Contoh Silabus

Nama Sekolah : SMK .Citra Indah

Kompetensi Keahlian : Patiseri
Mata Pelajaran : Membuat produk roti
Kelas/Semester : X/01
Standar Kompetensi : Membuat produk roti
Kode Kompetesi : 100.KK05
Durasi Pembelajaran : 49 x 45 menit

Alokasi Waktu
Indikator
Kompetensi Materi Pokok Kegiatan Tatap Praktik Sumber Belajar
Penilaian Praktik di
Dasar Pembelajar-an Pembelajaran Muka di DU/DI /Alat/Bahan
Sekolah
(Teori) *)

1. Membuat 1.1 Bahan dipilih, Pembuatan  Menyimak  Tes tertulis 4 6 (12 ) 5 (20)  Film
Roti Tawar film tentang  Observasi  Referensi/
roti tawar diukur dan ditimbang
berbagai jenis  Portofolio modul
serta disimpan roti tawar dan  Bahan
dibawah temperatur proses makanan
sesuai dengan pembuatannya  Alat masak
persyaratan resep.  Diskusi  Bahan
kelompok tayangan
1.2 Peralatan tentang seluk
disiapkan sesuai beluk roti tawar
dengan jenis dan dari film dan
jumlah bahan referensi
 Presentasi
1.3 Adonan hasil diskusi
disiapkan sesuai kelompok
dengan kepadatan, 
dan dibentuk serta Menyimpulkan
 Alokasi Waktu
Indikator
Kompetensi Materi Pokok Kegiatan Tatap Praktik Sumber Belajar
Penilaian Praktik di
Dasar Pembelajar-an Pembelajaran Muka di DU/DI /Alat/Bahan
Sekolah
(Teori) *)

dikembangkan/diferm hasil diskusi

entasi sesuai dengan  Membuat
laporan hasil
standar resep. diskusi
1.4 Produk roti  Membuat roti
dibakar sesaui dengan tawar
suhu pembakaran.
Roti tawar
1.5. Produk roti
diperiksa yang
memenuhi standar
hasil

2. Membuat 2.1 Bahan dipilih,  Membuat  Tes 4 6 (12) 5 (20)  Referensi/

 Pembuata roti manis tertulis modul
roti manis diukur dan n Roti manis secara   Bahan
ditimbang serta  Bahan berkelompok Observasi makanan
disimpan sesuai pengisi roti sesuai dengan  Portofolio  Alat masak
dengan persyaratan manis resep sendiri  Bahan
resep.  Mengidentifik tayangan
asi hasil kerja
2.2. Peralatan kelompok
disiapkan sesuai  Diskusi
dengan jenis dan tentang seluk
jumlah beluk roti manis
dan masalahnya
2.3. Bahan pengisi  Presentasi
dibuat sesuai hasil diskusi
 Alokasi Waktu
Indikator
Kompetensi Materi Pokok Kegiatan Tatap Praktik Sumber Belajar
Penilaian Praktik di
Dasar Pembelajar-an Pembelajaran Muka di DU/DI /Alat/Bahan
Sekolah
(Teori) *)

dengan jenisnya kelompok

2.4. Adonan disiapkan 
Menyimpulkan
sesuai dengan hasil diskusi
kepadatan, diisi  Membuat
dan dibentuk serta laporan hasil
standar diskusi
 Membuat roti
resep/difermentasi manis secara
sesuai dengan individu
standar resep.
2.5. Produk roti
dibakar sesuai suhu
pembakaran roti
2.6. Produk roti
diperiksa yang
memenuhi
standar hasil
3. Menata dan 3.1. Jenis-jenis roti  Bahan  Diskusi  Tes 4 4 (8) 3 (12)
penutup kelompok tertulis
menyajikan diselesaikan dengan dan tentang bahan 
aneka produk bahan penutup atau penghias penutup dan Observasi
roti tawar dan bahan penghias roti roti penghias roti  Portofolio
aneka produk sesuai dengan  Penataan dan cara
dan penataan dan
roti manis karakteristik produk Penyajian penyajian roti
yang diinginkan. Roti  Mempresent
3.2. Produk roti asikan hasil
 Alokasi Waktu
Indikator
Kompetensi Materi Pokok Kegiatan Tatap Praktik Sumber Belajar
Penilaian Praktik di
Dasar Pembelajar-an Pembelajaran Muka di DU/DI /Alat/Bahan
Sekolah
(Teori) *)

disajikan dengan diskusi

kelompok
memperhatikan  Menyimpulka
aspek keserasian n materi diskusi
penataan kelompok
 Membuat
bahan penutup
dan penghias
roti
 Menutup dan
menghias roti
 Menyajikan
roti
4. 4.1 Produk roti  Pengema  Diskusi  Tes 4 2 (4) 8
san roti kelompok tertulis
Menyimpan dan kue disimpan  Penimpan tentang hasil  Observasi
aneka produk pada kondisi yang an Roti roti yang telah  Portofolio
roti tawar tepat untuk dikemas dan
dan aneka menjaga mutu dan disimpan
setelah praktik
produk roti memperpanjang  Mempresent
manis daya tahan. asikan hasil
4.2. Pengemasan diskusi
dilakuan sesuai kelompok
 Menyimpulka
dengan prinsip n hasil diskusi
pengawetan tentang
kesegaran dan penyimpanan
karakteristik roti
makanan
 Alokasi Waktu
Indikator
Kompetensi Materi Pokok Kegiatan Tatap Praktik Sumber Belajar
Penilaian Praktik di
Dasar Pembelajar-an Pembelajaran Muka di DU/DI /Alat/Bahan
Sekolah
(Teori) *)
16 18 (36) 15(60)