PROPOSAL PRAKTIKUM DIETETIK PENYAKIT INFEKSI

“PENYAKIT HIV”
Disusun Untuk Memenuhi Praktikum Mata Kuliah Dietetik Penyakit Infeksi

Dosen Pembimbing :

Nuning Marina P., SKM, M.Kes

Disusun oleh :

Kelompok 3Tingkat 2 Reguler B

1. Rahmi Riskiyanti (P27835117054)

2. Reviana Kurniawati (P27835117058)
3. Hasna Nanda Savira (P27835117060)
4. Khamidatul M. (P27835117072)
5. Aidha Fitriyanti (P27835117095)

KEMENTERIAN KESEHATAN RI
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SURABAYA
JURUSAN DIII GIZI
TAHUN 2019
 KASUS MODUL 6

“PENYAKIT HIV”

Nama Pasien : Tn. X

Jenis Kelamin : Laki-laki

Usia : 35 Tahun

Diagnosa Pasien : HIV

NUTRITION ASSESSMENT
A. Antropometri
 BB : 58 kg
 TB : 167 cm
 BBI : 60.3 kg
 IMT : 20.79 (Gizi Normal)
B. Biokimia

Jenis Hasil
Angka Normal Keterangan
Pemeriksaan Pemeriksaan
Hb 11 g/dl (N) 13,4 – 17,7 g/dl ↓
CD4 200 sel/ul 600-1500 sel/ul ↓
Albumin 2,3 gr/dl 3,4-5,4 gr/dl ↓
Lymposit 6,5% 20-40% ↓

C. Fisik Klinis
 Klinis

Data Klinis Hasil Pemeriksaan Angka Normal Keterangan

Suhu 36 0C 36°-37°C N
Tensi 110/80 120/80 N
Nadi 80x/menit 60-100x/menit N
RR 22x/menit 12-20x/menit N

D. Dietery History
 Makan 3x sehari
  Suka makan ikan, sayur, tempe
 Jarang mengkonsumsi buah

E. Lain – lain
 Suka bergonta-ganti pasangan
 Suka mengkonsumsi obat-obatan terlara
 NCP/PAGT
(Nutition Care Precess / Proses Asuhan Gizi Terstandar)
Nama : Tn X
Umur : 35 Tahun
Jenis Kelamin : Laki-laki

