Resep Jepang

Onigiri

Bahan – bahan yang dibutuhkan :

 Nasi yang dicampur dengan ketan atau nasi khusus dari beras Jepang
 Telur dadar secukupnya (dipotong kecil – kecil)
 Nori atau rumput laut secukupnya
 Garam secukupnya

Bahan isian :

 Telur dadar secukupnya (dipotong – potong tipis)

Cara membuat onigiri Jepang yang sederhana dan lezat :

1. Mula – mula persiapkan seluruh bahan yang dibutuhkan untuk membuat onigri.
2. Kemudian cuci bersih beras dengan menggunakan air mengalir dan tiriskan.
3. Setelah itu masak beras bersama dengan air secukupnya hingga matang dengan
menggunakan rice cooker.
4. Setelah matang, diamkan sebentar hingga nasi hangat.
5. Selanjutnya cuci tangan Anda hingga bersih atau bisa menggunakan sarung tangan
plastik, basahi tangan dengan air matang agar nasi tidak menempel pada tangan Anda.
6. Dalam kondisi tangan yang masih basah, ambillah garam secukupnya dan oleskan
disekitar telapak tangan, pemberian garam ini bertujuan agar onigiri bercita rasa gurih
dan sedikit asin.
7. Tahap selanjutnya ambil satu kepal nasi yang masih hangat lalu isi bagian tengah
dengan telur dadar yang sudah dipotong – potong sebelumnya.
8. Selanjutnya bentuk nasi menjadi berbentuk segitiga atau bisa sesuai selera Anda,
lakukan dan ulangi proses yang sama hingga semua nasi selesai diisi dan dibentuk
segitiga.
9. Apabila onigiri sudah selesai dibentuk, tempelkan lembaran nori pada onigiri tersebut
dan tekan – tekan agar nori menempel pada nasi dan tidak mudah lepas.
10. Letakan onigiri di atas piring saji dan siap dihidangkan.
Takoyaki

Bahan

 150 gram tepung terigu

 2 butir telur ayam
 200 ml kaldu ayam cair
 1/2 sdt baking powder
 Garam (secukupnya)
 Air (secukupnya, bila perlu)
 Minyak goreng (secukupnya)

Bahan Isian

 100 gram daging ikan tuna (kukus dulu lalu iris kecil-kecil)
 Bunga kol (secukupnya, iris halus)
 1 batang daun bawang (cincang halus)
 Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Bahan Pelengkap

 Saus takoyaki
 Saus mayones
 Saus tomat atau saus sambal

Cara Membuat

1. Campur semua bahan yakni tepung terigu, telur ayam, baking powder dan garam
secukupnya. Aduk rata lalu tuang kaldu ayam sedikit demi sedikit sampai habis dan
adonan terbentuk. Bila adonan dirasa cukup encer, adonan siap untuk dicetak dan
dimasak.
2. Jika adonan telah selesai, buat bahan isian. Campur semua bahan isian lalu tumis
sebentar agar rasanya makin gurih dan sedap. 
3. Panaskan cetakan khusus takoyaki dan beri minyak kira-kira sepertiga dari kedalaman
lubang cetakan.
4. Tuang adonan takoyaki ke dalam cetakan hingga kira-kira setengah dari kedalaman
lubang cetakan.
5. Masukkan isian secukupnya dan tuang lagi adonan hingga lubang cetakan penuh.
6. Masak takoyaki hingga bagian bawah matang dan bagian atasnya mengembang. 
7. Balikkan takoyaki dengan hati-hati hingga bentuknya jadi bulat. 
8. Masak hingga takoyaki matang sempurna selama beberapa menit. 
9. Setelah takoyaki matang, angkat dan sajikan bersama dengan bahan pelengkap.
Gyoza

Bahan yang diperlukan

 

 20 lembar kulit gyoza/pangsit siap pakai

 Minyak goreng

Adonan Isi:

 100 g daging sapi cincang

 1 batang daun bawang, iris halus
 1 siung bawang putih, parut
 1/2 sdt minyak wijen
 1 kuning telur ayam
 1/2 sdt merica bubuk
 1 sdt garam

Cara Membuat Gyoza

 
1.Jika memakai kulit pangsit, gunting kulit pangsit hingga berbentuk bundar diameter 8-10
cm.
2.Aduk semua adoan isi hingga rata.
3.Isi tiap lembar kulit gyoza dengan 1 sdt adonan isi. Lipat jadi dua lalu lipat keliling sisi
lipatannya hingga berbentuk setengah lingkaran.
4.Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan matang.
5.Angkat dan tiriskan.
Untuk 20 buah
Resep Cina
Dimsum

Bahan

 25 lembar kulit siomay yang siap pakai

 300 gram daging ayam atau daging sapi
 150 gram udang kupas bagian kulit lalu cincang kasar
 1 sendok teh jahe yang diparut halus
 2 siung bawang putih yang diparut halus
 1 sendok makan kucai diiris halus
 1 sendok makan kecap ikan
 ½ sendok teh bubuk merica
 1 sendok teh garam
 1 sendok teh gula pasir
 1 sendok makan minyak wijen
 1 buah telur diambil putihnya saja,
 1 sendok makan tepung sagu.

