DATA PENGAMATAN

SISTEM BATCH

Waktu (Menit)
Parameter
Temperatur
(Jumlah
(OC) 0 5 10 15 20
Sel)

Sel Hidup 42 54 196 238 293

50
Sel Mati 24 29 157 115 134
Sel Hidup 35 250 162 135 130
60
Sel Mati 89 58 65 73 85
Sel Hidup 46 142 94 113 397
70
Sel Mati 103 117 170 176 453
Sel Hidup 67 24 18 15 9
80
Sel Mati 156 406 715 546 614

SISTEM CONTINUE

Parameter Laju Alir (mL/s)

Temperatur
(Jumlah
(OC) 0,74 0,90 1,05 1,18 1,43
Sel)
Sel Hidup 168 101 48 32 66
50
Sel Mati 97 122 98 120 135
Sel Hidup 87 120 104 87 69
60
Sel Mati 152 191 241 244 140
Sel Hidup 38 144 182 142 27
70
Sel Mati 157 63 40 37 33
Sel Hidup 68 54 164 257 143
80
Sel Mati 108 92 262 54 47

PENGOLAHAN DATA

Sistem Batch

1. Mencari nilai Kd
 T = 50oC

t (menit) Nt No Ln Nt/No
0 42 66 -0,452
5 54 83 -0,430
10 196 353 -0,588
15 238 353 -0,394
20 293 427 -0,377
 ln Nt/No vs t
0
0 5 10 15 20 25
-0.1
-0.2
ln Nt/No

-0.3
-0.4
f(x) = 0 x − 0.49
-0.5 R² = 0.12
-0.6
-0.7
t

Persamaan regresi = y = 0,0037x - 0,4854

Kd = 0,0037

 T = 60oC

t (menit) Nt No Ln Nt/No
0 35 124 -1,265
5 250 308 -0,209
10 162 227 -0,337
15 135 208 -0,432
20 130 215 -0,503

ln Nt/No vs t
0
0 5 10 15 20 25
-0.2
-0.4 f(x) = 0.03 x − 0.81
R² = 0.25
ln Nt/No

-0.6
-0.8
-1
-1.2
-1.4
t

Persamaan regresi = y = 0,026x –0,8094

Kd = 0,026
  T = 70oC

t (menit) Nt No Ln Nt/No
0 46 149 -1,175
5 142 259 -0,601
10 94 264 -1,033
15 113 289 -0,939
20 397 850 -0,761

ln Nt/No vs t
0
0 5 10 15 20 25
-0.2
-0.4
ln Nt/No

-0.6
-0.8
f(x) = 0.01 x − 1
-1 R² = 0.12
-1.2
-1.4
t

Persamaan regresi : y = 0,0098x - 0,9998

Kd = 0,0098

 T = 80oC

t (menit) Nt No Ln Nt/No
0 67 223 -1,203
5 24 430 -2,886
10 18 733 -3,707
15 15 561 -3,622
20 9 623 -4,237

ln Nt/No vs t
0
-0.5 0 5 10 15 20 25
-1
-1.5
ln Nt/No

-2 f(x) = − 0.14 x − 1.77

-2.5 R² = 0.83
-3
-3.5
-4
-4.5
t
 Persamaan regresi : y = -0,1361x - 1,7702
Kd = -0,1361

2. Perhitungan konstanta arhenius

T (K) 1/T Kd Ln Kd
323 0,0031 0,0037 -5,599
333 0,0030 0,026 -3,650
343 0,0029 0,0098 -4,625
353 0,0028 0,1361 -1,994

ln Kd vs 1/T
0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
-1

-2
ln Kd

-3 f(x) = − 9840 x + 25.06

R² = 0.68
-4

-5

-6
1/T

−Ed
Slope = =- 9840
R

R = 8,314 J/mol K

-Ed = R x Slope = 8,314 J/mol K x -9840

Ed = 81809,76 J/mol K

3. Destruction Value (D)

Pada T = 50oC
ln 10 2,30
D= = =621,62 menit
Kd 0,0037
Pada T = 60oC
ln 10 2,30
D= = =88,56 menit
Kd 0,026
Pada T = 70oC
ln 10 2,30
D= = =234,96 menit
Kd 0,0098
Pada T = 80oC
 ln 10 2,30
D= = =16,92 menit
Kd 0,1361

4. Waktu untuk mematikan seluruh mikroba

Pada T = 50oC
D 621,62
t= = =621 6 , 2 menit
0,1 0,1

Pada T = 60oC
D 88,56
t= = =885,6 menit
0,1 0,1

Pada T = 70oC
D 234,96
t= = =2349,6 menit
0,1 0,1
Pada T = 80oC
D 16,92
t= = =169,2 menit
0,1 0,1