Assesment Intervensi
Diagnosis Gizi Monitoring
Identifikasi (PES) Evaluasi
Data Dasar Terapi diet Terapi edukasi
masalah
1. Diagnosa medis: Tujuan Diet: KonselingGizi
Suspact HIV - Mempertahankan a. Diet :
2. Keluhan utama: BB pasien agar Diet Aids III
- Batuk dan tetap normal b. Sasaran :
sariawan tidak - Meningkatkan Tn. X dan keluarga
kunjung kadar Hb, c. Tempat :
sembuh Albumin, & -
- Nafsu makan lymposit pasien d. Waktu konseling :
menurun sampai ke batas 20-30 menit
- Badan terasa normal e. permasalahan :
lemas - Tinggi kalori suspact HIV
 - Sering diare tinggi protein f. Tujuan :
- Rendah serat 1.Memberikan intervensi gizi
secara cepat dengan
3. Riwayat penyakit: Syarat Diet: mempertimbangkan seluruh
-Sekarang: HIV - Energy tinggi: 40- aspek dukungan gizi pada
-Dahulu: - 45 kkal/kg BB semua tahap dini penyakit
-Keluarga: - - Protein tinggi: 1,5 infeksi HIV
g/kg BB 2. Mempertahankan berat
4. Skrining gizi: - Lemak cukup: 10- badan serta komposisi tubuh
a) Antropometri: Kurangnya 25 % dari yang diharapkan terutama
-BB : 58 kg nafsu makan kebutuhan total jaringan otot
-TB : 167 cm energy 3. Memenuhi kebutuhan Biokimia
-BBI : 60.3 kg - Karbohidrat energy dan semua zat gizi -Kadar Hb,
-IMT : cukup, sisa dari 4.Mendorong perilaku sehat Albumin,
20,79(Normal) kebutuhan energy dalam menerapkan diet, Lymposit
NC-2.2 total olahraga, danrelaksasi
Hb, CD4, Perubahan nilai - Vitamin dan
b) Biokimia Albumin, laboratorium terkait mineral cukup
-Hb : 11 g/dl (↓) Lymposit zat gizi khusus - Makanan g. Metode :
 -CD4 : 200 sel/ul (↓) disebabkan diberikan dalam Tanya jawab, konsultasi dan
-Albumin : 2,3 karena penyakit bentuk mudah diskusi
gr/dl HIV ditandai Cerna h. Media :
-Lymposit : 6,5% dengan Hb 11gr/dl, Preskripsi Diit : leaflet diet Aids 3, daftar
CD4 200 sel/ul, a. Jenis diet: bahan makanan penukar
Albumin 2,3gr/dl, - Diet HIV III i. Materi :
dan lymposit 6,5% - Rendah Serat 1. menjelaskan apa itu diet
b. bentuk makanan : Aids 3
Makanan Lunak 2. menjelaskan tujuan
c. rute: pemberian diet Aids 3 pada
Oral pasien
c) Klinik d. frekuensi : 3. menjelaskan makanan yang
-Suhu : 360C 3x makan utama dan 2x dianjurkan seperti daging
-Tensi : 110/80 makanan selingan merah, kedelai (jeniskacang-
mmhg kacangan), ikan, telur, susu,
-Nadi : Perhitungan kebutuhan: dan hasil olahannnya seperti
80x/menit (Rumus harris benedict yogurt dan yang tidak
-RR : 22x/menit untuk dewasa) dianjurkan seperti (makanan
BEE= 66+ (13,5x58) dengan lemak tinggi, Asupan gizi
5. Dietary Histori NI-2.1 +(5x167) - (6,8x35) bersantan kental, beraroma pasien
 Recall : Hasil recall Kurangnya intake = 66+783+835-238 tajam)
-E = 1600 kkal kurang makanan dan =1446
(70.9%) minuman oral
-P = 45 gr disebabkan oleh TEE = 1446 x 1,2 x 1,3
(51.7%) nafsu makan = 2.255
-L = 30 gr (59%) menurun, badan P = 1,5 x 58 = 87 gr
-KH = 150 gr lemah, sariawan
(40%) ditandai dengan 20 % X 2.255
L= = 50,11
9
hasil recall pasien
gr
 Kebiasaan yang kurang
Makan : E = 1600 kkal
65 % X 2.255
-Makan 3x sehari (70.9%) KH = =
4
-Menyukai P = 45 gr (51.7%)
366,43 gr
makan ikan, L = 30 gr (59%)
sayur, tempe KH = 150 gr (40%)
Perencanaan Menu
-jarang meng-
Sehari
konsumsi buah
Terlampir
 Gaya hidup
6. Lain-lain Kesalahan NB-2,5 sehat
-Suka bergonta-ganti pada gaya Kualitas hidup yang
pasangan hidup pasien buruk berkaitan
-Suka mengkonsumsi dengan gaya hidup
obat-obatan terlarang yang tidak sehat
ditandai dengan
suka mengkonsumsi
obat-obatan
terlarang
 DAFTAR MENU

WAKTU MENU
Makan Pagi (07.00) Nasi Tim Salmon
Buah Nanas
Kudapan Pagi (10.00)

Makan Siang (12.00) Nasi Tim

Sate Lilit udang tempe
Sup sayur
Buah Apel
Kudapan Siang (15.00)
Makan Malam (19.00)
 KANDUNGAN GIZI
Bera Kalori Protei Lemak KH Vit Vit Vit Vit Vit Kalsiu
Waktu Menu Bahan URT Vit A Iron Zinc
t (gr) (kal) n (gr) (gr) (gr) E B1 B2 B6 C m
Beras
¾ gls
Nasi tim giling 50 180,4 3,3 0,3 39,8 0 0 0 0 0 0 4 0,3 0,6
blmbg
putih

