LEMBAR KERJA MAHASISWA PROTEIN

1. Tuliskan ayat-ayat alquran dan artinya yang bahan makanannya banyak mengandung
protein

Jawab: 1. Daging dan ikan, Referensinya diberikan dalam Q.S. An Nahl ayat 5 dan Q.S. Fatir
ayat 12: “Dan ternak, Dia telah menciptakan mereka untukmu, di dalamnya ada kehangatan
(pakaian) dan banyak manfaat, dan dari mereka yang kamu makan.” (Q.S. An Nahl [16]: 5)

“Dan dari mereka berdua (air tawar dan air asin) Anda makan daging yang segar (ikan).” (Q.S.
Fatir [35]:12). Sebagaimana diketahui, daging memiliki kandungan lemak yang dibutuhkan dan
ikan memiliki kandungan protein tinggi. Keduanya merupakan asupan gizi yang baik bagi
kesehatan manusia.

2. . Susu

Minuman berwarna putih ini disebutkan dalam al qur’an, salah satunya dalam Q.S. An Nahl ayat
66:

"Dan sesungguhnya di dalam ternak ada pelajaran bagimu. Kami memberi Anda minum dari apa
yang ada di perut mereka, dari antara ekskresi dan darah, susu murni, enak dimakan oleh
peminum. “(Q.S. An Nahl [16]:66)

Manfaat susu, tentu semua sudah mengetahuinya. Susu sangat baik untuk menjaga kesehatan dan
baik juga untuk pertumbuhan tulang

3. Kurma dan Gandum, “Dan dari buah pohon kurma dan anggur, Anda menginginkan minuman
keras dan bekal yang baik.” (Q.S. An Nahl [16]:67). “Dialah yang menurunkan hujan dari langit,
dan dengan itu Kami menghasilkan tumbuh-tumbuhan dari segala jenis, dan daripadanya Kami
menghasilkan gandum yang berkerumun tebal. Dan dari pohon kurma dan serentetannya datang
kumpulan kurma tergantung rendah dan dekat, dan kebun buah anggur, buah zaitun dan buah
delima masing-masing serupa (dalam bentuknya) namun berbeda (dalam variasi dan rasa).
Lihatlah buahnya saat mereka mulai menanggung, dan kematangannya. “(Q.S. Al An’am [6]:99).

4. Madu, Madu memili manfaat yang beragam. Hal ini sudah diisyaratkan dalam al qur’an. Allah
berfirman dalam Q.S. An Nahl ayat 69:

“Dan Tuhanmu mewahyukan kepada lebah: ‘Buatlah sarang-sarang di bukit-bukit, di pohon-

pohon kayu, dan di tempat-tempat yang dibikin manusia’. kemudian makanlah dari tiap-tiap
(macam) buah-buahan dan tempuhlah jalan Tuhanmu yang telah dimudahkan (bagimu). Dari
perut lebah itu keluar minuman (madu) yang bermacam-macam warnanya, di dalamnya terdapat
obat yang menyembuhkan bagi
manusia. Sesungguhnya pada yang demikian itu benar-benar terdapat tanda (kebesaran Tuhan)
bagi orang-orang yang memikirkan.” (Q.S. An Nahl [16]:69).

2. Buatlah produk nabati dan hewani yang bahan bakunya adalah sumber protein

. atau Buatlah satu dari produk ikan dibawah ini,

1) abon ikan
2) bakso ikan
3) nugget ikan
4) ikan kering
5) ikan asap
6) tompi-tompi
7) terasi
Jawaban: Olahan dari Ikan Asin (Ikan asin tempe kering balado)

pasokan ikan bisa melimpah atau langka. Untuk menghindari kelaparan, manusia belajar
mengawetkan ikan segar, sehingga dapat bertahan lama untuk di olah nantinya yang akan
menghemat dan menghindari pembusukan ikan.
Adapun bahan yang di perlukan:
1/2 papan tempe
1 bungkus ikan asin teri (kira2 1/2 ons mungkin)
5 siung bawang putih
6 siung bawang merah
4 buah cabai merah
1 sdm gula merah
1 sdm petis ikan (boleh skip)
Secukupnya garam dan gula
Langkah/cara pembuatan
1. Potong tipis tempe, lalu goreng kering. Goreng juga ikan asinnya. Sisihkan
2. Tumis bumbu halus, koreksi rasa hingga pas.
3. Masukkan tempe dan ikan asin. Masak hingga bumbu rata. Siap disajikan
Selain tahan lama ikan asin tempe kering balado ini sangat enak dan cocok dilidah masyarakat
indonesia, dan juga ekonomis sangat rekomendasi bagi anak kos-kosan.
3. Diskusikan dengan teman kelas anda
a. perubahan nilai gizi ikan selama pengolahan
b. tingkat kesukaan terhadap produk olahan ikan
Jawaban:
a) Dari hasil penelitian dari jurnal yang saya dapatkan yaitu pada pengolahan ikan kayu:
-Secara umum terjadi perubahan zat gizi pada pengolahan ikan kayu
- Perubahan penurunan kadar air memberikan pengaruh yang sangat nyata terhadap pengolahan
ikan kayu
-Perubahan peningkatan kadar protein dan lemak memberikan pengaruh yang nyata terhadap
pengolahan ikan kayu.
- Hasil uji Organleptik menunjukkan bahwa panelis lebih menyukai ikan yang diserut dari pada
ikan yang dihaluskan. Tetapi dalam analisis sidik ragam uji organleptik tingkat kesukaan tidak
memberikan pengaruh yang nyata.
b).

3, Diskusikan dengan teman anda cara pembuatan tempe dan tahu, kemudian buatlah artikel
perbedan gizi antara tempe dan tahu, dengan memperhatikan reaksi perubahan nilai gizi kedua
produk tersebut selama pengolahan.