PEMETAAN SKKNI DENGAN MATERI UNTUK VIDEO PRAKTIK

FRONT OFFICE

KODE UNIT : D1.HFO.CL2.03

JUDUL UNIT : Menyediakan Layanan Akomodasi Reception
DESKRIPSI UNIT : Unit kompetensi ini berhubungan dengan pengetahuan,
keterampilan dan sikap kerja yang dibutuhkan untuk
menyediakan layanan akomodasi reception.

ELEMEN KOMPETENSI KRITERIA UNJUK Metode ajar 

KERJA
1.1 Peralatan dan perlengkapan 1. Video pengenalan
ruang lingkup, jod
kedatangan tamu di area reception desk, alat dan formulir
disiapkan. di FO
1. video simulasi c/i
2. praktek langsung
1.2 Daftar kedatangan tamu diperiksa
3. video tutorial
sebelum tamu tiba. opera

1.  video simulasi c/i

1.3 Kamar dialokasikan sesuai dengan 2. praktek langsung
3. video tutorial
permintaan tamu dan ketentuan opera
perusahaan.
1. Menyiapkan
kedatangan tamu 1.  video simulasi c/i
2. praktek langsung
1.4 Reservasi yang tidak pasti ditindak 3. video tutorial
lanjuti sesuai dengan prosedur perusahaan. opera

1.5 Daftar kedatangan disusun secara 1.  video simulasi c/i

baik dan benar serta didistribusikan kepada 2. praktek langsung
departemen yang terkait.

1.6 Situasi dan permintaan khusus tamu 1.  video simulasi c/i

diinformasikan kepada staf dan departemen 2. praktek langsung
lain yang terkait.
2.1 Tamu-tamu disambut dengan hangat 1.  video simulasi c/i
dan sopan sesuai peraturan perusahaan.
1.   video simulasi
2.2 Rincian reservasi dikonfirmasikan c/i
kepada tamu dengan baik dan benar. 2. praktek langsung

1.   video simulasi
2. Menyambut dan 2.3 Informasi dan saran tentang fasilitas c/i
dan layanan ditawarkan secara proaktif. 2. praktek langsung
mendaftarkan tamu

1.   video simulasi
2.4 Prosedur pendaftaran bagi tamu c/i
dengan dan tanpa reservasi diikuti dan 2. praktek langsung
dilengkapi secara benar dalam jangka 3. video tutorial
waktu yang dapat diterima serta sesuai opera
dengan persyaratan keamanan perusahaan.
 2.5 Prosedur akuntansi diikuti secara
1. praktek langsung
baik dan benar sesuai peraturan
keuangan perusahaan.
2.6 Rincian yang berkaitan dengan 1.    video simulasi
kunci kamar, surat tamu, pesan dan c/i
fasilitas safety deposit diterangkan secara 2. praktek langsung
jelas kepada tamu.
2.7 Bila kamar tidak tersedia atau terjadi 1.  video simulasi c/i
kelebihan pemesanan, prosedur 2. video tutorial
perusahaan diikuti secara benar dan opera
ketidaknyamanan tamu
harus diminimalkan.
2.8 Kedatangan tamu dimonitor dan
diperiksa sesuai dengan kedatangan 1.  video simulasi
c/i
  tamu yang diharapkan dan melaporkan 2. praktek langsung
apabila terdapat penyimpangan sesuai
dengan prosedur perusahaan.
3.1 Daftar keberangkatan ditinjau 1.   video simulasi
kembali dan diperiksa keakurasiannya. c/o

3.2 Informasi keberangkatan tamu 1.   video simulasi

c/o
diperoleh dari departemen lain untuk
memudahkan persiapan tagihan.
1.   video simulasi
3.3 Tagihan tamu dibuat dan c/o
2. Praktek langsung
diperiksa dengan baik sesuai 3. Video simulasi
peraturan perusahaan. opera

3.4 Tagihan tamu diterangkan secara 1.    video simulasi

c/o
jelas dan sopan kepada tamu, dan diproses 2. Praktek langsung
3. Mengorganisir secara akurat.
keberangkatan tamu
3.5 Kunci-kunci diambil kembali dari 1.    video simulasi
c/o
tamu dan diproses secara benar.
3.6 Permintaan tamu untuk bantuan 1.     video simulasi
keberangkatan dilakukan dengan sopan c/o
dan ditujukan ke departemen yang 2. Praktek langsung
berkaitan.
3.7 Express check-outs diproses 1.      video simulasi
c/o
sesuai dengan prosedur perusahaan.

