Bakpao Tiramisu

October 21, 2013     

Cara membuat Bakpao Tiramisu, resep kue :

1. Isi: campur susu cair, tepung maizena, tepung terigu, keju parut, dan gula pasir.
Masak sampai kental. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Matikan api. Dinginkan.
2. Biang: campur tepung terigu, ragi instan, gula tepung, dan air. Uleni sampai kalis.
Diamkan 45 menit.
3. Campur tepung terigu, tepung tangmien, susu bubuk, baking powder, gula tepung, dan
air. Uleni sampai tercampur rata. Masukkan bahan biang. Uleni sampai kalis.
4. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Ambil 1/4 bagian adonan.
Tambahkan cokelat pasta. Uleni rata. Bentuk bulat masing-masing adonan. Diamkan
30 menit.
5. Kempiskan adonan. Giling tipis adonan kopi. Tumpuk dengan adonan cokelat. Giling
memanjang. Lipat bagian atas ke arah tengah dan bagian bawah ke arah tengah. Balik
adonan dan giling setebal 1 cm.
6. Potong segitiga. Beri isi di satu sisi. Gulung. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
7. Kukus 8 menit dengan api sedang sampai matang.

Untuk 25 buah

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Bakpao Tiramisu diatas adalah
sebagai berikut :

Bahan Kulit Ii:

Bahan Biang:
250 gram tepung terigu protein rendah
8 gram (2 sendok teh) ragi instan
25 gram gula tepung
125 ml air

Bahan:
125 gram tepung terigu protein rendah
50 gram tepung tangmien
20 gram susu bubuk
1 sendok teh baking powder
50 gram gula tepung
75 ml air
25 ml air kopi (dari 1 sendok teh kopi instan dan 25 ml air panas, dilarutkan dan dinginkan)
50 gram mentega putih
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh cokelat pasta

Bahan Isi:
250 ml susu cair
15 gram tepung maizena
10 gram tepung terigu
30 gram keju parut
2 sendok makan gula pasir
1 kuning telur

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Bakpao Tiramisu diatas adalah
sebagai berikut :

Bahan Kulit Ii:

Bahan Biang:
250 gram tepung terigu protein rendah
8 gram (2 sendok teh) ragi instan
25 gram gula tepung
125 ml air

Bahan:
125 gram tepung terigu protein rendah
50 gram tepung tangmien
20 gram susu bubuk
1 sendok teh baking powder
50 gram gula tepung
75 ml air
25 ml air kopi (dari 1 sendok teh kopi instan dan 25 ml air panas, dilarutkan dan dinginkan)
50 gram mentega putih
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh cokelat pasta

Bahan Isi:
250 ml susu cair
15 gram tepung maizena
10 gram tepung terigu
30 gram keju parut
2 sendok makan gula pasir
1 kuning telur
Kering Tepung Ketan
October 20, 2013      t

Cara membuat Kering Tepung Ketan, resep kue :

1. Kocok margarin dan tepung gula 30 detik.

2. Tambahkan telur. Kocok rata.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan tepung ketan hitam, tepung
terigu protein rendah, dan susu bubuk. Aduk rata. Sisanya ditambahkan tepung ketan
putih, tepung terigu protein sedang, dan susu bubuk. Aduk rata.
4. Giling tiap adonan di atas kertas roti. Cetak bunga. Lubangi dalamnya dengan cetakan
bunga kecil hitam ke dalam yang putih. Masukkan bunga kecil putih ke dalam bunga
hitam. Oven dengan api bawah suhu 150 derajat Celsius sampai matang.

