BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Jeruk adalah buah yang memiliki bentuk yang bulat dan kulit berwarna
orange. Aroma yang khas dikeluarkan oleh jeruk sangat kuat sehingga kita dapat
dengan mudah menebak buah jeruk tanpa harus melihatnya, hanya dengan
mencium aromanya. Buah jeruk memiliki berbagai jenis ukuran yaitu kecil,
sedang hingga besar. Jeruk ini memiliki rasa yang asam namun ada juga yang
manis. Jeruk memiliki kadar air yang cukup banyak pada bulir – bulirnya. Saat
menikmati jeruk akan terasa bulir – bulir jeruk yang pecah dan menghasilkan air
yang cukup banyak. Memakan jeruk juga dapat menghilangkan haus. Nama
ilmiah dari jeruk sendiri adalah “Citrus”.
Jeruk memiliki kandungan diantaranya adalah vitamin C, vitamin B6,
antioksidan, serat, kalsium, asam pantotenat, mineral potasium, vitamin B1,
vitamin A yang bermanfaat sebagai penurun kolesterol, penjaga kesehatan mata,
pelindung kulit dari kerusakan, penjaga kesehatan jantung, pembuat sistem
pencernaan lebih baik, pengontrol tekanan darah. Buah jeruk biasanya hanya
diambil daging buahnya saja, sedangkan kulitnya hanya menjadi limbah yang
dibuang begitu saja dan kurang pemanfaatannya. Kulit jeruk mempunyai
kandungan yaitu vitamin C, antioksidan, serat, vitamin A, flavonoid. Manfaat dari
kulit jeruk adalah mencegah kanker kulit, mengatasi masalah pencernaan,
menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan
penyedap rasa.
Disini saya ingin memanfaatkan kulit jeruk sebagai olahan pangan yaitu
manisan untuk mengatasi perut mual. Tujuan dari pengolahan kulit jeruk ini
adalah untuk menambah nilai guna sehingga dapat dijual dengan harga ekonomi
yang tinggi.

1.2 Identifikasi Masalah

Tanaman jeruk merupakan tanaman yang banyak tumbuh hampir di
seluruh Indonesia , oleh karena itu sampah kulit jeruk yang kaya akan manfaat
banyak terbuang sia-sia. Sedangkan masyarakat Indonesia banyak yang
mengalami keluhan mual. Oleh karena itu penulis ingin menjadikan kulit jeruk
menjadi olahan manisan menjadi camilan yang terjangkau tetapi sangat
berkhasiat.
1.3 Perumusan Masalah
Apakah kulit jeruk dapat meredakan mual?

1.4 Hipotesis Penelitian

Kulit jeruk dapat meredakan mual karena mengandung serat.

1.5 Tujuan Penelitian

Untuk mengetahui apakah kulit jeruk dapat meredakan mual.

1.6 Manfaat Penelitian

1. Dapat memanfaatkan kulit jeruk yang tidak dimanfaatkan.
2. Dapat menambah nilai ekonomis dari kulit jeruk.
 BAB II
TELAAH PUSTAKA

2.1 Pengertian Bahan Hasil samping Jeruk

Hasil samping jeruk adalah bahan dari tanaman jeruk yang masih dapat
dimanfaatkan dan bukan merupakan hasil utama . Kulit jeruk merupakan salah
satu hasil samping dari tanaman Jeruk . Hasil samping dari kulit jeruk dapat
dimanfaatkan untuk membuat bolu,keripik,dan selai yang mengandung
flavonoid,Vit.C,antioksidan.(Buku paket Prakarya kls 7 smt.1,2013)

2.2 Uraian Kulit Jeruk

2.2.1 Kandungan Kulit Jeruk

Buah jeruk biasanya hanya diambil daging buahnya saja, sedangkan
kulitnya hanya menjadi limbah yang dibuang begitu saja dan kurang
pemanfaatannya. Kulit jeruk mempunyai kandungan yaitu vitamin C,
antioksidan, serat, vitamin A, flavonoid. Manfaat dari kulit jeruk adalah
mencegah kanker kulit, mengatasi masalah pencernaan, menurunkan kadar
kolesterol, meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan penyedap rasa.

