RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS) 2018

1. PRODI : D-IV GIZI

2. MATA KULIAH /KLS A/B : Dietetik Penyakit Infeksi
3. KODE MATA KULIAH : GZ 4263
4. SEMESTER/SKS : 3 SKS ( 2 SKS TEORI dan 1 SKS PRAKTEK)
5. DOSEN PENGAMPUH : 1. SUSYANI, SSIT, MKES
2. MUZAKAR, SST, MPH
3. ELIZA, S.Gz., M Si

6. DESKRIPSI MATA KULIAH :

Mata Kuliah ini membahas tentang : Konsep dasar, Pengertian dan penerapan tentang proses
asuhan gizi atau Nutrition Care Process yang berkesinambungan dalam system pelayanan
kesehatan, termasuk penerapan diagnosa gizi dan pemberian diet pada penyakit non komplikasi,
infeksi dan penerapan prinsip / diet dalam keadaan sakit (hepatitis dan kandung empedu,
saluran cerna atas dan bawah , DHF, TBC, HIV/AIDS).

7. TUJUAN PEMBELAJARAN

Pada akhir mata kuliah ini peserta didik mampu memahami dan menerapkan
pengertian dan konsep dan menerapkan proses asuhan asuhan gizi termasuk penetapan
diagnosis gizi. Memberikan asuhan gizi secara terpadu dan berkesinambungan terhadp pasien
dengan penyakit infeksi (hepatitis dan kandung empedu, saluran cerna atas dan bawah ,
DHF, TBC, HIV/AIDS)

8. CAPAIAN PEMBELAJARAN LULUSAN

a) Menguasai konsep dan prinsipdan penerapan diet dalam pelayanan gizi pasien
b) Mampu merencanakan dan melakukan pelayanan gizi klinik.
c) Mampu mengelola asuhan gizi individu dan kelompok untuk sasaran orang sehat atau
orang sakit dengan penyakit komplikasi maupun komplikasi menggunakan prosedur
baku.
d) Mampu membuat diagnosa dalam merencanakan kebutuhan gizi, berdasarkan kaidah
prinsip gizi dengan menggunakan prosedur baku sesuai dengan yang ditugaskan.

9. CAPAIAN PEMBELAJARAN MATA KULIAH

a) Mampu memahami konsep diet untuk orang sakit
b) Mampu memahami konsep asuhan gizi terstandar dan pelayanan gizi individual
c) Mampu menyusun MNTdan asuhan gizi pada penyakit infeksi tanpa komplikasi
d) Mampu menyusun MNT pada penyakit saluran cerna atas
e) Mampu menyusun MNT pada penyakit saluran cerna bawah
f) Mampu menyusun MNT pada penyakit hepatitis, serosis
g) Mampu menyusun MNT pada penyakit Kandung Empedu
h) Mampu menyusun MNT pada penyakit DHF
i) Mampu menyusun MNT pada penyakit TBC
j) Mampu menyusun MNT pada penyakit HIV/AIDS

10. BAHAN KAJIAN

a) Pengertian konsep diet untuk orang sakit
b) Pengertian konsep asuhan gizi terstandar dan pelayanan gizi individual
c) Pengertian, patofisiologi dan perencanaan MNTdan asuhan gizi pada penyakit infeksi non
komplikasi
 d) Pengertian ,patofisiologi dan perencanaan MNT pada penyakit saluran cerna atas
e) Pengertian ,patofisiologi dan perencanaan MNT pada penyakit saluran cerna bawah
f) Pengertian ,patofisiologi dan perencanaan MNT pada penyakit hepatitis
g) Pengertian ,patofisiologi dan perencanaan MNT pada penyakit Kandung Empedu
h) Pengertian ,patofisiologi dan perencanaan MNT pada penyakit DHF
i) Pengertian ,patofisiologi dan perencanaan MNT pada penyakit TBC
j) Pengertian ,patofisiologi dan perencanaan MNT pada penyakit HIV/AIDS

11. EVALUASI
a) Tugas teori dan Praktikum
b) Proses diskusi
c) UTS teori dan praktikum
d) UAS teori dan praktikum
e) Sikap

