Pada praktikum pembuatan cake tahap awal yang harus dilakukan yaitu

menyiapkan bahan yang akan digunakan seperti telur, tepung terigu, tepung mocaf,
vanila, ovalet, baking powder dan susu. Selanjutnya bahan ditimbang menggunakan
neraca analitik sesuai dengan komposisi berat bahan yang akan digunakan. Proses
selanjutnya yaitu pencampuran dengan mixer untuk menghomogenkan telur, ovalet dan
gula pasir. Saat pencampuran gula pasir dan telur dilakukan menggunakan mixer dengan
kecepatan tinggi sampai mengembang. Setelah semuanya tercampur rata, bahan yang
selanjutnya ditambahkan yaitu tepung, dimana menggunakan tepung terigu 55%, mocaf
45%, susu, vanila dan baking powder. Setelah ditambahkan tepung, dilakukan
pengadukan secara manual menggunakan sendok dan ditambahkan mentega yang telah
dipanaskan. Mentega berfungsi sebagai lemak dan pemberi warna kuning dan tekstur
pada cake. Jika pencampuran telah selesai dilakukan dengan rata, selanjutnya yaitu
pemasukan adonan ke dalam loyang dan pengovenan pada suhu 160 0C selama 19 menit
untuk mematangkan adonan. Setelah pengovenan, dilakukan pengamatan mengenai
tekstur, warna, kenampakan permukaan irisan dan pengujian organoleptik.