Cara membuat dimsum

1. Campurkan semua daging ayam, atau daging lainnya yang Anda suka, bersama
dengan bawang putih, kucai, jahe, dan juga minyak wijen. Aduk-aduk sampai merata.
2. Tambahkan bumbu kecap ikannya, bersama dengan garam, merica bubuk, dan juga
gula. Silakan diuleni hingga tercampur rata.
3. Selanjutnya Anda bisa memasukan tepung sagu, sembari diuleni hingga semuanya
bisa tercampur rata.
4. Ambilah adonan dari daging kira-kira 1 sendok makan, kemudian letakkan diatas
lembaran kulit siomay.
5. Olesi tepian kulit siaomaynya dengan menggunakan putih telur, dan lipat sisi
siomaynya dengan rapi. Lalukan hal yang sama sampai adonan habis.
6. Kemudian Anda letakkan kedalam kukusan, dan kukuslah sekitar 20 menit sampai
siomay benar-benar matang.
KungPao

Bahan-bahan:
1/2 kg ayam fillet
200 gram kacang mette goreng
1 buah bawang bombay
10 siung bawang putih
1/2 buah paprika hijau, optional
Cabai kering secukupnya, potong jadi 2
5 cm jahe, geprek

Bahan saus:
1 sdm kecap asin
2 sdm suas tiram
2 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
1 sdt lada hitam/putih
1 sdm gula pasir

Bahan marinade:
2 sdm kecap asin
1 sdt lada
1 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Potong dadu ayam lalu aduk rata dengan bahan marinade, simpan di kulkas.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum lalu masukkan jahe, paprika, dan cabai
kering masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam dan masak hingga ayam berubah warna.
4. Masukkan bahan saus dan masak hingga matang, lalu tambahkan kacang mete, koreksi rasa.
Kungpao chicken siap disajikan.
 Fuyunghai

Bahan :

 200 gram daging ayam yang sudah dicincang sampai halus.

 10 butir telur ayam, kemudian kocok.
 2 batang daun bawang yang dipotong kecil-kecil.
 300 gram wortel segar yang dipotong memanjang kecil-kecil.
 4 siung bawang putih dengan ukuran yang besar, kemudian dicincang halus.
 Merica bubuk sesuai selera.
 1 sendok teh garam dapur yang beryodium.
 1/2 sendok teh gula pasir
 4 sendok makan tepung tapioca
 2 sendok teh kecap inggris
 Minyak goreng untuk menggoreng

Untuk bahan saus khas fuyunghai yaitu sebagai berikut:

 2 buah bawang Bombay diiris tipis-tipis.

 6 siung bawang putih.
 4 sendok makan saus tomat
 2 buah atau lebih cabai rawit sesuai dengan selera.
 4 buah tomat merah segar dan haluskan.
 1/2 sendok teh garam dapur beryodium.
 4 sendok makan kecap manis.
 1/2 sendok teh merica..
 2 sendok makan kecap inggris.
 2 sendok makan tepung maizena.
 600 mililiter air kaldu ayam.
 Kacang polong secukupnya.
 1/2 sendok makan gula pasir

Cara memasak resep masakan cina yang satu ini, pertama-tama adalah memasak sausnya
terlebih dahulu yaitu berikut:
 1. Masak sausnya terlebih dahulu dengan menumis berbgai bahan yaitu bawang putih,
bawang Bombay, cabai.
2. Setelah tercium bau harum masukan saus tomat, tomat yang sudah dihaluskan, kecap
inggris, gula pasir, merica, garam beryodium sambil terus diaduk-aduk agar semua
bahan tercampur dengan rata.
3. Masukan kaldu ayam, kemudian tepung maizena yang sudah dicairkan sambil terus
diaduk sampai saus mendidih dan matang sempurna.

Berikut ini merupakan langkah untuk memasak fuyunghai yaitu sebagai berikut:

1. Siapkan wadah yang besar untuk mengolah adonan fuyunghai yaitu dimulai dari
memecahkan telur ayam, kemudian masukan berbagai bumbu yaitu garam, gula,
merica bubuk, kecap inggris, gula pasir, tepung tapioka dan daun bawang yang sudah
dipotong kecil-kecil. Aduk berulang kali sampai dengan adonan fuyughai benar-benar
tercampur merata.
2. Setelah adonan tersebut siap, maka siapkan penggorengan dengan sedikit minyak
untuk menumis bawang yang telah diiris tipis sampai tercium bau harum. Setelah
tercium bau harum, segera masukan daging ayam yang sudah dicincang dan tumis
sampai sekiranya berubah warna dan terlihat matang.
3. Setelah daging ayam tersebut terlihat matang, kemudian masukkan berbagai sayuran
sembari terus diaduk sampai terlihat sedikit layu dan segera angkat.
4. Segera campur adonan telur sebelumya dengan campuran daging ayam cincang
beserta sayuran. Pastikan untuk mengaduknya dengan baik sampai semuanya tercapur
merata.
5. Jika adonan sudah tercampur degan merata, siapkan kembali penggorengan dengan
api sedang dan sedikit minyak untuk memasak fuyunghai. Bentuk fuyunghai bulat-
bulat sampai dengan adonan fuyunghai yang Anda buat tadi habis tak bersisa.
6. Fuyunghai pun siap disantap bersamaan dengan saus yang begitu nikmat. Tentu saja
akan lebih nikmat lagi jika disantapnya bersama dengan seluruh anggota keluarga.
Resep Taiwan

