Sumber Minyak Nabati

1. Buah Sawit
2. Jagung
3. Kelapa
4. Biji Kapas
5. Buah Zaitun
6. Kacang Tanah
7. Wijen
8. Kedelai
9. Bunga Matahari
10. Kacang Mete

1. Kacang Tanah

Komposisi Daging Biji Jumlah(%)

Kadar Air 4.6 -6.0
Protein Kasar 25.0-30.0
Lemak 46.0-52.0
Serat Kasar 2.8-3.0
Ekstrak Tanpa N 10.0-13.0
Abu 2.5-3.0

1921 USA 1934 Afrika Barat 1945 Argentina

Komposisi Kimia Minyak Lemak
(%) (%) (%)

Asam Lemak Jenuh 17,1 17,7 21,9

1. Miristat - - 0,4
2. Palmitat 6,3 8,2 11,4
3. Stearat 4,9 3,4 2,8
4. Behenat 5,9 6,1 7,3
Asam lemak tak jenuh      
1. Oleat 61,1 60,4 42,3
2. Linoleat 21,8 21,5 33,3
3. Heksa Dekanoat - - 2,4
 2. Biji Bunga Matahari

Komposisi Kimia Minyak Lemak (%)

Asam Lemak Jenuh  

1. Palmitat 6,8
2. Stearat 5
Asam lemak tak jenuh  
1. Oleat 31,5
2. Linoleat 55,4

3. Kedelai

Komposisi Daging Biji Jumlah (%)

Kadar Air 13-15
Protein Kasar 40
Lemak 20
Serat Kasar 5
gula 7
sellulosa dan hemisellulosa 17
Abu 6
Komposisi Kimia Minyak
(%)
Lemak
Asam Lemak Jenuh  
1. Palmitat 11
2. Stearat 4
Asam lemak tak jenuh  
1. Oleat 25
2. Linoleat 50

4. Buah Sawit
 5. Biji Kapas

Asam Lemak (FA) Jumlah (%)

Miristat 0,7-0,9
Palmitat 22,7-27,3
Palmitoleat 0,6-0,8
stearat 2,0-2,7
Oleat 15,6- 18,6
linoleat 50,6-55,8
linolenat 0,2-0,3
Aracidoneat 0,1

6. Jagung

Komposisi Asam lemak dalam minyak jagung.

Jenis Asam Lemak Jumlah(% x total asam lemak)

Miristat 0,1
Palmitat 8,1
Stearat 2,5
Reksadekanoat 1,2
Oleat 30,1
Linoleat 56,3
Asam Diatas C18 1,7

7. Biji Jarak

Biji jarak terdiri dari 75% kernel (daging biji) dan 25% kulit dengan komposisi sebagai berikut.

Komponen Jumlah (%)

Minyak 54
Karbohidrat 13
Serat 12,5
Abu 2,5
Protein 18

Komposisi Asam lemak dalam Biji Jarak.

Asam Lemak Jumlah (%)

Asam risinoleat 86
Asam Oleat 8,5
Asam linoleat 3,5
Asam stearat 0,5-2,0
AsamDihidroksi Stearat 1-2
 8. Biji Wijen
Biji wijen merupakan sumber kalori yang cukup tinggi yaitu sebesar 568 kalori/100 gr biji.
Komposisi minyak wijen adalah sebagai berikut:

Komponen Jumlah (gr)

Air 6
Protein 19,3
Lemak 57,1
Karbohidrat 18,1
Ca 0,0012
P 0,614
Vitamin B1 0,00093
Vitamin C 0,0058

Asam Lemak Jumlah (%)

Asam Lemak Jenuh  
Palmitat 9,1
Stearat 4,3
arachidat 0,8
Asam Lemak Tidak Jenuh  
Oleat 45,4
Linoleat 40,4
Linolenat