3.

PEMBAHASAN

3.1 Data Pengamatan Gelatin

3.1.1 Tabel Data Rendemen Gelatin

SHIFT Kelompok Berat Awal (g) Berat Akhir (g) Rendemen %

1 1, 2, 3 100 0,4 0,4

2 4, 5, 6 100 1,5 1,5

3 7, 8, 9 100 1,3 1,3

4 10, 11 100 1 1

3.1.2 Tabel Kualitas Gelatin

SHIFT Kelompok Kualitas Gelatin

- Berwarna transparan agak kekuningan

1 1, 2, 3 - Tidak berbau amis
- Kekuatan sedang
- Berwarna transparan agak kekuningan
2 4, 5, 6 - Tidak berbau amis
- Kekuatan sedang
- Berwarna transparan agak kekuningan
3 7, 8, 9 - Tidak berbau amis
- Kekuatan sedang
- Berwarna transparan agak kekuningan
- Tidak berbau amis
4 10, 11
- Berminyak
- Rapuh
 3. PEMBAHASAN

3.1 Data Rendemen dan Kualitas Minyak Ikan

3.1.1 Tabel Data Rendemen Minyak Ikan

Berat awal Berat akhir Rendemen

Kelompok Sampel
(g) (g) %
1 Daging putih 835 1,5 0,18
2 Daging merah 376,8 354 93,9

3 Jeroan & insang 337,9 227 67,18

4 Daging putih 763 5,5 0,72

5 Daging merah 316 8 2,53

6 Jeroan & insang 246 2 0,81

7 Daging putih 300 1 0,33

8 Daging merah 360 2 0,55

9 Jeroan & insang 320,6 3 0,94

 10 Daging merah 345 2 0,58

11 Jeroan & insang 223 1 0,45

3.1.2 Tabel Kualitas Minyak Ikan

Kelompok Sampel Kualitas Minyak Ikan

- Warna putih agak keruh

1 Daging putih
- Bau sedikit tengik

- Warna kuning ke-putihan

2 Daging merah
- Bau sedikit tengik

- Warna kuning keruh

3 Jeroan & Insang
- Bau amis sekali

- Warna sedikit keruh

4 Daging putih
- Bau sedikit tengik

- Warna sedikit kemerahan

5 Daging merah
- Bau amis

- Warna coklat keruh

6 Jeroan & Insang
- Bau amis sekali

- Warna bening kuning transparan

7 Daging putih
- Bau amis dan tengik

- Warna coklat keruh ke-orange

8 Daging merah
- Bau amis dan tengik

- Warna coklat keruh

9 Jeroan & Insang
- Bau amis
 - Warna orange bening
10 Daging merah
- Bau sedikit amis

- Warna coklat keruh pekat

11 Jeroan & Insang
- Bau sedikit amis

3. PEMBAHASAN

3.1 Data Rendemen Tepung Ikan

3.1.1 Tabel Data Rendemen Tepung Ikan

SHIFT Kelompok Berat Awal (g) Berat Akhir (g) Rendemen %

kasar= 6
1 1, 2, 3 100 20
halus= 14
kasar= 7
2 4, 5, 6 100 31
halus= 24
kasar= 6
3 7, 8, 9 100 17
halus= 11
kasar= 1,9
4 10, 11 100 11,6
halus= 9,7

3.1.2 Tabel Kualitas Tepung Ikan

SHIFT Kelompok Kualitas Tepung Ikan

- Berwarna coklat muda

1 1, 2, 3 - Tidak berbau amis
- Partikel kurang seragam
 - Berwarna coklat
2 4, 5, 6 - Sedikit berbau amis dan bau gosong
- Partikel kurang seragam
- Berwarna coklat muda
3 7, 8, 9 - Berbau amis
- Partikel kurang seragam
- Berwarna coklat muda
4 10, 11 - Berbau amis
- Partikel kurang seragam