3.8 Prosedur untuk check-out tamu 1.      video simulasi

c/o
grup diikuti secara benar dan
2. Video simulasi
rekening opera

4.1 Catatan front office diperbaharui 1.  video simulasi

c/o
secara baik dan benar serta disiapkan
2. Video simulasi
dalam batas waktu yang telah ditetapkan. opera
4. Menyiapkan
catatan dan laporan front 4.2 Kebijakan perusahaan untuk
office pergantian kamar, no-show, perpanjangan 1.  video simulasi
c/o
masa tinggal dan keberangkatan
2. Video simulasi
yang dipercepat ditindaklanjuti secara opera
benar.
 4.3 Laporan dan catatan didistribusikan 1.   video simulasi
c/o
pada departemen yang bersangkutan
2. Video simulasi
dalam jangka waktu yang telah ditentukan. opera

KODE UNIT : D1.HOT.CL1.07

JUDUL UNIT : Melakukan Komunikasi Melalui Telepon
DESKRIPSI UNIT : Unit kompetensi ini berhubungan dengan pengetahuan,
keterampilan dan sikap kerja yang dibutuhkan dalam
melakukan komunikasi melalui telepon.

KRITERIA
ELEMEN KOMPETENSI Metode ajar 
UNJUK KERJA
1. Video
pengenalan
alat dan
1.1.         Telepon dijawab secara cepat, formulir
jelas dan sesuai dengan standar 2. Video simulasi
SOP handling
perusahaan. telp
3. Praktek
langsung

1.  Video simulasi
1.2.         Bantuan yang bersahabat SOP handling
ditawarkan kepada penelepon dan telp
tujuan menelepon ditentukan secara 2. Praktek
jelas. langsung

1.   Video
simulasi SOP
recorfirming
1.3.         Keterangan rinci diulang pada
message
1. Menjawab panggilan penelepon untuk konfirmasi. 2. Praktek
telepon masuk langsung

1.   Video
simulasi SOP
1.4.         Pertanyaan penelepon dijawab handling telp
serta diteruskan orang yang tepat. 2. Praktek
langsung

1.   Video
simulasi SOP
1.5.         Permintaan dicatat secara handling
message
akurat dan disampaikan pada
2. Praktek
departemen/orang yang tepat untuk langsung
tindak lanjut. 3. Video tutorial
opera

1.6.         Ambil kesempatan untuk 1.   Video

mempromosikan produk dan layanan simulasi SOP
 Upselling
2. Praktek
perusahaan. langsung

1.   Video
simulasi SOP
1.7.         Pesan disampaikan secara message
akurat kepada orangyang dimaksud delivery
dalam waktu yang sudah ditetapkan. 2. Praktek
langsung

1.8.         Panggilan telepon yang bersifat

mengancam dan mencurigakan 1.   Video
segera dilaporkan kepada orang yang simulasi SOP
tepat sesuai dengan prosedur handling
perusahaan. emergency call

2.1       Nomor telepon 1. Video simulasi

SOP handling
diperoleh secara akurat.
telp

1.   Video
simulasi SOP
2.2       Tujuan pemanggilan dibuat making call
secara jelas sebelum telepon. 2. Praktek
langsung

2.3       Perlengkapan digunakan

2. Membuat panggilan telepon secara baikuntuk melakukan 1.   Video
hubungan komunikasi. simulasi

2.4       Nama-nama perusahaan dan

alasan menelepon dikomunikasikan
secara jelas kepada pelanggan.
    1. Video simulasi
1.      Video
simulasi SOP
2.5       Pada saat menelepon making call
dilakukan dengan sikap yang baik. 2. Praktek
langsung
 KODE UNIT : D1.HFO.CL2.07
JUDUL UNIT : Menyediakan Jasa Porter
DESKRIPSI UNIT : Unit kompetensi ini berhubungan dengan pengetahuan,
keterampilan dan sikap kerja yang dibutuhkan dalam
menyediakan jasa porter.

