Tugas Kimia Hasil Pertanian

Kelompok : 2

Kelas : THP Palembang 2019

Nama Anggota Kelompok 2 :
1. Ravhika Handayani (05031381924061)
2. Giovane (05031381924048)
3. Muhammad Enrico (05031381924086)
4. Febiola Atika Sari (05031381924071)
5. David Fernando Manalu (05031381924049)
6. Hani Puspita Sari (05031381924083)
7. Ratna Dwi Lestari (05031381924074)
8. Ade Chandra (05031381924068)

Saudara diminta memperhatikan dua video tersebut. Dengan memperhatikan sifat-sifat

lemak/minyak seperti pada bahan kuliah, bahas kelebihan dan kelemahan dua proses tersebut
terhadap mutu minyak yang dihasilkan. Diketik dalam satu lembar kertas ukuran A4, 1 spasi ,font
12 (Times new roman), (margin 2cm atas, bawah, kiri, kanan), save dalam file doc bentuk pdf.
Jangan lupa : tulis nomor kelompok (misal kelompok 1, dsb, Kelas layo atau Plg) beserta nama
anggota kelompok dg NIM. Submit pada tempat yang telah disediakan.
Dari Perintah diatas didapatkan Kelebihan dan kelemahan kedua video terhadap mutu minyak yang
dihasilkan. Sebelumnya dijelaskan terlenih dahulu sifat-sifat lemak/minyak itu sendiri.
a. Sifat fisik lemak dan minyak :
 Kebanyakan Tidak Berwarna, Tidak Berbau, dan Hambar (Cenderung tidak
berwarna, tidak berbau, dan tidak berasa) untuk minyak yang baru diekstrak.
 Specific gravity < 1 ( berat jenis kurang dari 1 ).
 Tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organic.
b. Sifat kimia lemak dan minyak :
 Hidrolisis
 Saponifikasi
 Halogenasi
 Oksidasi
Video 1 “Extracting limonene using liquid carbon dioxide”
Kelebihan :

- Proses ini didapatkan sumur pelarut hijau (minyak) pertama yang tidak beracun, tidak
seperti banyak pelarut tradisional.
- Limonene dapat diekstraksi menggunakan hidrokarbon terklorinasi dan juga kafein.
- Oksida kombo diperoleh sebagai produk samping dari yang lain.
- Tidak menyebabkan pemanasan global.
Kekurangan :

- Proses yang digunakan terlalu lama, sehingga diperlukan ekstraksi kedua untuk
meningkatkan hasil.
- Pada proses ini tidak menyebutkan specific gravity-nya.
- Pada ekstraksi pertama, limonene yang dihasilkan yaitu minyak kuning pucat.
Video 2 “How Steam Distillation works”
Kelebihan :

- Memperoleh minyak dengan sistem destilasi uap ini merupakan destilasi yang paling baik
karena dapat menghasilkan minyak dengan kualitas tinggi karena tidak bercampur dengan
air.
- Minyak essensial diproduksi oleh uap.
- Proses yang digunakan lebih singkat.
- Tidak mengalami ketengikan.
Kekurangan :

- Minyak yang dihasilkan merupakan minyak essensial sehingga minyak berbau.

- Pada proses ini tidak menyebutkan specific gravity-nya.