BERDASARKAN WHO http://en.wikipedia.

org/wiki/Carbohydrate

Untuk menilai derajat Dehidrasi (kekurangan cairan) dapat digunakan skor WHO
dibawah ini:
SKOR
Yang dinilai
1 2 3
Keadaan umum Baik Lesu/haus Gelisah, lemas,
mengantuk
hingga syok
Mata Biasa Cekung Sangat cekung
Mulut Biasa Kering Sangat kering
Pernapasan < 30 x/menit 30-40 x/menit > 40 x/menit
Turgor Baik Kurang Jelek
Nadi < 120 x/menit 120-140 x/menit > 140 x/menit
Skor:    6                      : tanpa dehidrasi
            7 – 12              : dehidrasi ringan-sedang
            ≥ 13                 : dehidrasi berat

Karbohidrat

karbohidrat A ( / kɑ:bəˈhaɪdreɪt / ) is an organic compound which has the empirical formula

C m (H 2 O) n ; that is, consists only of carbon , hydrogen and oxygen , with a hydrogen:oxygen
atom ratio of 2:1 (as in water ). / kɑ: bəhaɪdreɪt / ) adalah senyawa organik yang memiliki
rumus empiris C m (H 2 O) n, yaitu hanya terdiri dari karbon , hidrogen dan oksigen , dengan
hidrogen: oksigen atom rasio 2:1 (seperti dalam air ). Carbohydrates can be viewed as hydrates
of carbon, hence their name. Karbohidrat dapat dipandang sebagai hidrat karbon, maka nama
mereka. Structurally however, it is more accurate to view them as polyhydroxy aldehydes and
ketones . Secara struktural bagaimanapun, adalah lebih akurat untuk melihat mereka sebagai
polyhydroxy aldehida dan keton .

The term is most common in biochemistry , where it is a synonym of saccharide . Istilah ini
paling umum dalam biokimia , di mana ia adalah sinonim dari sakarida. The carbohydrates
(saccharides) are divided into four chemical groupings: monosaccharides , disaccharides ,
oligosaccharides , and polysaccharides . Karbohidrat (saccharides) terbagi dalam empat
kelompok kimia: monosakarida , disakarida , oligosakarida , dan polisakarida . In general, the
monosaccharides and disaccharides, which are smaller (lower molecular weight ) carbohydrates,
are commonly referred to as sugars . [ 1 ] The word saccharide comes from the Greek word
σάκχαρον ( sákkharon ), meaning " sugar ". Pada umumnya, monosakarida dan disakarida, yang
lebih kecil (lebih rendah berat molekul ) karbohidrat, yang sering disebut sebagai gula . [1] The
sakarida berasal dari kata Yunani σάκχαρον kata (sákkharon), yang berarti " gula ". While the
scientific nomenclature of carbohydrates is complex, the names of the monosaccharides and
disaccharides very often end in the suffix -ose . Sedangkan nomenklatur ilmiah adalah
karbohidrat kompleks, nama-nama monosakarida dan disakarida sangat sering berakhir dengan
akhiran ose- . For example, blood sugar is the monosaccharide glucose , table sugar is the
disaccharide sucrose , and milk sugar is the disaccharide lactose (see illustration). Misalnya, gula
darah adalah monosakarida glukosa , gula meja adalah disakarida sukrosa , dan gula susu adalah
disakarida laktosa (lihat gambar).

Carbohydrates perform numerous roles in living things. Karbohidrat melakukan banyak peran
pada makhluk hidup. Polysaccharides serve for the storage of energy (eg, starch and glycogen )
and as structural components (eg, cellulose in plants and chitin in arthropods). Polisakarida
berfungsi untuk penyimpanan energi (misalnya, pati dan glikogen ) dan sebagai komponen
struktural (misalnya, selulosa pada tanaman dan kitin dalam arthropoda). The 5-carbon
monosaccharide ribose is an important component of coenzymes (eg, ATP , FAD , and NAD )
and the backbone of the genetic molecule known as RNA . Karbon-monosakarida 5 ribosa
merupakan komponen penting dari koenzim (misalnya, ATP , FAD , dan NAD ) dan tulang
punggung molekul genetik yang dikenal sebagai RNA . The related deoxyribose is a component
of DNA . Terkait deoksiribosa adalah komponen dari DNA . Saccharides and their derivatives
include many other important biomolecules that play key roles in the immune system ,
fertilization , preventing pathogenesis , blood clotting , and development . [ 2 ] Saccharides dan
turunannya termasuk banyak penting lainnya biomolekul yang memainkan peran kunci dalam
sistem kekebalan tubuh , pemupukan , mencegah patogenesis , pembekuan darah , dan
pengembangan . [2]

In food science and in many informal contexts, the term carbohydrate often means any food that
is particularly rich in the complex carbohydrate starch (such as cereals , bread and pasta ) or
simple carbohydrates, such as sugar (found in candy , jams and desserts ). Dalam ilmu makanan
dan dalam konteks informal banyak, karbohidrat istilah yang sering berarti setiap makanan yang
sangat kaya akan karbohidrat kompleks pati (seperti sereal , roti dan pasta ) atau karbohidrat
sederhana, seperti gula (ditemukan di permen , selai dan makanan penutup ) .