KRITERIA
ELEMEN KOMPETENSI
UNJUK KERJA  Metode ajar 
1. Menangani kedatangan dan
keberangkatan tamu
1.  Video
1.1     Kedatangan harian yang pengenalan
ditunggu ditinjau dan tamu-tamu alat dan
formulir
tertentu atau pergerakan tamu- 2. Video simulasi
tamu utama dicatat dan SOP handling
direncanakan. guest luggage
3. Praktek
langsung

1.2     Tamu-tamu disambut segera 1.  Video

atas kedatangan diarahkan pada simulasi SOP
area yang tepat untuk registrasi. handling
guest luggage
2. Praktek
langsung
 1.   Video
1.3     Tamu-tamu dibantu dengan simulasi SOP
handling
barang- barang bawaan sesuai guest luggage
dengan prosedur perusahaan dan 2. Praktek
persyaratan keselamatan. langsung

1.   Video
1.4     Tamu-tamu dikawal menuju simulasi SOP
handling
kamar yang tepat dan diterangkan guest luggage
fasilitas kamar serta fasilitas lain 2. Praktek
secara sopan. langsung

2.1     Barang-barang atau kopor- 1.   Video

simulasi SOP
kopor tamu diambil, diangkut handling
dengan aman serta dibawa ke guest luggage
tempat yang benar dalam waktu 2. Praktek
yang tepat. langsung
1.   Video
2.2     Sistem penyimpanan barang simulasi SOP
bawaan dioperasikan secara benar handling
sesuai dengan prosedur guest luggage
perusahaan dan persyaratan 2. Praktek
keamanan. langsung

2. Menangani barang- barang 1.   Video

bawaan tamu simulasi SOP
2.3     Barang bawaan ditandai handling
guest luggage
secara teliti dan disimpan untuk dan filling
memungkinkan dan memudahkan form
pada saat kedatangan. 2. Praktek
langsung

1.    Video
simulasi SOP
2.4     Barang bawaan ditempatkan handling
secara benar dalam system guest luggage
penyimpanan. 2. Praktek
langsung

3.1     Layanan belldesk disediakan

3. Merespons permintaan atas
layanan bell desk
segera sesuai dengan persyaratan
1. Video simulasi
keselamatan dan keamanan.
3.2     Penghubung dengan kolega di
departemen lain dilakukan dimana
perlu untuk memastikan respon
yang efektif atas permintaan 1. Video simulasi
belldesk.
 KODE UNIT : D1.HFO.CL2.01
JUDUL UNIT : Memproses Reservasi
DESKRIPSI UNIT : Unit kompetensi ini berhubungan dengan
pengetahuan, keterampilan dan sikap kerja yang
dibutuhkan untuk
memproses reservasi.

ELEMEN KOMPETENSI KRITERIA UNJUK KERJA    Metode ajar 

1. Video simulasi SOP
1.1          Reservasi diterima dengan handling guest
1. Menerima permintaan reservation
baik dan benar sesuai dengan
reservasi 2. Praktek langsung
prosedur perusahaan.
3. Video tutorial opera
  1. Video simulasi SOP
1.2          Informasi tentang fasilitas handling guest
hotel serta layanan ditawarkan reservation
secara pro-aktif. 2. Praktek langsung

  1.3 Ketersediaan reservasi 1.  Video simulasi SOP

handling guest
yang diminta ditentukan secara reservation
benar dan disarankan secara 2. Praktek langsung
sopan kepada pelanggan.
  1.  Video simulasi SOP
1.4 Pilihan alternatif ditawarkan handling guest
jika reservasi yang diminta tidak reservation
tersedia termasuk pilihan daftar 2. Praktek langsung
tunggu. 3. Video tutorial opera

  1.  Video simulasi SOP

1.5 Pertanyaan-pertanyaan handling guest
tentang biaya dan bentuk-bentuk reservation
produk lain dijawab secara tepat. 2. Praktek langsung

2.1 Data pelanggan dicatat pada 1.  Video simulasi SOP

handling guest
saat pemesanan secara baik dan
2. Mencatat rincian reservasi reservation
benar sesuai prosedur 2. Praktek langsung
perusahaan. 3. Video tutorial opera
  2.2 Profil atau riwayat
pelanggan diperiksa untuk
membantu dalam membuat
reservasi dan untuk peningkatan
layanan konsumen.
 