12. SUMBER PUSTAKA

a) Daftar Bahan Makanan Penukar. 2009. Petunjuk Praktek Praktis Perencanaan Makanan
Sehat, seimbang, Bervariasi. Edisi Kedua. FKUI
b) American dietetic Asssociation. International Dietetics & Nutrition Terminology (IDNT)
c) Refference Manual. Standardized Languange for the Nutrition Care process. First
Edition. 2008
d) Drummond, KE. Nutrition For Food Service & Culinary Profesionals. 5th John Wiley
Sons, Inc. 2004. USA
e) Escott, Slyvia & L. Kathleen Mahan. 2004. Food Nutrition & Diet Therapy 11th Editon.
America
f) Mahan,K.L and S. Escot-Stump. Krause’s Food, Nutrition and Diet Therapy. Philadelphia:
WBSaunders Co.Ed.11,2004
g) Garrow, Js. 1993. Human Nutrition and Dietetics. Churchill Livingstone.
h) Gibson, RS. 1993. Nutritional Assesment A Laboratory Manual. Oxford University Press.
New York.
i) Instalasi Gizi Perjan RSCM dan AsDI. Penuntun Diet. Jakarta:PT Gramedia Pustaka
Utama, 2004
j) Rumah Sakit Dr. Cipto Mangunkusumo dan PERSAGI. Penuntun Diet Anak. Jakarta : PT
Gramedia Pustaka Utama, 1997
k) Bagian Ilmu Penyakit Dalam FKUI. Buku Ajar Ilmu Penyakit Dalam Jilid ! dan II. Jakarta,
FKUI, 2000
l) Mahan,K.L and S. Janice, L Raymond. Krause’s Food and The Nutrition Care Process, 14
th edition. Copyright © 2017, Elsevier Inc. All Rights Reserved.
 KEGIATAN PEMBELAJARAN

MINGGU CAPAIAN
METODE PENGALAMAN BELAJAR WAKTU
KE PEMBELAJARAN BAHAN KAJIAN MEDIA AJAR EVALUASI
PEMBELAJARAN MAHASISWA ( menit )
MATA KULIAH
1 2 3 4 5 6 7 8
o Mahasiswa o Kontrak kuliah ceramah dan o Mendengarkan perkuliahan, Laptop o kuiz 100
menguasai o Konsep dasar asuhan gizi diskusi interaktif mencatat hal-hal penting LCD o Pembuatan
konsep asuhan terstandar (NCP) o Diskusi interaktif berkaitan White board makalah Susyani
gizi terstandar o Assessment Gizi, Diagnosis Gizi dengan bahan kajian yang Spidol o Presentasi
1 (NCP) disampaikan dosen makalah
o Mahasiswa o Membentuk kelompok untuk
menguasai mengerjakan tugas/ makalah
konsep sesuai arahan dosen
penerapan NCP
o Pemberian diet o Konsep, pengertian NCP : ceramah dan o Mendengarkan perkuliahan, Laptop o kuiz 100
pada kondisi Intervensi, implementasi, diskusi interaktif mencatat hal-hal penting LCD o Pembuatan
penyakit tanpa monitoring dan evaluasi o Diskusi interaktif berkaitan White board makalah Susyani
komplikasi Asuhan Gizi dengan bahan kajian yang Spidol o Presentasi
2
o Pengkajian gizi pada pasien disampaikan dosen makalah
tanpa komplikasi, implementasi o Membentuk kelompok untuk
asuhan gizi dan monev asuhan mengerjakan tugas/ makalah
gizi sesuai arahan dosen
o Mahasiswa o konsep, pengertian dari Macam ceramah dan o Mendengarkan perkuliahan, Laptop o kuiz 100
menguasai dan Jenis makanan rumah sakit diskusi interaktif mencatat hal-hal penting LCD o Pembuatan
konsep makanan o Diskusi interaktif berkaitan White board makalah Susyani
di rumah sakit dengan bahan kajian yang Spidol o Presentasi
3
disampaikan dosen makalah
o Membentuk kelompok untuk
mengerjakan tugas/ makalah
sesuai arahan dosen
o Mahasiswa o Konsep, pengertian, ceramah dan o Mendengarkan perkuliahan, Laptop o test non tes 100
menguasai patofisiologi, diagnosis gizi diskusi interaktif mencatat hal-hal penting LCD o Penyelesaian
penerapan pada pada penyakit hepatitis dan o Diskusi interaktif berkaitan White board kasus
penyakit tanpa Cirrhosis dengan bahan kajian yang Spidol o Presentasi kasus Eliza
komplikasi o Pengkajian gizi pada pasien disampaikan dosen
4
hepatitis, tanpa komplikasi, implementasi o Membentuk kelompok untuk
Cirrhosis asuhan gizi dan monev asuhan mengerjakan tugas/ makalah
gizi sesuai arahan dosen