Struktur

Formerly the name "carbohydrate" was used in chemistry for any compound with the formula C
m (H 2 O) n . Dahulu nama "karbohidrat" digunakan dalam kimia untuk senyawa apapun dengan m
C rumus (H 2 O) n. Following this definition, some chemists considered formaldehyde CH 2 O to
be the simplest carbohydrate, [ 3 ] while others claimed that title for glycolaldehyde [ 4 ] Today the
term is generally understood in the biochemistry sense, which excludes compounds with only
one or two carbons. Setelah definisi ini, beberapa ahli kimia dianggap formaldehida CH 2 O
menjadi karbohidrat sederhana, [3] sementara yang lain menyatakan bahwa judul untuk
glycolaldehyde [4] Hari ini istilah yang umum dipahami dalam arti biokimia, yang tidak termasuk
senyawa dengan hanya satu atau dua karbon .

Natural saccharides are generally built of simple carbohydrates called monosaccharides with
general formula (CH 2 O) n where n is three or more. Alam saccharides umumnya dibangun dari
karbohidrat sederhana yang disebut monosakarida dengan rumus umum (CH 2 O) n dimana n
adalah tiga atau lebih. A typical monosaccharide has the structure H-(CHOH) x (C=O)-(CHOH) y
-H, that is, an aldehyde or ketone with many hydroxyl groups added, usually one on each carbon
atom that is not part of the aldehyde or ketone functional group . Suatu monosakarida khas
memiliki struktur H-(CHOH) x (C = O) - (CHOH) y-H, yaitu, sebuah aldehid atau keton dengan
banyak hidroksil kelompok menambahkan, biasanya satu pada setiap karbon atom yang bukan
bagian dari aldehida atau keton kelompok fungsional . Examples of monosaccharides are glucose
, fructose , and glyceraldehyde . Contoh monosakarida adalah glukosa , fruktosa , dan
gliseraldehida . However, some biological substances commonly called "monosaccharides" do
not conform to this formula (eg, uronic acids and deoxy-sugars such as fucose ), and there are
many chemicals that do conform to this formula but are not considered to be monosaccharides
(eg, formaldehyde CH 2 O and inositol (CH 2 O) 6 ). [ 5 ] Namun, beberapa bahan biologi yang
biasa disebut "monosakarida" tidak sesuai dengan rumus ini (misalnya, asam uronic dan deoksi-
gula seperti fucose ), dan ada banyak bahan kimia yang sesuai dengan formula ini tetapi tidak
dianggap monosakarida (misalnya , formaldehida CH 2 O dan inositol (CH 2 O) 6). [5]

The open-chain form of a monosaccharide often coexists with a closed ring form where the
aldehyde / ketone carbonyl group carbon (C=O) and hydroxyl group (-OH) react forming a
hemiacetal with a new COC bridge. The-bentuk rantai terbuka monosakarida sering
berdampingan dengan bentuk cincin tertutup dimana aldehid / keton karbonil grup karbon (C =
O) dan hydroxyl group (-OH) bereaksi membentuk hemiacetal dengan jembatan COC baru.

Monosaccharides can be linked together into what are called polysaccharides (or
oligosaccharides ) in a large variety of ways. Monosakarida bisa dihubungkan bersama ke dalam
apa yang disebut polisakarida (atau oligosakarida ) dalam berbagai macam cara. Many
carbohydrates contain one or more modified monosaccharide units that have had one or more
groups replaced or removed. Banyak karbohidrat mengandung satu atau lebih unit monosakarida
diubah yang telah memiliki satu atau lebih kelompok diganti atau dihapus. For example,
deoxyribose , a component of DNA , is a modified version of ribose ; chitin is composed of
repeating units of N-acetylglucosamine , a nitrogen -containing form of glucose. Sebagai contoh,
deoksiribosa , komponen dari DNA , adalah versi modifikasi dari ribosa ; kitin terdiri dari unit
pengulangan N-asetilglukosamin , sebuah nitrogen yang mengandung bentuk-glukosa.