2.3 Rincian pembayaran dicatat
secara akurat.
1.  Video simulasi SOP
handling guest
reservation
2. Praktek langsung
3. Video tutorial opera
1.  Video simulasi SOP
handling guest
reservation
2. Praktek langsung
3. Video tutorial opera

  1.  Video simulasi SOP

2.4 Permintaan khusus handling guest
pelanggan dicatat Secara jelas reservation
sesuai dengan persyaratan 2. Praktek langsung
perusahaan. 3. Video tutorial opera

  1.  Video simulasi SOP

2.5 Keterangan rinci handling guest
dikonfirmasikan dan disetujui reservation
oleh pelanggan. 2. Praktek langsung

  1.  Video simulasi SOP

2.6 Data reservasi dilengkapi handling guest
dan diarsip dengan baik untuk reservation
mempermudah akses pencarian 2. Praktek langsung
dan dimengerti oleh orang lain. 3. Video tutorial opera

3.1 Perubahan data pemesanan 1.  Video simulasi SOP

kamar dan pelanggan diterima handling guest
reservation
berdasarkan prosedur 2. Praktek langsung
perusahaan. 3. Video tutorial opera
3. Memperbaharui
3.2 Pencatatan perubahan 1.  Video simulasi SOP
reservasi handling guest
pemesanan kamar diperbaharui reservation
dengan menggunakan format 2. Praktek langsung
manual dan sistem komputerisasi 3. Video tutorial opera
hotel
3.3 Perubahan pemesanan 1.  Video simulasi SOP
handling guest
kamar pelanggan dilakukan
reservation
berdasarkan urutan tanggal 2. Praktek langsung
kedatangan dan nama 3. Video tutorial opera
pelanggan yang dimaksud.
1.  Video simulasi SOP
handling guest
3.4 Pembayaran dari pelanggan reservation
  diproses sesuai dengan prosedur 2. Praktek langsung
perusahaan. 3. Video tutorial opera

3.5 Pembatalan dan 1.  Video simulasi SOP

handling guest
penggantian reservasi dicatat reservation
sesuai dengan permintaan 2. Praktek langsung
pelanggan dan prosedur 3. Video tutorial opera
perusahaan.
4.1 Permintaan umum dan 1.  Video simulasi SOP
4. Memberi saran orang khusus dari pelanggan handling guest
reservation
lain tentang rincian reservasi diinformasikan kepada 2. Praktek langsung
departemen dan staf yang terkait. 3. Video tutorial opera
   4.2 Saran untuk orang lain 1.  Video simulasi SOP
tentang rincian reservasi handling guest
diberikan kepada pelanggan reservation
dengan baik sesuai prosedur 2. Praktek langsung
perusahaan.

HOUSEKEEPING

KODE UNIT : D1.HHK.CL3.02

JUDUL UNIT : Membersihkan Lokasi/Area dan Peralatan
DESKRIPSI UNIT : Unit kompetensi ini berhubungan dengan
pengetahuan, keterampilan dan sikap kerja yang
dibutuhkan dalam
membersihkan lokasi/area dan peralatan.

ELEMEN KOMPETENSI KRITERIA UNJUK KERJA

METODE AJAR
1. Memilih dan menata 1.1    Peralatan dipilih sesuai
1. Video job des,
peralatan pengenalan alat ,
dengan jenis pembersihan yang bahan, formulir di
dilakukan. HK
1.2    Seluruh perlengkapan 1.  Video job des,
diperiksa dan keamanan kondisi pengenalan alat ,
kerjanya sebelum digunakan. bahan, formulir di
HK
 1.3    Alat pembersih dan bahan-
bahan kimia yang sesuai dipilih
dan disiapkan sesuai dengan 1.  Video job des,
persyaratan pabrik dan kesehatan pengenalan alat ,
dan keselamatan yang berkaitan bahan, formulir di
dengan pekerjaan. HK

1.  Video job des,

1.4    Pakaian pelindung dipilih dan pengenalan alat ,
digunakan sesuai sesuai prosedur bahan, formulir di
perusahaan. HK