Wotel ¼ gls 30 7,7 0,3 0,1 1,4 472,2 0,1 0 0 0,1 2,1 12,3 0,6 0,2
Makan pagi Kentang ¼ gls 30 27,9 0,6 0 8,5 0 0 0 0 0,1 3,9 1,5 0,1 0,1

07.00 Tahu ½ ptg 50 38 3,1 2,4 2,9 0 0 0 0 0 0 52,5 2,7 0,4

Ikan
1 ptg 100 130,7 12,4 6,3 0 41 2,2 0,2 0,2 0,8 0 13 1 0,8
Salmon

Nanas ¼ bh 100 59 0,4 0,4 15,4 2 0 0,1 0 0,1 15 7 0,4 0,1

SUB TOTAL 443,8 20,1 9,5 68 515,2 2,4 0,3 0,2 1,1 21 0,3 5,2 2,1

Kudapan
pagi

10.00

SUBTOTAL 210,6 10,6 6,9 24,8 304,4 0,6 0 0,2 0,1 11 40,8 1,2 0,8
Makan Nasi tim Beras ¾ gls 50 180,4 3,3 0.3 39,8 0 0 0 0 0,1 0 4 0.3 0,6
 giling blmbg
Buah
siang Apel 1 buah 200 118,1 0,4 0,8 30,6 10 2 0 0 0,1 12 14 0,4 0
Apel
Udang 15 ekor 90 71,2 15 0,8 0 45,9 2,7 0 0 0,1 1,8 27,9 2,3 1,20,5
12.00 Sate Lilit
Udang Tempe 1 ptng 30 59,7 5,7 2,3 5,1 0,3 0,3 0 0 0,1 0 27,9 0,7 0,5
Tempe Kelapa
3 sdm 30 53,1 0,5 5 2,3 0 0,3 0 0 0 0,6 2,1 0,4 0,2
parut
Gula 1 sdt 5 19,3 0 0 5 0 0 0 0 0 0,1 0 0 0
1 ptng
Sup sayur Wortel 20 5,2 0,2 0 1 314,8 0,1 0 0 0 1,4 8,2 0,4 0,1
kcl
Jamur
kancin 2 buah 20 5,4 0,4 0,1 1 0 0 0 0,1 0 0,8 1,2 0,3 0,2
g
kentan
½ buah 40 37,2 0,8 0 8,6 0 0 0 0 0,1 5,2 2 0,2 0,1
g
puyuh 2 buah 20 37 2,6 2,8 O,3 108 0,2 0 0,1 0,1 0 12,8 0,8 0,3
Minyak
kelapa ½ sdt 3 25,9 0 3 0 150 0,1 0 0 0 0 0,2 0 0
sawit
Gula 1 sdt 5 19,3 0 0 5 0 0 0 0 0 0,1 0 0 0
SUBTOTAL 631,9 29.0 15,2 98,6 629 5,7 0 0,2 21,9 100,4 5,7 3,1
Kudapan
siang

15.00

Makan
malam
 No Nama Alat Jumlah
1 Panci 1
2 Spatula kayu 1
3 Teflon 1
4 Sendok sayur stenlis 1
6 Pisau 3
19.00
7 Dandang 1
8 Talenan 1
9 Baskom 3
10 Piring plastik 3
11 Gelas ukur 1
12 Sendok 2
13 Timbangan 1
14 Piring saji 2
16 Mangkuk sup 1
17 Desert plate 2
20 Sendok saji 3
21 Garpu saji 1
22 Sendok bebek 1
 DAFTAR BELANJA

Berat Harga
No. Bahan Makanan Harga satuan
(gr) total
1.
2.
3.
4.
5.
6.

7.
8.

9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.

16.

17.

18.
TOTAL