Monosakarida

Monosakarida adalah karbohidrat sederhana karena mereka tidak dapat dihidrolisis menjadi karbohidrat
yang lebih kecil. They are aldehydes or ketones with two or more hydroxyl groups. Mereka adalah
aldehida atau keton dengan dua atau lebih kelompok hidroksil. The general chemical formula of an
unmodified monosaccharide is (C•H 2 O) n , literally a "carbon hydrate." Jenderal rumus kimia dari
monosakarida dimodifikasi adalah (C • H 2 O) n, harfiah "hidrat karbon." Monosaccharides are important
fuel molecules as well as building blocks for nucleic acids. Monosakarida adalah molekul bahan bakar
penting juga sebagai blok bangunan untuk asam nukleat. The smallest monosaccharides, for which n = 3,
are dihydroxyacetone and D- and L-glyceraldehyde. Terkecil monosakarida, yang n = 3, adalah
dihidroksiaseton dan D-dan L-gliseraldehida.

Klasifikasi monosakarida

The α and β anomers of glucose. The α dan β anomers glukosa. Note the position of the hydroxyl
group (red or green) on the anomeric carbon relative to the CH 2 OH group bound to carbon 5:
they are either on the opposite sides (α), or the same side (β). Perhatikan posisi gugus hidroksil
(merah atau hijau) pada karbon anomeric relatif terhadap kelompok CH 2 OH terikat pada karbon
5: mereka baik pada sisi berlawanan (α), atau sisi yang sama (β).

Monosaccharides are classified according to three different characteristics: the placement of its
carbonyl group, the number of carbon atoms it contains, and its chiral handedness. Monosakarida
digolongkan berdasarkan tiga karakteristik yang berbeda: penempatan nya karbonil kelompok,
jumlah karbon atom itu mengandung, dan yang kiral wenangan. If the carbonyl group is an
aldehyde , the monosaccharide is an aldose ; if the carbonyl group is a ketone , the
monosaccharide is a ketose . Jika gugus karbonil adalah sebuah aldehida , monosakarida
merupakan aldosa , jika gugus karbonil adalah keton , monosakarida adalah ketose .
Monosaccharides with three carbon atoms are called trioses , those with four are called tetroses ,
five are called pentoses , six are hexoses , and so on. [ 6 ] These two systems of classification are
often combined. Monosakarida dengan tiga atom karbon disebut triosa , mereka dengan empat
disebut tetroses , lima disebut pentosa , enam adalah heksosa , dan sebagainya. [6] Kedua sistem
klasifikasi sering digabungkan. For example, glucose is an aldohexose (a six-carbon aldehyde),
ribose is an aldopentose (a five-carbon aldehyde), and fructose is a ketohexose (a six-carbon
ketone). Sebagai contoh, glukosa adalah aldohexose (a-karbon aldehida enam), ribosa adalah
aldopentose (a-karbon aldehida lima), dan fruktosa adalah ketohexose (a-karbon keton enam).

Each carbon atom bearing a hydroxyl group (-OH), with the exception of the first and last
carbons, are asymmetric , making them stereocenters with two possible configurations each (R or
S). Setiap atom karbon dikenakan kelompok hidroksil (-OH), dengan pengecualian dan terakhir
karbon pertama, yang asimetris , membuat mereka stereocenters dengan dua konfigurasi yang
mungkin masing-masing (R atau S). Because of this asymmetry, a number of isomers may exist
for any given monosaccharide formula. Karena asimetri ini, sejumlah isomer mungkin ada untuk
setiap formula monosakarida diberikan. The aldohexose D-glucose, for example, has the formula
(C·H 2 O) 6 , of which all but two of its six carbons atoms are stereogenic, making D-glucose one
of 2 4 = 16 possible stereoisomers . D aldohexose-glukosa, misalnya, memiliki rumus (° C H 2 O)
6, dimana semua kecuali dua dari enam atom karbon yang stereogenik, pembuatan glukosa satu D
dari 2 4 = 16 kemungkinan stereoisomer . In the case of glyceraldehyde , an aldotriose, there is
one pair of possible stereoisomers, which are enantiomers and epimers . 1,3-dihydroxyacetone ,
the ketose corresponding to the aldose glyceraldehyde, is a symmetric molecule with no
stereocenters). Dalam kasus gliseraldehida , aldotriose suatu, ada sepasang stereoisomer
mungkin, yaitu enantiomer dan epimers . 1,3-dihidroksiaseton , yang ketose sesuai dengan
gliseraldehida aldosa, adalah molekul simetris tanpa stereocenters). The assignment of D or L is
made according to the orientation of the asymmetric carbon furthest from the carbonyl group: in
a standard Fischer projection if the hydroxyl group is on the right the molecule is a D sugar,
otherwise it is an L sugar. Penugasan D atau L dibuat sesuai dengan orientasi karbon asimetrik
terjauh dari gugus karbonil: dalam proyeksi Fischer standar jika gugus hidroksil berada di
sebelah kanan adalah molekul gula D, selain itu adalah gula L. The "D-" and "L-" prefixes
should not be confused with "d-" or "l-", which indicate the direction that the sugar rotates plane
polarized light . The "D-" dan "L-" awalan tidak harus bingung dengan "d-" atau "l-", yang
menunjukkan arah bahwa gula berputar pesawat terpolarisasi cahaya . This usage of "d-" and "l-"
is no longer followed in carbohydrate chemistry. [ 7 ] Ini penggunaan "d-" dan "l-" tidak lagi
diikuti dalam kimia karbohidrat. [7]
isomer rantai lurus-Ring

Glucose can exist in both a straight-chain and ring form. Glukosa bisa eksis dalam kedua-rantai lurus dan
bentuk cincin.