Xiao Long Bao

Bahan Isi:
225 gram paha ayam fillet, cincang kasar
115 gram udang giling
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sendok makan light soy sauce
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan minyak wijen
3 cm jahe, cincang halus
1 1/2 sendok makan daun bawang, iris halus
3 sendok teh saus tiram

Bahan Kulit:
200 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok makan minyak
100 ml air mendidih
35 ml air dingin

Bahan Kuah:
450 gram ceker ayam, memarkan
3 lembar gelatin, rendam, lelehkan
1 1/2 cm jahe, iris halus
1 1/4 ml air
1 1/4 sendok teh garam
3/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 1/2 sendok makan angciu
Cara Membuat Kulit:

1. Campur tepung terigu dan garam. Aduk rata. Masukkan air mendidih sedikit-sedikit
sambil diuleni sampai kalis.

Cara Membuat Kuah:

1. Rebus air, ceker, jahe, garam, merica bubuk, dan gula pasir dengan api kecil sampai
berkaldu.
2. Angkat ceker ayam. Rebus lagi sampai mendidih. Saring. Ukur 300 ml. Tambahkan
gelatin dan angciu. Aduk rata. Tuang ke dalam baskom.
3. Dinginkan di dalam lemari es sampai beku. Potong-potong kecil puding kaldu.
Potongan puding kaldu. Simpan di dalam lemari es.

Cara Membuat Isi:

1. Campur ayam, udang, bawang putih, jahe, daun bawang, saus tiram, light soy sauce,
garam, merica bubuk, gula pasir, dan minyak wijen. Aduk rata.
2. Tambahkan air dingin dan minyak goreng sambil terus diuleni hingga rata. Uleni 10
menit dengan tangan hingga adonan menjadi lembut. Diamkan 30 menit.

Penyelesaian:    

1. Ambil adonan kulit 5 gram. Bulatkan. Giling tipis adonan sambil ditabur tepung.
2. Beri isi dan potongan kaldu beku. Tutup kulit sambil diuntir bagian atasnya.
3. Kukus 6 menit dengan api sedang. Sajikan panas.
Gua Bao

Bahan:

 1 sdm minyak sayur

 500 g daging sapi bagian has luar, iris tipis
 3 siung bawang putih, memarkan
 2 cm jahe, cincang halus
 2 batang bawang daun, potong 2 cm
 1 L kaldu
 5 cm kayu manis
 2 mata pekak
 2 buah cabai merah, cincang
 1 sdt merica sichuan
 8 buah mantau, kukus sebentar
 Pelengkap:
 3 sdm saus hoisin
 50 g kacang tanah, goreng, gerus kasar
 Daun ketumbar

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, masukkan irisan daging, bolak-balik di kedua sisinya hingga

berwarna kecokelatan.
2. Masukkan bawang putih, jahe, bawang daun, masak hingga harum. Tuang kaldu
ayam, kecap asin, gula, kayu manis, cabai, dan merica sichuan. Masak di atas api
sedang hingga mendidih, kemudian kecilkan api.
3. Tutup wajan, masak hingga daging empuk. Angkat.
4. Panaskan panci pengukus. Kukus mantau sebentar hingga empuk, angkat.
5. Penyajian: Belah bagian tengah mantau, olesi saus hoisin, isi dengan irisan daging
sapi. Taburi kacang dan daun ketumbar. Sajikan
Xiang Ci Phai

Bahan :

Fillet Dada Ayam 3 potong

 10 sdm tepung roti

 4 sdm tepung terigu
 1 cup air
 1½ sdm merica
 1 sdm garam
 1 sdt bawang putih
 1sdm cabe bubuk
 1 sdt merica

Cara membuaat :

1. Fillet Dada Ayam 3 potong

2. ditaburi merica, garam, diamkan selama sekitar 30-45 menit.
3. Campurkan air dan tepung terigu, aduk sampai rata.
4. Celupkan ayam ke dalam tepung terigu, taburi tepung roti. Lakukan 2 kali.
5. Goreng hingga kecoklatan dalam minyak banyak, lalu tiriskan.
6. Gunting atau potong selagi panas, taburi dengan campuran merica, bawang putih,
cabe di atas daging ayam yang sudah digoreng.
7. Sajikan dengan French fries, sambal, dan pendamping lainnya.