DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR PERSETUJUAN UJIAN SKRIPSI…………………………… i

LEMBAR PENGESAHAN............................................................................ ii

LEMBAR PERNYATAAN............................................................................ iii

ABSTRAKSI................................................................................................... iv

LEMBAR MOTO........................................................................................... vi

KATA PENGANTAR.................................................................................... vii

DAFTAR ISI................................................................................................... ix

DAFTAR TABEL........................................................................................... xi

DAFTAR GAMBAR...................................................................................... xiv

DAFTAR LAMPIRAN................................................................................... xv

BAB I PENDAHULUAN………………………………………………… 1

A. Latar Belakang............................................................................... 1

B. Identifikasi Masalah....................................................................... 4

C. Pembatasan Masalah...................................................................... 5

D. Perumusan Masalah....................................................................... 5

E. Tujuan Penelitian........................................................................... 5

F. Manfaat Penelitian......................................................................... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA................................................................... 9

A. Kajian Pustaka............................................................................... 9

ix
 B. Kerangka Berpikir.......................................................................... 39

C. Penelitian yang Relevan................................................................. 42

BAB III METODOLOGI PENELITIAN..................................................... 45

A. Waktu dan Tempat Penelitian........................................................ 45

B. Desain Penelitian........................................................................... 46

C. Metode Pengumpulan Data............................................................ 47

D. Teknik Analisis Data..................................................................... 49

E. Flow Chart Penelitian.................................................................... 59

BAB IV PENGOLAHAN DAN ANALISIS DATA..................................... 54

A. Sejarah Profil Perusahaan.............................................................. 54

B. Pengumpulan Data......................................................................... 57

C. Pengolahan Data............................................................................ 74

BAB V SIMPULAN DAN SARAN.............................................................. 108

A. Simpulan........................................................................................ 108

B. Saran.............................................................................................. 110

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

DAFTAR TABEL

x
 Halaman

Tabel 1.1 Persediaan Bahan Baku Kacang Kedelai pada Periode Desember

2014 sampai November 2015........................................................ 3

Tabel 3.1 Ghand Chart Penelitian................................................................. 44

Tabel 4.1 Produksi Tahu Bulan Desember 2014........................................... 55

Tabel 4.2 Produksi Tahu Bulan Januari 2015................................................ 55

Tabel 4.3 Produksi Tahu Bulan Februari 2015.............................................. 56

Tabel 4.4 Produksi Tahu Bulan Maret 2015.................................................. 56

Tabel 4.5 Produksi Tahu Bulan April 2015................................................... 56

Tabel 4.6 Produksi Tahu Bulan Mei 2015..................................................... 57

Tabel 4.7 Produksi Tahu Bulan Juni 2015..................................................... 57

Tabel 4.8 Produksi Tahu Bulan Juli 2015...................................................... 57

Tabel 4.9 Produksi Tahu Bulan Agustus 2015.............................................. 58

Tabel 4.10 Produksi Tahu Bulan September 2015.......................................... 58

Tabel 4.11 Produksi Tahu Bulan Oktober 2015.............................................. 58

Tabel 4.12 Produksi Tahu Bulan November 2015........................................... 59

Tabel 4.13 Persediaan Bahan Baku Kacang Kedelai pada Periode Desember

2014 sampai November 2015........................................................ 64

Tabel 4.14 Biaya Persediaan Kondisi Aktual Usaha Produksi Tahu............... 65

Tabel 4.15 Biaya Pembelian Bahan Baku Periode Desember 2014 sampai

xi
 November 2015.............................................................................. 66

Tabel 4.16 Hasil Banyaknya Produksi Tahu, Pemesanan Kacang Kedelai,

dan Penyimpanan Kacang Kedelai................................................ 68

Tabel 4.17 Kebutuhan Bahan Baku................................................................. 69

Tabel 4.18 Bill Of Material Produk Tahu........................................................ 70

Tabel 4.19 Data Penjualan Tahu Aktual Pada Usaha Pembuatan Tahu.......... 71

Tabel 4.20 Rangkuman Hasil Peramalan Tahu Goreng................................... 74

Tabel 4.21 Rangkuman Hasil Peramalan Tahu Potong................................... 76

Tabel 4.22 Rangkuman Hasil Ramalan Dua Jenis Tahu.................................. 77

Tabel 4.23 Rangkuman Hasil Total Ongkos atau Biaya Jumlah Tenaga Kerja 85

Tabel 4.24 Perhitungan Kapasitas Tersedia Setiap Periode............................. 86

Tabel 4.25 Hasil Perhitungan Metode Transportasi........................................ 87

Tabel 4.26 Hasil Biaya Produksi Tahu dengan Metode Transportasi............. 89

Tabel 4.27 Hasil Disagregasi Tahu Bulan Desember 2014............................. 95

Tabel 4.28 Jadwal Induk Produksi................................................................... 96

Tabel 4.29 Hasil Perhitungan MRP Teknik LFL untuk Bahan Baku Kedelai. 98

Tabel 4.30 Rangkuman Pemesanan Bahan Baku Tahu dengan Teknik LFL. . 99

Tabel 4.31 Hasil Perhitungan Biaya Keseluruhan Bahan Baku Pembuatan

Tahu dengan Teknik LFL.............................................................. 100

Tabel 4.32 Jadwal Induk Produksi Tahu Perminggu....................................... 101

Tabel 4.33 Rangkuman Pemesanan Bahan Baku Tahu untuk Jangka

xii
 Waktu Perminggu.......................................................................... 102

Tabel 4.34 Hasil Perhitungan Biaya Keseluruhan Bahan Baku untuk Jangka

Waktu Perminggu.......................................................................... 102

Tabel 4.35 Rangkuman Hasil Peramalan Dua Jenis Tahu............................... 103

Tabel 4.36 Jadwal Induk Produksi Tahu.......................................................... 104

Tabel 4.37 Rangkuman Pemesanan Bahan Baku Tahu dengan Teknik LFL. . 105

Tabel 4.38 Rangkuman Pemesanan Bahan Bakun Tahu Untuk Jangka

Waktu Perminggu.......................................................................... 105

Tabel 4.39 Rangkuman Hasil Perbandingan Biaya Persediaan....................... 106

DAFTAR GAMBAR

xiii
 Halaman
Gambar 2.1 Gambar Diagram Alir Kerangka Berpikir................................. 40

Gambar 3.1 Gambar Contoh Tabel MRP...................................................... 51

Gambar 3.2 Flow Chart Penelitian............................................................... 52

Gambar 4.1 Struktur Produk Tahu................................................................ 70

Gambar 4.2 Grafik Penjualan Tahu Goreng ................................................. 72

Gambar 4.3 Grafik Penjualan Tahu Potong.................................................. 72

Gambar 4.4 Grafik Tahu Keseluruhan.......................................................... 73

DAFTAR LAMPIRAN

xiv
Lampiran 1 Hasil Peramalan Tahu Goreng Menggunakan Software winQSB

Lampiran 2 Hasil Permalan Tahu Potong Menggunakan Software winQSB

Lampiran 3 Perhitungan Kapasitas Tersedia

Lampiran 4 Hasil Software Agregat Metode Transportasi

Lampiran 5 Perhitungan Safety Stock

Lampiran 6 Perhitungan Persediaan Akhir

Lampiran 7 Perhitungan Selang Produksi Optimal

Lampiran 8 Perhitungan Sisa Persediaan

xv