The aldehyde or ketone group of a straight-chain monosaccharide will react reversibly with a
hydroxyl group on a different carbon atom to form a hemiacetal or hemiketal , forming a
heterocyclic ring with an oxygen bridge between two carbon atoms. Atau kelompok keton
aldehida dari rantai monosakarida lurus akan bereaksi kembali dengan kelompok hidroksil pada
atom karbon yang berbeda untuk membentuk hemiacetal atau hemiketal , membentuk
heterosiklik cincin dengan jembatan oksigen antara dua atom karbon. Rings with five and six
atoms are called furanose and pyranose forms, respectively, and exist in equilibrium with the
straight-chain form. [ 8 ] Cincin dengan lima dan enam atom disebut furanose dan pyranose
bentuk, masing-masing, dan ada dalam kesetimbangan dengan bentuk rantai lurus. [8]

During the conversion from straight-chain form to the cyclic form, the carbon atom containing
the carbonyl oxygen, called the anomeric carbon , becomes a stereogenic center with two
possible configurations: The oxygen atom may take a position either above or below the plane of
the ring. Selama konversi dari rantai-bentuk lurus ke bentuk siklik, atom karbon yang
mengandung oksigen karbonil, yang disebut karbon anomeric , menjadi pusat stereogenik
dengan dua konfigurasi yang mungkin: Atom oksigen dapat mengambil posisi di atas atau di
bawah bidang dari cincin. The resulting possible pair of stereoisomers are called anomers .
Pasangan yang mungkin dihasilkan dari stereoisomer disebut anomers . In the α anomer , the
-OH substituent on the anomeric carbon rests on the opposite side ( trans ) of the ring from the
CH 2 OH side branch. Dalam anomer α,-OH substituen pada karbon anomeric terletak pada sisi
yang berlawanan ( trans ) dari cincin dari sisi 2 cabang OH CH. The alternative form, in which
the CH 2 OH substituent and the anomeric hydroxyl are on the same side (cis) of the plane of the
ring, is called the β anomer . Bentuk alternatif, di mana substituen CH 2 OH dan hidroksil
anomeric berada di sisi yang sama (cis) dari pesawat dari cincin, disebut anomer β. You can
remember that the β anomer is cis by the mnemonic, "It's always better to βe up". Anda dapat
mengingat bahwa anomer β adalah cis oleh mnemonic, "Ini selalu lebih baik untuk βe up".
Because the ring and straight-chain forms readily interconvert, both anomers exist in equilibrium
. [ 8 ] In a Fischer Projection , the α anomer is represented with the anomeric hydroxyl group trans
to the CH 2 OH and cis in the β anomer. Karena cincin dan rantai-bentuk lurus mudah
interconvert, baik anomers ada dalam keseimbangan . [8] Dalam Proyeksi Fischer , yang anomer α
diwakili dengan kelompok hidroksil anomeric trans ke CH 2 OH dan cis di anomer β.

[ edit ] Use in living organisms [ sunting ] Penggunaan dalam organisme hidup

Monosaccharides are the major source of fuel for metabolism , being used both as an energy
source (glucose being the most important in nature) and in biosynthesis . Monosakarida adalah
sumber utama bahan bakar untuk metabolisme , yang digunakan baik sebagai sumber energi
(glukosa menjadi yang paling penting di alam) dan dalam biosintesis . When monosaccharides
are not immediately needed by many cells they are often converted to more space efficient
forms, often polysaccharides . Ketika monosakarida tidak segera diperlukan oleh banyak sel
mereka sering dikonversi ke ruang lebih bentuk efisien, sering polisakarida . In many animals,
including humans, this storage form is glycogen , especially in liver and muscle cells. Pada
banyak binatang, termasuk manusia, bentuk penyimpanan glikogen , terutama di sel-sel hati dan
otot. In plants, starch is used for the same purpose. Pada tumbuhan, pati digunakan untuk tujuan
yang sama.