2.2.2 Manfaat Kulit Jeruk

Dengan kandungan yang dimiliki dari kulit jeruk, kulit jeruk
bermanfaat dan mampu untuk:
1. Membantu menurunkan berat badan
2. Mengatasi perut mulas dan menyehatkan pencernaan
3. Mengatasi kulit berminyak dan jerawatan
(Tantri Setyorini, 2019)

2.3 Manisan
Manisan adalah salah satu bentuk makanan olahan yang banyak disukai
oleh masyarakat. Rasanya yang manis bercampur dengan rasa khas buah sangat
cocok untuk dinikmati diberbagai kesempatan. Manisan kering adalah produk
olahan yang berasal dari buah-buahan dimana pemasakannya dengan
menggunakan gula kemudian dikeringkan.
 Manisan buah adalah buah yang diawetkan dengan gula. Tujuan
pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah, selain untuk
memberikan rasa manis, juga untuk mencegah tumbuhnya mikroorganisme

2.4 Mual
Mual adalah perasaan tidak menyenangkan yang ada sebelum muntah.Ini
biasa disertai berkeringat,bertambahnya air liur,dan kontraksi ritmis otot otot
dinding perut.Salah satu cara agar gula darah tetap stabil adalah dengan
mengonsumsi kulit jeruk.
 BAB III
METODE PENELITIAN

3.1 Tempat dan Jadwal Penelitian

3.1.1 Tempat Penelitian

Penelitian iti dilakukan di Desa Tanggul RT.01 RW.03 Wonoayu-
Sidoarjo
3.1.2 Jadwal Penelitian
Jadwal pelaksanaan penelitihan ini dilakukan jangka waktu 4 bulan
yang dapat dilihat pada tabel berikut
Tabel 1.1
No Jadwal Desember Januari Februari Maret
. Kegiatan
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Penyusunan    
Proposal
2. Pengajuan  
Judul
3. Penyusunan 
Instrumen
Penelitihan
4. Eksperimen    
5. Pembahasan   
Hasil
Instrumen
6. Pelaporan 

3.2 Desain Penelitian

Penyusunan

Proposal
 Pengajuan
Judul

Penyusunan
instrument

Eksperimen

Hasil dan
Pembahasan

Simpulan
dan Saran

3.3 Metode Penelitian

Metode penelitihan yang digunakan berupa eksperimen

3.3.1 Bahan yang Dibutuhkan

1. 3 buah kulit jeruk
2. 1 ½ cup air
3. 3 cup gula pasir,secukupnya untuk taburan
4. 1-2 buah jeruk nipis

3.3.2 Alat yang dibutuhkan

1. Piring
2. Panci
3. Pisau
4. Telenan
5. Serok
6. Sendok
7. Baskom

3.3.3 Langkah – Langkah Pembuatan

1. Buang bagian putih dari kulit jeruk,iris memanjang dan cuci.

2. Rebus irisan kulit jeruk sampai mendidih lalu buang air

rebusannya,lakukan hingga 3x,kemudian tiriskan.

3. Rebus gula dan air dengan perbandingan 2:1 masukkan irisan

kulit jeruk dan perasan jeruk nipis sambil diaduk dan air susut
matikan api.Pisahkan air rebusan dan kulit jeruk,lalu tiriskan
kurang lebih 2-3 jam sampai air habis.

4. Setelah airnya habis,gulingkan kulit jeruk ke gula pasir sampai

rata.

5. Kemudian keringkan kurang lebih 1-2 hari kemudian simpan

dalam toples.
 6. Manisan siap dikonsumsi

3.4 Populasi, Sampel dan Sampling

3.4.1 Populasi
Populasi adalah keseluruhan dari variabel yang menyangkut
masalah yang diteliti.Dalam penelitihan ini yang menjadi populasi
adalah sebagian siswa dan siswi kelas 8A SMPN 1 KRIAN,yaitu
sebanyak 10 orang.

3.4.2 Sampel
Sampel adalah bagian populasi yang akan diteliti atau sebagian
jumlah dari karakteristik yang dimiliki oleh populasi.Dari perhitungan
yang dilakukan 10 siswa maupun siswi tersebut yang dijadikan
sampel.

