Rp Rp
11 Serbet 1 16.000,-/lu Rp 1.300,- 10 tahun 2.250,-/tahu
sin n
Sendok untuk Rp Rp
12 5 Rp 2.000,- 5 tahun
makan dessert 400,-/buah 150,-/tahun
Rp Rp
Total
666.800,- 140.150,-
4. Jelaskan fungsi dari mesin/peralatan yang digunakan

No Jenis
Fungsi/Tujuan Sumber Pasokan
Mesin/Peralatan
1 Timbangan Menimbang bahan-bahan Supermarket terdekat
Kompor Tokoh alat masak
2 Untuk memasak pudding
terdekat
Blender Tokoh alat elektronik
3 Menghaluskan oreo
terdekat
Panci Tokoh alat masak
4 Untuk meletakkan adonan pudding
terdekat
Wadah dessert Meletakkan oreo yang sudah dihaluskan,
5
lapisan tengah dan juga lapisan atas
6 Talenan Alas untuk mengiris cokelat batangan
7 Pisau Untuk mengiris cokelat batangan
Sendok pengaduk Sebagai pengaduk adonan dan untuk
8
menuangkan adonan ke dalam wadah
Supermarket terdekat
Mangkok kecil Meletakkan bahan-bahan yang sudah di
9
timbang
10 Mangkok besar Sebagai tempat adonan pudding
11 Serbet Untuk melapiskan tutup panci
Sendok untuk makan
12 Membantu untuk memakan puding
pudding

5. Tentukan perkiraan nilai beli/sewa serta penyusutan bangunan/ruangan

Umur Nilai
Status
No Jenis Bangunan/Ruangan Nilai (Rp) Ekonomis Penyusutan
(Milik/Sewa)
(Tahun) (Tahun/thn)
1 2 3 4 5 6
Rp Rp
1 Kantin kampus Sewa 150.000,-/bl 15 tahun 50.000,-/tahu
n n
Total Rp 150.000,- Rp 50.000,-

6. Uraikan kebutuhan Tenaga Kerja

No Tahapan Proses Jumlah tenaga Kualifikasi tenaga kerja Keterangan

 Kegiatan Kerja
Belanja bahan-bahan Yang mengetahui bahan- Dibutuhkan 2 orang
1 untuk membuat 2 orang bahan apa saja yang akan pekerja untuk saling
Pudding Oreo digunakan mengingatkan
Menyiapkan bahan- Dibutuhkan orang
bahan (sekaligus yang teliti dalam
menimbang) dan memakai timbangan
2 peralatan pembuatan 3 orang Teliti dan teliti dalam
adonan Pudding Oreo menyiapkan alat-
alat yang akan
digunakan
Tidak dibutuhkan
banyak pekerka
Blender oreo hingga Mengerti dan ahli dalam
3 1 orang karena
halus menggunakan blender
pekerjaannya tidak
terlalu sullit
Mencampurkan oreo Dapat bekerja secara Pekerjaannya tidak
4 1 orang
halus dengan susu cepat terlalu sulit
Dibutuhkan banyak
Menuangkan campuran
pekerja karena
5 oreo halus dan susu ke 3 orang Harus cepat dan telaten
untuk mempercepat
dalam wadah
proses produksi
Hanya dibutuhkan
satu pekerja karena
6 Masak lapisan 2 1 orang Harus telaten
pekerjaannya tidak
terlalu sulit
Dibutuhkan
kesabaran dan
Buat lapisan atas (saus ketelatenan pada
7 2 orang Harus telaten dan sabar
coklatnya) tahapan ini agar
hasil yang dibuat
bagus
Dalam proses
finishing ini
memang
dibutuhkan agak
Harus cepat, telaten, dan
8 Finishing 3 orang banyak tenaga kerja
kreatif
agar proses ini
selesai lebih cepat
dan hasilnya
memuaskan

7. Buat perkiraan biaya tenaga kerja produksi

Total Jumlah
Jenis Tenaga Jumla Gaji/Upah Tunjangan Total Gaji
No Tunjangan biaya
Kerja h (org) (Rp/org) (Rp/org) (Rp)
(Rp/org) (Rp/bln)
1 2 3 4 5 6 = 3×4 7 = 3×5 8 = 6+7
1 Tenaga kerja 3 Rp Rp Rp 70.000,- Rp Rp
 35.000,-/or 10.000,-/or 30.000,-/o 100.000,-/
langsung
g g rg bln
Rp Rp Rp Rp
Tenaga kerja tak
2 2 15.000,-/or 10.000,-/or Rp 30.000,- 20.000,-/o 50.000,-/
langsung
g g rg bln
Rp Rp Rp
Total TK 5 Total Biaya
100.000,- 50.000,- 150.000,-

8. Buat penganggaran / biaya produksi total

No Jenis Biaya Total (Rp)

Biaya Utama Produk
1 a. Pengadaan bahan langsung Rp 151.300,-
b. Tenaga kerja langsung Rp 100.000,-/bln
Sub Total Biaya Utama Rp 251.300,-
Biaya Overhead Pabrik
a. Bahan tak langsung Rp 8.352,-
b. Tenaga kerja tak langsung Rp 50.000,-/bln
c. Biaya sewa Rp 150.000,-/bln
2
d. Perawatan dan Perbaikan mesin/peralatan Rp 100.000,-/bln
e. Penyusutan bagunan/ruangan Rp 50.000,-/thn
f. Listrik Rp 50.000,-
g. Air Rp 30.000,-
Sub Total Overhead Pabrik Rp 438.352,-
Total Biaya Produksi Rp 689.652,-