[ edit ] Disaccharides [ sunting ] disakarida

Sucrose , also known as table sugar , is a common disaccharide. Sukrosa , juga dikenal sebagai tabel
gula , adalah disakarida umum. It is composed of two monosaccharides: D-glucose (left) and D-fructose
(right). Hal ini terdiri dari dua monosakarida: D-glukosa (kiri) dan D-fruktosa (kanan). Meskipun ada
berbagai jenis disakarida, segelintir disakarida sangat penting.

Sucrose , pictured to the right, is the most abundant disaccharide, and the main form in which
carbohydrates are transported in plants . Sukrosa , membayangkan ke kanan, adalah yang paling
berlimpah disakarida, dan bentuk utama yang diangkut karbohidrat dalam tanaman . It is
composed of one D-glucose molecule and one D-fructose molecule. Ini terdiri dari satu D-
glukosa dan satu molekul fruktosa D- molekul. The systematic name for sucrose, O -α-D-
glucopyranosyl-(1→2)-D-fructofuranoside, indicates four things: Para nama sistematik untuk
sukrosa, O-α-D-glucopyranosyl-(1 → 2)-D-fructofuranoside, menunjukkan empat hal:

 Its monosaccharides: glucose and fructose Its monosakarida: glukosa dan fruktosa
 Their ring types: glucose is a pyranose , and fructose is a furanose Mereka cincin jenis: glukosa
adalah pyranose , dan fruktosa adalah furanose
 How they are linked together: the oxygen on carbon number 1 (C1) of α-D-glucose is linked to
the C2 of D-fructose. Bagaimana mereka dihubungkan bersama: oksigen pada karbon nomor 1
(C1) dari α-D-glukosa ini terkait dengan C2 D-fruktosa.
  The -oside suffix indicates that the anomeric carbon of both monosaccharides participates in the
glycosidic bond. The-oside akhiran menunjukkan bahwa karbon anomeric kedua monosakarida
berpartisipasi dalam ikatan glikosidik.

Lactose , a disaccharide composed of one D-galactose molecule and one D-glucose molecule,
occurs naturally in mammalian milk . Laktosa , suatu disakarida yang terdiri dari satu D-
galaktosa dan satu molekul glukosa D- molekul, terjadi secara alami di mamalia susu . The
systematic name for lactose is O -β-D-galactopyranosyl-(1→4)-D-glucopyranose. Para nama
sistematik untuk laktosa adalah O-β-D-galactopyranosyl-(1 → 4)-D-glukopiranosa. Other
notable disaccharides include maltose (two D-glucoses linked α-1,4) and cellulobiose (two D-
glucoses linked β-1,4). disakarida penting lainnya termasuk maltosa (dua D-glucoses terkait α-1,
4) dan cellulobiose (dua D-glucoses terkait β-1, 4). disaccharides can be classified into two
types.They are reducing and non-reducing disaccahrides if the functional group is present in
bonding with another sugar unit it is called as reducing disaccharide. disakarida dapat
diklasifikasikan menjadi dua types.They adalah mengurangi dan non-mengurangi disaccahrides
jika kelompok fungsional hadir dalam ikatan dengan unit lain gula disebut sebagai mengurangi
disakarida.

[ edit ] Oligosaccharides and polysaccharides [ sunting ] oligosaccharide dan

polisakarid. Ini adalah salah satu dari dua komponen pati , yang sedang
lainnya amilopektin .
Main articles: Oligosaccharide and Polysaccharide Artikel utama: oligosakarida dan polisakarida

Oligosaccharides and polysaccharides are composed of longer chains of monosaccharide units

bound together by glycosidic bonds. Oligosakarida dan polisakarida terdiri dari rantai unit
monosakarida lagi terikat oleh ikatan glikosidik. The distinction between the two is based upon
the number of monosaccharide units present in the chain. Perbedaan antara keduanya adalah
berdasarkan jumlah unit monosakarida hadir dalam rantai. Oligosaccharides typically contain
between three and ten monosaccharide units, and polysaccharides contain greater than ten
monosaccharide units. Oligosakarida biasanya berisi antara tiga dan sepuluh unit monosakarida,
dan polisakarida mengandung lebih dari sepuluh unit monosakarida. Definitions of how large a
carbohydrate must be to fall into each category vary according to personal opinion. Definisi
seberapa besar karbohidrat harus jatuh ke setiap kategori bervariasi menurut pendapat pribadi.
Examples of oligosaccharides include the disaccharides mentioned above, the trisaccharide
raffinose and the tetrasaccharide stachyose. Contoh oligosakarida termasuk disakarida
disebutkan di atas, trisaccharide raffinose dan stachyose tetrasaccharide.

Oligosaccharides are found as a common form of protein posttranslational modification .