3.5 Instrumen Penelitian

Suatu penelitihan harus mendapatkan hasil data penelitihan yang
memiliki tujuan,teliti,akurat dan fakta.Untuk memperoleh hasil data
tersebut,kami menggunakan beberapa pertanyaan dalam bentuk
angket yang digunakan sebagai pembuktian manfaat yang kami buat.

3.6 Teknik Pengumpulan dan Analisis Dat

3.6.1 Teknik Pengumpulan Data
 Teknik pengumpulan data dalah teknik atau cara yang dilakukan
untuk mengumpulkan data.Metode menunjuk suatu cara sehingga dapat
diperlihatkan penggunaannya melalui angket ,wawancara ,pengamatan,
tes,dokumentasi dan sebagainya.Untuk mendapatkan hasil
pengumpulan data kami menggunakan metode angket dalam
penelitihan ini.Dalam percobaan kamu memberikan angket mengenai
efek samping dan hasil yang diperoleh setelah mengonsumsi manisan
kulit jeruk.

3.6.2 Analisis Data

Analisis data adalah upaya atau cara untuk mengelola data
menjadi informasi sehingga karakteristik data tersebut dapatdipahami
dan bermanfaat untuk solusi permasalahan,terutama permasalahan
yang berkaitan dengan penelitihan.Dalam data yang kami dapatkan
dapat ditarik kesimpulan bahwa manisan kulit jeruk mampu untuk
mengatasi perut mual.
 BAB IV
HASIL PENELITIHAN DAN PEMBAHASAN

4.1. Hasil Penelitihan

4.1.1. Angket penelitihan beserta hasil

1. Apakah sebelum mengonsumsi kulit jeruk ada yang memiliki gejala perut
mual?
Hasil : - 4 sampel memberikan jawaban “ya”
- 6 sampel memberikan jawaban “tidak”

2. Bagaimana hasil setelah mengonsumsi manisan kulit jeruk?Apakah

membaik?
Hasil : - 4 sampel memberikan jawaban “ya”
- 6 sampel memberikan jawaban “tidak”

3. Adakah efek samping setelah mengonsumsi manisan kulit jeruk?

Hasil : - 7 sampel memberikan jawaban “ya”
- 3 sampel memberikan jawaban “tidak”

4.2. Pembahasan
Dari hasil 10 sempel percobaan diatas dapat diambil kesimpulan bahwa
hipotesa atau hipotesis yang telah saya cantumkan pada Bab 1 benar.Bahwa kulit
jeruk dapat mengurangi perut mual.Peneliti menyarankan bahwa untuk orang
yang memiliki gejala mual mengonsumsi manisan kulit jeruk.
 BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. Kesimpulan
Berdasarkan pembahasan pada hasil penelitihan diatas,penulis
menyimpulkan beberapa hal sebagai berikut:
Kulit jeruk dapat dinyatakan sebagai obat pencegahan penyakit kadar gula
tinggi karena kandungan didalamnya.Kemudahan dalam mendapatkan kulit jeruk
yang pada umumnya dibuang begitu saja sehingga dapat dijadikan obat yang
ramah lingkungan dan terjangkau.
Dalam pengonsumsian manisan kulit jeruk dapat mengatasi perut
mual.Akan tetapi bila gejalanya sudah parah,segera bawa ke dokter.

5.2. Saran
Berdasarkan uraian yang telah dikemukakan oleh penulis dalam
kesimpulan diatas,maka penulis dapat menyampaikan beberapa saran diantaranya:
Perlu adanya kesadaran masyarakat untuk mengetahui kandungan dan
manfaat kulit jeruk.
Perlu adanya kesadaran masyarakat akan cara atau pembuatan olahan dari
kulit jeruk yang dapat berkhasiat dan juga menghemat biaya.
Perlu adanya kesadaran masyarakat untuk memilih pengatasan gejala mual
secara alami dari pada kimia.
 DAFTAR PUSTAKA

1. www.kerjanya.net
2. https://id.m.wikipedia.org
3. https://www.halodoc.com
4. https://www.jenistanaman.com