2.1    Area yang akan dibersihkan 1.  Video penerapan

disiapkan dan bersih dari bahaya. HSK di areal HK

2.2    Area kerja diberi tanda untuk

mengurangi resiko terhadap 1. Praktek langsung
kolega dan pelanggan.
2.3    Bahan kimia yang benar Praktek langsung
2. Membersihkan area dipilih untuk area tertentu dan
yang kering dan basah digunakan sesuai dengan
prosedur keselamatan.
2.4    Perlengkapan digunakan Praktek langsung
sesuai prosedur perusahaan.
2.5    Sampah dan sisa-sisa bahan Praktek langsung
kimiawi dibuang sesuai dengan
persyaratan lingkungan yang
aman dan sehat.
3.1    Peralatan dibersihkan setelah Praktek langsung
digunakan sesuai dengan
instruksi pabrik.
3.2    Perawatan rutin dilaksanakan Praktek langsung
sesuai dengan prosedur
perusahaan.
3.3    Kesalahan diidentifikasi Praktek langsung
3. Menjaga dan secara benar dan dilaporkan
menyimpan peralatan sesuai dengan prosedur
pembersih dan bahan kimia perusahaan.
Praktek langsung
3.4    Peralatan disimpan di area
yang telah ditetapkan dan dalam
kondisi siap dipakai kembali.

3.5    Bahan kimia disimpan sesuai Praktek langsung

dengan persyaratan kesehatan
dan keselamatan.
 KODE UNIT : D1.HHK.CL3.03
JUDUL UNIT : Menyiapkan Kamar Untuk Tamu
DESKRIPSI UNIT : Unit kompetensi ini berhubungan
dengan pengetahuan, keterampilan dan
sikap kerja yang dibutuhkan dalam
menyiapkan kamar untuk tamu.

ELEMEN KOMPETENSI KRITERIA UNJUK KERJA METODE AJAR 

1.1 Perlengkapan yang dibutuhkan Video job des, pengenalan

untuk pelayanan kamar dipilih secara alat , bahan, formulir di
benar dan disiapkan untuk kemudian Room
digunakan.
Video job des, pengenalan
1.2 Persediaan untuk trolley alat , bahan, formulir di
1. Menata
diidentifikasi secara teliti dan dipilih atau Room
perlengkapan dan trolley
dipesan dalam jumlah yang memadai
sesuai dengan prosedur perusahaan.

1.3 Persediaan yang memadai dimuat Video job des, pengenalan

alat , bahan, formulir di
dengan aman pada trolley sesuai dengan Room
prosedur perusahaan.
 2.1 Kamar yang membutuhkan 1.  Video SOP make up
pelayanan diidentifikasi secara benar dari room ( ea,ed, occ)
informasi yang diberikan oleh staf
2. Mengakses housekeeping.
kamar untuk pelayanan 1.   Video SOP make up
2.2 Kamar dimasuki sesuai dengan
room ( ea,ed, occ)
prosedur keamanan dan layanan 2. Praktek langsung
pelanggan perusahaan.
3.1 Tempat tidur dibersihkan, bantal dan
1.  Praktek langsung
linen diperiksa kalau ada noda dan
kerusakan.
3. Membereskan 3.2 Noda dihilangkan sesuai dengan 1.  Praktek langsung
tempat tidur prosedur perusahaan.
1.  Video making bed ( 3
3.3 Seprai tempat tidur diganti sesuai
sheet, duvet )
dengan standar dan prosedur 2. Praktek langsung
perusahaan.
4.1 Kamar dibersihkan dengan susunan 1.    Video SOP make up
yang benar diatur agar gangguan pada room ( ea,ed, occ)
tamu minimal. 2. Praktek langsung