Oligosakarida ditemukan sebagai bentuk umum dari protein modifikasi posttranslational . Such
posttranslational modifications include the Lewis and ABO oligosaccharides responsible for
blood group classifications and so of tissue incompatibilities, the alpha-Gal epitope responsible
for hyperacute rejection in xenotransplantation, and O-GlcNAc modifications. modifikasi
posttranslational tersebut termasuk Lewis dan oligosakarida ABO bertanggung jawab untuk
golongan darah klasifikasi dan sebagainya dari jaringan yang tidak kompatibel, di-Gal alpha
epitop bertanggung jawab atas penolakan hiperakut di xenotransplantation, dan-GlcNAc
modifikasi O.
Polysaccharides represent an important class of biological polymers . Polisakarida merupakan
kelas penting dari biologi polimer . Their function in living organisms is usually either structure-
or storage-related. Starch (a polymer of glucose) is used as a storage polysaccharide in plants,
being found in the form of both amylose and the branched amylopectin . Mereka fungsi dalam
organisme hidup biasanya baik struktur atau penyimpanan terkait. Starch (polimer glukosa)
digunakan sebagai polisakarida penyimpanan di pabrik, yang ditemukan dalam bentuk baik
amilosa dan bercabang amilopektin . In animals, the structurally similar glucose polymer is the
more densely branched glycogen , sometimes called 'animal starch'. Pada hewan, kadar glukosa
polimer yang sama secara struktural adalah lebih padat bercabang glikogen , kadang-kadang
disebut 'binatang pati'. Glycogen's properties allow it to be metabolized more quickly, which
suits the active lives of moving animals. sifat Glikogen yang memungkinkan untuk
dimetabolisme lebih cepat, yang sesuai dengan kehidupan aktif hewan bergerak.

Cellulose and chitin are examples of structural polysaccharides. Selulosa dan kitin adalah contoh
dari polisakarida struktural. Cellulose is used in the cell walls of plants and other organisms, and
is claimed to be the most abundant organic molecule on earth. [ 9 ] It has many uses such as a
significant role in the paper and textile industries, and is used as a feedstock for the production of
rayon (via the viscose process), cellulose acetate, celluloid, and nitrocellulose. Selulosa
digunakan dalam dinding sel tanaman dan organisme lain, dan diklaim sebagai molekul organik
yang paling berlimpah di bumi. [9] ini memiliki banyak kegunaan seperti peranan penting dalam
industri tekstil dan kertas, dan digunakan sebagai bahan baku untuk produksi serat rayon
(melalui viscose proses), selulosa asetat, seluloid, dan nitroselulosa. Chitin has a similar
structure, but has nitrogen -containing side branches, increasing its strength. Kitin memiliki
struktur yang sama, namun memiliki nitrogen yang mengandung cabang samping, meningkatkan
kekuatan. It is found in arthropod exoskeletons and in the cell walls of some fungi . Hal ini
ditemukan dalam Artropoda exoskeletons dan di beberapa dinding sel jamur . It also has multiple
uses, including surgical threads . Ini juga telah menggunakan beberapa, termasuk benang bedah .

Other polysaccharides include callose or laminarin , chrysolaminarin , xylan , arabinoxylan ,

mannan , fucoidan and galactomannan . polisakarida lainnya termasuk kalosa atau laminarin ,
chrysolaminarin , xilan , arabinoxylan , mannan , fukoidan dan galactomannan .

[ edit ] Nutrition [ sunting ] Nutrisi

Foods high in carbohydrate include fruits, sweets, soft drinks, breads , pastas , beans , potatoes ,
bran , rice , and cereals . Makanan tinggi karbohidrat termasuk buah-buahan, permen, minuman
ringan, roti , pasta , kacang , kentang , dedak , beras , dan sereal . Carbohydrates are a common
source of energy in living organisms, however, no carbohydrate is an essential nutrient in
humans. Karbohidrat adalah sumber umum energi dalam organisme hidup, bagaimanapun, tidak
ada karbohidrat merupakan nutrisi penting pada manusia. Carbohydrates are not necessary
building blocks of other molecules, and the body can obtain all its energy from protein and fats.
[ 10 ] [ 11 ]
The brain and neurons generally cannot burn fat for energy, but use glucose or ketones .
Karbohidrat tidak blok bangunan yang diperlukan molekul lain, dan tubuh dapat memperoleh
semua energi dari protein dan lemak. [10] [11] Otak dan neuron umumnya tidak bisa membakar
lemak untuk energi, tetapi glukosa menggunakan atau keton . Humans can synthesize some
glucose (in a set of processes known as gluconeogenesis ) from specific amino acids, from the
glycerol backbone in triglycerides and in some cases from fatty acids. Manusia dapat mensintesis
beberapa glukosa (dalam serangkaian proses yang dikenal sebagai glukoneogenesis ) dari asam
amino tertentu, dari gliserol backbone di trigliserida dan dalam beberapa kasus dari asam lemak.
Carbohydrate contains 15.8 kilo joules (3.75 kilocalories ) [ citation needed ] and proteins 16.8
kilojoules (4 kilocalories) per gram , while fats contain 37.8 kilojoules (9 kilocalories) per gram.
Karbohidrat berisi 15,8 kilo joule (3,75 kilokalori ) [ rujukan? ] dan protein 16,8 kilojoule (4
kilokalori) per gram , sedangkan lemak mengandung 37,8 kilojoule (9 kilokalori) per gram. In
the case of protein, this is somewhat misleading as only some amino acids are usable for fuel.
Dalam hal protein, ini agak menyesatkan karena hanya sebagian asam amino dapat digunakan
untuk bahan bakar.