5 o Mahasiswa o Konsep, pengertian, ceramah dan o Mendengarkan perkuliahan, Laptop o test non tes
 menguasai patofisiologi, diagnosis gizi diskusi interaktif mencatat hal-hal penting LCD o Penyelesaian 100
penerapan pada pada penyakit Cholelithiasis, o Diskusi interaktif berkaitan White board kasus
penyakit tanpa Pancreatitis dengan bahan kajian yang Spidol o Presentasi kasus Muzakar
komplikasi : o Pengkajian gizi pada pasien disampaikan dosen
Cholelithiasis, tanpa komplikasi, implementasi o Membentuk kelompok untuk
Pancreatitis asuhan gizi dan monev asuhan mengerjakan tugas/ makalah
gizi sesuai arahan dosen
o Mahasiswa o Konsep, pengertian, ceramah dan o Mendengarkan perkuliahan, Laptop o test non tes 100
menguasai patofisiologi, diagnosis gizi diskusi interaktif mencatat hal-hal penting LCD o Penyelesaian
penerapan pada pada penyakit kandung o Diskusi interaktif berkaitan White board kasus Eliza
penyakit tanpa empedu dengan bahan kajian yang Spidol o Presentasi kasus
6
komplikasi o Pengkajian gizi pada pasien disampaikan dosen
kandung empedu tanpa komplikasi, implementasi o Membentuk kelompok untuk
asuhan gizi dan monev asuhan mengerjakan tugas/ makalah
gizi sesuai arahan dosen
o Mahasiswa o Konsep, pengertian, ceramah dan o Mendengarkan perkuliahan, Laptop o Kuiz
menguasai patofisiologi, diagnosis gizi diskusi interaktif mencatat hal-hal penting LCD o Penyelesaian
penerapan pada pada penyakit saluran cerna o Diskusi interaktif berkaitan White board kasus 100
penyakit tanpa atas : GERD, Dysphagia, dengan bahan kajian yang Spidol o Presentasi kasus
komplikasi Gastritis disampaikan dosen Susyani
7
saluran cerna o Pengkajian gizi pada pasien o Membentuk kelompok untuk
atas : GERD, tanpa komplikasi, implementasi mengerjakan tugas/ makalah
Dysphagia, asuhan gizi dan monev asuhan sesuai arahan dosen
Gastritis gizi

o Ujian Tengah o Ujian Tengah Semester o Ujian Tengah Semester o Tim

8
Semester
o Mahasiswa o Konsep, pengertian, ceramah dan o Mendengarkan perkuliahan, Laptop o test non tes
menguasai patofisiologi, diagnosis gizi diskusi interaktif mencatat hal-hal penting LCD o Penyelesaian
penerapan pada pada penyakit saluran cerna o Diskusi interaktif berkaitan White board kasus 100
penyakit tanpa bawah : Diare dan konstipasi dengan bahan kajian yang Spidol o Presentasi kasus
komplikasi o Pengkajian gizi pada pasien disampaikan dosen Eliza
9
saluran cerna tanpa komplikasi, implementasi o Membentuk kelompok untuk
bawah : Diare asuhan gizi dan monev asuhan mengerjakan tugas/ makalah
dan konstipasi gizi sesuai arahan dosen