Untuk 710 gram

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Kering Tepung Ketan diatas adalah
sebagai berikut :
200 gram margarin
125 gram tepung gula
1 butir telur
100 gram tepung ketan hitam
100 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
100 gram tepung ketan putih
20 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
Pia Greentea Kacang Hijau
October 16, 2013     

Cara membuat Pia Greentea Kacang Hijau, resep kue :

1. Isi, kukus 20 menit kacang hijau yang sudah direndam di atas api sedang.
2. Blender kacang hijau dengan santan dan air. Tambahkan greentea bubuk, daun
pandan, gula pasir, dan garam. Masak sambil diaduk sampai kalis. Sisihkan.
3. Timbang adonan masing-masing 25 gram. Bentuk bulat. Sisihkan.
4. Kulit luar, campur tepung terigu, gula tepung, dan garam. Tambahkan air. Uleni
sampai kalis. Tambahkan mentega. Uleni sampai licin. Diamkan 15 menit.
5. Timbang adonan masing-masing 50 gram. Bentuk bulat.
6. Kulit dalam, campur tepung terigu, mentega, dan greentea bubuk. Aduk sampai
bergumpal.
7. Timbang adonan masing-masing 50 gram. Bentuk bulat.
8. Pipihkan adonan kulit luar. Beri adonan kulit dalam. Bentuk bulat.
9. Giling adonan memanjang. Gulung. Giling lagi adonan memanjang. Gulung.
10. Potong adonan menjadi dua bagian. Pipihkan adonan. Beri isi. Bentuk bulat dan motif
ada di luar.
11. Letakkan di loyang yang dioles mentega putih.
12. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celcius sampai matang.

Untuk 13 buah

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Pia Greentea Kacang Hijau diatas
adalah sebagai berikut:

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Pia Greentea Kacang Hijau diatas
adalah sebagai berikut:

Bahan Kulit Luar:

Bahan Kulit Luar:

150 gram tepung terigu protein sedang
100 gram tepung terigu protein sedang
100 gram tepung terigu protein rendah
25 gram gula tepung
1/4 sendok teh garam
80 gram air
75 gram mentega tawar

Bahan Kulit Dalam:

210 gram tepung terigu protein sedang
140 gram mentega tawar
100 gram tepung terigu protein rendah
10 gram greentea bubuk

Bahan Isi:
30 gram gula tepung
150 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam
50 gram santan kental instan
100 ml air
5 gram greentea bubuk
1/2 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
125 gram air
75 gram gula pasir
60 gram mentega tawar
1/4 sendok teh garam

Bahan Kulit Dalam:

150 gram tepung terigu protein sedang
100 gram mentega tawar

Bahan Isi:
65 gram mentega tawar
1/4 sendok teh garam
200 gram gula cair (fruktose)
100 gram tepung terigu segitiga
50 gram susu bubuk
50 gram keju parmesan
100 gram keju cheddar parut
Bakpao Gulung Ragout
October 20, 2013     

Cara membuat Bakpao Gulung Ragout, resep kue :

1. Isi, panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan ayam
giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tepung terigu. Aduk hingga berbutir.
Tuang kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk hingga licin. Tambahkan wortel,
buncis, kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata.
Masukkan keju parut. Aduk rata. Dinginkan.
2. Biang, campur tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir sampai rata.
3. Masukkan air sedikit-sedikit. Uleni sampai kalis. Diamkan 60 menit sampai dua kali
mengembang.
4. Campur biang dengan tepung terigu, baking powder, gula pasir, dan sebagian air.
Uleni rata. Masukkan sisa air. Uleni sampai kalis.
5. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Bagi 4 bagian adonan.
Bulatkan. Giling masing-masing adonan memanjang. Oleskan isi. Gulung bulat,
diameter 5 cm. Rapatkan. Potong-potong 2cm. Letakkan di atas kertas bakpao.
6. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
7. Kukus di atas api sedang 15 menit sampai matang.

Untuk 24 buah

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Bakpao Gulung Ragout diatas
adalah sebagai berikut:

Bahan Biang:
350 gram tepung terigu protein rendah
1 1/4 sendok teh (5 gram) ragi instan
10 gram gula pasir halus
200 gram air

Bahan:
200 gram tepung terigu protein rendah
1 sendok teh (5 gram) baking powder
50 gram gula pasir halus
75 gram air
50 gram mentega putih
1/2 sendok teh garam

Bahan Isi:
2 sendok makan margarin untuk menumis
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
50 gram ayam giling
1 sendok makan tepung terigu protein sedang
200 ml kaldu ayam
30 gram wortel, dipotong kotak kecil, direbus
30 gram buncis, diiris halus, direbus
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
50 gram keju cheddar, diparut

Bakpao tak selamanya berbentuk bulat dengan isi dibagian dalamnya. Tapi bakpao bisa
tampil dengan cara digulung. Ragout yang menjadi isi dari roti yang dikukus ini sangat pas
saat dipadukan dengan tekstur bakpao yang empuk ini.

