Nama : Noor Laili Agustina

NIM : 201705033/6B

Prodi : S1 Farmasi

Matkul : Analisis Makanan & Minuman

PRETEST

1. Apa yang dimaksud zat adiktif makanan?

 Zat adiktif adalah bahan yang ditambahkan dan dicampur pada waktu
pengolahan makanan untuk meningkatkan mutu.

2. Sebutkan 4 fungsi bahan adiktif !

 Bahan adiktif makanan :
1) Memperbaiki tampilan
2) Meningkatkan cita rasa
3) Memperkaya kandungan gizi
4) Mengawetkan (tidak cepat busuk)

3. Sebutkan 2 bahan pengawet yang diijinkan dan dilarang oleh pemerintah!

 Pengawet yang diijinkan adalah antioksidan, pemanis buatan,
pengasapan
 Pengawet yang dilarang adalah asam borat, asam salisilat, formalin

4. Bagaimana metode analisis untuk identifikasi adanya pengawet dalam

makanan?
 Metodenya yaitu kromatografi lapis tipis, kromatografi gas, titrasi
potensiometri, analisis secara enzimatik.
5. Sebutkan penyakit yang disebabkan mikroba dan jelaskan !
Penyakit yang disebabkan oleh mikroba :
 Intoksikasi
Adalah makanan/minuman yang ditelan mungkin mengandung
komponen beracun
 Infeksi
Adalah makanan/minuman yang ditelan mungkin mengandung
mikroba dalam jumlah yang cukup untuk dapat menimbulkan
gejala sakit.