Organisms typically cannot metabolize all types of carbohydrate to yield energy. Organisme
biasanya tidak bisa memetabolisme semua jenis karbohidrat untuk menghasilkan energi. Glucose
is a nearly universal and accessible source of calories. Glukosa merupakan sumber hampir
universal dan diakses dari kalori. Many organisms also have the ability to metabolize other
monosaccharides and Disaccharides , though glucose is preferred. Banyak organisme juga
memiliki kemampuan untuk memetabolisme lain monosakarida dan disakarida , meskipun
glukosa lebih disukai. In Escherichia coli , for example, the lac operon will express enzymes for
the digestion of lactose when it is present, but if both lactose and glucose are present the lac
operon is repressed, resulting in the glucose being used first. Polysaccharides are also common
sources of energy. Dalam Escherichia coli, misalnya, operon lac akan mengekspresikan enzim
untuk pencernaan laktosa saat itu hadir, tetapi jika kedua laktosa dan glukosa hadir operon lac
ditekan, sehingga glukosa yang digunakan pertama. Polisakarida juga merupakan sumber umum
energi. Many organisms can easily break down starches into glucose, however, most organisms
cannot metabolize cellulose or other polysaccharides like chitin and arabinoxylans . Banyak
organisme dapat dengan mudah memecah pati menjadi glukosa, Namun, sebagian besar
organisme tidak dapat memetabolisme atau selulosa polisakarida seperti kitin dan arabinoxylans .
These carbohydrates types can be metabolized by some bacteria and protists. Ruminants and
termites , for example, use microorganisms to process cellulose . Karbohidrat ini jenis dapat
dimetabolisme oleh beberapa bakteri dan protista. Ruminansia dan rayap , misalnya,
mikroorganisme gunakan untuk memproses selulosa . Even though these complex carbohydrates
are not very digestible, they may comprise important dietary elements for humans. Meskipun
karbohidrat kompleks ini tidak terlalu dicerna, mereka mungkin terdiri dari unsur-unsur makanan
penting bagi manusia. Called dietary fiber, these carbohydrates enhance digestion among other
benefits. Disebut serat makanan, karbohidrat ini meningkatkan pencernaan antara manfaat lain.

Based on the effects on risk of heart disease and obesity, the Institute of Medicine recommends
that American and Canadian adults get between 45–65% of dietary energy from carbohydrates.
[ 12 ]
The Food and Agriculture Organization and World Health Organization jointly recommend
that national dietary guidelines set a goal of 55–75% of total energy from carbohydrates, but only
10% directly from sugars (their term for simple carbohydrates). [ 13 ] Berdasarkan efek pada risiko
penyakit jantung dan obesitas, Institute of Medicine merekomendasikan bahwa orang dewasa
Amerika dan Kanada mendapatkan antara 45-65% dari energi makanan dari karbohidrat. [12] The
Organisasi Pangan dan Pertanian dan Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan bahwa
nasional bersama-sama pedoman diet menetapkan tujuan dari 55-75% dari energi total dari
karbohidrat, tetapi hanya 10% langsung dari gula (istilah mereka untuk karbohidrat sederhana).
[13]

[ edit ] Classification [ sunting ] Klasifikasi

Historically nutritionists have classified carbohydrates as either simple or complex, however, the
exact delineation of these categories is ambiguous. Secara historis ahli gizi telah diklasifikasikan
sebagai karbohidrat sederhana atau kompleks, bagaimanapun, penggambaran yang tepat dari
kategori ini adalah ambigu. Today, simple carbohydrate typically refers to monosaccharides and
disaccharides and complex carbohydrate meeans polysaccharides (and oligosaccharides ). Hari
ini, karbohidrat sederhana biasanya mengacu pada monosakarida dan disakarida dan kompleks
karbohidrat meeans polisakarida (dan oligosakarida ). However, the term complex carbohydrate
was first used in slightly different context in the US Senate Select Committee on Nutrition and
Human Needs publication Dietary Goals for the United States (1977). Namun, karbohidrat
kompleks istilah pertama kali digunakan dalam konteks yang berbeda sedikit di Senat AS Komite
Pilih Nutrisi dan Kebutuhan Manusia publikasi Tujuan Diet untuk Amerika Serikat (1977). In
this work, complex carbohydrate were defined as "fruit, vegetables and whole-grains". [ 14 ] Some
nutritionists still appear to use complex carbohydrate to refer to any sort of digestible saccharide
present in a whole food, where fiber, vitamins and minerals are also found (as opposed to
processed carbohydrates which provide calories but few other nutrients). Dalam karya ini,
karbohidrat kompleks didefinisikan sebagai "buah, sayuran dan seluruh butir-butir". [14] Beberapa
ahli gizi masih muncul untuk menggunakan karbohidrat kompleks untuk merujuk kepada apapun
yang hadir sakarida dicerna dalam makanan utuh, dimana serat, vitamin dan mineral juga
ditemukan (sebagai lawan dari karbohidrat olahan yang menyediakan kalori tapi sedikit nutrisi
lain).