4.2 Seluruh perabotan dan 1.    Video SOP make up

perlengkapan dibersihkan dan diperiksa room ( ea,ed, occ)
sesuai dengan prosedur perusahaan dan 2. Praktek langsung
pedoman kesehatan/keselamatan.
1.    Video SOP make up
4.3 Seluruh barang-barang ditata
room ( ea,ed, occ)
kembali sesuai dengan standar 2. Praktek langsung
perusahaan.
4.4 Persediaan kamar diperiksa dan 1.    Video SOP make up
diganti sesuai dengan standar room ( ea,ed, occ)
perusahaan.
4.5 Rayap/hama diidentifikasi
secepatnya dan tindakan yang tepat 1.    Video SOP remove
diambil sesuai dengan prosedur insect
keselamatan perusahaan.
4. Membersihkan dan
merapikan kamar 4.6 Kamar diperiksa saat ada kerusakan
dan seluruh kerusakan dilaporkan     1. Video SOP damage
report
secara akurat sesuai dengan prosedur
perusahaan.
4.7 Barang-barang yang rusak dicatat
 1. Video SOP damage report
sesuai dengan prosedur perusahaan.
4.8 Barang-barang atau kejadian
yang luar biasa atau mencurigakan
 1. Video SOP damage report
secepatnya dilaporkan sesuai dengan
prosedur perusahaan.
4.9 Barang-barang tamu yang
ketinggalan dalam kamar kosong
 1. Video SOP damage report
dikumpulkan dan disimpan sesuai
dengan prosedur perusahaan.
4.10 Barang-barang tamu yang
ketinggalan dalam kamar kosong
 1. Video SOP damage report
dikumpulkan dan disimpan sesuai
dengan prosedur perusahaan.
 5.1 Trolley dan perlengkapan  1. Video pengenalan trolley
dibersihkan setelah digunakan sesuai dan cara penyusunannya
dengan prosedur keselamatan
perusahaan.
5. Membersihkan
5.2 Barang-barang disimpan secara
dan menyimpan trolley
benar sesuai dengan prosedur  Video SOP restore
dan perlengkapan equipment
perusahaan.
5.3 Persediaan diperiksa dan barang-
barang diganti atau ditata kembali sesuai  Video SOP restore
equipment
dengan prosedur perusahaan.

KODE UNIT : D1.HHK.CL3.05

JUDUL UNIT : Menangani Linen dan Pakaian Tamu
DESKRIPSI UNIT : Unit kompetensi ini berhubungan dengan
pengetahuan, keterampilan dan sikap kerja
yang dibutuhkan dalam menangani linen dan
pakaian
tamu.

ELEMEN
KRITERIA UNJUK KERJA METODE AJAR 
KOMPETENSI
1. Memproses dan 1.1 Cucian dipilih dengan 1. Video job des, pengenalan
mencuci linen serta benar sesuai dengan proses alat , bahan, formulir di
laundry
pakaian tamu pencucian yang dibutuhkan dan 2. Video sop handling guest
pentingnya barang cucian laundry
tersebut. 3. Praktek langsung
 1.2 Metode pencucian dipilih
secara benar sesuai dengan
kode label pakaian dan
berdasarkan pada: jenis serat
dan kain, kecepatan
pengeringan dan banyaknya
noda.
1.3 Cucian diperiksa kadar
noda dan proses yang tepat
diterapkan sesuai standar
perusahaan.
1.4 Bahan pembersih dan
zat kimia digunakan dengan
benar sesuai dengan instruksi
pabrik.
1.5         Perlengkapan/peralatan
cuci dioperasikan sesuai dengan
instruksi pabrik.
1.6 Cucian diperiksa setelah
proses pencucian.
2.1 Cucian dipilih sesuai
dengan proses penyeterikaan.
2. Menyeterika linen dan
pakaian tamu 2.2 Cucian diseterika setelah
proses pencucian sesuai
standar perusahaan.
3.1 Cucian tamu dikemas dan
disajikan sesuai dengan standar
perusahaan.
3.2 Prosedur pencatatan
diikutisecara benarsesuai
3. Mengemas dan dengan standar perusahaan.
menyimpan linen serta
pakaian tamu 3.3 Cucian dilipat secara
benarsesuai dengan standar
perusahaan.
3.4 Cucian yang telah selesai
disimpan sesuai standar
perusahaan.
1. Video sop handling guest
laundry
2. Praktek langsung
1. Video sop handling guest
laundry
2. Praktek langsung
1. Video sop handling guest
laundry
2. Praktek langsung
1. Video sop handling guest
laundry
2. Praktek langsung
1. Video sop handling guest
laundry
2. Praktek langsung
1. Video sop pressing
2. Praktek langsung
1.  Video sop pressing
2. Praktek langsung
1.  Video sop folding dan
packing
2. Praktek langsung
1.  Video sop folding dan
packing
2. Praktek langsung
1.  Video sop folding dan
packing
2. Praktek langsung
1.  Video sop vallet delivering
guest laundry
2. Praktek langsung