Bakpao Isi Ayam Bakar

October 20, 2013     

Cara membuat Bakpao Isi Ayam Bakar, resep kue :

1. Isi: panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan paprika sampai layu. Masukkan
ayam bakar dan tangkwe. Aduk rata. Tambahkan saus tomat, garam, kecap, dan saus
tiram. Aduk rata. Masukkan air. Masak sampai air meresap.
2. Kulit: aduk bahan A sampai rata. Diamkan 30 menit. Tambahkan bahan B. Uleni rata.
Tambahkan bahan C. Uleni sampai elatis. Diamkan 30 menit.
3. Timbang adonan masing–masing 30 gram. Bentuk bulat. Pipihkan. Tambahkan isi.
Pilin bentuk bunga. Diamkan 30 menit.
4. Kukus 8 menit dengan api sedang.

Untuk 28 buah

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Bakpao Isi Ayam Bakar diatas
adalah sebagai berikut :
Bahan Bakao A:
120 gram tepung terigu protein sedang
2 sendok teh ragi instan
1/2 sendok makan gula pasir
110 ml air

Bahan Bakpao B:
90 gram gula pasir
20 gram susu bubuk
1/2 sendok makan baking powder double acting

Bahan Bakpao C:
320 gram tepung terigu protein tinggi
25 gram mentega putih
1/2 sendok teh garam
150 ml air

Bahan Isi:
250 gram ayam bakar, disuwir-suwir
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
1/2 buah paprika merah, dipotong kotak kecil
3 buah tangkwe, dipotong kotak kecil
2 sendok makan saus tomat
3/4 sendok teh garam
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan saus tiram
100 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bakpao isi ayam bakar yang terlihat menggoda dengan warnanya yang putih dan bertekstur
lembut nan empuk ini sangat nikmat saat masih hangat.
Pancake blackforest

Cara membuat Pancake Blackforest, resep kue :

1. Aduk rata pancake mixed, cokelat bubuk, dan air. Diamkan 15 menit.
2. Tuang satu sendok sayur di atas wajan datar tanpa dioles. Biarkan asal berkulit. Balik
dan biarkan matang.
3. Semprot krim. Sendokkan cherry dan tutup dengan pancake lainnya.

Untuk 5 porsi

Pancake tanpa isian saja sudah enak. Tetapi pancake ini ditambahkan dengan isian dark
cherry filling dan cream membuat pancake ini bertambah nikmat.

Bahan:
1 cup ( 150 gram)pancake mixed
1 sendok makan cokelat bubuk
200 ml air

Bahan Isi:
100 gram non dairy cream
75 gram dark cherry filling
Pancake Blackforest Terenak
October 20, 2013     

Cara membuat Pancake Blackforest Terenak, resep kue :

1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, gula pasir halus, baking powder, dan garam. Sisihkan.
2. Campur telur dan susu cair. Aduk rata. Tuang sedikit demi sedikit ke campuran tepung
terigu sambil diaduk rata. Masukkan mentega tawar leleh sedikit-sedikit sambil diaduk
perlahan.
3. Tuang satu sendok sayur kecil di wajan datar tanpa dioles margarin. Biarkan asal berkulit.
Balik. Biarkan sampai matang.
4. Semprotkan buttercreaam pada permukaan sehelai pancake. Oleskan selai ceri hitam.
Tutup dengan pancake. Ulangi selapi lagi. Tutup dengan krim kocok. Taburkan cokelat
masak pekat serut.Untuk 22 buah

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Pancake Blackforest diatas adalah
sebagai berikut :
200 gram tepung terigu protein sedang
 
15 gram cokelat bubuk
 
2 sendok makan gula tepung
 
1/2 sendok makan baking powder
 
1/4 sendok teh garam
 
2 butir telur, dikocok lepas
 
250 ml susu cair
 
35 gram margarin, dilelehkan
 
Bahan olesan:
 