A commonly held belief, even among nutritionists, is that complex carbohydrates

(polysaccharides, eg starches) are digested more slowly than simple carbohydrates (sugars) and
thus are healthier. [ 15 ] Sebuah diselenggarakan keyakinan umum, bahkan di antara ahli gizi,
adalah karbohidrat kompleks (polisakarida, misalnya pati) yang dicerna lebih lambat dari
karbohidrat sederhana (gula) dan dengan demikian lebih sehat. [15]

However, there appears to be no significant difference between simple and complex carbs in
terms of their effect on blood sugar [ 16 ] Some simple carbohydrates (eg fructose) are digested
very slowly, while some complex carbohydrates (starches), especially if processed, raise blood
sugar rapidly. Namun, tampaknya ada ada perbedaan yang signifikan antara dan kompleks
karbohidrat sederhana dalam hal efeknya terhadap gula darah [16] Beberapa karbohidrat sederhana
(misalnya fruktosa) yang dicerna sangat lambat, sementara beberapa karbohidrat kompleks
(pati), terutama jika diproses, meningkatkan gula darah dengan cepat. The speed of digestion is
determined by a variety of factors including which other nutrients are consumed with the
carbohydrate, how the food is prepared, individual differences in metabolism and the chemistry
of the carbohydrate. Kecepatan pencernaan ditentukan oleh berbagai faktor termasuk nutrisi
lainnya yang dikonsumsi dengan karbohidrat, bagaimana makanan disiapkan, perbedaan individu
dalam metabolisme dan kimia karbohidrat.
Dietary guidelines generally recommend that complex carbohydrates (starches) and nutrient-rich
simple carbohydrates such as fruits and vegetables, and dairy products make up the bulk of
carbohydrate consumption. Pedoman diet umumnya merekomendasikan bahwa karbohidrat
kompleks (pati) dan kaya karbohidrat sederhana-hara seperti buah-buahan dan sayuran, dan
produk susu membuat sebagian besar konsumsi karbohidrat. Highly processed sources of
carbohydrate such as corn or potato chips, candy, sugary drinks, pastries and white rice are
generally considered unhealthy in excess. Yang diproses sumber karbohidrat seperti keripik
jagung atau kentang, permen, minuman manis, kue-kue dan nasi putih umumnya dianggap tidak
sehat secara berlebihan.

The USDA's Dietary Guidelines for Americans 2005 dispensed with the simple/complex
distinction, instead recommending fiber-rich foods and whole grains. [ 17 ] The USDA Pedoman
Diet untuk Amerika 2005 ditiadakan dengan kompleks / pembedaan yang sederhana, bukan
merekomendasikan makanan kaya serat dan gandum. [17]

The glycemic index and glycemic load concepts have been developed to characterize food
behavior during human digestion. Para Indeks glisemik dan muatan glycemic konsep telah
dikembangkan untuk menggambarkan perilaku makanan selama proses pencernaan manusia.
They rank carbohydrate-rich foods based on the rapidity and magnitude of their effect on blood
glucose levels. Mereka peringkat makanan kaya karbohidrat berdasarkan kecepatan dan besarnya
pengaruh mereka terhadap glukosa darah tingkatan. Glycemic index is a measure of how quickly
food glucose is absorbed, while glycemic load is a measure of the total absorbable glucose in
foods. Indeks Glikemik adalah ukuran dari seberapa cepat glukosa makanan diserap, sedangkan
beban glikemik adalah ukuran dari total menyerap glukosa dalam makanan. The insulin index is
a similar, more recent classification method that ranks foods based on their effects on blood
insulin levels, which are caused by glucose (or starch) and some amino acids in food. Para
Indeks insulin adalah, mirip yang lebih baru Metode klasifikasi yang peringkat makanan
berdasarkan pengaruhnya terhadap insulin darah tingkat, yang disebabkan oleh glukosa (atau
pati) dan beberapa asam amino dalam makanan.