10 o Mahasiswa o Konsep, pengertian, ceramah dan o Mendengarkan perkuliahan, Laptop o test non tes
menguasai patofisiologi, diagnosis gizi diskusi interaktif mencatat hal-hal penting LCD o Penyelesaian
penerapan pada pada penyakit saluran cerna o Diskusi interaktif berkaitan White board kasus 100
penyakit tanpa bawah : Diverticulosis dan dengan bahan kajian yang Spidol o Presentasi kasus
komplikasi Diverticulitis disampaikan dosen
 saluran cerna o Pengkajian gizi pada pasien o Membentuk kelompok untuk Eliza
bawah : tanpa komplikasi, implementasi mengerjakan tugas/ makalah
Diverticulosis dan asuhan gizi dan monev asuhan sesuai arahan dosen
Diverticulitis gizi
o Mahasiswa o Konsep, pengertian, ceramah dan o Mendengarkan perkuliahan, Laptop o test non tes 100
menguasai patofisiologi, diagnosis gizi diskusi interaktif mencatat hal-hal penting LCD o Penyelesaian
penerapan pada pada penyakit DHF o Diskusi interaktif berkaitan White board kasus
penyakit tanpa o Pengkajian gizi pada pasien dengan bahan kajian yang Spidol o Presentasi kasus Muzakar
11
komplikasi DHF tanpa komplikasi, implementasi disampaikan dosen
asuhan gizi dan monev asuhan o Membentuk kelompok untuk
gizi mengerjakan tugas/ makalah
sesuai arahan dosen
o Mahasiswa o Konsep, pengertian, ceramah dan o Mendengarkan perkuliahan, Laptop o test non tes
menguasai patofisiologi, diagnosis gizi diskusi interaktif mencatat hal-hal penting LCD o Penyelesaian 100
penerapan pada pada penyakit Difteri o Diskusi interaktif berkaitan White board kasus
penyakit tanpa o Pengkajian gizi pada pasien dengan bahan kajian yang Spidol o Presentasi kasus
12
komplikasi Difteri tanpa komplikasi, implementasi disampaikan dosen Muzakar
asuhan gizi dan monev asuhan o Membentuk kelompok untuk
gizi mengerjakan tugas/ makalah
sesuai arahan dosen
o Mahasiswa o Konsep, pengertian, ceramah dan o Mendengarkan perkuliahan, Laptop o test non tes
menguasai patofisiologi, diagnosis gizi diskusi interaktif mencatat hal-hal penting LCD o Penyelesaian 100
penerapan pada pada penyakit TBC o Diskusi interaktif berkaitan White board kasus
penyakit tanpa o Pengkajian gizi pada pasien dengan bahan kajian yang Spidol o Presentasi kasus
13
komplikasi TBC tanpa komplikasi, implementasi disampaikan dosen Muzakar
asuhan gizi dan monev asuhan o Membentuk kelompok untuk
gizi mengerjakan tugas/ makalah
sesuai arahan dosen
o Mahasiswa o Konsep, pengertian, ceramah dan o Mendengarkan perkuliahan, Laptop o test non tes
menguasai patofisiologi, diagnosis gizi diskusi interaktif mencatat hal-hal penting LCD o Penyelesaian 100
penerapan pada pada penyakit Pertusis o Diskusi interaktif berkaitan White board kasus
penyakit tanpa o Pengkajian gizi pada pasien dengan bahan kajian yang Spidol o Presentasi kasus
14
komplikasi tanpa komplikasi, implementasi disampaikan dosen Muzakar
Pertusis asuhan gizi dan monev asuhan o Membentuk kelompok untuk
gizi mengerjakan tugas/ makalah
sesuai arahan dosen
15 o Mahasiswa o Konsep, pengertian, ceramah dan o Mendengarkan perkuliahan, Laptop o test non tes 100
menguasai patofisiologi, diagnosis gizi diskusi interaktif mencatat hal-hal penting LCD o Penyelesaian
penerapan pada pada penyakit HIV/AIDS o Diskusi interaktif berkaitan White board kasus Susyani
penyakit tanpa o Pengkajian gizi pada pasien dengan bahan kajian yang Spidol o Presentasi kasus
komplikasi tanpa komplikasi, implementasi disampaikan dosen
HIV/AIDS asuhan gizi dan monev asuhan o Membentuk kelompok untuk
 gizi mengerjakan tugas/ makalah
sesuai arahan dosen
o Ujian Akhir o Ujian Akhir Semester o Ujian Akhir Semester Tim
16
Semester

Mengetahui, Palembang, Februari 2019

Ka Prodi D-IV Gizi, Pj. Mata Kuliah.

Susyani, SSiT, MKes Susyani, SSiT, MKes

NIP. 196503301986032002 NIP. 196503301986032002