75 gram selai dark cherry
 
100 ml krim kocok
 
75 gram cokelat masak pekat, diparut kasar
Bluder Tape Tepung Beras
October 19, 2013     

Cara membuat Bluder Tape Tepung Beras, resep kue :

1. Bahan A: aduk rata bahan A. Diamkan 15 menit.

2. Bahan B: kocok margarin dan gula pasir sampai lembut. Tambahkan tape singkong.
Kocok rata.
3. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok bergantian dengan sebagian tepung
beras sambil diayak dan dikocok perlahan.
4. Masukkan sisa tepung beras dan tepung terigu sambil diayak bergantian dengan
santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
5. Tuang ke cetakan tulban kecil yang dioles margarin. Diamkan 45 menit.
6. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.

Untuk 17 buah

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Bluder Tape Tepung Beras diatas
adalah sebagai berikut :

Bahan A:
1/2 bungkus ragi instan
1 sendok makan tepung terigu protein sedang
50 ml air

Bahan B:
200 gram margarin
175 gram gula pasir
200 gram tape singkong
4 butir telur
150 gram tepung beras
75 gram tepung terigu protein sedang
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
Bakpao Tepung Ketan Hitam
October 20, 2013  

   

Cara membuat Bakpao Tepung Ketan Hitam, resep kue :

1. Isi, kukus kacang hijau 25 menit sampai mekar.
2. Campur kacang hijau, gula tepung, daun pandan, dan garam. Aduk rata. Tuang santan.
Masak sambil diaduk sampai kalis. Angkat. Bentuk bola-bola.
3. Campur tepung terigu, tepung ketan hitam, ragi instan, susu bubuk, dan gula tepung. Aduk
rata. Tambahkan putih telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Masukkan
mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
4. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 25 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat.
5. Alasi kertas roti. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
6. Kukus 7 menit dengan api sedang.

Untuk 20 buah

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Bakpao Tepung Ketan Hitam diatas
adalah sebagai berikut :

Bahan Roti :
225 gram tepung terigu protein rendah
50 gram tepung ketan hitam
1 1/2 sendok teh ragi instan
15 gram susu bubuk
50 gram gula tepung
1 putih telur
115 ml air es
20 gram mentega putih
1/2 sendok teh garam

Bahan Isi:
100 gram kacang hijau kupas direndam 1 jam
50 gram gula tepung
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa

BAKPAO TEPUNG KETAN HITAM dengan campuran kacang hijau kukus yang lezat

Ketan Hitam Gulung Kacang Hijau

May 8, 2014     

Cara membuat Ketan Hitam Gulung Kacang Hijau, resep kue :

1. Kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan
tepung terigu, tepung ketan hitam, dan maizena sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin leleh dan pewarna ungu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
Tuang di loyang 26x26x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
3. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 20 menit sampai matang. Angkat
dan dinginkan.
4. Isi, kukus kacang hijau hingga mekar. Blender halus bersama santan. Masak
blenderan kacang hijau, gula pasir, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga
mengental dan meletup-letup.
5. Oleskan isi di atas kue. Gulung dan padatkan. Tutup dengan butercream coret-coret
dengan cokelat leleh. (Kn)

Untuk 12 buah

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep kue Ketan Hitam Gulung Kacang Hijau
diatas adalah sebagai berikut:

Bahan:
4 butir telur
80 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
20 gram tepung terigu protein sedang
30 gram tepung ketan hitam
15 gram maizena
75 gram margarin, dilelehkan
10 tetes pewarna ungu

Bahan Isi:
75 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam
50 gram gula pasir
1 lembar daun pandan, diikat
1/4 sendok teh garam
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Hiasan:
100 gram buttercream
25 gram cokelat masak pekat, dilelehkan

Cake gulung yang terbuat dari tepung ketan hitam dengan isi kacang hijau kupas yang telah
dimasak dengan santan gula dan daun pandan ini menjadi lebih nikmat.Agar penampilannya
lebih cantik dan menarik hias dengan buttercream dan cokelat pekat yang telah dilelehkan