Pencernaan karbohidrat terjadi di mulut dan usus kecil dengan amilase saliva, amilase

pankreas, dan enzim perbatasan sikat. Enzim pencerna karbohidrat manusia mengkatalisasi
reaksi hidrolisis yang memutus ikatan antar monomer. Namun, karena serat memiliki ikatan
beta, mereka tidak dapat dicerna oleh enzim manusia, sehingga beberapa akhirnya dicerna
oleh enzim bakteri di usus besar dan sisanya dikeluarkan melalui tinja. Di dalam mulut,
amilase saliva mulai memecah pati polisakarida menjadi maltosa disakarida, yang ngengat
mengandung monomer glukosa. Pencernaan karbohidrat melewati lambung dan berlanjut
di usus kecil melalui amilase pankreas dan enzim perbatasan sikat pada mikrovili. Amilase
pankreas terus memecah pati menjadi maltosa. Enzim batas sikat termasuk maltase,
sukrase, dan laktase. Maltase menghidrolisis maltosa menjadi dua monomer glukosa.
Sukrase menghidrolisis sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa. Laktase menghidrolisis
laktosa menjadi glukosa dan galaktosa. [28]

Monosakarida melewati sel epitel usus melalui difusi yang difasilitasi dan transpor aktif
untuk memasuki aliran darah. Fruktosa diserap melalui difusi terfasilitasi oleh GLUT5 dan
dilepaskan melalui difusi terfasilitasi oleh GLUT2. Glukosa dan galaktosa diserap bersama
dengan natrium melalui transpor aktif oleh transporter natrium-glukosa 1 dan dilepaskan
melalui difusi yang difasilitasi oleh GLUT2. Monomer memasuki vena portal dan melakukan
perjalanan ke hati. Ketika fruktosa dan galaktosa masuk ke hati, mereka harus diubah
terlebih dahulu menjadi glukosa untuk dimetabolisme menjadi energi. Ini dapat diubah
menjadi perantara dari jalur glikolisis, glukosa-6-fosfat atau fruktosa-6-fosfat, untuk
langsung memasuki jalur glikolisis atau substrat glikogenesis, glukosa-1-fosfat, untuk
disimpan sebagai glikogen. [29]

Metabolisme glukosa membutuhkan vitamin B berikut untuk bertindak sebagai koenzim:

tiamin (B1), riboflavin (B2), dan niasin (B3). Metabolisme glukosa dimulai di sitoplasma sel
dengan proses glikolisis anaerobik ketika satu molekul glukosa 6-karbon dioksidasi sebagian
menjadi dua molekul piruvat 3-karbon. Selama proses, ada hasil bersih dua ATP dan dua
NADH, di mana mereka akan membawa elektron ke rantai transpor elektron, yang akhirnya
menghasilkan ATP. NADH berasal dari niasin. ATP adalah sumber utama energi seluler
karena ikatan energinya yang tinggi antara gugus fosfat, yang dilepaskan ketika dipecah
melalui hidrolisis. [29]

Dengan tidak adanya oksigen, yang dapat terjadi selama latihan berat atau dalam sel tanpa
mitokondria, dehidrogenase laktat mengkatalisis konversi piruvat menjadi laktat, yang
kemudian dapat kembali ke hati untuk diubah kembali menjadi piruvat dan menjalani
glukoneogenesis untuk membuat glukosa. Kemudian, glukosa dapat kembali ke sel otot dan
melalui glikolisis lagi melepaskan dua molekul ATP. Ini disebut siklus Cori dan menunjukkan
bagaimana laktat, produk limbah dari otot rangka, dapat diubah menjadi glukosa dalam
hepatosit, dan kemudian digunakan untuk energi kembali ke otot rangka. [29]

Dengan adanya oksigen, piruvat akan melakukan perjalanan ke matriks mitokondria, di

mana piruvat dehidrogenase akan mengkatalisis oksidasi dan dekarboksilasi dua molekul 3-
karbon piruvat dari glikolisis menjadi dua molekul 2-karbon asetil-KoA. Dehidrogenase
piruvat menggunakan tiamin pirofosfat, atau TPP, sebagai koenzim. Selain itu, dua molekul
karbon dioksida dan dua molekul NADH diproduksi, dan molekul NADH akan membawa
elektron ke rantai transpor elektron untuk pada akhirnya menghasilkan ATP. Dekarboksilasi
piruvat adalah hubungan antara glikolisis dan siklus asam sitrat. [29]

Siklus asam sitrat, juga dikenal sebagai siklus TCA dan siklus Krebs, terjadi dalam matriks
mitokondria dimana 2-karbon asetil-KoA akan bergabung dengan 4-karbon oksalat untuk
menghasilkan 6-karbon sitrat yang terdegradasi untuk menghasilkan molekul energik GTP ,
NADH, dan FADH2. Siklus akan terus berlanjut selama ada masukan asetil-KoA karena sitrat
pada akhirnya akan diubah kembali menjadi oksalat. Dua piruvat dari glikolisis akan
melepaskan 2 molekul GTP, 6 NADH, dan 2 molekul FADH. FADH berasal dari riboflavin.
NADH dan FADH2 akan melakukan perjalanan ke rantai transpor elektron di mana ATP akan
disintesis melalui fosforilasi oksidatif. [29]

Fosforilasi oksidatif dimulai pada rantai transpor elektron di sepanjang membran dalam
mitokondria. Empat kompleks protein I-IV tertanam di sepanjang membran dan berfungsi
untuk memompa proton dari matriks mitokondria ke ruang antarmembran untuk
menciptakan gradien elektrokimia melalui rantai reaksi redoks. Kompleks protein I
menerima elektron dari NADH untuk memompa hidrogen melintasi membran dalam. FADH2
menjatuhkan elektron pada protein kompleks II, dan proton dipompa melintasi protein
kompleks III. Satu molekul NADH menghasilkan tiga molekul ATP sedangkan satu molekul
FADH2 hanya menghasilkan dua molekul.