Kanker Payudara

Hubungan terbalik anatara konsumsi kedeali dan kejadian kanker payudara telah terjadi diamati
pada populasi Asia dan dikaitkan dengan asupan tinggi makanan kedelai. Hasil studi
epidemiologi menunjukkan bahwa konsentrasi serum/plasma isoflavon sebagai predictor yang
peka terhadap kemungkinan efek perlindungan dari makanan yang berbahan dasar kedelai
terhadap kanker payudara.Peran Isoflavon terhadap perkembangan kanker payudara ditunjukkan
bahwa konsumsi isolate protein kedelai memiliki efek stimulasi pada jaringan payudara wanita
premenopause bahwa jumlah sel epitel hiperplastik lebih banyak. Isolat protein merangsang
pertumbuhan MCF-7 dalam dosis tergantung peningkatan konsentrasi genistein.

Paten

Paten yang berhubungan dengan kedelai/isoflavon dapat diklasifikasikan ke dalam 2

kelompok utama, pertama berhubungan dengan proses yang dikembangkan untuk mendapatkan
ekstrak/bentuk lain yang cocok sebagai formulasi makanan fungsional,suplemen makanan dan
nutraceutical, kedua berhubungan dengan efek terhadap peningkatan kesehatan dari produk-
produk inovatif. Serangkaian perusahaan telah mengembangkan berbagai produk berbasis
kedelai sebagai pengobatan berbagai penyakit dan menunjukkan portofolio paten dan
penggunaanya secara paten.

Pangan fungsional yang mengandung isoflavon kedelai banyak dipasarkan di berbagai Negara,
yang sebagian menguntungkan dengan klaim isoflavonnya. Produk dengan proses fermentasi
dapat mengubah isoflavon didalamnya. Jumlah isoflavon pada produk makanan fermentasi
berbeda dari kedelai tanpa fermentasi.