SMK-SMTI PONTIANAK Analisis Proksimat Hari/Tgl :

Program : Judul : Kelas :

Tingkat : Rombongan :
Semester : Analisa Kuantitatif Karbohidrat Metode Kel / Nama :
Luff Schoorl

Tujuan Mengetahui kadar CARBS bahan pangan

Alat & Bahan Alat Bahan

Keselamatan 1. Periksa semua alat gelas yang digunakan telah bersih

Kerja 2. Siapkan instrument sesuai dengan prosedur alat
3. Gunakan jas praktikum, masker dan sarung tangan dengan benar

Prosedur Kerja 1. Pembuatan Reagen Luff Schoorl

2. Pembuatan larutan standar larutan natrium tiosulfat 0,1 N
3. Standarisasi larutan natrium tiosulfat menggunakan kalium iodat atau kalium dikromat

PROSES PENGUJIAN SAMPEL

Contoh sebanyak 2 gram ditimbang dan dimasukkan ke dalam labu takar 250 ml
↓
Ditambahkan 5 ml Pb asetat setengah basa kemudian dikocok. Teteskan 1 tetes larutan
(NH4)2HPO4 10 % (bila timbul endapan putih maka penambahan Pb asetat setengah basa sudah
cukup.
Tambahkan 15 ml larutan (NH4)2HPO4 10 % untuk menguji apakah Pb asestat setengah basa
diendapkan seluruhnya, teteskan 1 – 1 tetes (NH4)2HPO4 10 %. Apabila tidak timbul endapan
berarti penambahan (NH4)2HPO4 10 % sudah cukup.
↓
Ditambahkan aquades hingga tanda tera, dikocok dan dibiarkan sekitar 30 menit dan kemudian
disaring.

Sebelum terjadi Inversi

Filtrat sebanyak 10 ml dipipet ke dalam labu erlenmeyer 500 ml bertutup asah. Ditambahkan 15
ml air , dan 25 ml larutan luff schoorl
↓
Dipanaskan selama 2 menit sampai mendidih dan didihkan terus selama 10 menit dengan nyala
kecil. Diangkat dan didinginkan cepat.
↓
 Setelah dingin ditambahkan 10-15 ml KI 30 % dan 25 ml H2SO4 25 % dengan pelan-pelan.
↓
Dititrasi dengan larutan tiosulfat dan larutan kanji 0,5 % sebagai indikator setelah larutan menjadi
berwarna putih kekuningan.

Setelah terjadi inversi

Filtrat sebanyak 50 ml dipipet dan dimasukkan dalam labu takar 100 ml. Ditambahkan 5 ml HCL 25
% kemudian labu dimasukkan ke dalam penangas air dengan suhu 60-70 0C.
↓
Dibiarkan selama 10 menit agar menginversi gula-gula.
↓
Diangkat dan didinginkan, ditambahkan NaOH 30 % hingga merah jambu
↓
Tepatkan hingga tanda tera dan kocok secukupnya.
↓
Dipipetkan 10 ml larutan ini dan tetapkan gula sesudah inversi dengan cara di atas. Dari selisih
kedua penitaran dapat diahitung jumlah glukosa fruktosa atau gula invert dengan menggunakan
daftar.
Data Percobaan A. Data Penimbangan Sampel

B. Data Pengenceran Sampel

C. Data pengamatan Sampel

Penambahan Reagen Jumlah Reagen Pengamatan
+ Pb-asetat

Mangambil ke dalam Jumlah sampel dipipet =

erlenmeyer

+ air

+larutan Luff Schoorl

Pemanasan sampel Lama pemanasan =

+ KI 30%

+ asam sulfat 25 %
 D. Data Titrasi Standariasasi Natirum Tiosulfat

Perhitungan E. Data Titrasi Sampel

F. Perhitungan Penyesuaian Konsentrasi tiosulfat

G. Perhitungan Angka Tabel (mg) karbohidrat

H. Perhitungan Kadar Karbohidrat

.
............................................................................................................................................................

............................................................................................................................................................

Instruktur Nilai Praktikan

Nama Nama
NIP NIS